האם יש מקום לאוכל חם במקרר ולמה זה לא שווה את הסיכון?

וגם אתה, מתוך הרגל, שהחנכת מילדות, לעולם לא תכניס למקרר תרנגולת שהרגע הוצאת מהכיריים? בדרך כלל אנחנו מחכים, בודקים האם המנה התקררה מספיק, אבל פתאום כל השנים רימו אותנו ומסתבר שעדיין אפשר להכניס אוכל חם למקרר? הפורטל "purity-iw.htgetrid.com" החליט לטפל בסוגיה זו אחת ולתמיד!

איך עובד המקרר שלך?

כדי להבין בדיוק מה אתה מסתכן בהכנסת מרק שזה עתה הוצאת מהכיריים לתוך המקרר, אתה צריך לפחות להבין קצת איך המקרר הזה בדיוק עובד. השוק המודרני מציע בעיקר דגמים עם מערכת ללא פרוסט או מערכת קירור בטפטוף. מה בדיוק קורה כשאתה מכניס מרק חם למקרר תלוי בסוג המערכת שהמכשיר שלך משתמש בו.

יחד עם זאת, שני האינדיקטורים החשובים ביותר שיש לדון בהם במצב זה הם הטמפרטורה הגבוהה של אותה מחבת בדיוק והקיטור שמגיע מכל מוצר "מחוץ לחום".

• אין פרוסט

לַחוּת: מקררים כאלה אין צורך להפשיר מסיבה אחת פשוטה: הם מסירים את כל הלחות העודפת דרך מערכת אוורור מחושבת היטב, כלומר, לנוזל אין אפילו זמן להתיישב על הקירות בצורה של עיבוי, הרבה פחות כפור.

נעים: המדחס פועל, מקרר את החדר לטמפרטורה מוגדרת, ולאחר מכן הוא נכבה. זה מתחיל לעבוד שוב כשהטמפרטורה מתחממת מהטמפרטורה שנקבעה.

דרך אגב

המדחס פועל רק 10-20% מהזמן ומיועד לעומס זה בערך.

• מערכת טפטוף

לַחוּת: גם מקררים עם מערכת טפטוף לא מפשירים, אבל לא בגלל אוורור, אלא בגלל סוג של הפשרה אוטומטית. כלומר, לחות מצטברת בצורה של עיבוי על הקיר האחורי, והופכת לכפור, אבל כאשר המדחס כבוי, הכפור נמס, זורם לתוך מיכלים מיוחדים, משם הלחות מתאדה.

נעים: הטמפרטורה בתא נשמרת באותו אופן כמו במערכת ללא כפור.

אז נראה ברור איך המקרר עובד. אבל מה זה נותן לנו?

מה קורה כשמכניסים אוכל חם למקרר?

בהתאם לעיצוב תא המקרר, מערכות המקרר יגיבו אחרת למזון חם, אם כי יש לקחת בחשבון גם כמה גורמים נוספים.

• אין כפור

לַחוּת: מערכת זו קובעת את רמת הלחות בתא, ומשימתה היא לשמור על רמת הלחות בגבולות המקובלים. כאשר מכניסים מזון חם ומהביל למקרר, רמת הלחות עולה והחיישנים מזהים זאת. המאווררים יפעלו עד שהקריאות יחזרו לקדמותו, ואם המרק לא מכוסה במכסה, הוא יחזיק מעמד שעות, מה שלא נהוג.

נעים: ישנם גם חיישני טמפרטורה המאלצים את המדחס להידלק ולקרר את החדר לטמפרטורה מוגדרת. מיכל חם, אפילו אטום, יאלץ את המדחס לפעול עד שהוא יכול להגיע לטמפרטורה מסוימת בתא. זה, בהתחשב בקירור האיטי של המחבת הלוהטת, יחזיק מעמד הרבה מאוד זמן.

