איך להכין לחם פריך לעוף בבית כמו ב-FSC
כנפי KFC המפורסמות הפכו מזמן לאגדה, ומכאן הרצון של המבקרים בממסד לבשל את המנה הזו בבית. הקושי העיקרי הוא לבצע את הלחם כמו ב-FSC. הרכב תערובת הלחם נשמר בסודיות מוחלטת. טבחים צריכים להתנסות במטבחים שלהם. לפי מתכון פשוט, הלחם עשוי מעשבי תיבול פרובנס, מלח, קמח, פפריקה, תיבול עוף, פלפל שחור ופתיתי תירס לא ממותקים. יש עוד כמה אפשרויות לתערובת לחם.
מתכון פשוט להכנת כנפיים
ידוע על מתכון הלחם המקורי המשמש ברשת KFC כי ההרכב כולל 11 תבלינים בצורת עשבי תיבול ותבלינים. בנוסף, נעשה שימוש בטכנולוגיה מיוחדת להכנת עוף. טעמו של המוצר הסופי מושפע גם מהמרינדה הממותגת ומשמן הטיגון המקורי. לכן, למרבה הצער, אי אפשר לגרום למנה לצאת בדיוק כמו במסעדה.
עם זאת, אפילו באמצעות מתכון פשוט, אתה יכול לקבל עוף דומה מאוד לזה שבושל ב-KFC. כדי לקבל קרום פריך, הלחם כולל:
- 1 כוס פתיתי תירס לא ממותקים;
- 2/3 כוס קמח;
- 1 כף. ל. אבקת פפריקה;
- 0.5 כפות. ל. תבליני עוף;
- 1 כפית. עשבי תיבול פרובנס;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
תצטרך גם 400-500 מ"ל מים. כמות מרכיבים זו מספיקה ללחם של 12 כנפיים.
שיטת בישול:
- מחלקים את כנפי העוף ל-3 חלקים במפרק; הקצוות אינם בשימוש; אתה יכול להשתמש בהם להכנת מרק מאוחר יותר.
- מערבבים פפריקה, תיבול עוף, עשבי תיבול פרובנס, מלח, פלפל שחור, 1.5 כף בקערה עמוקה. ל. קמח.
- יוצקים את התערובת במים, מערבבים היטב.
- מניחים כנפיים במרינדה.
- מערבבים את הקמח הנותר עם פתיתי תירס מרוסקים (תקבלו לחם).
- מגלגלים את העוף בלחם ומטגנים בשמן צמחי שחומם מראש ל-180 מעלות עד להזהבה. זה ייקח בערך 8 דקות.
מניחים את הכנפיים המוכנות במסננת מתכת ומנערים בחוזקה כדי להסיר עודפי שמן. מגישים מיד.
רצועות פריכות
לחם עוף KFC מתאים גם למנות כמו רצועות. נתחי העוף יוצאים טעימים, פריכים ו"עפים" מיד מהשולחן. מכינים רצועות פילה עוף.
כדי להכין תצטרך:
- 1 ק"ג פילה עוף;
- 2 כוסות קמח;
- 1/4 כפית. פלפל חריף;
- 1 כף. ל. פפריקה;
- 1 כפית. שום מיובש;
- 1 ביצת עוף;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
- 1 כוס מים.
שלבי בישול:
- חותכים את העוף לרצועות ארוכות.
- מפזרים את הפילה בתערובת של פלפל שחור וחריף ומלח.
- מערבבים היטב את נתחי הפילה כך שיצופו בצורה אחידה בתבלינים.
- מכינים בלילה מ-1 כוס קמח, 1 ביצה, מלח, פלפל שחור, שום יבש ומים.
- ללוש את הבלילה עד שהגושים נעלמים.
- בקערה נוספת מערבבים כוס קמח וכף פפריקה.
- במחבת עמוקה מחממים את השמן ל-180 מעלות.
- טובלים רצועות פילה בבלילה ואז מגלגלים בקמח.
- מטגנים את הרצועות 5-7 דקות.
מניחים את נתחי העוף המוגמרים על מפית נייר כדי לספוח עודפי שמן.המנה מושלמת למסיבות נוער ומפגשים ביתיים עם חברים.
