שימורי קישואים "כמו פטריות". איך אני חוסך 150 רובל על קילוגרם אחד של מוצר

בשנה שעברה, הסנדק שלי כיבד אותי בקופסאות שימורים מעניין: היה לזה טעם של פטריות, אבל זה נראה כמו קישואים. כמובן שהתחלתי לבקש את המתכון. קומה סירבה במשך זמן רב, אבל אז היא לבסוף "התפצלה". גלגלתי כמה צנצנות - הן אפילו לא שרדו עד החורף! הגברים שלי סחפו את הפטריות המזויפות כבר באוקטובר, מתחת לתפוחי אדמה מטוגנים וקציצות.

אני רוצה לשתף אתכם במתכון המדהים הזה. מהיר, טעים וחסכוני מאוד. שמפיניון בחנות עולה 200 רובל לק"ג, וקישואים - 50. הרגישו את ההבדל!

אילו מוצרים תצטרכו?

להכנה תצטרך:

• זוקיני צעיר - 1.3 ק"ג;
• סוכר - 3 כפות. ל.;
• מלח - 1 כף. ל.;
• שמן חמניות ללא ריח - 100 מ"ל;
• שום - 3 שיני;
• שמיר - חבורה בינונית אחת;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• פלפל שחור - 1 כפית.

עדיף לקחת פירות קטנים, ללא זרעים. אבל סבתי מהדאצ'ה נתנה לי מגודלים נוראיים - קשים כמו דלעות, ועם זרעים בשלים. שום דבר! חתכתי את העור של המפלצות האלה, ניקיתי את הזרעים ו"ספוג" רך. כל מה שנותר היה עיסה צפופה ללא זרעים. חתכתי אותו לקוביות וגם השתמשתי בו. זה התברר לא יותר גרוע מאשר עם זוקיני צעיר.

עכשיו אני מצהיר באחריות: ירקות בשלים מדי אינם בעיה! אתה יכול לבשל גם אותם, אתה רק צריך להתעסק.

זה מאוד קל לבשל

מקלפים את הקישואים וחותכים לחתיכות בגודל של כ-1X1 ס"מ. אם החתיכות הללו נראות לכם גדולות מדי, אל דאגה. לאחר הטיפול הם יצטמצמו מאוד.

1. מוסיפים לקישואים מלח, סוכר, חומץ, פלפל ושמן חמניות.
2. קוצצים דק את השמיר ומוסיפים לירקות.
3. מקלפים את שיני השום, מעבירים במכבש ומניחים בקישואים.
4. השאר את חומר העבודה למשך 3 שעות בטמפרטורת החדר. מערבבים מדי פעם. במהלך הזמן הזה, הקישוא ישחרר הרבה מיץ. אל תיבהלו, ככה זה צריך להיות.
5. בזמן שהקישואים מוחמצים, מעקרים צנצנות של 0.5 ליטר. הכנסתי אותם לתנור קר, מעלה את הטמפרטורה ל-100 ^OC ומכוונים את הטיימר למשך 20 דקות. הדרך הנוחה ביותר היא להכניס אותו ולשכוח אותו עד שהתנור מצפצף.

אם אתה משתמש באותה שיטה לעקר מכסי תפירה, הסר מהם את הגומיות! הם יתייבשו בתנור ויאבדו מגמישותם. פעם גלגלתי צנצנות עם מסטיק "מיובש" כזה - הכל התנפח. אל תחזור על הטעויות שלי!

6. מניחים את הקישואים בצנצנות סטריליות, סוגרים את המכסים ומניחים בסיר במים קרים. יוצקים מים עד הכתפיים או קצת למטה.ואל תשכח לשים מטלית מתחת לצנצנות כדי שהכוס לא תתפוצץ ממגע עם התחתית המחוממת.
7. מעקרים את הקישואים במשך 7 דקות במים רותחים. לאחר מכן הוציאו אותו וגלגלו אותו.

