כיצד להשחיז נכון סכינים עם אבן משחזת - מדריך קצר למתחילים
אבן ההשחזה משמשת הן מאסטרים והן למתחילים. ניתן להשחיז סכין עם אבן משחזת טוב וטוב יותר מאשר עם יחידה מיוחדת. ידי אדם הן המניפולטור המדויק והרגיש ביותר. בצע את ההוראות הפשוטות, ותוך 15-30 דקות הסכין שלך תהיה חדה שוב.
הכנת מקום העבודה
הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להכין את הכלי והמיקום. השחזה עדיף לעשות ליד שולחן. רצוי לתקן את אבן ההשחזה כדי לשחרר שתי ידיים. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בלוח זה:
כדי להשחיז סכין תצטרך:
- אֶבֶן מַשְׁחֶזֶת;
- סַכִּין;
- מיכל עם מים;
- זכוכית מגדלת;
- מנורה;
- בַּד
לפני ההשחזה מרטיבים היטב את אבן השחזה (משאירים במים למשך 15-20 דקות). הלהב מחליק טוב יותר על בלוק רטוב ומשחיז מהר יותר ואחיד יותר. בנוסף, המים מונעים את התפזרות וסתימתם של שבבי מתכת לנקבוביות האבן.
גם הכנת הסכין חשובה. הדבר הראשון שאתה צריך לעשות הוא לשטוף אותו ביסודיות. לאחר מכן הלהב נבדק באמצעות זכוכית מגדלת ומנורה. אתה צריך לשים לב לזווית ההשחזה ולנוכחות של פגמים על הלהב.
שלבי השחזה
כדי להשיג את התוצאה הטובה ביותר, תהליך השחזת הסכינים צריך להיות מורכב ממספר שלבים:
- הסרת שכבת הפלדה. לשם כך, משתמשים באבן השחזה שוחקת גבוהה או בינונית (600-1000 גריט). הסכין נהיית חדה, אך שריטות מיקרוסקופיות נראות על פני השטח שלה, ועשויים להישאר כתמים בקצה.
- מסיים.+ בשלב זה, כל השריטות מוחלקות והלהב מקבל ברק מראה. הלהב מלוטש על אבן עדינה (מעל 1000 גריט). משחת GOI וחגורת עור משמשים גם למטרות אלה.
לעתים קרובות מאוד, סכיני מטבח אינם דורשים השחזה, אלא יישור, כלומר, יישור הלהב (נוצרים עיקולים כתוצאה מהשפעה חזקה על הקצה). במקרה זה, אין צורך להסיר את שכבת הפלדה. הלהב גזוז כנגד קת הסכין השנייה, מוסאט או אבן חלקה.
להביא סכין לחדות כתער זו טעות גדולה. להב חד מקהה ומתכופף הרבה יותר מהר.
טֶכנִיקָה
הדברים החשובים ביותר בהשחזת סכינים:
- להתבונן בזווית המפעל;
- להשחיז את הלהב באופן שווה משני הצדדים ולאורך כל קצה החיתוך.
אל תנסה להשחיז את הסכין במהירות. בזמן ההשחזה הראשון תמיד בדקו אם אתם עושים הכל נכון. בדוק את הלהב תחת זכוכית מגדלת. השתמש במנורה כדי ליצור הדגשות על פני השטח.
הגדרת הזווית
כדי להשחיז סכין, אתה צריך להחזיק אותו בזווית מסוימת. אם הלהב אינו פגום קשות, היצמד לחידוד המפעל.
- שימו לב לזווית שבה הלהב משופע.
- הנח את הלהב על האבן. יש צורך שהקצה מונח על הקצה ה"משופע".
- לאחר ביצוע 5-7 תנועות החלקה, בדקו האם אתם שומרים על הזווית הנכונה.
אם ההשחזה של המפעל אינו נראה לעין או שהלהב ניזוק קשות, הם מונחים על פי תקנים מקובלים.
