האם כדאי לשטוף כוסמת לפני בישול, טיגון או הנבטה?

לכוסמת מספר תכונות שימושיות: היא מגבירה המוגלובין, משביעה רעב במהירות ולאורך זמן, ומכילה מספר ויטמינים ומינרלים. הדגנים ישמרו על מיקרו-אלמנטים אם יישמרו הכללים להכנתו. אחת השיטות המקובלות היא לשטוף כוסמת לפני הבישול.

הכנת כוסמת לבישול

כדי להפוך את הדגנים לאכילים וטעימים, תוך שהוא נשאר בריא, הוא מוכן באחת מהדרכים הבאות:

• הם מבשלים. במקביל, הדגנים הופכים רך ורך.
• מטגנים, ואז מרתיחים, ואז הכוסמת תהיה צפופה ומתפוררת יותר.
• אדים במים חמים. כתוצאה מכך, הדגנים נשארים צפופים ומתפוררים.
• משאירים לילה בקפיר. בצורה זו, הגרגרים נשארים גסים, ורוויה מתרחשת במהירות.
• מונבט במים להגברת השימושיות.

ללא קשר לשיטת הבישול, מומלץ לשטוף כוסמת. הדגנים יפונו לבסוף מחלקיקי אבק וחול, חלוקי נחל קטנים ושאר תכלילים בלתי אכילים.

בדרך כלל היצרן מתריע על צורך בשטיפה, אך לעיתים אין המלצות הכנה. זה לא אומר שהדגנים נקיים לחלוטין. יש לשטוף אותו "כברירת מחדל".

מאיפה מגיע האשפה בכוסמת?

איכות הכוסמת נקבעת על ידי GOST R 55290-2012. על פי התקן, דגנים נמכרים בצורה של גרעיני כוסמת מאודים או לא מאודים (דגנים מלאים) ופודל (גרעיני כוסמת סדוקים). המוצר מוערך בשל היעדר חומרי הדברה ושינוי גנטי, אך הגרעינים דורשים טיהור נוסף.

על פי הסטנדרטים שנקבעו, דגנים ארוזים מוגמרים עשויים להכיל:

• גרעינים שבורים, קמח. מדובר בחלקיקים קטנים שאינם עוברים דרך המסננת הארוגה מס' 08 (8 חורים לכל 1 ס"מ²). זיהומים כאלה לא יפגעו בבריאות שלך, אבל איתם הדייסה המוגמרת תהיה צמיגה.
• דגנים בקליפת פרי. הם נשארים קשים במשך זמן רב ומקלקלים את העקביות של המנה.
• חלקיקי חול, עפרות, גושי אדמה קטנים, סיגים.
• המלטה ממקור אורגני: קליפות כוסמת, חלקיקי גבעולים של דגנים וצמחים אחרים בקרבת מקום.
• גרעינים באיכות ירודה. זה כולל זרעים רקובים ועובשים באריזה.

כל הדגנים, במיוחד הדגנים הרופפים, חייבים להיבדק בקפידה. הוא עשוי להכיל גרגירים שחורים של צמח עשב - הופ פורד. יש להסיר אותם ידנית.

אפילו דגנים המיועדים למזון תינוקות עשויים להכיל את סוגי המזהמים הרשומים. יוצאים מן הכלל הם תערובות של דגנים של צד שלישי ודגנים מקולקלים.

בכוסמת פרימיום, הערך המותר של זיהומים הוא 0.3%; ישנם 3 זנים בדגנים - פי 2 יותר. כדי לחסל אותם, יש לשטוף היטב את הכוסמת.

איך לשטוף נכון כוסמת?

כדי למנוע מפסולת אורגנית ומינרלית להיכנס לתוך הדייסה שלך, עליך:

1. מיין את הגרגירים. בחר גרעינים לא נקיים ותכלילים זרים גדולים. הכי נוח לבדוק את המוצר בצורה ויזואלית במיכל עמוק בקוטר גדול, ולהפיץ את התבואה לאורך התחתית.
2. התחל לשטוף על ידי הפניית זרם מים לתוך המיכל. כאשר חלקיקים קטנים צפים אל פני השטח, רוקנו את המים. לאחר מכן שטפו שוב את הכוסמת. חזור על התהליך עד שהמים הופכים צלולים. כדי להבטיח שלא יישארו זיהומים בתחתית, במהלך תהליך הכביסה יש לערבב את הדגנים בתנועות מעגליות חלקות.
3. כדי לחסל את הקמח, אפשר לשטוף את הכוסמת במסננת דקה.

לא כדאי לטחון היטב את הגרעינים, אחרת הם ייפגעו והדייסה לא תהיה פירורית.

האם אני צריך לשטוף כוסמת לפני הטיגון?

כוסמת מחורבנת, שצבעה חום, אינה צריכה להיות מטוגנת. כל מה שאתה צריך לעשות הוא לשטוף אותו ולהתחיל לבשל. גרעינים ירוקים, הנחשבים לשימושיים ביותר, נתונים לטיפול חום נוסף.

בעת הטיגון, הדגנים רוכשים ארומה נעימה. אם תשטוף אותו יום קודם לכן, רמת הלחות של הכוסמת תגדל, ההסתיידות תהפוך חלקית לבישול, ולאחר מכן הדגנים יהפכו מוכנים למחצה. מסיבה זו, עקרות בית מעדיפות לעשות בלי לשטוף בכלל, ואז הזיהומים נשארים בדיסה.

כדי לבשל נכון כוסמת ירוקה, אתה צריך:

1. מטגנים את הדגנים במחבת יבשה במשך 4-5 דקות. המוכנות נקבעת על ידי הופעת גוון זהוב.
2. מעבירים את הדגנים דרך מסננת דקה.
3. שוטפים את המוצר, מוסיפים מים נקיים ומבשלים עד לריכוך.

אתה יכול לטגן כוסמת לשימוש עתידי. גרעיני זהוב מוכנים מאוחסנים במקום יבש וחשוך ונשטפים מיד לפני הבישול.

איך לשטוף כוסמת ירוקה לפני הנבטה?

כוסמת עם נבטים קטנים נחשבת לשימושית ביותר. הוא מכיל פי 76 יותר נוגדי חמצון מאורז. דגנים "חיים" מגבירים את ההמוגלובין ומנרמלים את תפקוד מערכת העצבים. יש להכין אותו כך:

1. לשטוף היטב את הכוסמת הירוקה ולהסיר את כל החלקיקים הצפים;
2. מורחים את הדגנים בשכבה של 2 סנטימטר, מכסים במים נקיים למשך 3 שעות;
3. מניחים את הדגנים במסננת ושוטפים תחת מים זורמים חזקים;
4. יוצקים למיכל להנבטה, מכסים במספר שכבות של גזה לחה ומכסים במכסה, מבטיחים גישה לאוויר;
5. שים את הכוסמת במקום חמים (18-24 ◦C) למשך 12-24 שעות.

המראה של נבטים קטנים אומר שהדגנים מוכנים לאכילה. אפשר לאכול כתוספת או להוסיף לסלט.

ללא קשר לשיטת הבישול ואיכות הדגן, יש לשטוף את הכוסמת. זה יהפוך אותו לטוב יותר, טעים יותר, והסיכונים של כניסת זיהומים זרים לגוף יבוטלו לחלוטין.