איך לבשל כבד בקר נכון ולכמה זמן לסלטים ופאטות
אם הכבד מבושל בצורה לא נכונה, הוא יהפוך ל"גומי"; מנה כזו לא תביא הנאה בזמן האכילה. לכן, חשוב לדעת כמה זמן לבשל כבד בקר, בהתאם למנה שבה ישמשו ולשיטת הבישול הנבחרת.
כמה זמן לבשל את הכבד
אנשים רבים חוששים שבעת בישול הפסולת תהפוך קשה מדי ויאבדה את טעמו. אבל כדי למנוע את זה, אתה צריך לדעת איך להכין את המוצר כראוי ולאחר מכן לבשל אותו. זה מספיק לעקוב אחר הוראות המינימום כך שהתוצאה המוגמרת תעלה על כל הציפיות.
חשוב לזכור שהרבה תלוי באילו נתחים אתם מתכננים לבשל ובשיטת הבישול שנבחרה. לדוגמה, ככל שהחתיכות קטנות יותר, כך הן מתבשלות מהר יותר.
אם אתה מתכנן לבשל פאטה, אז אתה צריך לדבוק בפרק זמן מסוים כך שהמוצר המוגמר יתברר לא רק טעים, אלא גם עסיסי. חתיכות קטנות מבושלות כ-20 דקות לאחר שהמים במחבת רתחו. אם היצירה גדולה מספיק, הזמן גדל ל-50-60 דקות.
עֵצָה! כדי לבדוק מוכנות, מומלץ לנקב חתיכה עם סכין או מזלג. אם החפץ נכנס בקלות ומיץ לבן זורם החוצה, זה הכבד של השנה. אם הוא אדום, אתה צריך להמשיך לבשל.
בישול על הכיריים
הרצף הוא:
- יוצקים מים למיכל עמוק.
- מוסיפים עלה דפנה וגרגרי פלפל
- מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים את הפסולת.
- מומלץ לבשל על אש נמוכה או בינונית. אם צריך, אפשר להוסיף תבלינים נוספים לפי הטעם.
- לאחר שהמים במחבת רותחים, לוקח בערך 40-50 דקות לבשל חתיכות גדולות.
- אם הפסולת נחתכת לשיחים קטנים, אז זה מספיק לרתיחה במשך 20 דקות.
מומלץ להוסיף מלח 5 דקות לפני הבישול. אם זה נעשה בתהליך ההשריה או מיד ברגע שהמים רותחים, המוצר יהיה די קשה, וזה לא טוב.
חָשׁוּב! לדעת שפים רבים, המפתח לבישול נכון הוא קודם כל טריות המוצר הנבחר.
בישול במיקרוגל
לפני הרתיחה של פסולת בקר במיקרוגל, אתה צריך להכין הכל:
- לשם כך תצטרכו לחתוך את הכבד לחתיכות בגודל של כ-3-4 ס"מ, ולאחר מכן להעבירו למיכל עמוק.
- כמות המים צריכה להספיק לכיסוי מלא של הכבד.
- מוסיפים מיד גרגרי פלפל שחור ותבלינים אחרים לפי הטעם.
- מכיוון שהמים ירתחו, אתה צריך לבחור מיכל כך שהוא 2/3 מלא במים.
- כשהכל מוכן, ניתן לכסות את המיכל בכיפת פלסטיק מיוחדת המצוידת בחור לסילוק אדים, להגדיר את רמת ההספק המקסימלית ולכוון את הטיימר ל-10 דקות. לאחר זמן זה יש להסיר את הכבד ולבדוק את מוכנותו, במידת הצורך להכניס למיקרוגל לעוד מספר דקות.
תשומת הלב! להכנת כבד בקר עסיסי, לא מומלץ להוציאו מיד מהמים. יש להמליח את המרק ולהשאיר בו את המוצר למשך 10 דקות או עד שהוא מתקרר לחלוטין.
בישול בסיר איטי
מניחים את המוצר המוכן והשטוף בקערת מולטי-קוקר, מוסיפים כמה עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור ותבלינים אחרים אם רוצים. מלא מים עד לרמה המרבית. אתה יכול להשתמש במים חמים מיד.
סגור את התנור האיטי, ואז הגדר אותו לאחד משלושה מצבים - רתיחה, מרק או תבשיל. אם חתיכות הפסולת גדולות מספיק, יש להרתיח אותן במשך 40 דקות; יש להרתיח חתיכות קטנות במשך 15-20 דקות.
