איך להיפטר מהריח הלא נעים של בשר באמצעים מאולתרים

כל עקרת בית לפחות פעם אחת בחייה חשבה איך להיפטר מהריח הלא נעים של הבשר. יש צורך להתמודד עם הבעיה לפני תחילת תהליך העיבוד, אחרת הטעם של המנה בהחלט יתקלקל. וכדי לעשות זאת, הדבר הראשון שאתה צריך לעשות הוא לקבוע את הסיבה לריח הלא נעים.

סיבות אפשריות

ישנן מספר סיבות מדוע בשר מאבד את טעמו הטבעי. בחלק מהמקרים זה לא היה שם מלכתחילה. זה קורה כאשר בשר:

• רקוב לחלוטין;
• קצת מפונק;
• זה היה במקרר בשקית ניילון ופיתח ריח לא נעים;
• ארנבת שלא הוזנה כראוי או נשחטה בצורה לא נכונה;
• חזיר חזיר;
• כבש עם ריח מוזר.

מוצר מקולקל בצורת בשר רקוב יצטרך להיזרק ללא רחמים, שכן צריכתו, גם לאחר טיפול בחום, תוביל להרעלת הגוף. במקרים אחרים, אתה יכול להסיר בהצלחה את הפגם הזה ולהכין אוכל הגון.

ריח מעט רקוב

אם יישארו בחדר חמים אפילו לפרק זמן קצר, חיידקים וחיידקים שונים יגיעו בשמחה לעבודה, יקבלו מדיום מזין בצורת נתח בשר מעורר תיאבון.

הריח מופיע מהר מאוד. אתה יכול להסיר אותו באמצעות השיטות הבאות.

• משרים במים קרים עם כף חומץ למשך שעה, ואז שוטפים.
• משרים במיץ לימון או ביין למשך שעה. אם החתיכה גדולה, יש לחתוך אותה לחתיכות. לאחר מכן, לשטוף.
• מורחים חתיכות קטנות בחרדל ומניחים לשעה. לאחר מכן, יש לשטוף היטב.
• משרים במי מלח (צריך להיות הרבה מלח), ואז שוטפים היטב.
• יש להשרות בתמיסה חלשה, בקושי ורודה, של אשלגן פרמנגנט, ולאחר מכן לשטוף במים זורמים ולהשאיר קר למשך 15 דקות.
• קוצצים בצל ושום למיכל עם בשר, מוסיפים עשבי תיבול ומניחים לשעה.

אם במהלך תקופה זו האפקט הרצוי אינו מתרחש, הבשר יכול להיחשב מקולקל לחלוטין. בנוסף, אם הריח חוזר במהלך הבישול, אין לבזבז את המאמץ והכסף שהושקע - יש לזרוק את המוצר מיד.

שקית צלופן - הסיבה לתסיסה

אם משאירים בשר בשקית ניילון במקרר, לא ניתן להימנע מריח לא נעים. והנקודה היא לא שהוא התדרדר, אלא שהיסודות הכימיים של הצלופן מעוררים את הופעתה של ארומה "מלאכותית" מוזרה.

אחסון בקירור הוא עניין עדין. במקום צלופן יש מגבות קלף ונייר. ורק כשכבה שנייה כדאי להשתמש בניילון נצמד כדי להגן על החלל במקרר ממוצר שמתקלקל בקלות.

אם מתרחשת שגיאה, אתה יכול להשתמש בכל אחת מהשיטות המתאימות לבשר מקולקל. יש אחרים שהם מתונים יותר.

• ל-1 ליטר מים - 2 כפות מלח וחתיכת פחם. הם יתנו ארומה מקורית, נותנים טעם ספציפי של אש, יער, טבע. משרים למשך 3-4 שעות.
• מרתח 1 כף. כפיות קמומיל לליטר מים.
• אנו משתמשים בכל עשבי תיבול עם ארומה חזקה (בזיליקום, הל, רוזמרין, אגוז מוסקט, או אפילו טוב יותר - תערובת שלהם) לשפשוף ומשאירים למשך שעה.
• מפזרים על חתיכות קטנות מיץ רימונים, משפשפים ומניחים לשעה.