בהתאם לסוג ומטרת הסכין, נצפות זוויות ההשחזה הבאות:
- מטבח רגיל - 25-35 מעלות;
- מטבח יפני - 10-20 מעלות;
- שף מקצועי לבשר ודגים – 25°;
- כיריים לירקות ופירות - 30°;
- חדר אוכל - 55-60 מעלות;
- חיתוך - 20-30 מעלות;
- תייר - 30-45°;
- ציד - מ-10° ל-30°.
הערך שנבחר מחולק בשניים.כלומר, אם אתה צריך זווית השחזה של 45°, הלהב מוחזק בזווית של 22.5°.
קשה לשמור על אותה נטייה לאורך זמן. לכן, אנשים רבים משתמשים במלחצים מיוחדים המחוברים ללהב. כך הם נראים:
אחיזה נכונה
כפי שכבר צוין, עדיף לתקן את הבלוק במעמד. אז לא תצטרך להחזיק את זה. רצוי להשחיז סכין בשתי ידיים.
אחיזה נכונה:
- היד העובדת אוחזת בידית. היד אינה מתוחה ומסתובבת בחופשיות.
- אצבעות היד השנייה שוכבות על הלהב כמה שיותר קרוב לקצה. האגודל מונח על הישבן.
ככה:
תנועות
עדיף לתרגל השחזה על סכין שלא אכפת לך להרוס. בעניין זה, לא כל כך תיאוריה חשובה אלא בפועל. זה אותו דבר עם נגינה בכלי נגינה - הידיים שלך צריכות "להתרגל" לפעולות מסוימות.
כיצד להשחיז סכין ביד:
- אתה צריך להזיז את הידיים בצורה חופשית וחלקה.
- התנועות ארוכות ואחידות.
- אתה צריך לשאוף לצייר את כל אורך הלהב (באלכסון) בכל פעם.
- למתחילים עדיף להשחיז את הסכין משני הצדדים לסירוגין (פעם אחת באחד ובשני).
- נכון להוביל את הסכין תחילה הרחק ממך, ולאחר מכן, להפוך אותה על הישבן, לכיוונך.
לַחַץ
אל תפעיל לחץ רב מדי על הלהב. בעת הפעלת כוח, שכבת הפלדה תוסר בצורה לא אחידה ויופיעו שריטות עמוקות. קצה החיתוך יהפוך לא אחיד וגלי. זה נכון רק ללחוץ קלות את הסכין על הבלוק. תאר לעצמך שאתה צריך לחתוך שכבה מסודרת של חמאה.
אתה יכול לקבוע את הלחץ הנכון לפי קול. החלקת הלהב צריכה להיות מלווה בצליל "צהבהב" קל, אך לא בצליל "שחיקה".
סכין משעממת לא רק חותכת מזון בצורה גרועה, אלא גם גורמת לעיתים קרובות לפציעות וחתכים. כדי לחתוך משהו, אתה צריך להפעיל כוח. לעתים קרובות הלהב מחליק ומתרחש חתך. לכן, יש להשחיז סכינים באופן קבוע. אבן השחזה היא אחד מכלי ההשחזה הפופולריים ביותר לבית. כל אחד יכול ללמוד להשתמש בו. מספיק להבין את הטכניקה ולתרגל מעט.
צריך לקרוא לזה השחזה אקדמית של להב סכין. פעולה פשוטה, כלכלית, חיונית, הועלתה לדרגת טירוף. השקיעו כל כך הרבה מאמץ ואנרגיה רק כדי לחתוך עצם או צמר פעם אחת בעת החיתוך ולהתחיל מחדש. הסכין זקוקה להשחזה, אך מוצעת סכין השחזה. בחיים, חידוד נעשה פעם אחת - במהלך הייצור, ואז רק עריכה, לא משנה מה, כל עוד זה חותך. יחד עם זאת, מחירה של סכין שהלהב שלה מחזיק את העוקץ ועורך במהירות. את כל!
אין מה להוסיף
הסכין משעממת, המחבר אפילו טיפש יותר
התגובה הכי טובה!
