כיצד להפשיר במהירות פילה עוף: באמצעות מים, מיקרוגל, בישול איטי או תנור

יש לא מעט שיטות להפשרת פילה עוף. כדי לזרז תהליך זה, אתה יכול להשתמש במים, סיר בישול איטי, תנור הסעה, תנור ומיקרוגל. בהתאם לנפח הבשר והשיטה שנבחרה, ההפשרה אורכת בין 5 לשעתיים.

שיטות הפשרה מהירות

קשה להשתמש בפילה עוף שזה עתה הוצא מהמקפיא לבישול, כי... די קשה לחלק אותו למנות ולעבד אותו מראש. אנשים רבים קונים רק מוצר צונן כדי שניתן יהיה לבשל אותו מיד, אבל יש לו חיי מדף קצרים, כך שזה לא תמיד נוח. יש כמה דקויות להפשרת בשר עוף כדי לשמר את המרקם והטעם שלו ככל האפשר. כדאי לשקול בפירוט את כל התכונות של הפשרה של מוצר זה.

במים

עקרות בית רבות משאירות בשר קפוא במקרר כדי שהוא יתפשיר לאט ככל האפשר, מתוך אמונה שרק במקרה זה ניתן לשמר את הטעם. עם זאת, זה לוקח הרבה זמן. כדי לזרז תהליך זה, אתה יכול להשתמש במים קרים. זה לא ישפיע על הטעם והתכונות המועילות של המוצר.

התהליך כולל את השלבים הבאים:

1. מניחים את הבשר בתבנית שנפחה לפחות פי 5 מנפח המוצר.
2. יוצקים מים קרים על הבשר.
3. מוסיפים כמה קורט מלח למים.
4. המתן עד שהפילה יתפשר.

יש אנשים שמשתמשים במים חמים כדי להפשיר עוף. שיטה זו מאפשרת להכין את המוצר לבישול נוסף תוך 10-15 דקות בלבד. עם זאת, לא מומלץ לנסות אותו. מגע של בשר קפוא עם מים חמים גורם להרס החלבון בשכבת הפנים של המוצר. בנוסף, השימוש בשיטה זו גורם פעמים רבות לירידה בעסיסיות ולהידרדרות בטעם.

כדאי לקחת בחשבון שכדי להפשיר את המוצר יש להחליף את המים מספר פעמים, כי... זה מתקרר במהירות. אם זה לא נעשה, רק שכבת פני השטח תתפשר, אבל קרח יישאר בפנים. בין היתר, מאמינים שמנות עוף שהופשרו במים חמים יתקלקלו ​​מהר יותר, ולכן יש לצרוך אותן מיד לאחר הבישול.

בתנור

בבית אפשר להשתמש בתנור להפשרת בשר עוף. יוצקים כ-2 ס"מ מים לתבנית אפייה גדולה. אתה צריך להניח מעל זה רשת, שעליה אתה צריך לפרוס חתיכות של פילה קפוא. לאחר מכן כדאי לחמם את התנור ל-+160 מעלות צלזיוס...+180 מעלות צלזיוס ולהניח את התבנית עם העוף בפנים. החום יחמם בהדרגה את המים בתבנית האפייה. יחד עם זאת, אידוי רב יקטין את הסיכון שהפילה יתבשל מלמעלה, אך יישאר נא בפנים.

יש לבצע הפשרה כאשר דלת התנור פתוחה מעט. רצוי להפוך את הפילה כל 3 דקות. זה יבטיח חימום והפשרה אחידים של המוצר. ברוב המקרים, הפשרת פילה עוף אורכת לא יותר מ-10 דקות. אם החתיכות גדולות, זה עשוי להימשך עד 20 דקות. כדי להאיץ את תהליך ההפשרה, אתה יכול לעשות חתכים רדודים על המוצר.

חשוב ביותר לא לחשוף יתר על המידה את המוצר, כי... זה יגרום לו להתבשל מבחוץ ולהתייבש מבפנים. בנוסף, בשימוש בשיטה זו יש איבוד קל של חלבון בשכבות הפנים של הבשר הנגרם מחשיפה לאוויר חם.

