איזה תנור עדיף - אינדוקציה או חשמלי? השוואה מפורטת לבחירת מכשירי המטבח הנכונים

כיריים אינדוקציה וכיריים חשמליות נראים בדיוק אותו הדבר. זהו משטח זכוכית-קרמי חלק עם קווי מתאר צבועים של המבערים. אז מה ההבדל ביניהם? במה שונה כיריים אינדוקציה מכיריים חשמליות?
והאם זה קיים בכלל?

בוא נבין את זה.

עקרון הפעולה

קודם כל, בואו נבהיר: גם לוחות חשמל וגם לוחות אינדוקציה פועלים על חשמל. ההבדל טמון לא במקור האנרגיה, אלא בדרך השימוש בה.

כיריים חשמליות נראות מודרניות, אבל עובדות בדיוק כמו הכיריים הישנות של סבתא. ספירלות חזקות מסתתרות בתוך המבנה. הם מתחממים ומעבירים חום ללוח הזכוכית-קרמי. מבער חם מחמם את הכלים, והכלים מחממים את האוכל.

פאנל אינדוקציה דומה מאוד ללוח חשמלי, אך עקרון הפעולה שלו שונה.

גנרטורים בתדר גבוה מוסתרים בתוך המכשיר. הם ממוקמים ישירות מתחת למבערים. כאשר אתה מדליק את הכיריים, הגנרטור יוצר שדה מגנטי. זרם האינדוקציה מחמם את הכלים, ואיתו את האוכל.

חיסכון באנרגיה

בואו נספור את האלמנטים המחממים את שני סוגי הפאנלים.

כיריים חשמליות:

1. ראשית, הספירלה מתחממת, ויחד איתה המבער עתיר החום.
2. לאחר מכן - משטח זכוכית קרמי.
3. אחרי זה - מנות.
4. ורק עכשיו - מוצרים.

עבור כיריים אינדוקציה, השרשרת קצרה בהרבה.

1. כלי הבישול מתחממים.
2. ואז - אוכל.

שתי נקודות במקום ארבע.

בנוסף, הכיריים החשמליות מחממות את כל המבער, ולא משנה מה עומד עליה: סיר גדול או סיר קטנטן עם כוס קפה אחת. אם הכלים קטנים, החום יברח אל הסביבה. לוח האינדוקציה אינו מחמם את האוויר, אלא רק את החלק התחתון של כלי הבישול.

סיר אינדוקציה צורך 30% פחות חשמל מסיר חשמלי מודרני Hi-Light. אם יש לך דגם ישן יותר עם מבערי ברזל יצוק, ההבדל הוא עד 50%.

קצב חימום

ככל שפחות נקודות בשרשרת, התוצאה מהירה יותר. זוכרים כמה אלמנטים תנור חשמלי חייב לחמם לפני שהחום מגיע לאוכל? זה נכון, 3: מבער, ספירלה, כלים.

סיר האינדוקציה מחמם את כלי הבישול מיד. כל נוזל על זה רותח פי 2-3 מהר יותר.

שימו לב: תחסכו זמן רק בחימום הכיריים והרתחת הנוזל. תהליך הבישול עצמו ייקח אותו פרק זמן.

דוגמה: אתה מכין מרק. בכיריים חשמליות מים רותחים 10 דקות, ותפוחי אדמה ופסטה מבושלים עוד 15. סה"כ - 25 דקות. על לוח אינדוקציה, המים ירתחו תוך 3 דקות. אבל תפוחי אדמה ופסטה יתבשלו במשך אותן 15 דקות, מה שאומר שבסך הכל תבשלו 18. פחות, אבל לא קריטי.

נוחות בשימוש במכשירים

התלונות העיקריות לגבי כיריים חשמליות הן שהן לוקחות זמן רב וצורכות אנרגיה. אבל זה מוכר, צפוי ואמין - עבור משתמשים רבים זה גורם חשוב.

משטח האינדוקציה מחמם את הנוזל מהר יותר. כל כך מהר שלחתיכות המוצקות אין זמן להתחמם. נניח שאתה ממהר ומחמם קצת מרק.אם תכוונו את המבער למקסימום, תקבלו מרק חם, ובתוכו - נתחי בשר וירקות קרים. פשוט לא יהיה להם זמן להתחמם. כדי לחמם את המנה בצורה אחידה, צריך להגדיר את העוצמה לבינונית, מה שאומר שתצטרכו לבשל עוד קצת.

אִינֶרצִיָה

כל חפץ מחומם מתקרר עם הזמן - חלקם במהירות, אחרים לוקחים זמן רב. תהליך זה נקרא "אינרציה".

