לא הרבה עבודה: לכן יש להשרות מלפפונים לפני הכבישה

דבר מדהים: ברוב המתכונים אין מילה על הצורך להשרות מלפפונים לפני הכבישה. הרבה זמן לא ידעתי על הטריק הזה. לכן הם יצאו לי מוצלחים שנה אחת, ולגמרי בלתי אכילים בשנה אחרת - רכים, מצומקים, עם טעם מר. לאחרונה עמית דיבר על הצורך בהשריה ועיניי נפתחו. זה שורש הרע והסיבה לכל המתכונים ה"לא מוצלחים"!

למה להשרות מלפפונים לפני הכבישה?

קרה לכם פעם שחמוצים לפי מתכון טוב מאוד התגלו כחסרי טעם? זה לא משנה אם זה נבדק על ידך באופן אישי, או אם זה הומלץ על ידי מכרים טובים, קרובי משפחה או חברים. אני חושב שכן. תמיד האשמתי את עצמי שלא ידעתי לבחור מלפפונים טובים. נראה לי שזה נובע מאיכות ירודה, גודל גדול, שלב שגוי של הירח ואפילו מצב הרוח העצלן שלי בהמלחה. התברר שצריך רק להשרות את המלפפונים!

בגלל זה הם עושים את זה.

כדי להפוך חמוצים לפריכים

מעטים האנשים שאוהבים מלפפונים רכים. מלפפונים כבושים טובים כשהם מתכווצים על השיניים ולא הופכים לבלאגן לא מובן בפה. כדי לשמור על תכונה טבעית זו, הפירות מושרים במים. הם רוויים בלחות ומשיבים את הגמישות. אוויר יוצא מהחללים. כתוצאה מכך, לאחר הכבישה, המלפפונים תמיד פריכים בקול רם.

כדי להסיר כימיקלים

ידוע שכל הירקות הגדלים למכירה מופרים בצורה כזו או אחרת ומטופלים נגד כל מיני מחלות ומזיקים. בתיאוריה, כימיקלים יתפרקו עם הזמן. אבל כמה אלמנטים מזיקים עשויים להישאר. השרייה מאפשרת לשטוף את כל הכימיקלים מהמלפפונים ולקרב אותם באיכות לאלה תוצרת בית.

כדי להיפטר מהמרירות

אומרים שמלפפונים מרים הם אפילו בריאים יותר מהמתוקים. לחומר שנותן להם את המרירות יש השפעות אנטי-מיקרוביאליות ואנטי-דלקתיות. אני לא יודע כמה זה נכון. אני לא סובלת את הטעם המר. התברר שאפשר בקלות להיפטר ממנו. אתה רק צריך להשרות את המלפפונים במים קרים. לאחר ההמלחה לא יישאר זכר למרירות.

לניקוי טוב יותר

פירות פצעונים מתאימים ביותר לכבישה. ככל שהפצעונים ארוכים, חדים וקטנים יותר, כך המלפפונים טעימים יותר. וככל שקשה יותר לשטוף אותם מלכלוך ואבק דביקים. לא מומלץ לשטוף מלפפונים עם מברשת כדי לא לפגוע בעור העדין. נותרה רק אפשרות אחת - השרייה. לאחר שהייה במים זמן מה, הפירות מנוקים היטב מלכלוך. אני פשוט מנגב אותם עם מטלית ומיד שם אותם בצנצנות לכבישה.

אילו מלפפונים צריך להשרות ואילו לא?

אין צורך להשרות מלפפונים רק במקרה אחד - זה עתה קטפתם אותם מהגינה ומתכננים לכבוש אותם ב-1-2 השעות הקרובות.

יש להשרות את כל שאר הפירות:

• נרכש בשוק, במחסן סיטונאי, בחנות או בסופרמרקט;
• נקטף משיח לפני יותר משעתיים;
• קָמֵל;
• עם חללים בפנים;
• מכוסה בשכבת אבק שקשה לשטוף אותה.

עֵצָה. אם יש לכם ספק אם להשרות מלפפונים לפני הכבישה או לא, תמיד בחרו באפשרות הראשונה! השרייה לא תפגע בפרי כלל. חשוב במיוחד לעשות זאת אם המלפפונים נרכשו בשוק.

המוכר יכול להגיד הכל. כאילו, קטפתי אותם במו ידיי לפני חצי שעה בגינה, אני ערבה לאיכות, אני כובשת אותם בעצמי. עדיף להיות על הצד הבטוח.

עכשיו אני תמיד משרים מלפפונים לפני הכבישה. אני שומר אותם במים קרים לפחות 2-3 שעות. מלפפונים עוברים טרנספורמציה - הם הופכים להיות מוזנים, מבריקים, אלסטיים, טעימים מאוד ופריכים לאחר הכבישה. ההשריה עובדת גם כשהפירות נבולים מעט. אבל אתה גם צריך להיות מסוגל להשרות אותם. ישנם כללים מסוימים, עליהם אדון בנפרד.