לאקדמאים האלה נמאס מההתחזדות. בהתחלה אתה חושב שהם פשוט מתנגדים למען פרסום אביזרי השחזה בלתי ניתנים למכירה. אבל אז אתה מבין - לא משנה במה הילד משעשע את עצמו, כל עוד הוא לא בוכה... יש אנשים שאוספים קופסאות גפרורים, יש פקקי בקבוקים, יש שיטות להשחזת סכינים חסרות תועלת לחלוטין לאף אחד חוץ מאלו שאוספים אותן! !!
אני תומך! זה לוקח 15 עד 30 דקות להשחיז סכין מטבח לאחר השחיזה?!))) אני משתמש באבני משחזת כבר יותר מ-40 שנה, עדיין לא הייתי תוקע מסמרים בשולחן)), ובמקרה הזה מים הם רק צריך לשטוף את אבן השחזה, היטב, או 2, ולאחר מכן לייבש אותם לשימוש נוסף, נקיים ולא בלויים. באופן כללי, לא היה צורך לשפוך כל כך הרבה מים לתוך ה"שיעור" הזה כשמספיקות שתי ידיים ישרות ובלוק, אם כי לפעמים מספיקות רק ידיים ישרות כדי ליישר את הסכין לחדות כתער.באופן מוזר, אישה לימדה אותי איך להשחיז סכינים וסכיני גילוח, לפני כ-45 שנה היא עבדה 35 שנה כמספרת גברים באותם ימים שמספרות גילחו גברים בסכיני גילוח ישרים, סבתא היקרה שלי, הממלכה. כמו שאומרים, היא בגן עדן. ואחרי זה, המדע שלה היה שימושי עבורי במקצועותיי כמכונאי, מכונאי, נגר ונגר, וגם בתחזוקת הבית. לצעירים יש רעיון מוזר - אם יש לך כלי סופר-דופר ועובדים לפי כמה הוראות נשכחות מאיזה גורו של איזה מקצוע, אז אתה אמן! אני אגלה לכם סוד פשוט - למאסטר יש סודות משלו, תוך התחשבות בניסיון המצטבר במקצוע, ולא בגאדג'טים שבהם הוא מקיף את עצמו, באופן כללי זה פשוט, אבל תצטרכו להשקיע שנים. ))
זה נחמד לפגוש אדם בעל דעות דומות. אני כבר בשנות השמונים שלי, והכנתי כמעט את כל הסכינים לבית בעצמי. הייתה הזדמנות כזו. הלהבים נעשו בעיקר לחידוד עצמי, כלומר. לא זווית, אלא רדיוס.
סכין קהה תהרוג נמנושקה מקשקשת..
בְּדִיוּק. ואז אתה רק צריך למצוא סכין סינית טובה, לחתוך אותה בסכין 5-6 פעמים - והסכין מוכנה. יש לי את המכשיר הסיני הזה במטבח שלי בערך 15 שנים ואני משתמש בו.
כן, כשהכנתי לעצמי סכין מלהב פלדה דמשקית, השחזתי אותה בדיוק כך. ביליתי על זה שעתיים. עכשיו, אם צריך, רק כוונון עדין.
מחבר, האם הסתכלת במאמר שלך? התמונות מצביעות על כיוון התנועה של הסכין לכיוונים שונים. בסרטון האיש משחיז תחילה בתנועה לכיוון התחת, הופך את הסכין ועושה תנועה לכיוון הלהב. מסקנה: מחבר - אתה בור לא קשוב, אתה לא יכול להשחיז סכין כמו שצריך, אתה תיכשל ב-RK. זה כל מה שרציתי להגיד.
ניקולאי, אתה יכול לקרוא, או שאתה רק מסתכל בתמונות? בקשו ממישהו לקרוא את הטקסט מעל התמונות, רק לאט ופעמיים.
