אידיאל קר: באיזו טמפרטורה צריכים להיות המקפיא והמקרר?

כדי להבטיח שהמזון לא יאבד מאיכותו במהלך האחסון, חשוב להבין איזו טמפרטורה צריכה להיות במקרר. הוא האמין כי "תקן הזהב" הוא +4 מעלות צלזיוס בתא הראשי ו-18 מעלות צלזיוס במקפיא. אבל קבוצות שונות של מוצרים (בשר ומזון מעובד, מוצרי חלב, ירקות, עשבי תיבול טריים וכו') דורשות תנאי טמפרטורה ספציפיים. בואו לגלות כמה קר צריך להיות בקיץ ובחורף בתא ההקפאה, תאי הדלת ובמדפי המקרר.

טמפרטורה ממוצעת ונורמלית

שאלת הטמפרטורות אינה פשוטה כפי שהיא נראית. העובדה היא שתפעול יחידת הקירור מושפע מגורמים רבים. השניים החשובים ביותר הם:

• טמפרטורה מחוץ למקרר. זה תלוי בזמן בשנה ובמאפייני האקלים של האזור שבו המקרר מופעל. ככל שהטמפרטורה החיצונית גבוהה יותר, כך נכנס יותר חום לתא בכל פעם שהדלת נפתחת.
• רמת העומס של המקרר. אם כמות האספקה ​​גדולה מדי או קטנה מדי, העומס על המדחס גדל ומתקשה לשמור על הטמפרטורה האופטימלית.

אם המקרר ריק, הניחו כמה בקבוקי מים על המדפים.זה יקל על עבודת המדחס, מכיוון שהמים מצטברים היטב.

גם גישות היצרנים לקביעת הטמפרטורה האופטימלית משתנות. לפיכך, יצרן גדול של ציוד קירור BOSCH מציין במדריך ההוראות שהטמפרטורה הרגילה בתא הראשי היא +4°C, במקפיא - -18°C. יצרנים אחרים עשויים להשתמש בשיטות חישוב שונות ולספק נתונים שונים.

המספרים שניתנו מייצגים את הטמפרטורה הממוצעת. ניתן להשיג זאת בטעינה אופטימלית, ואין לפתוח את הדלת לאורך זמן. במהלך זמן זה, הטמפרטורה בכל חלקי תא הקירור תשתווה. אבל ברגע שתפתחו את הדלת, זרימה של אוויר חם מהחדר תיכנס לתוך המכשיר, מה שהופך את האוויר בחלק של החדר הקרוב לחדר לחמם יותר.

טמפרטורה רגילה היא הערך שבו מזון המאוחסן במקרר לא יתקלקל למשך הזמן הארוך ביותר האפשרי. מומחים קוראים לטמפרטורות רגילות שנעות בין +2°C עד +4 מעלות צלזיוס.

אזור אחסון בהתאם לטמפרטורה

אוויר חם הנכנס למקרר כאשר הדלת פתוחה משנה את הטמפרטורה באזורים שונים בצורה שונה. אם תמדדו את הטמפרטורה במיכל הירקות ובמדף העליון, הקריאות יהיו שונות. אבל זה לא סימן שהמקרר לא עובד כמו שצריך. חלוקת הטמפרטורה הלא אחידה מאפשרת לבחור מספר אזורי אחסון במקרר, שלכל אחד מהם מיקרו אקלים ייחודי משלו.

על ידי חלוקת מזון במקרר תוך התחשבות במאפיינים של אזורי אחסון, אתה יכול להשיג את התוצאות הבאות:

• חיי המדף של כל מוצר יגדלו.
• הודות לתנאי האחסון האופטימליים, הטעם יישאר ללא שינוי לאורך זמן.
• אחסון נכון ישמור על ויטמינים וחומרי תזונה יקרי ערך אחרים.

אבל כדי להשיג תוצאות כאלה, אתה צריך להבין איך המיקרו אקלים של כל אזור שונה ואילו מוצרים הוא הכי מתאים לאחסון.

מַקפִּיא

המקפיא, או המקפיא, הוא אזור עם טמפרטורה מינימלית. אם המקרר הוא דו תאים, המקפיא ממוקם מאחורי דלת נפרדת ומבודד טוב יותר מתא המקרר. במקררים חד-תא ניתן להגיע למזון במקפיא רק אם פותחים את הדלת המשותפת. זה מפחית את יעילות המקרר ומעמיס על המדחס.

רוב היצרנים מגדירים את ציוד הבקרה כך שהמקפיא יכול להיות בין -12°C ל-24°C. במקרה זה, הצעד מנקודת בקרה אחת לאחרת הוא בדרך כלל 6°C.

במקרה זה, למצבים יש את המטרה הבאה:

• תקן ההפעלה בעומס מדחס ממוצע הוא מצב טמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס. יחד עם זאת, המוצרים מוקפאים היטב.
• מצב הטמפרטורה של -12 מעלות צלזיוס חוסך באנרגיה, אך יעיל פחות בשימור מזון. ניתן להפעיל אותו אם עומס המקפיא קטן והמזון קופא במצב בינוני.
• העומס המרבי (-24 מעלות צלזיוס) מתאים אם אתה צריך להקפיא במהירות מוצרים טעונים. מצב זה מופעל לזמן קצר ולאחר 2-3 שעות יחידת הקירור חוזרת למצב רגיל.

למקררים מודרניים המצוידים ביחידת בקרה אלקטרונית יש בדרך כלל תוכנית "הקפאה מהירה". כאשר היא מופעלת, יחידת הבקרה עצמה תקרר את המקפיא ל-30 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן לאחר 120 דקות תחזיר את המדחס למצב רגיל.הקפאה מהירה מבטיחה שימור מירבי של ויטמינים בפירות יער, ירקות ועשבי תיבול.