בהקשר זה, סיר אינדוקציה דומה לסיר גז: כבה אותו וכלי הבישול מפסיקים מיד להתחמם. מאוד נוח אם החלב שלך אוזל או הפנקייק שלך נשרף.

אבל מה אם צריך להכהות מעט את המנה?

דגמים יקרים באיכות גבוהה יכולים לפעול ב"מהירויות נמוכות". הם שומרים בהצלחה על טמפרטורה נמוכה, והתבשיל מתבשל לאט. אבל בפאנלים לא יקרים מצב זה נכשל: הגנרטור נדלק ונכבה. כתוצאה מכך, או שתבשלו את המנה יתר על המידה או שתבשלו אותה מעט.

לכיריים החשמליות לוקח הרבה זמן להתקרר. זה מאוד לא נוח אם הבורשט שלך רותח חם מדי. אבל זה נהדר אם אידית את שיבולת השועל בחלב חם.

בְּטִיחוּת

המבערים בכיריים החשמליות מתחממים עד 500 מעלות. לאחר שהפעלת את המכשיר, אל תיגע בו. ואתה לא יכול לעשות את זה גם לאחר כיבוי זה - למבערים לוקח הרבה זמן להתקרר.

אין להכניס ילדים וחיות מחמד ליד כיריים חשמליות! זה לא משנה אם הכיריים דולק או כבוי.

כיריים אינדוקציה מתקררות באופן מיידי. אבל גם כשהם מופעלים, הם בטוחים לחלוטין:

• במצב הפעלה, הפאנל אינו מתחמם. אתה יכול להישרף רק על כלים.
• המבער פועל רק כאשר יש עליו מחבת. אם תניח את כף ידך על הפאנל המופעל, שום דבר לא יקרה.
• הכיריים רק מחממים את הכלים. נניח ששמת קערה קטנה על מבער רחב.רק הצלחת הזו תתחמם, הפאנל שמחוץ לה יישאר קר.

אתה יכול להניח מזלגות, כפיות ומחזיקי סיר על הפאנל. הם לא יתחממו, ופחות יתלקחו.

כלי בישול לסיר אינדוקציה

חלק מהמשתמשים חושבים שהטכניקה הזו לא עובדת עם מחבתות רגילות. למעשה זה לא נכון.

התנור גם "יראה" מחבת אמייל רגילה - ליתר דיוק, מחבת רגילה תתחמם בהשפעת שדה אלקטרומגנטי. אבל היעילות של מנות כאלה נמוכה פי כמה. בנוסף, החלק התחתון של מחבתות ישנות לרוב אינו שטוח, אלא מעוקל. כאשר הם נחשפים לשדה מגנטי, הם מזמזמים ומקשקשים.

מחבתות מודרניות מנירוסטה עם תחתית שטוחה ועבה מושלמות עבור לוחות אינדוקציה. אם זה מה שיש לכם, אין צורך לקנות מנות חדשות.

כדי לברר אם הקערות והמחבתות שלך מתאימים לבישול אינדוקציה, החזק מגנט לידם. אם זה נדבק, זה אומר שהם לא מתאימים.

אבל באופן אידיאלי, מיכלים עם סמל מיוחד בצורה של ספירלה מתוחה משמשים ללוח האינדוקציה. כלי בישול כאלה עשויים ממתכות פרומגנטיות, ויעילותם מגיעה ל-90%.

אם תרצה, אתה יכול לקנות גלגלי פלדה מיוחדים. הם מונחים על המבערים, ומעליהם מניחים כלים. כתוצאה מכך, התנור מחמם את הדיסק, הדיסק מחמם את המחבת והמחבת מחממת את המים.

אבל אין טעם בפעולות כאלה. היתרון העיקרי של לוחות אינדוקציה: יעילות ובטיחות גבוהה. על ידי חימום דיסק מתכת, אתה מפחית את היעילות, ואתה יכול להישרף על פלדה חמה.

רב תכליתיות

עקרת בית מנוסה אפילו תכין ארוחת ערב חגיגית בת 10 מנות על הכיריים של סבתה עם מבערי ברזל יצוק. זה אפשרי - אבל מאוד קשה.

סיר האינדוקציה נשלט אוטומטית.הבעלים פשוט בוחר את התוכנית הרצויה, לוחץ על כפתור, והתהליך מתחיל.

