האם ניתן לאחסן גבינה במקפיא: שיטות וכללים להקפאה

אתה יכול לאחסן גבינה במקפיא אם אתה לא יכול לאכול את כל המצרכים לפני תום תאריך התפוגה. זוהי מידה קיצונית, שכן מבנה הגבינה הרכה מתדרדר מהקור. מוצר מופשר מאבד חיידקים מועילים, מתחיל להתפורר ומקבל עקביות מימית.

חיי מדף

בחדר רגיל, גבינה רכה לא מחזיקה מעמד זמן רב. באריזות פלסטיק הוא שומר על מאפייני הטעם שלו למשך 24 שעות, במלח הוא מחזיק מעמד יומיים, ללא מי מלח - 5-6 שעות.

במקרר, חיי המדף גדלים משמעותית. בטמפרטורה של 1-5 מעלות ולחות של 85-92%, המוצר, הממוקם במיכל אטום בחנות, נשאר טרי למשך 10 ימים.

ישנן מספר שיטות אחסון.

• עוטפים גבינה שנרכשה במשקל בנייר כסף, מניחים בכלי אמייל, מכסים במכסה ומניחים במדף האמצעי של המקרר. שם זה לא יתקלקל בשבועיים הקרובים.
• אתה יכול לשים חתיכות קטנות בכלי פלסטיק עם מכסה. הקופסה תמנע מהמוצר להתייבש במקרר למשך 3-4 ימים.
• עדיף לאחסן גבינה בצנצנת זכוכית, למלא אותה במי מלח ולסגור אותה במכסה פלסטיק. אם הטמפרטורה אינה עולה על 5 מעלות, הגבינה נשארת טרייה כחודשיים. לאחר 30 יום, אל תשכחו לשפוך את התמלחת הישנה, ​​להכין חדשה ולשפוך אותה לצנצנת.

ניתן לשמור גבינת גבינה במקפיא עד 8 חודשים.בכל עת ניתן להפשיר אותו ולהשתמש בו לבישול.

איך מקפיאים גבינה בצורה נכונה?

בהקפאת גבינה רכה קחו בחשבון שהמרקם ישתנה מעט. בהשפעת הקור נוצרים חלקיקים מיקרוסקופיים של קרח בתוך הגבינה. לאחר הפשרה, המוצר מתכווץ, מתפורר ומאבד את המראה האטרקטיבי שלו. אי אפשר לחתוך אותו לפרוסות יפות, אבל אפשר להשתמש בו לסלטים ולמנות עיקריות.

כדי להקפיא גבינה כראוי, פעל לפי ההמלצות הפשוטות הבאות:

1. לחתוך את ראש הגבינה לחתיכות של 200-250 גרם;
2. לעטוף כל חלק במגבת, בנייר כסף או קלף;
3. לארוז בשקית ניילון, לקשור ולהכניס למקפיא (אפשר להשתמש בשקיות עם רוכסן אטום);
4. הקפידו לרשום על המיכל את שם הגבינה ותאריך ההקפאה.

אתה יכול לאחסן גבינה בצורה פרוסה. חותכים את המוצר לקוביות או רצועות. מכסים את המגש בנייר קלף, פורסים את החתיכות, מכסים בניילון ומכניסים למקפיא ל-2-3 שעות. כשהם קפואים לגמרי, מוציאים אותם, מכניסים למיכל פלסטיק, מסמנים ומחביאים אותם בתא אחסון.

בהקפאה חשוב לאטום היטב את המוצר, אחרת הוא יספוג ריחות זרים ויהפוך לבלתי ראוי לצריכה לאחר הפשרתו.

איך להפשיר גבינה?

אם רוצים שהגבינה תשמור טוב יותר על המבנה שלה, אל תחשפו אותה לשינויי טמפרטורה פתאומיים.

להפשרת הגבינה מוציאים את הנתח מהמקפיא ומניחים אותו על מדף המקרר בו הטמפרטורה נעה בין 1 ל-5 מעלות. במהלך היום, המוצר יופשר וניתן להשתמש בו לייעודו.

יש עקרות בית שעושות טעות נפוצה ומכניסות שקית גבינה במים חמימים להפשרה מהירה. אתה לא יכול לעשות את זה. בהשפעת החום הגבינה הופכת חסרת טעם.

איך בוחרים גבינה איכותית?

ברינזה עשויה מחלב כבשים, פרות או עיזים. בתהליך הייצור, מוצר החלב המותסס ספוג במי מלח המעניקים לו טעם וארומה מיוחדים. לרכישת מוצר איכותי עשיר בסידן, חלבון וויטמינים יש לבדוק אותו בקפידה.

ברינזה צריכה להיות:

• צבע חלבי בהיר;
• ללא תכלילים זרים;
• עקביות צפופה הדוקה.

בשוק בקשו מהמוכר לחתוך פרוסה ולוודא שהיא לא מתפוררת או נדבקת לסכין. נסה קטע. גבינה טובה היא מלוחה עם טעם חלבי עדין.

אם אתה צריך לשמור על טריות המוצר למספר שבועות או חודשים, קנה ראש ספוג במלח. הנוזל המלוח הוא סוג של חומר משמר, הוא מאפשר הגבינה לא להתקלקל זמן רב ככל האפשר מבלי להקפיא.

הקפאה היא לא הדרך הגרועה ביותר לשמור על גבינה טרייה לאורך זמן בבית. הגבינה תאבד חלקית מהארומה העדינה ומהמבנה האלסטי שלה, אך עדיין תישאר מוצר שימושי להכנת מנות גורמה.