ולוויקטור וניקולאי... למרבה הצער, השפה הרוסית שלנו, כמו החוקים הכתובים בה, אומרת שבכל מקום שמסובבים את המוט, זה נגמר שם. זה פירוש הביטוי: תנועה לכיוון הישבן???? לכן, אפילו פרשנויות מונפקות לקוד הפלילי, אחרת אדם נורמלי לא מבין את ההיגיון המעוות של המחברים. אני אישית הבנתי איך משחיזים סכינים מהמאמר הזה. אולי אתה יכול לכתוב את זה באנגלית, או אפילו טוב יותר, בגרמנית? שפות אלו יותר הגיוניות וחד משמעיות, אבוי...
חידוד ויישור הם תהליכים שונים.
אֲנָשִׁים! מה אתה כותב? אין בטבע סכינים משחזה עצמית, מספריים וכו', זה הומצא לפרסום כדי שאנשים יאמינו בנס כזה! אז אל תאמין בכל מיני זוויות חידוד ורדיוסים.
תגיד לי, אנחנו באמת מדברים על סכיני מטבח?
הכל בסדר???
איפה המיקרוסקופ?
המחבר עשה משהו מסובך מדי. אתה יכול להגן על התזה של המועמד שלך.
בעת ההשחזה, רצוי להקפיד על שטיפה רציפה של חלקיקי שבבים עם חומר סיכה או עם זרם מים זורם. זה יהיה הרבה יותר יעיל, מכיוון שהשבבים סותמים את נקבוביות האבן ומחמירים את תכונותיה. בנוסף, רצוי להשתמש בכל פני האבן באופן שווה, שכן בנקודת המגע חלק מהחומר השוחק נמחק יחד עם השבבים וניתן להיווצר טבילה בקושי מורגשת באבן בחלקה האמצעי. טבילה זו יכולה להשפיע על בקרת זווית ההשחזה.
אתה, אלכסנדר, טועה. אם מדובר בסכין טובה ובאבן הנכונה, אז את האמולסיה שמופיעה בזמן ההשחזה אין צורך לשטוף. תזדיין! הוא אפילו נוצר במיוחד כחלוק נחל נפרד.
ואם זו סכין זולה ואבן פשוטה, אז לעזאזל איתם, עם כולם. התעסקתי עם חתיכת ברזל וזה היה טוב.
בסדר
כל הכבוד גבר על השיתוף, תודה. יש אנשים שיאהבו את המידע הזה.
זה יפנה למי שנמק מהבטלה, "לא משנה במה הילד משתעשע...".
סכינים מקצועיות משחיזות במכונות מקצועיות ולא על אותה אבן \ כאן צריך רק להסתכל בתמונות כדי להבין שמדובר בשטויות ושטויות גמורות
מייסד חברת TOJIRO היפנית משחיז סכינים על האבן. אתה יכול למצוא סרטון באינטרנט. מאוד משעשע. לסכינים יש קשיות של יותר מ-60; עדיף לא לפגוע בהם במכונות מכניות.
כאן צריך גם מיקרוסקופ, רצוי אלקטרוני, מד זווית לייזר ואימון ארוך למיקום נכון של הידיים והסכין. תודה לך, מחבר, על סיפור כזה! במהלך הזמן הזה אשחיז 10 סכינים.
רק תן לך סיבה!
הסכינים הופכות משעממות. רק אנשים נהיים מטומטמים :)
מאמר מעולה!!!
שיק, ברק, חדות!
לצערי, אין לי מושג!
כן. הבחור בוטה, כמו כל הסכינים שלו.
