אני מרתיחה ביצים כדי שהקליפות ייפרדו בקלות מעצמן – גם את השיטה הזו תאהבו
יום אחד נאלצתי לקלף שני תריסר ביצים מבושלות. נראה שמה כל כך קשה בזה? אבל בפעם ההיא משהו השתבש - הקליפה בעקשנות לא נפרדה מהחלבון, כאילו הודבקה בדבק-על. לאחר סבל של כמעט שעה, החלטתי בכל מחיר למצוא דרך שתאפשר לי לקלף ביצים בתנועה אחת של יד. וכפי שהתברר מאוחר יותר, באמת יש שיטה כזו, והיא מורכבת משני שלבים פשוטים.
שלב 1. בישול נכון
כילדה לימדו אותי להרתיח ביצים כך:
- מניחים אותם בסיר.
- יוצקים מים קרים עם מעט מלח.
- מניחים את הסיר על האש וממתינים 8 דקות מרגע שהמים רותחים.
עם זאת, מנקודת המבט של הפיזיקה, תהליך בישול כזה מוביל לעובדה שהחלבון מתחמם ומתעבה לאט מאוד, ויש לו זמן להיצמד בחוזקה לקליפה. עכשיו אני עושה את זה אחרת - קודם אני מביא את המים לרתיחה ורק אז מוריד לתוכם את הביצים. בניגוד למה שנהוג לחשוב, זה לא גורם להם להתפוצץ. ובכלל, רק מי שקונכיותיו נפגעו בתחילה מתכסים בסדקים. שבבים וסדקים זעירים אינם נראים לעין, ובמהלך הבישול, כאשר הלבן והחלמון מתרחבים, הקליפה "מתפרקת בתפרים" במקומות אלו ממש.
יש עקרות בית שממליצות להוסיף סודה למים בנוסף למלח. אני לא שותף לנקודת המבט שלהם, כי אם הקליפה אכן תתפוצץ, החלבון יקבל טעם לא נעים ויצטרך לזרוק אותו.בנוסף, סודה לשתייה לא מקלה על קילוף הביצים.
שלב 2: ניגודיות טמפרטורה
אנשים רבים שמעו שמיד לאחר הרתיחה של ביצים צריך לשים אותם מתחת למים זורמים קרים או לשים אותם במיכל מלא במים וקרח. אבל משום מה הם מתעלמים מהאופציה הזו, בהתחשב בכך שהיא לא יעילה. במציאות זה עובד כך: בזמן הבישול תכולת הביצה מתחממת ומתרחבת, נלחצת בחוזקה על הקליפה, וכאשר מתקררת בחדות היא מתכווצת, נפרדת מהקליפה. נוצר חלל אוויר בין הלבן לקליפה, מה שהופך את הביצה לנקייה כמעט מיד.
שימו לב שיש חריג לכלל זה: ביצים טריות שהוטלו לפני 1-2 ימים לא יתקלפו היטב, גם אם שופכים עליהן מים קרים מיד לאחר הרתיחה. לכן, לבישול אני משתמש בביצים בנות שבוע ואפילו שבועיים בתנאי שהן נשמרו במקרר.
שאלות ותשובות
מה לעשות אם הקליפה עדיין לא מתנקה היטב?
נסה להסיר אותו תוך כדי שהביצה תחת מים קרים זורמים.
לפעמים עקרות בית מחוררות את הקצה הקהה לפני הבישול. האם זה עוזר לקלף את הקליפות מבלי לפגוע בסנאים?
לא. זה נעשה כדי לשחרר אוויר מתא האוויר. כתוצאה מכך, מסתבר שהחלבון מעוצב בצורה אידיאלית, ואינו פחוס בקצה אחד.
איך להרתיח ביצים טריות?
אם אתה צריך אותם לסלט או לתבשיל "פרוס" אחר, פשוט שברו אותם לשרוול בישול, ששומן קודם לכן בשמן, ובשלו אותם כך.