במיקרוגל

לעתים קרובות עקרות בית מודרניות משתמשות בתנור מיקרוגל כדי להפשיר בשר עוף. ראשית, עליך להסיר את האריזה המקורית מהפילה. שטפו את החלק העליון תחת מים זורמים כדי להסיר כל קרח שעלול להיות קיים על פני השטח שלו.

לאחר מכן, יש להניח את הפילה בצלחת עמוקה ולהכניס למיקרוגל. יש להגדיר את המכשיר ל-30% הספק. צריך להגדיר את מצב הפעולה למשך 6-10 דקות בהתאם לגודל הפילה. כדאי לפתוח את הדלת כל כמה דקות ולהפוך את האוכל לצד השני. זה יקדם חימום אחיד. בנוסף, זה יקטין את הסיכון לבישול יתר של הפילטים.

לחלק מהמכשירים יש פונקציית הפשרה, שמייתרת את הצורך להפוך את הפילטים. לתנורי מיקרוגל אלו פונקציה המורידה אוטומטית את הטמפרטורה בזמן ההפשרה. זה מפחית את הסיכון לאפיית שכבת פני השטח של המוצר.

בסיר בישול איטי

אם רוצים, אפשר להפשיר במהירות פילה עוף בסיר איטי ללא מיקרוגל. במקרה זה, אתה צריך לשפוך מעט מים לתוך הקערה ולהתקין רשת עבור אידוי מזון. יש להוציא את המוצר מאריזתו המקורית ולשטוף היטב תחת מים זורמים כדי להסיר קרח. תהליך ההפשרה עשוי להימשך עד 15 דקות.

במקרה זה, רצוי להרים את המכסה כל 2-3 דקות ולהפוך את המוצר.יש לציין כי ברבים מהמולטי-קוקרים המודרניים אוכל מבושל בלחץ. במקרה זה, אל תסגור את המכסה כדי שהמכשיר לא יצבור לחץ. רק במקרה זה אתה יכול להימנע מהרתחה של שכבת פני השטח של הבשר.

בתנור הסעה

פילה עוף ניתן להפשרה בקלות בטיגון אוויר מבלי לאבד טעם. במקרה זה, יש לשטוף היטב את המוצר ולהניח בשרוול אפייה, ולאחר מכן להכניס אותו למכשיר. יש להגדיר את הטמפרטורה ל-+60 מעלות צלזיוס...+65 מעלות צלזיוס. המאוורר מוגדר למהירות בינונית. ראשית עליך לתכנת את הטיגון האוויר למשך 4 דקות. אם נתחי הפילה גדולים והזמן הזה לא מספיק להפשרה, יש להגדיל את הזמן ב-2 דקות נוספות. לאחר מכן, עליך להסיר את העוף משרוול האפייה ולבשל אותו בשיטה הנבחרת.

האם אפשר לבשל פילה עוף ללא הפשרה?

לעתים קרובות עולה השאלה: האם יש צורך להפשיר פילה עוף לפני הבישול, כי בעת רתיחה או טיגון, המוצר עדיין יופשר. במציאות, תהליך ההפשרה חשוב ביותר. רק פילה מופשר ניתן לשטוף היטב. יש לקחת בחשבון שבמהלך ההכנה והאריזה יתכן ונכנסו מזהמים שונים למוצר ויש להסירם. אם לא תשטפו היטב את הפילה במהלך הבישול, ייווצר קצף מלוכלך על פני המרק.

שימו לב שאם תבשלו פילה קפוא הוא יהפוך יבש וחסר טעם. בנוסף, ישנה אפשרות שהבשר בפנים לא יתבשל מספיק. בעיות יכולות להתעורר גם בטיגון פילה עוף קפוא. במקרה זה, שכבת פני השטח תתפשר במהירות ותתחיל להישרף, בעוד החלק הפנימי של היצירה יישאר גולמי.אם תשאירו את המנה על האש, הפילה בפנים יתבשל. בטיגון פילה קפוא הוא יאבד משמעותית את טעמו ויתייבש.