ההמלצות בכתבה נכונות, אבל השחזת סכין ביד באיכות גבוהה היא מאוד קשה, במיוחד שמירה על זווית, וכתוצאה מכך, אנשים רגילים יגמרו בלי כלום. למעטים אנשים יש נייר זכוכית בגדלים שונים של גרגירים, ויש גם מספר קטן של אנשים שיש להם סכינים איכותיות כאלה שצריך להשחיז בזווית מסוימת כדי לקבל חדות לגילוף שיער או נייר לפי משקל. אחרי הכל, זווית ההשחזה תלויה גם בקשיות פלדת הסכין. עם זאת, ההמלצות במאמר באמת יעזרו לכם להשחיז סכין בבית בלוק מחנות לחומרי בניין. אבל חידוד מושלם לא יעבוד עליו, גם אם ניתן לשמור על הזווית ישרה - משימוש, הבלוק נטחן לחצי עיגול בחלק המרכזי. לצורך כך יש לאנשי מקצוע גם סורגים ל"השחזה" - פילוס הסורגים.באופן כללי, זה חנון נדיר, קחו את מחדד ה-Edge Pro Apex הסיני ב-Aliexpress אם אתם באמת רוצים לקבל משטח אידיאלי בזווית מסוימת, ו-2-3 פסים בבת אחת (לדוגמה, 600 800 1000 גריט). יתר על כן, ישנם גם יהלומים עבור נקודות קרמיקה. בכלל, הסופר הוא בחור נהדר, ומי שנוזף בו לחינם הם שוטים בעצמם!
ימין
ימין
אני משחיז סכינים כמו שאבי לימד אותי: בלוק, סכין וידיים. האישה מאושרת. אח שלי לא יכול לעשות את זה. אני בא לבקר ואשתו מיד זורקת סכינים כדי שאשחיז.
יש כל כך הרבה שטויות בכתבה שאני אפילו לא רוצה לבזבז זמן בניתוח. אני אגיד דבר אחד. הגברת "מלמדת" את החיים לטיפשים מתחילים, תוך יומרה של ידיעת כל וגדולה. 15 - 30 דקות והסכין שלך חדה. השחזת סכין, ואפילו ביד, דורשת עבודה קשה וסבלנות. חוץ מזה, אם הגברת היא מקצוענית, איפה התמונות שלה של איך היא משחיזת סכינים? קיבלתי מהאינטרנט - למד ממני! אני לא יכול שלא לזכור את מר אנטיביוטק, עם האמירה שלו על "נשים"!
מי לעזאזל כתב את זה? עוד יצור שקרא הרבה גוגל ומדמיין את עצמו אמן מחדד))) הכל הרבה יותר פשוט ומהיר
כל הבעיות עם סכינים קהות ניתנות לפתרון אחת ולתמיד על ידי רכישת משחז קרמי רולר מבית Fiskars. אני משתמש בו כבר 20 שנה. כנראה נתתי 50 כאלה במתנה. התיאור נמצא באתר של איקאה. דומים שיוצרו תחת פטנט בארה"ב וביפן נחותים מאוד מהמקור.
המממ..... גברת צעירה היקרה מלמדת את כולם והכל איך להשחיז סכינים...
אבל השאלה היא איך תחדד 110X19?
יש לי גם סכין מפלדה מתנעה, אני הכנתי אותה בעצמי.
ולבסוף, שני סכיני ספוטניק. מה ואיך לחדד?
Esli ruki rastut הוא המקום הנכון - nog budet ostriy.Avtor Molodez, eto posobie dlya neumelzev. סכין Nastoyazhiy mujchina doljen horosho tochit. Nado uchitsya u myasnikov...)))
אני תמיד מברך על פרפקציוניזם, אבל במקרה הזה אלו טיפים לאנשים שמודאגים מדי.
מחדד טוב עבור 500-1000 רובל מבטל את הבעיה של סכינים חדות במטבח במשך 15-20 שנים. "סחוט" אותו כמה פעמים בכל חודשיים ואל תחשוב על המדע הנ"ל.
שמרו על עצמכם אזרחים ותהיו מאושרים.
זה כמו להשחיז חרב סמוראי
הכל כתוב בצורה מעניינת ואינפורמטיבית, אבל זה מטורף כמה שזה לא מעשי.. הכנס למברג חיבור שחיקה עם נייר זכוכית עדין.. 5-6 תנועות והסכין חוזרת לעבודה.. זוחלת בזהירות על האבן זה מעניין כשהמאסטר נמצא מול תיירים.. ובבית.. אלא אם כן משחק על העצבים של אשתי….
מדמשק ???????????????????????????????????????????????????? ?77
נראה שלמחבר אין משהו טוב יותר לעשות.