למרות שהרתחת ביצים היא התהליך הקולינרי הפשוט ביותר, זה עדיין דורש ידע וטריקים מסוימים. אני מקווה שתמצא את הפריצות לחיים שלי שימושיים.
בקנטינות אין זמן לעיבוד כזה. מבשלים אותן שם ומשאירים אותן להתקרר במים האלה. לאחר מכן מקלפים את הביצים בצורה מושלמת כשהן רטובות. וגם צריך להתחיל לקלף מהקצה הקהה: יש שק אוויר .
ואם אני מתנשק אז,,,,
הם יפלו מעצמם...
לא ביצים! סקורלופה!
פשוט תחתוך את זה ככה!!!
באופן כללי, אתה צריך למלא אותו במים קרים! אני חושב שהם יפלו מעצמם!
לווה אתה אקדמאי!!!
סקליפאסופסקי!!!
וגם ביצים!
ומה הגברת היקרה חושבת!!! ???
ממש מחכה לתשובה!!!
חופן מלח במים רותחים לאחר רתיחה במים קרים וביצים בכל טריות ינקו היטב
שק האוויר עשוי להיות מעט בצד
כדי שהקליפה תישאר מאחור בצורה מושלמת, אני לוקח ביצה, מחורר את הביצה עם מחט מהצד הקהה, לאחר שהמים רותחים, אני מכניס את הביצה למים רותחים ומבשל 7-10 דקות, לאחר הכנסתה למים קרים , המעטפת מפגרת בצורה מושלמת. המאמר שפורסם לעיל דורש הרבה הוצאות
איזה טיפש הגה את זה, עשיתי בדיוק את זה, הבאתי את המים לרתיחה ושמתי שם את שתי הביצים שלי, צרחתי כמו משוגע, ואז ביליתי חודש בבית החולים.
אני מחזיק תרנגולות בעצמי, אבל הביצים בנות פחות מ-10 ימים, אתה יכול
אני שומר תרנגולות בעצמי ולאחר הוצאתן מהקן אני מכניס אותן למקרר. קשה לקלף ביצים מבושלות, למרות שמכניסים אותן לשלג.
לפחות תעשה קסם על ביצים טריות. אבל עדיין יהיה קשה לנקות אותם.
השתמש במחט כדי לפרוץ את סרט הקליפה בתחת ולבשל.
מניחים את הביצים המבושלות בכוס (סיר) עם מים, סוגרים אותה ביד (מכסה), מנערים בחוזקה כמה שניות, הקליפה תתפוצץ ותתנקה בקלות
המסקנה הנכונה היחידה לכל הכתיבה הזו היא: אל תרתיח ביצים טריות, תן להן לשבת במקרר שבוע והכל יתנקה בסדר...
אני מסכים איתך לחלוטין.
הדרך היחידה לנקות ביצים קשות היא להרתיח אותן 10 ימים לאחר הטלתן.
לאחר הרתחת הביצים שמים במים קרים, קודם צריך לפצח מעט, מים יזרמו מתחת לסדק וזה יקל על קילוף הביצה
גם אני עושה את זה
פשוט שים את הביצים בצנצנת ליטר עם מים קרים, סגור את המכסה והעוף החוצה. ובין אם הם טריים או לא טריים, הם ינוקו כקטנים.
אני שמה את הביצים במים רותחים, מבשלת 10 דקות ואז במים קרים. מנקה בצורה מושלמת, אפילו את הטריים ביותר
ניסיתי היום את השיטה שלך - הכל הסתדר, אמנם בישלתי את זה דקה אחת (רך), אבל גם ככה הם התנקו בצורה מושלמת. תודה!
שאלה לכל "מומחי הביצים": למה מוכרים ביצים בנפרד ולא לפי משקל????
