איך להשחיז במהירות ובקלות סכין מטחנת בשר בבית: 1 דרכים רעות ו-2 טובות

במשך שנים רבות, השחזה של סכין מטחנת בשר הייתה בעיה עבורי. או ליתר דיוק, פחדתי להרוס אותו, אז העדפתי לא להתנסות בבית, אלא לקחת אותו, יחד עם סכיני מטבח רגילים, למאסטר שעבד על מכונה מקצועית. עם זאת, אז נמאס לי מזה. ונסיעות לקצה השני של העיר כבר לא משתלבות בלוח הזמנים של העבודה. והקרפדה התחילה להיחנק, כי במחיר של כמה השחזה אפשר היה לקנות סכין חדשה. באופן כללי, הייתי צריך ללמוד מלאכה חדשה.

שיטה 1: קובץ חריג

קודם כל הלכתי לחנות לחומרי בניין וביקשתי מהמוכר שיראה לי את כל הכלים להשחזת סכינים ממטחנת בשר שיש במלאי. הוא משך בכתפיו, הציץ בי במבט אדיש והכריז שאין להם דבר כזה, מעולם לא היה להם, וסביר שלא יהיה להם אי פעם.

המשכתי להתעקש. אם יש מטחנות בשר וסכינים עבורם במבצע, אז יש פריט שיכול לשחזר את הפונקציונליות של אותם סכינים. גם אם ישיגו לי את זה מתחת לדלפק, אפילו מהמחתרת, אני עדיין לא אעזוב אחרת. המוכר חשב דקה, ואז השתפר, ניגש לאיזה דוכן וכעבור דקה חזר עם תיק בידו. הוא הושיט לי אותו חגיגית, והכריז שלקובץ הזה קוראים מוסת וביחד נהיה מאושרים לנצח.

שמעתי איפשהו שאפשר להשחיז סכינים רגילות עם קובץ.אבל לא ידעתי שהוא שימש להשחזת סכינים למטחנת בשר. עם זאת, הדבר היה מעניין, הוא לא יקר, ובהחלט אמצא לו שימוש, אז החלטתי לקנות אותו.

כתוצאה מכך, עשיתי יותר מפעם אחת ניסיונות לעשות סדר בסכין באמצעות אותו מוסאט. לא נצפו שינויים חיוביים, להפך. אבל סכינים רגילות הושחזו היטב, מה שעם זאת לא פתר את הבעיה עם מטחנת הבשר.

שיטה 2: נייר זכוכית

ביום סתווי חם, כדי להעביר את הזמן שנותר לפני התור שלי לרופא השיניים, החלטתי לטייל בשוק. זה היה ממוקם מאוד נוח (כמעט ליד המרפאה), ותמיד היה מה לראות שם.

אז הפעם, כשהלכתי בין המעברים עם כל מיני דברים, שמעתי בלי משים שיחה בין מוכר לקונה שדרש לתת לו נייר זכוכית להשחזת סכינים. זה עניין אותי, אז אחרי שחיכיתי שהאיש יעזוב וניצלתי את היעדרותם של לקוחות אחרים, חקרתי את האיש שעמד בצד השני של הדלפק. יש לציין שהייתה לו סבלנות בלתי מוגבלת. מסיבה זו יצאתי חצי שעה לאחר מכן עם סט של 10 גיליונות של נייר זכוכית עמיד למים לעבודת מתכת.

כפי שהבטיח המוכר, השחזה של סכינים בנייר זכוכית היא קלה כמו הפגזת אגסים. במיוחד אם מדובר בסכינים של מטחנת בשר. תהליך ההשחזה עצמו, לדבריו, נראה כך:

1. אתה צריך להניח פיסת נייר על משטח שטוח מאוד וחלק. אם הוא גושי, מצולע או כל דבר אחר, שום דבר טוב לא ייצא מזה. אפילו גרגר קטן אחד שנתפס מתחת לגיליון נייר זכוכית יכול להרוס הכל.
2. הניחו את הסכין מעל כך שקצוות החיתוך שלה יגעו במשטח השוחק.
3. לחץ את הסכין כלפי מטה באצבעותיך וסובב אותה נגד כיוון השעון.חשוב מאוד לעשות את זה בדיוק, ולא להיפך.
4. לאחר זמן מה הקצוות יתחילו לזרוח. כאשר כל פני השטח שלהם נהיים כסוף-מבריקים, תהליך ההשחזה יכול להיחשב כמושלם.