מעניין אם מישהו משחיז סכיני שולחן? ? ברצינות? וספק השחזה של סכינים יפניות בזווית של 10 מעלות.. גם בהשחזה חד-צדדית צריך שיהיו לפחות 20, אחרת הקצה יתעופף מיד.. גם המלצות על גודל הגרגיר של האבן מאוד מְעוּרפָּל. כן, וגם ליישור קצה הלהב, מוסאט עוזר. יש הרבה שאלות, אין תשובות. ועוד משהו - זמן ההשחזה ויכולת הלהב להחזיק קצה עדיין תלויים בקשיות הפלדה. משהו כזה.
אוקיי מאמר, אבל הצד השני מטושטש, רק שרוף את ההערות של הגדולים על חידוד במפעל, אני מאחל לך הצלחה, תכתוב, אבל העיקר הוא טוב, שימושי ומעשי!
אל תצחקו. בחור אחד כאן פרסם חומר בפיד שלו על איך לנגב את התחת בצורה נכונה וחסכונית. מסתבר שמדובר באומנות שלמה, בדומה לבלט והתעמלות אמנותית.מסתבר שאפילו השטח (יער, קרחת יער, גבעה, חור, דחיפה וכו') חשוב, כמו גם חומרים מתכלים, שניתן לקפל אחרי כל הנפת יד עד ארבע (!) פעמים. וזה יהיה חשוב יותר מהסכין שלך, כי... ללא עיכוב.
אני לא יכול שלא לצחוק...
הכל תקין! עם זאת, יש עדיין דקויות. כפי שמראה בפועל, חיתוך עצמך עם סכין חדה הוא מהיר יותר. לכן, להשחזה יותר (משעמם), חלק מהמחדדים משחיזים לאורך הלהב. במקרה זה, הסימנים הנוצרים מגרגרי השוחקים בכל מקרה אינם מקבילים ללהב, התוצאה היא להב עם שן דלילה, אשר ישים רק עבור חומרים רכים. מההשחזה הקלאסית שלך (מסור) הלהב מתקבל עם שן עדינה, שמביאה לחיתוך מתקדם יותר, אפילו של חומרים קשים. אתה אומר, מה לגבי חידוד תער, סופר חד עם משטח מלוטש? תסתכל על סכין גילוח מתחת למיקרוסקופ ותראה את סימני המיקרו שיוצרים את קובץ החיתוך הזה. אם כבר מדברים על חיתוך, צורת החיתוך היא טריז! הגרגירים השוחקים הם בצורת טריז. לכן, השחזה יכול להיקרא ליטוש במהירות ובעומק הגלומים בכל חיתוך. הבא לגבי האבן השוחקת הרטובה. יש כאן אפשרויות לטיפול במים. המחבר כנראה חשב על האופציה של שטיפה תכופה של גרגירי שוחקים סדוקים וחלקיקי מתכת מעל פני השטח. כך נוכל להשיג עומק נתון של חיתוך שוחק ובהתאם, את הגובה (שיניים) של (המסור) שלנו בהתאם לגודל הגרגירים של החומר השוחק. עם זאת, בהיעדר קבוצה של אבני שחיקה שוחקות ובעלת רק אחת עם גרגר גס, אתה יכול להשיג חידוד עדין אם לא תשטוף חלקיקי שחיקה סדוקים וחלקיקי מתכת מעל פני השטח של אבן שחזה שנרטבה פעם אחת.במקרה זה, עומק החיתוך יקטן ככל שהחלל יתמלא בחלקיקי פסולת. בין הגרגירים השוחקים. הבלוק מומלח חלקית. בשיטה זו של השחזה, להב המסור יהיה משתנה עם שיניים גבוהות תכופות, קטנות ונדירות לסירוגין, דבר זה יכול ליצור צדדיות בשימוש.
אנא אתגר את האמור לעיל בהתבסס על התכונות הפיזיקליות והמכניות של חומרים ותהליכי עיבוד.
וניה, זה תרגום Yandex מגושם מאנגלית? הבנת מה כתבת?