מחוררים את הביצה בכל מקום עם מחט, מבשלים ללא טמבורינים. אני תמיד עושה את זה, אין בעיה
זו שיטה מאוד מתקדמת. אני מבשל אחרת. אני שמה מצקת או מחבת, יוצקת מים קרים, תלוי בכמות, חוררת חור קטן בגב עם סכין חדה, מניחה את הביצים בתבנית ומדליקה את הגז. ברגע שהמים רותחים מסירים את המחבת או המצקת מהאש, מכסים במכסה ומכבים את הגז. לאחר מכן, הזמן מתחת למכסה תלוי באיזה סוג ביצה אתה רוצה לקבל. !,5 דקות. מקמטים, משרים למשך 5-7 דקות, ואז מסננים את המים החמים ומוסיפים מים קרים. תהליך הבישול הסתיים. ביצים קשות, למשל לסלט. הם קלים לניקוי, אם שוברים את הקליפה עם הצד האחורי ומגלגלים אותה על קרש חיתוך, הקליפה מוסרת עם סרט. אזהרה קטנה. כל מה שכתוב לא מתאים לביצים טריות תוצרת בית.
כן, המלצתי.
כן, זה בדיוק מה שאני עושה. העיקר לא לשכוח לפרוץ את הקליפה לפני הבישול.
ניקוב הקצה הקהה של ביצה גולמית במחט עבה יאפשר לך להימנע מהטרחה של ניקוי.
לוקחים שקית צלופן קטנה עם רוכסן, יוצקים לתוכה 1 כפית שמן חמניות, מכניסים לתוכה 4-5 ביצים שבורות, לא רוכסים את השקית עד הסוף ומכניסים למים רותחים. מבשלים 12 דקות. מוציאים, חותכים את השקית, מצננים וחותכים. ??
ומובטח לך הטעם המעולה של ביצים עם "תווים" של צלופן.
ויתברר שזה פוצ'ה. אני עושה את זה בעבודה.
פוליאתילן, לא צלופן! אין שקיות ניילון!
העיקר הוא חמניות
לאחר הקירור, שוברים מעט את הקצוות הקהים ומנקים את הקצוות החדים, ואז נושפים על הביצה והיא תעוף החוצה מעצמה.
מאיזה כיוון זה אמור לנשוב? זה חשוב! :-)
אני מחפש דרך לקלף ביצים כבר הרבה זמן. ניסיתי גם את זה. עשיתי הכל בדיוק כפי שהסופר כתב. התרנגולות שלי מטילות ביצים כל יום.
לקחתי טריים. השיטה לא עובדת! וגם שיטות אחרות שמצאתי באינטרנט לא עובדות. לא עם מלח ולא עם סודה. אף אחד. ביצים עדיין מנקות בצורה גרועה באותה מידה!
כאשר מרתיחים ביצים, צריך לשים פרוסת לימון במים, לבשל 5 דקות ולתת להן להתקרר באותם מים.
מגלגלים ביצה מבושלת בין כפות הידיים כדי להקל
כן, אני מסכים, אבל שיטות שונות המציאו אותם אנשים שמעולם לא אכלו ביצים טריות אמיתיות מעוף
קחו ביצה טרייה, מניחים אותה בכוס זכוכית, מוזגים פנימה כחצי כוס מים קרים, סוגרים את הצוואר בכף יד אחת ומנערים לכיוונים שונים למשך מספר שניות. אוי. הקליפה התקלפה מעצמה.
?
חוויתי את זה ב-100% בעצמי וממליץ על זה לכולם. פטרוביץ' +++++
קצת על משהו אחר, אבל בנושא. פעם אחת בשוק, תוך כדי קניית ביצים, ביקשתי מהמוכר להחליף ביצה סדוקה. הוא סיפר לי את הסוד של מה לעשות כדי למנוע דליפת ביצים סדוקות בעת בישול. מסתבר שצריך לזרוק קיסם רגיל למים עם ביצים. הביצים, כאילו נבהלו משכונה כזו, לא יזרמו החוצה. עכשיו אני תמיד עושה את זה. עובד 95%.