• מערכת טפטוף

לַחוּת: במצב זה, אדים יתחילו להתיישב על הקיר האחורי, ויצרו שכבה עבה של כפור שאינה מתרחשת בתנאים רגילים. כמובן, לא תראה הצטברות קרח, כמו במקררים סובייטים, והכפור יימס ברגע שהמדחס יכבה.

נעים: באופן כללי, המצב זהה למערכת ללא כפור, רק גרוע יותר. "מעיל" הקרח על הקיר האחורי יוצר שכבת בידוד תרמי, כך שהמדחס יצטרך לעבוד אפילו יותר, שכן יהיה קשה יותר להשיג את הטמפרטורה הרצויה.

מדוע מאמינים שלא ניתן להוציא סירים מהכיריים למקרר? תשפטו בעצמכם: אם אתם מכניסים דברים חמים למקרר באופן קבוע, המדחס והמאווררים, אם יש, יעבדו ללא הפסקה! נכון, רוב האנשים נוקטים בצעד זה רק במקרים חירום, מה שאומר שהסיכונים יהיו תלויים רק באיכות הציוד ובמידת החימום של הכלים והמזון.

אגב: אם יש לכם הזדמנות לתת לאוכל להתקרר לפחות קצת, עשו זאת. כל מעלה היא זמן פעולה נוסף עבור המדחס, כך שמזונות חמים פחות מסוכנים מאשר חמים. מרק חם גם מייצר פחות אדים ממרק חם.

איום נסתר

גורמים אחרים עשויים גם לגרום לך לפקפק אם אתה יכול לשים מחבת חמה במקרר. יחד עם זאת, לאור העמידות היחסית של מדחסים (במיוחד מיובאים), הם יכולים להפוך לטיעון הרבה יותר חזק נגד אוויר חם במקרר מאשר הסיכון להתקלות.

• שינויים פתאומיים בטמפרטורה עלולים לפגוע בכלי בישול, שכן ציפויים מסוימים, כגון קרמיקה או טפלון, מתחילים להיסדק או לאבד את תכונותיהם בתנאים כאלה.
• הפרש הטמפרטורות מסוכן גם למדפים: זכוכית ללא שימוש במעמד מתחת למחבת עלולה להתפוצץ, ופלסטיק יתחיל להמיס או להיסדק.
• הדבר הגרוע ביותר בהקשר זה הוא העיוות של הגומי הבידוד סביב היקף הדלת בהשפעת חום. רצועת גומי כזו לא תוכל להבטיח את אטימות החדר, וזה יוביל לטמפרטורה מוגברת, לפעולה מוגברת של המדחס על בסיס קבוע והתמוטטות מהירה שלו.
• בהשפעת אפילו מיכל חם, פלסטיק וגומי מתקלקלים, שלא לדבר על האוכל השכן! מוצרי חלב, ירקות ופירות יסבלו הכי הרבה משכונה כזו.
• באופן מפתיע, שפים רבים טוענים ששינויי טמפרטורה משפיעים לרעה על חיי המדף של המנה עצמה. כך, הוכח בניסוי שלמרק חם או חם שהוכנס למקרר יש חיי מדף קצרים משמעותית מזה שהתקרר באופן טבעי. כך גם לגבי קינוחים רבים.
• אם תבחרו לפתור בעיות ניפוח לחות עם מכסה אטום, הדבר יכול להשפיע רבות על הטעם והאסתטיקה של המוצר. אז עיבוי על דפנות המיכל יהפוך כל מאפה לבלתי מעורר תיאבון, שכן הבצק יהפוך ספוג, סופג אותו.
• ובכן, דבר נוסף: מדחס שפועל לאורך זמן פירושו גם חשמל נוסף, כלומר רובל נוסף בחשבון החשמל שלך.

זה נראה כאילו זה לא כל כך מסוכן להכניס אוכל חם למקרר רק פעם אחת, אבל אחרי כל המידע הזה כבר לא מתחשק לי. ובכל זאת, בקירור המנה מראש דואגים לא רק לבטיחות המקרר, אלא גם לטעם האוכל, לחיי השירות של הכלים ולעובי הארנק!