לשטוף או לא לשטוף: איך מכינים חסה, ארוגולה, כרוב סיני לפני הבישול

סלט באריזות פלסטיק מבוקש מאוד בקרב אוהבי תזונה בריאה. היצרנים מציינים שהוא מוכן לאכילה ואין צורך לשטוף ארוגולה וחסה. בנוסף, הוא נראה טרי, כאילו נקטף מהשדה רק לפני כמה שעות. אבל האם זה בטוח לאכול אותו בצורה זו והאם אוכל "בריא על תנאי" כזה יפגע בגוף?

מה נשאר על עלים לא שטופים?

זה לא סוד שהחסה מגיעה למדפים רק לאחר עיבוד ממושך. הוא עובר מספר שלבי כביסה, מטופל בחומרים המונעים את תהליך הריקבון ונחתך במכונות מיוחדות. כמו כן, לפני הקטיף, המוצר מטופל בחומרי הדברה המגנים מפני מזיקים, ומשתחרר גז לפני האריזה בשקיות ניילון.

מדענים מגרמניה ומבריטניה ערכו מחקר שבו בחנו את ההרכב הכימי והמיקרוביולוגי של חסה, כרוב סיני וארוגולה מאריזות. במהלך הניסוי התברר שאף אחת מהדגימות לא יכולה להיקרא ידידותית לסביבה ומוכנה לשימוש.

בכל האריזות של כרוב סיני לסלט נמצאו הדברים הבאים:

• עקבות של דשנים;
• ממריצים לגדילה;
• כימיקלים להדברת מזיקים.

למרות העובדה שהחומרים הללו נשארים על ירקות עלים במינונים שאינם מסוכנים לבריאות, כניסתם לגוף אינה רצויה ביותר.בילדים, קשישים ואנשים עם אלרגיות, הם עלולים לגרום להידרדרות ברווחה.

בנוסף, מדענים זיהו נוכחות של מיקרו-חלקיקים של אדמה וחול.

בדגימות מסוימות של חסה קרחון נמצאו חיידקים ושמרים גורמי מחלות. גרם אחד של חסה הכיל 30-50 אלף מיקרואורגניזמים. במקרה של סלט מעורב וארוגולה עם תאריך תפוגה בעוד מספר ימים, כמות זו הופכת להיות מסוכנת לבריאות. אצל אנשים עם מערכת עיכול רגישה, זיהומים כאלה עלולים לגרום להפרעות במערכת העיכול.

כמה חבילות אפילו הכילו פתוגנים של מחלות קשות - סלמונלוזיס וליסטריה. באירופה ידועים מקרים שבהם מזון בקופסאות פלסטיק גרם להתפרצות של זיהום.

איך להיפטר מחיידקים וחומרים מזיקים?

בהתבסס על תוצאות המחקר, אנו יכולים להסיק: יש לשטוף סלט לפני השימוש. גם אם זה לא יעזור להיפטר מכל החומרים המזיקים והמיקרואורגניזמים, הכביסה עדיין תפחית את מספרם לרמה מקובלת.

איך לשטוף נכון?

כדי להרוס את הכמות המקסימלית של פתוגנים, אתה צריך לשטוף ארוגולה וחסה במספר שלבים:

1. ראשית, מניחים את העלים במי קרח למשך מספר דקות.
2. לאחר מכן תן לו להתייבש מעט.
3. לאחר מכן, שטפו תחת מים זורמים קרים למשך 1-2 דקות והמתינו לייבוש.
4. לאחר מכן לשטוף היטב במים חמים, לנקות כל עלה.

לאחר מכן, המוצר מוכן לשימוש.

שיטה זו נחוצה לילדים ולאנשים עם בריאות לקויה, במיוחד לסובלים ממחלות של מערכת העיכול. למבוגרים בריאים, מספיק לשטוף היטב במים זורמים בטמפרטורת החדר.

איך בוחרים ירקות עלים בחנות?

כדי להפחית את הסיכון לזיהום, עליך לעקוב אחר הכללים לבחירת מוצרים מוכנים לאכילה:

• מעקב אחר איכות האריזה. זה חייב להיות אטום, נקי מנזקים ועודפי גז. יש להשליך מיד שקיות נפוחות.
• שימו לב לתאריך התפוגה. אין לפוג תוקף המוצר. בנוסף, עדיף לא לקחת סלט, שאמור להתקלקל תוך 3-4 ימים. הוא כבר מכיל כמות גדולה של חומרים מזיקים.
• קרא בעיון את המרכיבים. ככל שהוא מכיל פחות חומרים משמרים, כך הוא בריא יותר.
• אל תבחר את המוצר הזול ביותר ותן עדיפות ליצרנים מהימנים. ככלל, מוצרים בעלות נמוכה מכילים כמויות גדולות של חיידקים ואלמנטים מזיקים.
• אחסנו חסה, ארוגולה וכרוב סיני במקרר וצרכו בהקדם האפשרי לאחר הרכישה. זה יקטין את הסיכון להתרבות של אורגניזמים מזיקים.
• אם אפשר, לא קנה סלט מוכן לאכילה מאריזות פלסטיק, אלא מוצר טרי בשוק. עדיין צריך לשטוף אותו ביסודיות, אבל סביר להניח שהעלים יכילו פחות חומרי הדברה וכימיקלים.

האפשרות הטובה והבטוחה ביותר תהיה לגדל ארוגולה או חסה בעציץ על החלון - זה יאפשר לך לקבל מוצרים טריים וטבעיים בכל עת של השנה.

עלי חסה וארוגולה - אפילו באריזות שכותרתן "מוכן לאכילה" - מכילים תמיד כמויות גדולות של חומרים מזיקים לבריאות. לכן, לשאלה האם כדאי לשטוף אותם, התשובה ברורה: בהחלט! כמה דקות שהושקעו בהליך זה יכולות למנוע השלכות לא נעימות ולשמור על הבריאות.