בישול בספינת קיטור
השלב הראשון הוא הכנת כבד הבקר, כלומר לחתוך אותו לחתיכות בגודל 3-4 ס"מ. ניתן להוסיף כל תבלינים לפי טעמכם. לאחר מכן, עליך להפעיל את ספינת הקיטור למשך כ-30-35 דקות.
תשומת הלב! מומלץ להמליח את המוצר המבושל לאחר הבישול, ולא במהלך.
היתרונות של כבד בקר
אנשים רבים מנסים לא לכלול את הכבד בתזונה שלהם, שכן איבר זה הוא מסנן שדרכו עוברים פסולת. עם זאת, אם החיה אוכלת כמו שצריך, אז אין צורך לפחד מזה. תוצר לוואי זה הוא מחסן ויטמינים. הוא מכיל חומצה פולית, ויטמינים A, B, C, אומגה 3, אומגה 6. בנוסף, הוא מכיל הרבה יסודות קורט וברזל. בצורתו המוגמרת, הפסולת שימושית למדי עבור מערכת העצבים והכליות. זה מאוד פופולרי בקרב אנשים בדיאטה. הכבד שימושי במיוחד במהלך ההריון ולאנשים שיש להם המוגלובין נמוך.
טיפים לבחירה והכנה של מוצרי לוואי מבשר בקר
מאפיין ייחודי של כבד בקר הוא תכולת הקלוריות הנמוכה שלו. הוא מכיל 20% חלבונים, 5% שומנים, 4% פחמימות. הודות לכך, מוצר זה מצוין כמזון דיאטטי.בנוסף, ההרכב עשיר בויטמינים, ביניהם אבץ, מגנזיום, זרחן, ברזל ועוד.
פסולת מבושלת נהדרת לפטה, סלטים, לחמניות, נקניקיות תוצרת בית, מתאבנים קרים ומילויים לאפייה.
בעת רכישת כבד, עליך להקפיד על ההמלצות הבאות:
- קנה רק איברים טריים. חשוב לקחת בחשבון את העובדה שחיי המדף של מוצר טרי אינו עולה על 48 שעות. בהקפאה, חיי המדף גדלים ל-3 חודשים. עם זאת, לאחר הקפאה, חלק מהרכיבים התזונתיים הולכים לאיבוד, כמו גם ויטמינים.
- כבד בקר איכותי בעל גוון מיוחד - דובדבן בשל, ויחד עם זאת בעל ארומה מתוקה נעימה.
- אם הכבד נרכש קפוא, אז שכבה דקה של קרח חייבת להיות גלויה על החתך. אם גבישי הקרח ורודים, אז זה מצביע על כך שהמוצר הוקפא לפחות פעמיים, אם לא יותר.
תשומת הלב! אם הכבד מבושל זמן רב מדי, הוא הופך לקשה ומאבד את טעמו, בעוד שפסולת שלא מבושלת סביר מאוד להכיל פתוגנים של מחלות מסוכנות.
אתה צריך להכין את הכבד בצורה נכונה, רצוי לדבוק בשיטה הבאה:
- מומלץ להפשיר פסולת בטמפרטורת החדר. אם המוצר טרי, הקפד לשטוף אותו תחת מים זורמים קרים.
- כדי להפוך את הכבד לרך, אתה צריך לקחת סכין חדה ולהסיר בזהירות את הסרט האלסטי שמכסה את הפסולת. זה יאפשר למוצר להיות רך ולא כל כך מר. משימה זו יכולה להיות פשוטה משמעותית. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשים את החתיכה במיכל עמוק, לקחת מים (+70 מעלות צלזיוס), לשפוך אותם על הכבד ולהשאיר למשך 2-3 דקות.
- אתה גם צריך להיפטר מכל מיותר - ורידים, מרה. שטפו את המוצר ביסודיות. הקפידו להשרות שעה אחת לפני הבישול. כדי לעשות זאת, השתמש במים קרים. יש עקרות בית שמשרות אותו בחלב. הודות להליך זה, המרירות והריח הלא נעים נעלמים, והכבד עצמו הופך רך ועסיסי למדי.
- כדי להפחית באופן משמעותי את תהליך הבישול, אתה צריך לחתוך את הפסולת לחתיכות קטנות.
- במהלך הבישול, לאחר הרתיחה, יש צורך להסיר את קצף החלבון שנוצר.
- מוסיפים מלח לאחר בישול הכבד או 5 דקות לפני שהוא מוכן.
עֵצָה! מכיוון שהכבד עלול להתייבש, מומלץ לאחסן את הפסולת במרק עד להגשה או לשימוש נוסף.