זה מה שאני מבין - הבחור ניגש לנושא בכל אחריות. והוא פתח את זה כל כך עמוק. וזו עובדה - אתה לא יכול לערער (בהתבסס על התכונות הפיזיקליות והמכניות של חומרים)
הם כותבים כדי להרוויח כסף ואנחנו טיפשים, קוראים כל מיני שטויות ואפילו דנים
שְׁטוּיוֹת. רק להשחיז את סכין המטבח...זכוכית מגדלת...גם שכחו את המד הזהה לבדוק את זווית ההשחזה
הכל נכון ושלם
נקניק שנחתך בסכין הזה יהיה טעים פי 5. האם המחבר שמע על מחדד? כמה עצלן אתה צריך להיות כדי להשקיע כל כך הרבה זמן מהחיים שלך בתהליך הזה? אולי אפשר לבזבז את הזמן הזה על עשיית כסף וקניית סכינים/משחזים רגילים?
אפילו לא קראתי את זה. זה מה שהבידוד העצמי עושה לאנשים.
אם הבאת סכיני שולחן, מושחזים ליחידת ההסעדה, היית מתקשר תוך 1-2 שעות. הסיבה לכך היא שפלדת שולחן רכה לא מחזיקה את העוקץ. למרות הכרחי
טכניקה נוספת שהזכרת בקצרה היא העריכה "סכין, על הסכין (לא על הישבן)", כאשר מכה, נוצרות מיקרו חריצים.
הייתי עד כאשר נגר-מחדד מפלדת שולחן, הטבח זכה, בלשון המעטה, לגינוע.
הבעיה היא לקנות בלוק טוב מי יכול להגיד לי איפה לקנות.
רגע לפני מאי, שיעור כדי לא לצאת מהבית.
לפני כ-15 שנה קניתי סט אחד של סכינים גרמניות למטבח ולחדר האוכל בו זמנית, על מעמד עץ: סכין שף, סכין לחם "שיניים". מטבח ארוך, דגים, ירקות וגודל בינוני "נפוץ".
הסט כולל 6 סכיני "אוכל" (להגיש לשולחן ל-6 אנשים).
הצורה של "ירק" (קלוף תפוחי אדמה) נראתה מוזרה בהתחלה, אבל אז התרגלנו והערכנו את זה.
סכין "אוכל" אחת, במהלך 15 השנים הללו, כבר נשברה על המתכת, בתוך הידית. עוד אחת, זהה - ידית העץ נחלשה. כאן הסתיימו כל התקלות.
אנו משתמשים בסכינים כל יום.
כמה פעמים חידדת אותם?
לעולם לא! בכלל לא!
הסט כולל מוסאט. מוסת אינו "מחדד", מוסת "שולט". ONE מספיק לגמרי.
ושימוש ב"מחדד" רק מקלקל סכינים עשויות היטב.
שְׁטוּיוֹת! אני מעדיף לנשוך אותו או לשבור אותו...
קניתי קובץ עגול למסורים ואל תדאג
יישור עם קובץ יהלום וללא אבנים
תוכנית חינוכית למטומטמים
כך השחיז אותו הנפח ולימד את המחבר, אני מיד מזכיר לך שהסכין נתפסת בצורה נכונה כך: לא לרוחב הבלוק עם הלהב קדימה, ולא מהעקב עד הבוהן - ככה שוטים משחיזים. הסכין. הולך באלכסון לאורך הבלוק מקצה לעקב, ואז מסתובב שוב ושוב מקצה הסכין לעקבים. נע רק קדימה, לסירוגין הפוך את הלהב. לאחר מכן, מידת ההשחזה תלויה רק בעובי הקת של הלהב. סכין - ככל שהקת דק יותר, זווית חדה יותר. גימור הסכין על דלפק רדוד, מכוסה בסבון נוזלי, ואז על חגורת עור.
אבל יש לי סכין יפנית פשוטה וללא אבן = היא לא יסבול אותה. ואתה מדבר כאן על פסטות. אתה יכול להמליץ על משחת שיניים?