הכיריים יעקוב אחר החלב הבורח, יכבה את המבערים אם חתול עומד על הכיריים ויחמם את המנה עד לזמן הנקוב. אתה יכול להגביר את עוצמתו של מבער אחד על ידי העברת אנרגיה אליו ממבער אחר, סרק. ניתן לשלב שני מבערים לאחד.

תצוגה, בקרת טמפרטורה חלקה, לוחות מגע... סיר אינדוקציה איכותי מאוד נוח.

תנור חשמלי מודרני לא יכול לעמוד בתחרות. לטכניקה הזו יש גם פקדים סופר נוחים - אבל אין תוכניות להכנת מנות ספציפיות.

טיפול ותחזוקה

הכיריים החשמליות מתחממות - זה אומר הכל. אם לא תשגיחו על החלב, הוא יברח ויישרף – ואתם תנקו מלכלוך עיקש. אבל זה לא קל לעשות: מוצרי ניקוי רגילים שורטים ופוגעים בלוח הזכוכית-קרמי. תצטרכו לקנות מוצרים מיוחדים, אבל הם לא זולים.

הכלים על תנור כזה הופכים ל"מבושלים" - החלק התחתון הופך שחור, וכתמים כהים מופיעים על הקירות. עוד בעיה שאפשר לתקן, אבל עדיף לא להיתקל בה בכלל.

ואנחנו חוזרים שוב: סיר האינדוקציה לא מתחמם. אפשר לנגב ממנו חלב, בורשט או בצק בקלות כמו מהשולחן. והכלים שעליו אינם מתכהים.

ארגונומיה

כיריים אינדוקציה ניתנות למקם בכל מקום על השיש במטבח ומשתלב עם המשטח. והמנדף מובנה בתחתית ארונות קיר בגובה שנוח לבעלים.

אם יש לכם שולחן קטן, תוכלו להניח קרש חיתוך או אוכל שממתין לבישול על כיריים אינדוקציה מבלי שיקרה לו כלום.

זה לא יעבוד עם כיריים חשמליות. זה קצת מפחיד לשים עליו אוכל - מה אם אתה מדליק את המבער בטעות?

מכסה המנוע חייב להיות ממוקם בגובה של 550 ס"מ מלוח החשמל - דרישה זו נקבעת בחוק. קרמיקת זכוכית מתחממת, מה שאומר שהיא עלולה לגרום לשריפה. מרחק של חצי מטר יפריד בין מכסה המנוע החם מהלהבה.

צלילים ורעשים זרים

תנורים חשמליים שקטים לחלוטין. הדגמים הוותיקים ביותר עשויים לזמזם בשקט כאשר הסליל מתחמם, אך הצליל הזה כמעט ואינו נשמע.

תנורי אינדוקציה, במיוחד לא יקרים, מזמזמים. זה מה שהמאוורר המובנה עושה - הוא מקרר את הגנרטורים כדי שלא יתחממו יתר על המידה. בדגמים לא יקרים, הצליל אינו חזק, אך עדיין נשמע. ופאנלים ממותגים באיכות גבוהה שותקים - יש בידוד קול מעולה.

קרינה מזיקה

יש אגדות באינטרנט על הקרינה המזיקה שנוצרת על ידי כיריים אינדוקציה. אותן אגדות נפוצו על טלוויזיות פלזמה, תנורי מיקרוגל, מחשבים ניידים וטלפונים ניידים.

למעשה, כיריים אינדוקציה איכותיות אינן מזיקות לחלוטין. זה לא פוגע בבריאות או פוגע בציוד אחר. שדה מגנטי מופיע רק ברגע שבו מניחים כלים על הכיריים - ורק מתחת לתחתית.

הסמארטפון שלך עלול להתחיל להתקלקל אם תניח אותו ישירות על המבער... אבל למה לשים את הטלפון על המבער? לפחות אינדוקציה, לפחות חשמלית, לפחות גז.

על כיריים חשמליות אין מה לומר. אין שם קרינה ולא יכולה להיות.

מחיר

החלטתם לקנות כיריים אינדוקציה? היכונו להוצאות.

הלוח החשמלי של Bosch הזול ביותר עבור 4 מבערים עולה 10 אלף רובל. היקר ביותר הוא יותר מ-100.

אפשרות כלכלה מאותה חברת Bosch, גם עם 4 מבערים, אבל אינדוקציה, עולה 23 אלף רובל. יקר פי 2. והכי יקר ומתוחכם הוא יותר מ-150.

מה עדיף? הסתכלו בטבלה והשוו

אספנו את כל היתרונות והחסרונות של המכשירים האלה בטבלה. תסתכל, השווה, בחר.