אהבתי את זה, זה היה מצחיק, איך הביצים פחדו מהקיסם.
כל כך הרבה מתכונים והצעות שונות! איפה לעצור? ואיך בישלנו, כך נבשל!
קיסם שיניים????
לבשל 2-3 דקות. הכו את הקליפה כך שתתפוצץ, ואז מבשלים עד לסיום ומצננים במים קרים; ניתן לקלף כל ביצה כרגיל.
זו הבעיה שלך... אבל ברגע שהוא ניקה, אז שיהיה)
זה בדיוק מה שנאמר)))))))
אכן. היא אמרה את זה נכון. מה זה משנה איך הם רשומים? העיקר שיצא כמו שתכננו: מגניב או מקומט. ובכלל, פירה לא מקלפים, אלא מסירים את החלק העליון ואוכלים בכף)
מעניין בן כמה הכותב? אבל אני רואה שהמאמר הזה הדאיג רבים. פשוט לא ציפיתי לזה.
מרתיחים את הביצה, מכניסים למים קרים, מנמיכים את הביצה למעמד, פותחים את הקליפה מהקצה החד ולוקחים כפית או כף קינוח ואוכלים את הביצה החמה בתיאבון! הידד לעוף!
האם לא טוב לאכול ביצה אם לא נטלת אותה? שתיים במנות אחת
לפחות צחקתי פה! הערות נהדרות! הודות לאנשים עם חוש הומור, אתרים אחרים מלאים שליליות...
לא, אחרי הכל, סודה לשתייה היא השיטה היעילה ביותר שניסיתי. שמתי את הביצים שטופות במחבת עם מים קרים, אחר כך על הכיריים, ואז, כשהמים רק מתחילים לרתוח, מוסיפים חצי כפית סודה ובהתאם לסמיכות שאני רוצה את הביצה, אני מבשל אותה, ואז מיד לתוך מי קרח
חבר'ה, יהיה מה לבשל, אבל הניקיון לא יהווה בעיה. אני מנקה אותו בכוס לאחר קירור, מישהו כתב את זה קודם, הוציא אותו, הוציא את מה שנתקע, שטף אותו במים ובתיאבון.
כמו שאומרים: "אתה יכול להאמין בזה, או שאתה יכול לבדוק את זה." לאחר כל שיטה של הרתחת ביצים בתוספת מלח, אתה צריך: 1. לשפוך מים קרים על כל הביצים במשך 3-4 שניות. 2. מסננים את המים. 3. יוצקים מים קרים כחמש דקות. 4. מסננים את המים. אני חושב שאין דרך טובה יותר ל-5 מיליון השנים הבאות. בברכה, ואלכסיי בורבקין...
העיניים שלי......איך לבטל את זה???? ראשית, יש סרט בין הלבן לקליפה, כך שרק פיזית הוא לא יכול להידבק לקליפה... שנית, ע"י קירור חד של הביצה, נוצר עיבוי בין הלבן לסרט הזה. הודות לכך הביצה מתנקה היטב. ...ולא השטויות שמתבשלות כאן...
לבשל זמן רב יותר וללא "מכלאות"
ידעתי לבשל ביצים בצורה נכונה בילדותי, אז לא ראיתי תגלית חדשה.
לוקחים את הביצה ומבשלים 5 דקות. לאחר מכן שמור אותו במים קרים למשך 5 דקות ונקה אותו. ואנחנו אוכלים את זה תוך 5 דקות. לאחר מכן, אל תחשוב במשך 5 דקות על הבעיה של קילוף ביצים.
אתה יכול להשאיר אותו שם יותר מ-5 דקות והוא יתנקה בצורה מושלמת.
אתה יכול להניח ביצה בכוס מים, לכסות אותה בכף היד ולנער את הכוס; קליפת הביצה כמעט תמיד יורדת במהירות.
