איך לנקות במהירות את לשון בקר במטבח הביתי?

למרבה הצער, לא כל עקרות הבית יודעות לבשל כראוי לשון בקר, ולעתים קרובות מונעות מעצמן ומיקיריהן תוספת מקורית לתפריט הרגיל. עם זאת, קל לתקן שגגה כזו.

האם לשון בקר שווה את המאמץ?

ואכן, ייקח הרבה זמן להכין את הפסולת הזו. זה לוקח רק כשלוש שעות לבשל אותו. ואם אנו זוכרים את העלות הגבוהה למדי, אנשים רבים חושבים על היתכנות של "קורבנות" כאלה. אבל לשון בקר עם סגולותיו החיוביות בתבשילים מבושלים מטה את הכף לטובת השימוש התכוף בו.

• הוא מכיל מינרלים רבים, כולל ויטמינים B ו-PP, והרבה אבץ, שנמצא רק לעתים רחוקות בכמויות כאלה. ישנם יוד, אשלגן, זרחן, ברזל וחומרים נוספים בעזרתם הגוף יכול לייצב את ייצור ההורמונים וחומצות האמינו.
• מקל על ייצור האינסולין בגוף, המועיל במיוחד לחולי סוכרת.
• מקדם התחדשות רקמות, מה שמאפשר לכלול אותה בתפריט של מטופלים לאחר הניתוח.
• משפר את מצב העור, עושה אותו אלסטי יותר, מאט את תהליך ההזדקנות.
• היעדר רקמת חיבור עושה את זה שימושי עבור חולים עם גסטריטיס, כיבים ואנמיה.
• עוזר להפחית את רמות הכולסטרול בדם.
• תזונאים מציעים להשתמש בגרסה המבושלת של המוצר כבסיס לדיאטות הרזיה, מכיוון שהוא מכיל הרבה חלבון וכמות מתונה של שומן.

עֵצָה

עדיף לאנשים מבוגרים לא להיסחף יותר מדי עם תבשילים המבוססים על לשון בקר, שכן הוא מכיל הרבה שומן ועלול לפגוע בכליות או כבד מוחלשות.

מה לקלף נא ומה לקלף מבושל?

כדי שלשון הבקר תהיה רכה ובעלת טעם נעים, צריך לנקות אותה כמו שצריך. ההליך מתבצע בשני שלבים.

1. יש לנקות לשון גולמית מלכלוך, ריר או דם שנותר. לפני כן, משרים את הפסולת לפחות חצי שעה, או עדיף שעה, במים קרים. כל דבר שצריך לנקות יהפוך לרטוב, מה שיקל הרבה יותר על פינוי פסולת משטח הלשון. לאחר הוצאת הבשר מהמים, מייבשים אותו בעזרת נייר סופג. מנקים היטב, אך בתנועות קלות, מגרדים שאריות לא נעימות, ובמקביל חותכים את שאריות הבשר מהצוואר והשומן, אם יש. לשטוף לפני הבישול במים קרים זורמים. העור נשאר חשוף לעת עתה.
2. השלב השני של הניקוי מתרחש לאחר שלשון הבקר כבר בושלה. הוא טובל במים קרים, מבושל לאחר רתיחה במשך 15 דקות, המים הרותחים מרוקנים, המחבת והבשר נשטפים. בפעם הבאה הוא נכנס ישר למים רותחים טריים, שם הוא מתבשל במשך 2.5-3.5 שעות, תלוי בגודל החתיכה ובצעירה של החיה. יחד איתו אפשר להרתיח עלי דפנה, בצל וגזר. אתה יכול להוסיף מלח למרק רק בשלב האחרון, כאשר כמעט הגיעה המוכנות. אחרת, המוצר העדין יהפוך לסיבים קשים.

לאחר שלשון הבקר מוכנה, הניחו אותה ישירות מהמים הרותחים למים קרים למשך דקה.

עֵצָה

כדי לבדוק את המוכנות, אתה צריך לנקב את הפסולת עם סכין. נוזל צלול ישתחרר מהלשון המוגמרת. אם הבשר עדיין לח, הנוזל יהיה עכור.

המשך הניקוי יהיה קל מאוד: העור מתחיל להיפרד בקלות מפני השטח של הבשר, אפשר להרים אותו במקום אחד עם סכין ולמשוך אותו כמעט לגמרי מכל פני השטח.

עֵצָה

אתה יכול לנקות את הלשון שלך לאחר הבישול רק עד שהיא מתקררת. אם אתה עוזב את הסרט, כל מה שאתה צריך לעשות אחר כך הוא לחתוך אותו בסכין.

מתי תועלת הופכת לנזק?

לשון בקר באיכות ירודה עלולה לגרום למחלות, וכמותה המוגזמת עלולה לעורר הישנות של מחלות כרוניות. זה קורה כאשר אחד מהמצבים הבאים מתרחש.

• הלשון נקנתה מבושלת. מצד אחד, נוח לקבל מוצר שאין צורך לנקות ולהכין. מצד שני, לא ניתן לדעת בוודאות איזה מוצר בושלו, כמה זמן עבר לאחר מכן ובאילו תנאים התבצע האחסון. לעתים קרובות לשונות נמכרות קפואות ממדינות אחרות. במקרה זה, כשהם רותחים, הם יכולים להתקלקל מהר מאוד.
• לשון בקר נרכשה בשווקים ספונטניים. בעת הרכישה יש לדרוש אישור על זכות המכירה. במעבדות בודקים בשר לנוכחות הורמונים, כמות אנטיביוטיקה ותוספים מזיקים נוספים. אם אתה משתמש בשירותים של שווקים ספונטניים, אתה יכול לקבל בעיות עבור הגוף שלך.
• צורכים יותר מדי מוצר. לשון בקר בכמויות גדולות מזיקה לחולי אסטמה של הסימפונות, בלוטות התריס בעייתיות ונזלת אלרגית. אל תשכח שיש אי סבילות אינדיבידואלית לכל מזון, כולל אפילו תזונתיים ובריאים כאלה.

אל תמנע מעצמך ומאהוביך את ההנאה ליהנות מהטעם המעולה של המעדן הביתי הזה.מנות רבות מהמטבח הרוסי והזר משתמשות בבשר זה בדרכים שונות. אמהות מודרניות החלו בשמחה להציע את זה כאופציה לסנדוויצ'ים בתרמילים של בית הספר: הנפח קטן, הטעם מצוין, הערך התזונתי מתאים לגוף שגדל, ואפילו הילדים הכי חסרי מנוחה לא יוכלו לקבל יותר מדי מלוכלך עם אוכל כזה.

אם אתה מבשל ומקלף את לשון הבקר מבעוד מועד, ההליך לא ייראה ארוך. ניתן לשמור את המוצר מספר ימים במקרר על ידי עטיפת הבשר המבושל בנייר כסף.