בכל מקרה, זה יעזור לא רק להיפטר מהריח הלא נעים, אלא גם יעניק לו ריח חדש, ייחודי ומעורר תיאבון.

פרטים ספציפיים של כבש

אם זה לא כבשה, אלא איל אמיתי שנופל לידיה של עקרת הבית, ריח לא נעים מתפשט בכל המטבח. עם זאת, אין זה אומר שהמנה הנבחרת תתקלקל. למעשה, הבשר הרך והעסיסי יהיה טעים אם מבושל נכון. כדאי לקחת בחשבון גם את רמת הכולסטרול הנמוכה - בפרמטר זה בשר טלה עדיף אפילו על בשר בקר.

עד גיל שנה, כבשים לא גורמים לצרות כאלה. יש כמה צעדים שאתה צריך לנקוט בשלב הבא.

1. חתוך לחלוטין את הכתמים השומניים שיוצרים בעיקר את הבעיה.
2. חתיכות קטנות משופשפות בתבלינים, עשבי תיבול ושום מוזלפים במקרר למשך שעתיים לפחות.
3. במקום זאת, אתה יכול להרתיח את הטלה במשך כמה שעות עם תבלינים, בצל וגזר, ולאחר מכן להשתמש במוצר המוגמר לייעודו.
4. כל מרינדה, יחד עם שום וכמות הגונה של תבלינים, תהפוך נתח בשר להכנה טעימה תוך שעתיים.
5. מניחים להשרות מספר שעות במי מלח, אדג'יקה מדוללת במים רותחים, חרדל יבש, פלפל אנגלי, שום, ולאחר מכן שוטפים.
6. יוצקים מים קרים, מרתיחים, מסננים את המים וחוזרים על התהליך 3-4 פעמים. מים חמים יסירו את הריח.

אתה צריך לבחור אחד ואפשרויות בהתאם לשיטת השימוש העתידית.

ארנב ריחני

אם ארנבת לא נשחטת כהלכה או לא הוזנה לפי תקנים, לבשר שלה יהיה ריח וטעם ספציפיים. ישנן מספר שיטות במיוחד לסוג זה של בשר.

• משרים במים קרים למשך 10-12 שעות. אם יש לך זמן, עדיף לעשות בדיוק את זה, ולהשיג חופש בשימוש נוסף.הבשר יהיה ניטרלי לחלוטין ומוכן לכל שיטת עיבוד.
• לִכבּוֹשׁ. למטרה זו, אתה יכול להשתמש בקפיר, זיתים עם עגבניות, תערובת של יין, שמנת חמוצה וערער. הבשר יהיה מוכן תוך שעה ויקבל את הטעם של התבלינים והבסיסים המשמשים במרינדה.

עֵצָה

אם הארנב מבוגר מספיק, הבשר שלו עשוי להיות קשה. שימוש במרינדת קפיר יעזור לרכך אותה.

בשר חזיר - משימה על גבול האפשרי

הדרך הטובה ביותר למנוע אסון כזה היא לבחור את הבשר שלך בזהירות רבה יותר. מספיק לטגן פרוסת שומן חזיר עם מצית, והאמת על מצב המוצר בשוק מתבררת לחלוטין.

אם התמזל מזלכם והבעיה כבר במקרר או בשולחן החיתוך, הדרך היחידה להיפטר מהריח היא להשרות את הבשר בחלב למשך 10-12 שעות, ולהחליף כל שעתיים לחלב טרי. יש לחתוך את הבשר לפרוסות דקות, ללא שומן. באופן עקרוני, לא יכול להיות יותר מדי תבלינים בבישול. וגם במקרה זה עשוי להישאר גוון מוזר של ארומה וטעם.

הדרך הסבירה והיעילה ביותר להימנע מבעיית הריח הנעים היא מניעה. אתה צריך לקנות בשר טרי בצבע אחיד, אלסטי, עם ריח נעים. מאחסנים במקפיא או במקרר עטוף בנייר סופג או נייר סופג במי מלח. יקיריכם יהיו אסירי תודה על המנה הטעימה והארומטית. עיטור השולחן יהיה מוצר מזין, בריא ומושך בכל מובן - בשר.