שוקי עוף בסגנון KFC
בבית, קל להכין שוקי עוף בלחם פריך בטעם חריף. המנה תצא דומה מאוד לעוף KFC. ראשית, אתה צריך להשרות את מקלות התופים. את המרינדה מכינים על ידי ערבוב כל התבלינים והתבלינים המתאימים לבשר והוספת 50 מ"ל מים או יין יבש.
לדוגמה, התערובת עשויה להיות מורכבת מרוטב סויה, קטשופ, שום שנלחץ במכבש, ג'ינג'ר קצוץ ועשבי תיבול. המרכיבים הדרושים הם מלח ופלפל שחור גרוס. כמות התבלינים מחושבת לפי משקל מקלות העוף וההעדפות שלכם. אם העוף מהמקפיא, תחילה יש להפשיר אותו על ידי שמירתו במקרר למשך יממה.
בנוסף למרינדה, תצטרכו תערובת לחם. כדי להכין אותו קחו:
- 10 כפות. ל. קמח חיטה;
- 2 כפות. ל. קמח תירס;
- 1 כף. ל. פלפל חריף אדום;
- קורט שום מיובש, כורכום ומלח.
הכנה שלב אחר שלב:
- מערבבים את מרכיבי המרינדה וטובלים את שוקי העוף בתערובת שנוצרה. זמן ההשרדה - שעתיים.
- טובלים את העוף הכבוש בתערובת הלחם, לאחר מכן מניחים בקערה עם מים קרים וטובלים שוב בלחם.
- מטגנים בשמן עמוק את המקלות במשך 12-15 דקות.
הטכנולוגיה הזו היא שתאפשר לכם לקבל עוף חריף, ומעליו פתיתים פריכים.
טיפים לבישול עוף KFS
אתה לא צריך לעצור בשלושת המתכונים המפורטים למעלה. במטבח שלך יש תמיד מקום לאלתור ולניסויים קולינריים. אפשר לנסות להוסיף מרכיבים נוספים, לשנות את זמן ההשריה של העוף ואת אופן הבישול שלו:
- לרוב, מתכונים קוראים לטבול את החתיכות בבלילה ואז לטבול אותן בתערובת של קמח ופפריקה מתוקה. אפשר להוסיף גם עמילן לקמח ביחס (5:1). הלחם יהיה יותר גושי ואוורירי, והעוף עצמו יהיה עסיסי ולא שמנוני כלל.
- כדי לקבל פתיתים טעימים לחתיכות, טובלים את העוף הלחם במים קרים למשך 8-10 שניות (עד שבועות האוויר מפסיקות להשתחרר) וטובלים אותו מחדש בתערובת הלחם.
- אתה יכול לדעת מתי הכנפיים מוכנות לא רק לפי צבען. חתיכות העוף המטוגנות צפות למעלה; כל מה שצריך לעשות הוא לתפוס אותן עם כף מחוררת.
- חובבי תזונה בריאה יכולים לבשל עוף KFS בתנור. לשם כך, מניחים את החתיכות הלחם על תבנית מכוסה בנייר אפייה, מפזרים שמן ומבשלים במשך חצי שעה בטמפרטורה של 230-250 מעלות צלזיוס.
אתה יכול להשתמש בכל מרינדה לפי הטעם שלך. הרי ההבדל העיקרי בין עוף KFC הוא במראה שלו ובנוכחות של קרום פריך, ולא המרינדה אחראית לכך, אלא הלחם. אוכל זה יכול להיות מוגש עם כל רוטב. זה יכול להיות קטשופ, מיונז עם שום ועשבי תיבול קצוצים. גרסה דיאטטית יותר לרוטב היא יוגורט יווני בתוספת עשבי תיבול ואותו שום.
לא חייבים להזמין עוף בסגנון KFS במסעדה. מנה שמכינים בבית יוצאת לא פחות טובה. כדי להפוך בשר עוף מטוגן לעיכול טוב יותר, הוא מוגש עם סלטי ירקות וחטיפים קלים. עוף אדמדם בלחם פריך הוא טעים להפליא, בגלל זה הם אוהבים את זה.