טוב, תאכלו את בני השבוע שכמעט רקובים ותשמחו, אבל זרקו את הטריים לפח, אי אפשר לנקות אותם
אני ממליץ לנסות את זה עם פרוסת לימון.
נכון, כף חומץ או תריסר טיפות תמצית...
ועדיף לבשל עם בשר את הסאונד לעזאזל עם לימון
כל הכבוד, אני מקבל בצחוק עליז @
?
אתה יכול לבשל ללא מלח; לאחר הבישול בכיור, הוסף מים קרים למים החמים, רוקן בהדרגה את כל המים. והכל מנקה בלי בעיות. אתה צריך לבשל רק יותר מ-8 דקות.
פרק קפ"ק! - ברווזים, תרנגולות, אווזים, תרנגולי הודו, שליו, ארנבות מגזעים שונים!!! יש לי ניסיון בהרתחת ביצים, אני אתן לך עצות.
ביצים בנות שבוע, ועוד יותר מכך בנות שבועיים יתנקו היטב בלי הטריקים האלה. אבל שיטה זו לא תעבוד עבור ביצים טריות. עם כל המניפולציות האלה, הם מנוקים בצורה גרועה.
אז, בייסורים, נולדו ביצים עלומות, בלי קליפות בכלל :).
אני לא מקלפת ביצים מבושלות, אבל אחרי שהן עוברות את כל ההליך ומסיימות על השולחן.
לצריכה אני חותך אותו בקלות לשניים בעזרת סכין ומוציא אותו בקלות מהקליפה בעזרת כף.
ראשית אתה צריך לפחות כמה ביצים. מחממים אותן בהדרגה בכוס תחת זרימת מים חמים, ואז מים חמים, בזמן שקערת המים רותחת על הכיריים. בעזרת כף, הנח את הביצים בזהירות לתוך המים הרותחים. , 2 אפשרויות. 1. ביצים בשקית "-לאחר 0.5 דקות + - שניות - מוציאים את הביצים ומחוררים את הקצה הקהה של הביצה עם מזרק, מכניסים (מעט) תמיסה רוויה של מלח עם תבלינים... על ידי עין... לפי הטעם.מחזירים את הביצים בחזרה, ואחרי 0.5 דק' אפשר לאכול ע"י הכנסת ביצה לתבנית הביצים כשהקצה החד כלפי מטה, שבירת הקצה הקהה של הביצה, גרידה עם כפית ואכילה. 2. "תלול". זה מתחיל אותו דבר. רק לאחר ניקוב עם מזרק והחדרת התמיסה, מבשלים 5 דקות + -. מוציאים, מכניסים את הביצים לקערת מי קרח למשך 3 דקות + -, ומנקים תחת קור זורם. מים. נקי עם קצה קהה. הרגע הגעתי למשהו... מסכם את החוויה של תגובות קודמות. אני חייב לנסות את זה בעצמי...
שם, לעזאזל! אפילו כתבתי אותו מחדש כדי לא לבלבל אותו, אבל אתה צריך לעשות את זה על בטן מלאה, אחרת אתה תמות מרעב!
דבר אחד בטקסט, דבר אחר בסרט הקצר... איך להבין? ורק ניסיון... בן הטעויות הקשות...
לאחר הבישול, מניחים במים קרים, מוציאים, נותנים להתחמם, ואז שוב מתחת למים קרים.
הכל נכון לגבי הניגודיות של מים חמים וקרים רבים חושבים שמוסיפים מלח כדי לנקות טוב יותר את הביצים, אבל זה לא נכון, הן רותחות מהר יותר במי מלח, שכן למי מלח יש צפיפות שונה
תמיסה תמיד רותחת לאט יותר מממס טהור, במקרה זה מים
כמה מאות שנים חלפו, ועכשיו סוף סוף נחשף סוד הבישול
בזבוז זמן על VPS. הם לא יכולים לבקוע ביצים. המולדת גוססת! הכלבות אתם ביצים!
אם הם טריים הם לא יתנקו היטב.