מ-1.3 ק"ג ירקות קיבלתי 2 קופסאות שימורים של 0.5 ליטר שימורים וקערה קטנה של קישואים כבושים. אכלנו את הסלט בחוזקה - חמוץ מתוק, קריספי, טעים מאוד. עכשיו אני מרימה זוקיני בדרך זו לארוחת ערב - זה בריא וחסכוני.

ומצאתי את המתכון הזה במיוחד לפירות מגודלים.

קישואים כמו פטריות חלב

קח 1.8 ק"ג של פירות גדולים וקשים. חותכים את הקליפה ומסירים את הגרעינים.

הכן:

• צרור שמיר עם מטריות, כמו כבישת מלפפונים;
• ראש שום לא.
• ציפורן - 6 יח';
• עלה דפנה - 3-4 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 10-15 יח';
• מלח - 4 כפות. l;
• סוכר - 6 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 124 מ"ל.

הפעם אין צורך להשרות ולהמתין, אז יש לעקר מראש צנצנות של 3 ליטר ומכסיהן.

1. חותכים את הקישואים לחתיכות באורך 2-3 ס"מ כך שיראה כמו רגלי פטריות חלב.
2. מניחים שום, תבלינים ושמיר בצנצנות, ומעליהן מניחים זוקיני בחוזקה.
3. ממלאים את הצנצנות במים רותחים, ממתינים 3 דקות ומנקזים את הנוזל למחבת.
4. מניחים את המחבת על האש ומוסיפים מלח, סוכר וחומץ. כשהמרינדה רותחת, יוצקים אותה לצנצנות.
5. הברג את חלקי העבודה עם מכסים סטריליים.
6. הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן במשהו חם ומשאירים אותן ליום אחד.

מזון משומר כזה אפילו נשאר חם ואינו מתפוצץ. השארתי את הצנצנות במזווה בדירה - הן נשארו בסדר עד החורף.

ניסיתי את המתכון הזה מחמותי. לא הכנתי בעצמי כי אני לא משתמש בחומרי טעם וריח, אבל ההכנה הייתה טעימה. אז אני אחלוק את המתכון בכל מקרה.

קישואים בתיבול פטריות

מתכון זה משתמש בפירות צעירים ולא בשלים. עבור 4 חצאי ליטר תצטרך:

• קישואים - 1.5 ק"ג;
• צרור שמיר;
• סוכר - 75 גרם;
• תיבול פטריות "מגי" או "קנור" - 1.5 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 0.25 כפות;
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית;
• שמן חמניות ללא ריח - 0.5 כפות.

אין מלח במתכון הזה - הוא כלול בתיבול.

1. חותכים את הפירות לחתיכות קטנות כך שיראו כמו פטריות.
2. שוטפים וקוצצים דק את הירוקים.
3. מערבבים ירקות, שמיר, תבלינים ותבלינים במיכל אחד, מוסיפים שמן. משאירים את הקישואים למרינדה למשך 4 שעות בטמפרטורת החדר. זכרו לערבב מדי פעם כדי שהטעם יתפזר בצורה אחידה.
4. במהלך הזמן הזה, עיקרו את המכסים והצנצנות.
5. מניחים את הקישואים בצנצנות ויוצקים את המיץ שניגר לקערה.
6. לעקר מזון משומר. צנצנות של 0.5 ליטר צריכות לרתוח במשך 12 דקות.
7. מגלגלים את הצנצנות ומצננים הפוך.

החמות הזהירה שאין צורך לעטוף את השימורים בשמיכה - זה יגרום לקישואים להיות רכים מדי. כדי שהירקות יהיו אלסטיים ופריכים, כמו פטריות, על חומר העבודה להתקרר באופן טבעי.

אני מקווה שתמצא את המתכונים שלי שימושיים. איך מכסים קישואים? שתף את הדרכים הסודיות שלך.