אזור רעננות

תא זה בתא המקרר מיועד לגבינות, עשבי תיבול, דגים מבושלים, עוגות וכו'. התא הסגור יוצר מיקרו אקלים ייחודי, המתאפיין ברמות לחות גבוהות בטמפרטורה של כ-3 מעלות צלזיוס.

אזור הטריות מסומן בצורה שונה במקררים מיצרנים שונים. הכינויים הנפוצים ביותר הם Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.

אין לבלבל את אזור האפס עם אזור הטריות. תא זה (לא בכל הדגמים יש את זה) מיועד לאחסון בשר, עופות, פירות ים ודגים צוננים. הטמפרטורה בו אינה עולה מעל +2 מעלות צלזיוס ואינה יורדת מתחת ל-0 מעלות צלזיוס.

אם למקרר שלך אין תא אזור אפס, התנאים הקרובים ביותר אליו נצפים במדף העליון של המקרר. כאן האוכל נחשף לקור המגיע מהמקפיא (בתנאי שהמקפיא מותקן בחלק העליון של יחידת הקירור).

מדפים אמצעיים

הטמפרטורה במדפים האמצעיים תלויה מאוד בתדירות פתיחת דלת המקרר. טווח הטמפרטורות האופייני לאזור אחסון זה הוא בין +3°C ל-+5°C. מצב זה אופטימלי לאחסון מרק במחבת, דגנים מוכנים ומנות עיקריות אחרות, ביצים, סלטים, מצרכים, מוצרי חלב, מים מוגזים ומשקאות קלים אחרים.

אל תניח מזון מוכן במקרר לפני שהתקרר לטמפרטורת החדר. אוכל חם מעלה מאוד את הטמפרטורה בתא, מה שיוצר עומס עצום על המדחס.

מיכלים לירקות ופירות

מיכלי ירקות ממוקמים בדרך כלל כמה שיותר רחוק מהמקפיא.לאחסון ירקות שורש (תפוחי אדמה, סלק, גזר) ופירות (תפוחים, אגסים), הטמפרטורה האופטימלית היא בטווח של +3°C עד +6°C. לא רצוי שהטמפרטורה במיכלים תרד ל-0 מעלות צלזיוס ומטה, מכיוון שהדבר יוביל להקפאת המזון.

יש להקפיד במיוחד על ניקיון מכלי ירקות ואזור הטריות. לחות גבוהה וטמפרטורה גבוהה יחסית הם הסביבה הטובה ביותר להתפתחות פטריות עובש.

פירות אקזוטיים (בננות, אננס, פסיפלורה) עדיף שלא לאחסן במקרר. מכיוון שפירות אלו גדלו באקלים חם, חשיפה לטמפרטורות נמוכות גורמת להידרדרות מהירה של הפרי הטרופי העדין.

מדפים על הדלת

אזור האחסון הזה הוא החם ביותר. כשפותחים את הדלת, המדפים נמצאים מחוץ לתא המקרר, כך שהטמפרטורה כאן היא 1-2 מעלות מעל הממוצע. יש לאחסן מיכל עם חמאה, ביצים, רטבים (קטשופ, מיונז, חרדל), משקאות קלים, תרופות (נרות, טיפות עיניים, תמיסות הזרקה) על המדפים הללו.

שולחן לאחסון מזון

כדי להקל על תפיסת המידע המוצג, הכנו טבלה המציגה את הטמפרטורות האופטימליות לאחסון מזון במקרר ביתי.

מוצרים מקולקלים הניתנים לעיבוד (למשל חלב חמוץ) חייבים לעבור עיבוד בהקדם האפשרי. אחרת, הם יהפכו לכר גידול להתפתחות חיידקים ועובש. מיקרואורגניזמים אלה יכולים לא רק להתפשט למזון לא מקולקל, אלא גם להפוך למקור של ריחות לא נעימים, שיהיה קשה מאוד להיפטר מהם.

אנו מספקים גם טבלה עם טמפרטורות אופטימליות עבור מתקנים קמעונאיים המופעלים בחנויות קמעונאיות:

טיפים שימושיים

מקרר, כמו כל מכשיר ביתי אחר, מצריך ידע על הכללים לתפעול ותחזוקתו. קרא בעיון את ההוראות לפני השימוש ביחידת הקירור בפעם הראשונה.זה יעזור לא רק להבין כיצד להפשיר כראוי את המקפיא, אלא גם לבחור את תנאי הטמפרטורה האופטימליים.

הפשר את המקרר שלך מייד. קרח שצמח על דפנות תא ההקפאה מפריע לחילופי החום בין האוויר בתא והפריאון בצינורות. הפשרה מאפשרת להאריך את חיי המדחס ומפחיתה משמעותית את עלויות האנרגיה.

הצטיידו בשקיות ושקיות ניילון לאחסון מזון. הם לא יאפשרו למזון לספוג ריחות זרים. בנוסף, אם מוצר כלשהו מתחיל להתקלקל, חיידקים ועובשים לא יוכלו להתפשט בכל חלל החדר.

אם אתה צריך לבצע מדידת טמפרטורה, קח מדחום עובד, הניח אותו על צלחת יבשה והנח אותו במרכז המיכל או המדף שבו אתה מתכנן למדוד את הטמפרטורה. אתה יכול לבדוק את קריאות מד החום 10 דקות לאחר פתיחת הדלת בפעם האחרונה.

שמירה על ההמלצות שלנו תאפשר לכם להאריך את חיי המקרר שלכם ולשמור על הטעם והטריות של המוצרים הנרכשים. התוצאה הזו שווה את המאמץ, לא?