כיצד לנקות במהירות דיונון לאחר הקפאה?
מתכונים מקוריים רבים למאכלי ים נותרים ללא שימוש אם עקרת הבית לא יודעת איך לנקות דיונונים בבית בצורה נכונה ומהירה. אבל אתה רק צריך להחליט להתנסות פעם אחת וללמוד תהליך פשוט. בעתיד, קלמארי בריא ומזין יהפוך לחלק הטוב ביותר של מגוון סלטים, לקשט את השולחן מטוגן, מבושל, מבושל או כבוש.
בחירה חכמה היא המפתח להצלחה
כדי לקבל פירות ים טעימים ובריאים על השולחן, צריך לבחור אותם נכון בחנות. זה קובע כמה קל לנקות את הסרטים ועד כמה הבשר המבושל רך. לא מומלץ לקנות קלמארי מנוקה, מכיוון שחלק מהרכיבים התזונתיים כבר אבדו, והטעם יהיה גרוע בהרבה.
- אתה צריך לבחור קטנים יותר, לא גדולים. אז אתה יכול למנוע את ההשפעה של בשר גומי, הקליפות יהיה קל להסיר.
- אם קלמארי קפואים אוחסנו בצורה לא תקינה וכבר הופשרו, יהיה להם טעם מר בבישול, אז צריך רק לקחת פגרים שאינם דבוקים זה לזה.
- יש צורך לוודא שהבשר מתחת לסרט לבן. אם הטמפרטורה לא נשמרה, היא תהפוך לצבע הסרט - כחלחל או ורדרד.
עֵצָה
לפעמים פגרים שוכבים על הוויטרינה מספיק זמן כדי שהטעם ישתנה. כדי להיות בטוחים באחסון נאות, בקשו מהמוכר לתת לכם פגרים מהלבנה.אם הם מסרבים לך באמתלה שהם "לא יורדים", אז המוצר הזה לא מתאים לך; אתה צריך לרכוש דיונונים קפואים כראוי.
- לפני הבישול יש לשמור את הבשר קפוא ואז הטעם יישמר ויהיה קל לניקוי.
כיצד להסיר את הסרט מדיונון קפוא?
התהליך פשוט להפליא.
- הכינו מחבת מים רותחים.
- מוציאים את הקלמארי מהמקפיא ומניחים אותו בקערה.
- יוצקים מים רותחים על פירות ים. במקרה זה, כמעט כל העור יתנתק מעצמו.
- מסננים מיד במהירות את המים החמים ושוטפים את תכולת הקערה תחת מים זורמים, תוך הסר בזהירות את כל הסרט שנותר. עדיף לפעול מהר, אחרת הקלמארי מתבשל מהר מאוד ואפילו אפשר להרתיח אם לא מוציאים אותו מהמים הרותחים בזמן.
- כל מה שנותר הוא להסיר את החלק הפנימי ואת עמוד השדרה הגמיש.
האם ניתן להסיר את הסרט מבשר שהופשר?
יש מצבים שבהם דיונונים חוזרים הביתה כבר מופשרים. חום הקיץ ועיכובים בלתי צפויים בנסיעות לא אמורים למנוע מכם להכין מנה טעימה. כדי לעשות זאת, עליך לבצע את האלגוריתם הבא.
- מכינים מחבת מים רותחים ותבלינים (מלח, עלה דפנה ופלפל).
- חותכים את הפגר לאורכו ומסירים את הקרביים.
- שוטפים היטב את הבשר.
- מרתיחים את הפגרים במים רותחים מתובלים במשך 2-3 דקות.
- הסר את הקלמארי. במקרה זה, הסרטים יישארו במים, וימליטו את עצמם.
איך עובדים עם דיונון צונן?
אם רק לאחרונה הוצאו דיונונים מקרקעית הים והם נופלים לידיים שלכם צוננים, זו הצלחה גדולה. הבשר יהיה הכי טעים ומזין. עם זאת, ההבדל יהיה נוכחות של ראש ומחושים. אתה תצטרך לנקות את הדיונון בעצמך בבית.אם יש להסיר את הראש לצמיתות, ניתן לאכול את המחושים. הם נחתכים ממש לעיניים. גם עליהם יש סרט, העיקרון של העבודה איתו זהה לזה של פגר שלם.
ועל מנת להסיר את העורות, אתה צריך לבצע מספר שלבים פשוטים.
- הכינו מחבת מים רותחים.
- מניחים במסננת את הקלמארי עם הקרביים והאקורד שהוסר, יוצקים מעל מים רותחים, ומיד לאחר מכן עם מים קרים.
- משוך את העור מהחלק הגדול יותר לחלק הדק יותר, פשוט מגרדים אותו מהכנפיים.
- התייחסו למחושים באותו אופן. ההבדל היחיד הוא שזה יהיה אפילו יותר קל להסיר את הסרט; בהשפעת מים רותחים, הוא כמעט יירד מעצמו.
ניתן להכין פגרי קלמארי מוגמרים במגוון דרכים. ניתן לבשל אותם מספר דקות על אש גבוהה או כארבעים דקות על נמוכה. אפשר לטגן טבעות דקות בנפרד או עם ירקות. הם טעימים אם הבשר כבוש, ממולא, מבושל ואפוי. העיקר בעניין הזה הוא לשלוט בצורה מדויקת בתהליך כדי לא להגזים בטיפול בחום: אף אחד לא אוהב בשר קשוח עם טעם גומי. נלקח בחשבון גם הזמן שבו בילו הפגרים מתחת למים רותחים.
אתה צריך להיות זהיר בעת הסרת סרטים. ניתן להסיר גם צבעוניים ושקופים. אם תשאירו חלק ותבשלו איתו בשר, הנתח יהיה קשה ודחוס. פירות ים מעובדים כהלכה יהפכו למעדן אמיתי שיכול להפוך למנה מעולה מהמטבח העילי שהוכן בבית.
תודה