אנחנו רק צריכים לגדל זן של תרנגולות שיטילו ביצים מעופשות, אבל בינתיים אנחנו קונים אותן בחנות, רצוי באיזה מקום מוזנח, בטוח שלא יהיו שם טריות, העיקר שהן אל תרחף הפוך (כלומר, רקובים)...
אני מרתיחה את הביצים עם מלח ומוסיפה מעט חומצת לימון כדי שהביצים הסדוקות לא ידלפו החוצה. מבשלים 7 דקות. מרגע הרתיחה. אני מנקזת את המים, מערבבת את הביצים החמות במחבת עד שכולן נשברות, ומיד שופכת עליהן מים קרים. הם מנקים בצורה מושלמת! תוך 5 דקות. אתה יכול לנקות 30 חתיכות או יותר!
כל אשך דורש גישה אינדיבידואלית, אלו תינוקות עוף.
נוצר מחלוקת מסוג זה, זה פשוט נורא. לעשות כלום. קראתי את זה כמו טיפש.
התגובה הכי מצחיקה, וגם עלי
קָרוֹב בְּרוּחוֹ! אני מחזיק תרנגולות בדאצ'ה. מחבר 5+
ניסיתי את זה במקום קר וישר לתוך מים רותחים. כ-90 אחוז, מחצית ממספר הביצים במחבת התפוצץ ונזלף החוצה. אותו דבר קרה כשניסו עם מים חמים מהברז. עם התרחבות חדה, הקליפה מתפוצצת וזהו. והשאלה היא, למה להשתמש בחומצה או במיץ לימון? לרכך את הקליפה? תודה לכולם על העצה. כמה מהם אני שומע בפעם הראשונה.
כדי למנוע מהביצים להתפוצץ, ראיתי קיסם מונח במים. עוזר.
החומצה גורמת לחלבון להקריש באופן מיידי ולא לדלוף מתוך סדקים בקליפה.
קחו את הביצים, הכניסו למיקרוגל ל-3 דקות - הקליפות למעשה ייפרדו מהביצים עצמן... :)
שים את הביצים על מחבת חמה והעיניים ייצאו החוצה (מתכון לביצים מטוגנות)
קח ביצה ישר מתחת לתרנגולת ובדוק איתה את הטכנולוגיה שלך.
אבל אני לא מקלפת את הביצים, אני אוכלת אותן עם הקליפות - סידן הוא יתרון אמיתי לגוף. טטר אחד לימד אותי
ואני אוכל שליו. שם נמצאת הבעיה
קראתי אותו בהנאה צחקתי עד שבכיתי. אני מאחל לכולם בהצלחה בתהליך הבישול!
אם תנקבו בזהירות את הקליפה (מהצד הקהה) לפני הבישול, הביצה לא תתפוצץ וקל לקלף אותה.
בראבו לכולם!!!!! הפכת את הבוקר הקודר שלי לעליז! צחקתי מכל הלב! עד כאן לטובת ייעוץ מנוסה!!!
הרשלנו את הביצים, שפכנו את המים הרותחים, ואז שפכנו מים קרים (רק קרים, לא חדר), ניקזנו אותם, המתנו 10 שניות ושפכנו שוב. תן להם להתקרר. ועדיין אין בעיות. הקליפה חוזרת בבת אחת. באופן כללי, החזק את הביצים שלך חזק!
חברים בפיאטרוצ'קה מוכרים לעתים קרובות ביצים ללא קליפות, אני ממליץ לך, אין צורך לקלף אותן, והן זולות יותר)))
זה צוין נכון למעלה, תכניס למיקרוגל 5 דקות ואז למד איך לבשל ולטגן ולנקות! ?
כדי לא לקלקל את הביצים, אתה צריך לשים נרתיק סיגריות כסף בכיס שלך.
תודה על התגובות, צחקתי מכל הלב???
