בואו לבדוק את הטבעיות של חלב מהחנות - התוצאה תוך דקה!

איך לבדוק את הטבעיות של חלב היא שאלה שמעניינת את כולם, כי יש דעה שמוצר זה מכיל לעתים קרובות גיר או עמילן, ואפילו לעתים קרובות יותר, מים. ואכן, צוות המעבדה מזהה ללא הרף חלב מזויף - לפעמים אין להבחין בו מחלב טבעי הן בטעם והן במראה. כמו כן, ניתן לבצע מספר בדיקות בבית שיעזרו לקבוע את איכות המוצרים הנרכשים בשוק או בחנות חווה.

כיצד לקבוע אם יש גיר בחלב?

לחלב מוסיפים גיר לא כדי להעלות את תכולת הסידן, אלא למטרה פרגמטית יותר - להסתיר את העובדה שתכולת השומן במוצר נמוכה בהרבה מהמוצהר. ארגונים גדולים שאורזים חלב לתוך שקיות ובקבוקים לא עושים זאת, מכיוון שציוד יקר עלול להיכשל. אבל מוכרים קטנים - חקלאים וכפריים שמוכרים חלב מפרותיהם לביקבוק - משתמשים לרוב בשיטה זו.

עם זאת, קל מאוד לגלות האם יש גיר בחלב. זה יכול להיעשות אפילו בבית:

1. יוצקים מעט חלב לקערה שקופה.
2. יוצקים פנימה מעט חומצת לימון או חומץ.
3. צפו בתגובה. אם מופיעות בועות קטנות, כמו בבקבוק סודה, אז המוצר הושחת.

שלם או מדולל - אנו בודקים את איכות החלב

לעתים קרובות, תנובת החלב מוגברת בצורה הפרוזאית והזולה ביותר - על ידי דילול המוצר הטבעי במי גבינה שנשאר מייצור גבינת קוטג', או במי ברז רגילים. יצרנים גדולים אינם נוקטים בשיטה זו, אך בעלי המשקים הפרטיים אינם מזלזלים בהזדמנות להרוויח ובמקום חלב מלא הם מביאים חלב מדולל לשוק.

ישנן שתי דרכים לזהות מוצר דומה:

• לטעום את זה, עם זאת, מסוכן: חלב שנרכש על ידי הבקבוק צריך להיות מבושל לפני השימוש.
• קח מעט חלב לפיפטה והפיל אותו על הציפורן. מוצר טבעי לא יכול להיות נוזלי מדי; תכולת השומן והחלבון הגבוהה הופכת את הטיפה ליציבה למדי. אם טיפה מתנקזת במהירות מהציפורן, זו סיבה לחשוד שהחלב דולל ו"הלבנה" בגיר.

דרך קלה לגלות אם החלב הוסיף עמילן

סוחרים לא הוגנים משתמשים בעמילן כדי לגרום למוצר להיראות עבה יותר, ולכן, שמן יותר. כמו במקרה של שיטת הגיר לזיוף, זה לא נמצא במפעלים תעשייתיים: זיהומים זרים מובילים לתקלות בקווי ייצור, שעלותם גבוהה בהרבה מהרווח ממכירת זיופים.

כדי לזהות נוכחות של עמילן, השתמש ביוד:

1. יוצקים מעט חלב לכוס או כף.
2. הוסף שם יוד.
3. בדרך כלל, התוכן אמור להפוך לצהוב-חום. צבע כחול-סגול מעיד על זיוף.

בשל העובדה שבחימום, עמילן נותן לנוזלים מבנה צמיג, אפשר לזהות אותו בדרך אחרת - לגרוף חלב לכף ולהביא מצית דולק מלמטה. ניסוי כזה קל לערוך אפילו בשוק.

בדיקת חלב עיזים: האם ניתן לזהות זיוף?

חלב עיזים מזוייף בתדירות גבוהה אפילו יותר מחלב פרה. ראשית, הדבר נובע מביקוש גבוה, ושנית, מתחרות נמוכה בשוק: הרבה פחות חוות מגדלות עיזים מאשר בקר.

כל אפשרויות הבדיקה שהוזכרו לעיל מתאימות גם לחלב עיזים, אך הבעיה היא שהוא כמעט אף פעם לא מדולל במים ואינו "מלבין" בגיר או עמילן. במקום זאת, מוכרים לא ישרים מערבבים חלב המתקבל מעיזים עם חלב פרה, וזיוף כזה ניתן לגילוי רק במעבדה.

גם אם הבדיקות הנזכרות שנעשו בבית הראו היעדר זיהומים זרים בחלב, אין זה אומר שהמוצר איכותי. יש הרבה יותר דרכים לזיוף מאשר שיטות אימות. לכן, העדיפו מוצרים מיצרנים מהימנים.