אבל אני משחיז סכינים במשך שנים רבות, אבל עדיין לא למדתי איך!
ויש לי סכין ביתית מקובץ (נתתי אותה לטיפול בחום כדי שאפשר יהיה להכין את הלהב). אז יותר ממקדחה אחת לא ייקח אותה כדי להבריג את הידית (אז נאלצתי לרתך אותה). ובאיזה אבן אפשר להשתמש כדי להשחיז אותה ביד?קשה להשחיז אותה כשאתה משחיז אותה. ובכן, אם הוא יבלה שנה, אולי הוא יחדד את זה חה-חה-חה
מחדד כזה היה נבעט מהעבודה תוך זמן קצר.
קהותו של סכין תלויה בקהות המחדד
אני זוכר איך בחורים הסתובבו במוסקבה עם משחזים מונעי דוושה וצעקו "משחזים סכינים, מספריים".
לאחרונה הייתי בטביליסי ושמעתי את אותו טקסט ברוסית מבעד לחלון.
הייתי מבולבל לרגע, חשבתי שמכונת הזמן עבדה. אותו בחור עם גלגל שחיקה דוושה.
אז על מה אני מדבר? שיעור החידוד הזה מיועד לבחור הזה.
הלוואי ויכולתי לשמוע את הטקסט הזה! אמא אל תדאגי! כל ההערות יעמדו בצד.
הכל נכון, הסכין מושחזת. אם הוא טיפש. אבל לעתים קרובות יותר אנו משתמשים בסכיני מטבח שכבר יש להם השחזה טובה. סכין הגילוח הישר ישר על החגורה. אז אתה צריך לעקוב אחר הסכין, אל תעזוב אותה, ותתקן אותה בזמן. זה הרבה יותר קל ואתה לא צריך נערה ומכשירים כאלה. קורוד ירוק או עור ריק על הזכוכית.
מה אם אתה צריך להשחיז 10 סכינים מתות ב-25 דקות? וכדי שאנשים יוכלו לעבוד איתם יום אחד.
זה מצחיק? מריה, את צריכה גם לכתוב ספר לימוד לפעולה הבנאלית ביותר הזו. בשלב הבא אנו מחכים למאמר מדעי כיצד לנגב את עצמך בצורה נכונה ובטוחה!
סכינים באיכות טובה מושחזים כל כמה שנים וחותכים רק בין לבין, אלא אם כן מדובר כמובן במטבח מקצועי.
עבור חלק, השחזה היא תחביב, להשחיז סכינים על אבני מים יפניות ואז לבדוק אותן על חבל מלינסקי, ובכן, אלוהים יברך אותם.
למטרות מעשיות, יש הרבה גאדג'טים שעוזרים לכם לשמור על זווית חידוד פחות או יותר קבועה. הנקבות המצליחות, לדעתי, הן אלה:
מערכת השחזה לסכינים של Spyderco Tri-Angle Sharpmaker
ובכן, כן, זה מה שאני עושה בהפקת חציר :)))
אתה עובר באחו ומנופף בחרמש שלך. ברגע שהחרמש נעשה עמום, אני מיד מוציא שולחן, כיסא, מנורת שולחן, זכוכית מגדלת, אבן השחזה, משרים אבן השחזה במים 15 דקות, מוציא את החרמש מהפיר ויוצא לדרך. ליישר אותו בזווית הרצויה. בעוד חצי שעה - כמו חדש אפשר לחזור שוב לעשיית חציר...
"לנסקי" סינית 4000 רובל בחנות, אפילו זול יותר ב- Aliexpress. סכינים מכל צורה בכל זווית. 4 אבנים כלולות.
כל זה שטויות!
אשתי עיינה אותי: "הסכינים בבית משעממים, הסכינים בבית משעממים", אבל העובדה שהילדים בבית משעממים לא מפריעה לה.
לזווית נכונה ועריכה נכונה, השחזה, נמכרים באליאקספרס מכונה מיוחדת של Ruxin Pro וחלקי חילוף: סורגים [אבן ויהלום], ברגי הידוק וכו'.