עבודת הגמר של המועמד "בסיס מתודולוגי לניקוי ביצים" 980 עמודים
ניסיתי שלל טיפים, היחיד שבאמת עובד הוא זה: הכנסתי את הביצים למים רותחים, לאחר 5-6 דקות. אני מוריד אותו וממלא אותו בקור, הם מנקים היטב
לאכול ביצים גולמיות
אני מציע את השיטה שלי: אחרי מים קרים אני מנקה את הקצה הקהה עד לקוטר המקסימלי, ואז אני מנקה מעט את הקצה החד ומפוצץ אותו החוצה, הוא עף החוצה כמו פקק.
מה אתה נושא? הפרדת ביצה מהקליפה תלויה רק בזמן שהביצה הוטלה על ידי תרנגולת, ביצה טרייה לא ניתנת להפרדה מהקליפה, אלא רק אם היא מונחת שם זמן מה.
אני תוהה: מאיזה קצה לנקב את הביצה - מהקהה או מהחדה?
ומה ההבדל?
מה אם יש שני חלמונים בביצה?
יהיו ביצים, אבל טריות, לא רקובות, לא מסריחות, אבל איך לאכול את זה זה עניין של כולם???
בזמן שקראתי את התגובות צחקתי מכל הלב????
טוב חבר'ה, אתם נותנים את זה???
האם לאכול ביצים טריות???
ואני מבשלת ביצי עוף טבעיות לדקה אחת בלבד ומיד מניחה אותן על השולחן ואוכלת אותן בהתלהבות!
בריאות לכולם ותמיד לחייך!??✌?
לימדו אותי ככה מילדות, אבל אני כבר לא צעיר.
אם הביצים טריות, אני דופק אותן בעדינות אחת בשנייה, ואז מבשל אותן כרגיל ומנקה אותן היטב. שמתי אותו למים קרים מאוד והגז לא אמור להישרף הרבה, לאחר הבישול שמתי אותו מתחת למים קרים. נסה זאת
צפיתי באוזבקי שמקלף ביצים: הוא גלגל ביצה מבושלת על קרש חיתוך, ואז הוא נשף לתוך הקליפה, והיא ירדה בקלות. זה היה מצחיק!
התגובה הכי מצחיקה, וגם עלי
זה היה מצחיק לקרוא, כל הכבוד חבר'ה, הם לקחו את הבעיה כל כך ברצינות! התחלתי לקרוא במצב רוח רע. בזמן שקראתי, מצב הרוח שלי התרומם, ובסוף צחקתי. שימושי וללא וולגריות.
"עם זאת, מנקודת המבט של הפיזיקה, תהליך הבישול הזה מוביל לעובדה שהחלבון מתחמם ומתעבה לאט מאוד, ויש לו זמן להיצמד היטב לקליפה." אני לא יודע איך מנקודת מבט של פיזיקה, אבל מנקודת מבט של ביולוגיה, החלבון לא יכול להיצמד בחוזקה לקליפה, כי הוא מופרד מהקליפה על ידי סרט.
ואני מכה בין רגליו של חברי, הוא צורח בקולו של ויטאס והקליפה מתנפצת לעזאזל.
אנשים, אתם משוגעים על המתכון איך להרתיח ביצה, אבל בזמן שכתבתם, הביצים כבר מטוגנות.
מדע מהמדעים אולי תגידו לי מי מטגן פנקייק???
!!!!! צחוק, וזה הכל!
היו כל כך הרבה דרכים שלא הוצעו. שום דבר לא עובד באופן אוניברסלי. השיטה שלי: יוצקים מים חמים על הביצים - הן כבר מתחילות לבעבע. אתה יכול לחזור על זה כמה פעמים. ואז הגדר אותו לבישול.לאחר הבישול, הפעילו מתחת למים קרים. הוספת מלח לא עוזרת בכלל.