עם זאת, זה לא הכל. כדי שמטחנת הבשר תעבוד לא יותר גרוע מלסתות של מגלודון, צריך לסדר את רשת המתכת (עיגול עם חורים) שדרכה עובר הבשר הטחון. המניפולציות איתו זהות למניפולציות עם סכין, אבל רצוי להביא אותו לברק אחיד משני הצדדים. אגב, אתה יכול לסובב את הרשת לכל כיוון, ולא נגד כיוון השעון.

מכיוון ששיטה זו התאימה גם למטחנת בשר חשמלית וגם ידנית, החלטתי לבדוק אותה תחילה על סכינים ממכשיר זול יותר. עשיתי הכל לפי המלצת המוכר, הרכבתי את מטחנת הבשר, הוצאתי את הבשר שקניתי לרגל מהמקרר ובאמת הופתעתי – מטחנת הבשר הישנה טחנה את הבשר כאילו היו תפוחים. וזאת למרות שהיו לה סכינים מקוריות - שיוצרו ב-1958.

ביצוע ניסוי חוזר, כעת בהשתתפות סכין ממטחנת בשר מודרנית ויקרה למדי, כבר לא היה מפחיד. והתוצאה שוב הייתה מהנה! לאחר מכן, השתמשתי בשיטה זו באופן בלעדי במשך 5 או 6 שנים, וגם עכשיו היא נשארת האהובה עליי.

שיטה 3: גלגל שוחק

אלמלא תאונה נוספת, לא סביר שהייתי לומד על השיטה הזו מאף אחד. ראשית, כי כבר לא התעניינתי במידע כזה, ושנית, כי כפי שנראה לי, מעט אנשים משתמשים בו.

מאוחר בערב אחד לא עשיתי יותר מאשר שימורים של עגבניות. כשהשעון הראה חמש דקות לאחת עשרה, התברר שנגמר המלח בבית.החנות האחרונה נסגרה לפני שעה, והייתה רק מוצא אחד - ללכת למלח מהשכנה של ינשוף הלילה.

הוזמנתי למטבח, הבחנתי בסט מוזר על השולחן - בין חלקי החילוף של מטחנת בשר מפורקת היה משהו באותו צורה כמו רשת, אבל ללא חורים שדרכם עובר הבשר הטחון. אני לא יכול להכיל את הסקרנות שלי, אז שאלתי מיד על השם והמטרה של הפריט הזה. התברר שמדובר בגלגל שוחקים מיוחד לחידוד סכין ממטחנת בשר. זה קל לשימוש:

1. מספיק להרכיב את מטחנת הבשר על ידי קיפול החלקים בסדר הרגיל, אבל במקום הרשת, התקן את אותו עיגול והדק את אום האיחוד (זה שמחזיק את הרשת, הסכין והמקדחה) כך שהידית מסתובבת בכוח.
2. סובב את הידית בכיוון ההפוך (נגד כיוון השעון) עד שקצוות החיתוך של הסכין הופכים חלקים ומבריקים.

זה לא קל להשיג גלגל שוחק כזה לחידוד סכינים ממטחנת בשר. תצטרך ללכת לשוקי פשפשים או לשאול את סבא וסבתא שלך אם יש להם אחד נוסף שוכב בסביבה. היה לי מזל למצוא אותו על לוח מודעות ולקנות אותו בכמה גרושים - 40 רובל. עכשיו אני משתמש בו לרוב, וזה מאוד נוח.

ב"אוסף הניסיון" שלי יש עד כה רק שתי דרכים להשחיז סכין ממטחנת בשר. אני יכול להמליץ ​​עליהם במצפון נקי לכל מי שצריך עצות כאלה. עם זאת, אני חושב שיש אפשרויות אחרות, לא פחות מעניינות ויעילות. ספרו לנו איך אתם מתמודדים עם המשימה הזו – האם אתם משתמשים בשירותים של אנשי מקצוע או רכשתם מכשיר שניתן להשתמש בו בבית?