מה ההבדל בין C1 ל-C0: איך לפענח את הסימונים ולקנות ביצי שולחן ודיאטה איכותיות

ביצי עוף הן אחד ממוצרי המזון והמרכיבים הפופולריים ביותר לבישול. יחד עם זאת, לא כולם יודעים מה ההבדל בין ביצי C1 ו-C0, מה פירוש הקיצור האלפאנומרי, ואילו קטגוריות יש למוצר המזון הזה.

סיווג ביצים

כיום בשוק הרוסי ניתן למצוא ביצי עוף מסוגים וקטגוריות שונות. סיווג המינים כולל חלוקה ל-2 קבוצות בלבד: דיאטה ואוכל.

דיאטטי – מוצר שחיי המדף שלו אינם עולים על 7 ימים מרגע "ייצורו" על ידי המטילה. ביצים אלו נחשבות לטריות ביותר ומתאימות לצריכה גולמית. ביצי דיאטה אינן מאוחסנות בטמפרטורות מתחת לאפס, קשות לניקוי לאחר טיפול בחום (בישול) ומסומנות בהתאם בצורת האות "ד".

לביצי שולחן יש חיי מדף ארוכים. מחזיק מעמד 20-25 ימים בטמפרטורת החדר ועד שלושה חודשים במקרר. ביצי שולחן לא מומלץ לצרוך גולמיות, רק לאחר טיפול בחום. המוצר מסומן באות "C".

בנוסף לסיווג המינים, היצרנים ממיינים סוג זה של מזון לקטגוריות:

• הקטגוריה הגבוהה ביותר – הדגימות הגדולות ביותר במשקל של לפחות 75 גרם. מסומן באות "ב".
• נבחר - מוצר מעט קטן בגודלו מהגבוהים יותר, במשקל 65-75 גרם עם הכיתוב "CO".
• קטגוריה ראשונה – ביצים במשקל של עד 65 גרם, בינוניות בגודלן ומסומנות "C1".
• קטגוריה שנייה – מוצר במשקל 45-54.8 גרם ומסומן "C2".
• קטגוריה שלישית – ביצים במשקל 35-45 גרם, מוטבעות בסימון "C3".

זה מעניין! במתכונים קולינריים, המסה של מרכיב ביצה אחת, ככלל, מתאימה ל-40-45 גרם, כלומר, הקטגוריה השלישית של ביצים.

בנוסף לקיצורי האותיות הסטנדרטיים "C" ו-"D", המוצר עשוי להכיל את הכינויים "ביו", "אקו" או "אורגני". המשמעות היא שאת הביצים הטילו תרנגולות שגדלו בתנאי חופש ואכלו מזון טבעי.

מהי קטגוריה C1

אחת הקטגוריות הפופולריות ביותר היא C1. בנוסף לחיי מדף מוארכים (90 יום במקרר), ביצי C1 נבדלות בחלמון נייד ובמקום פנוי מתחת לקליפה. זה יכול להיות 7-8 מ"מ.

מהי קטגוריה C0

ניתן לאחסן מוצר מקטגוריה C0 גם עד שלושה חודשים בטמפרטורה של +2+4°C. הוא מאופיין לא רק במשקל מוגבר (עד 75 גרם), אלא גם בגודל. הם גדולים יותר מרוב הקבוצות ושני רק לקטגוריה העליונה.

מה משותף ל-C0 ו-C1?

לביצים מקטגוריות אלה יש הרבה במשותף:

1. גוטרינר פגז. זה יכול להיות לבן, שמנת, בז 'כהה או צהבהב. לאיכות המוצר אין שום קשר לצבע המעטפת, כפי שחושבים אנשים.
2. תכולת קלוריות. אינדיקטור זה תלוי בעיקר באיכות התזונה של העוף עצמו, אך בממוצע עבור כל הקטגוריות הוא 155-157 קק"ל ל-100 גרם.
3. תוכן ה-BJU. גם כאן הכל סטנדרטי. החלק הגדול ביותר תופס על ידי חלבון (12.7 גרם), ואחריו שומנים - 10.8 גרם ופחמימות - 0.7 גרם (ל-100 גרם).
4. צבע סימון. הסימון של כל הקטגוריות של קבוצת השולחן הוא כחול, הקטגוריה התזונתית היא אדומה.

ראוי גם לציין את הדמיון של ההרכב הכימי. כל הביצים מכילות ברזל, אבץ, סלניום, זרחן, נתרן ואשלגן. מבין החומצות האורגניות, היקרים ביותר הם אומגה 3 ואומגה 6, כמו גם ויטמיני B, רטינול, טוקופרול ופילוקינון. ניתן לתקן את ההרכב הכימי באמצעות תזונה של תרנגולות, על ידי הכנסת תוספים מיוחדים לתזונה שלהם.

מה ההבדל?

אם נדבר על ההבדלים, הדבר הראשון שצריך להזכיר הוא הגודל והמשקל. אינדיקטורים אלה עשויים להיות קשורים לגזע ולגיל של התרנגולות (ציפורים צעירות נושאות דגימות קטנות יותר).

השני הוא עלות. המחיר הממוצע עבור תריסר ביצים מהקטגוריה הראשונה הוא 68-90 רובל, תלוי ביצרן. מוצר שכותרתו "C0" עולה 87-110 רובל.

עֵצָה! שימו לב לאריזה. חלק מהיצרנים מוכרים את המוצר במיכלים של לא 10, אלא 6 ו-8 ביצים.

לבירור, אתה יכול להשתמש בטבלת ההשוואה:

רוב היצרנים מוכרים את הקטגוריות הספציפיות הללו של ביצים, מכיוון שהן המבוקשות ביותר.

דרישות GOST

על פי דרישות GOST הנוכחיות במדינה שלנו, ביצים מקטגוריות C1 ו- C0 חייבות:

• יש מעטפת שלמה (צבע לא חשוב);
• אין תכלילים זרים בלומן;
• אין ריח או לחות על פני המעטפת;
• יש לבן צפוף, חלמון חזק, תא אוויר נייח (כאשר נבדק עם אובוסקופ);
• לעמוד בסימון המצוין.

אגב, מיכלי אריזה חייבים לעבור חיטוי.

מה עדיף לבחור

קשה לענות על השאלה מה ההבדל בין הביצים C0 ו-C1 ובאיזה עדיף לבחור. אין הבדלים איכותיים משמעותיים ביניהם. כל צרכן, בבואו לבחור אילו ביצים עדיפות יותר, c0 או c1, חייב להחליט בעצמו האם נדרשות ביצים גדולות או שאפשר להסתדר עם קטנות, והמחיר ישתנה בהתאם. ההבדל היחיד ביניהם הוא משקל וגודל.

שתי קטגוריות הביצים מזינות וטעמן דומה. בעת הבחירה, הקונה מתמקד לרוב במחיר, במראה ובהרגלי האכילה שלו.