כל זה שטויות, כמו שאני אומר בתור טכנולוג
במקרה שלי, לאחר הנחת ביצים במים רותחים, הקליפות שלהן תמיד נסדקות! כדי למנוע זאת, אני דוקר את הקליפה עם מחט בשני הקצוות ה"חדים" של הביצה (אולי מספיק רק ניקור אחד, לא ניסיתי את זה) - ואז הכל מושלם, שום דבר לא נסדק.
אני תוהה: מאיזה קצה לנקב את הביצה - מהקהה או מהחדה?
ומה ההבדל?
מה אם יש שני חלמונים בביצה?
ההבדל הוא שכרית האוויר נמצאת בקצה הקהה. גם אם יש 2 חלמונים.
כן, זו עבודת גמר שלמה למשרד האוצר!!!
לבישול צריך לקחת ביצים לבנות ואז לא יהיו בעיות בקילוף. מְאוּמָת.
ביצים מאסטרים
אנחנו נהנים. האם הביצה עדיין לא מנוקה?
נסה לסחוט מים בין הקליפה לסרט עם מזרק
אני חושב, סליחה, כולכם השתגעתם. אתה מבלה כל כך הרבה זמן בדיון על בעיה שלא קיימת. זה מה שזה אומר, אין מה לעשות.
הדבר הראשון שאני רוצה לומר הוא שביצים לא חייבות להיות מאוחסנות במקרר.
שנית, לפני הבישול, הביצים צריכות להיות בטמפרטורת החדר. המים ששופכים לביצים לא צריכים להיות מים קרים או רותחים - בטמפרטורת החדר או חמים במידה בינונית.
שלישית, המיכל בו יבושלו הביצים לא צריך להיות מרווח מדי, הן צריכות להיות צפופות יחסית (כדי שלא יפגעו בכלים או זו בזו בתהליך הבישול).
רביעית, המים חייבים להיות מומלחים (1 כף גדושה). מי מלח רותחים פחות בעוצמה, מה שאומר שהביצים יתנדנדו פחות. אם הקליפה נשברת, המלח ימנע מהלבן לזלוג החוצה.
לאחר הרתיחה, מניחים את הביצים במים קרים ושומרים אותן שם למשך 3-5 דקות. מכסים את המיכל במכסה, מסננים מעט מהמים ומנערים מספר פעמים – הביצים כמעט יתנקו.
"שימו לב שיש חריג לכלל זה: ביצים טריות שהוטלו לפני 1-2 ימים לא יתקלפו היטב, גם אם שופכים עליהן מים קרים מיד לאחר הרתיחה. לכן, לבישול אני משתמש בביצים בנות שבוע ואפילו שבועיים בתנאי שהן נשמרו במקרר. "אז כאן אנחנו צריכים להתחיל!
ביצים טריות לעולם לא יקלפו בקלות, גם אם תרקוד עם טמבורין. אם הצלחתם לקלף אותם בקלות ובמהירות, אז הם לא היו כל כך טריים, גם כשכתבו שהם מחר. והייתי מייעץ לאנשים מאוד חכמים שמניחים ביצים במים חמים לשים אותן במיקרוגל.
אני אף פעם לא מנקה אותם
??
דוקרים את הביצים במחט דקה, יוצקים עליהן מים רותחים ומבשלים. 5 דקות רתיחה רכה, 8 דקות רתיחה קשה. ואז תחת מים קרים למשך דקה. וזהו!
הדרך הקלה ביותר לבשל ביצים עלומות בבית היא ללא עלות! אני לא יודע יותר פשוט, ולכל טעם ולכל עקביות! תמיד מקסים ונימוח ואם צריך ישר לכריך!
אל תשכח להקצין עם חנקן נוזלי
תן את זה לאישה בעין, שלח אותה לשיעור איך לבשל כל ביצים בצורה מושלמת, בדוק את זה, הכה לה בעין השנייה וגרם לה לקרוא את כל האינטרנט בנושא זה. לאחר מכן, קל לקלף כל ביצים.
זה באמת הרבה יותר קל לקלף ביצים אם שמים אותן במים רותחים כבר.