איך להקפיא נכון כרובית לחורף

עקרות בית רבות מנסות להקפיא כרובית לחורף, כי מחוץ לעונה קשה מאוד למצוא אותה טרייה, ועלות הירק עולה פי כמה. הקפאה מאפשרת לשמר את כל החומרים המועילים הכלולים בכרובית, כמו גם את טעמה. אז כל החורף יהיו על השולחן תבשילים טעימים ומעוררי תיאבון, מרקים, סלטים, תבשילים ושאר מנות כרובית.

ישנן מספר דרכים להקפיא ירקות בריאים לחורף, שלכל אחת מהן יתרונות ותכונות משלה.

בחירה והכנה של כרובית

קודם כל צריך לבחור את הכרובית המתאימה להכנות. ללא קשר למגוון, ראש הכרוב צריך להיות טרי וצעיר. עדיף לבחור בכרובית עם עלים צפופים, ללא אזורים רפויים. לא צריכים להיות עקבות של ריקבון על ראש הכרוב, כל נזק או התכהות - זוהי מחלה פטרייתית שתשפיע על הירק כולו תוך 2-3 ימים.

למידע
משמשים ראשי כרוב מזנים שונים, לרוב Otechestvennaya, Pioneer ו-Dachnitsa. הם נבדלים בצורת הראש והעלים, כמו גם צבעם, המשתנה מלבן כשלג ועד חלבי שמנת.

כדי להקפיא, אתה צריך לקחת רק כרובית מיובשת, מקורר, אחרת זה יהיה מכוסה הרבה קרח.

הכנה:

1. יש לשטוף את ראש הכרוב מספר פעמים מתחת למים זורמים או לשים בקערת מים ו-2 כפות מלח למשך 15-20 דקות - זה יעזור להסיר חרקים שאוהבים לחיות בין התפרחות, אבק ופסולת.
2. לאחר מכן, אתה צריך לייבש את הכרוב עם מפית ולהסיר את העלים מהירק, שכן רק התפרחות משמשות להקפאה.
3. כדי להכין מנה ראשונה ושנייה, תבשילי קדירה, עדיף להקפיא את ראש הכרוב בשלמותו.
4. אם אתם מתכננים לטגן כרובית בבלילה, עליכם להפריד אותה לתפרחות בודדות לפני הכנתה.

טמפרטורת הקפאה:

• -22-25 בשעות הראשונות;
• -18 לאחסון נוסף.

ככל שהירק מתקשה מהר יותר, כך הוא ישמור יותר יתרונות והוא ייראה טוב יותר לאחר הפשרה.

במה להקפיא

בבית, המיכלים האופטימליים להקפאת כרובית הם שקיות עשויות פוליאתילן עבה, כולל שקיות ואקום, ומכלים מיוחדים. חשוב שהמכל או השקית יהיו סגורים היטב, כדי למנוע כניסת אוויר. לכן, ראש הכרוב צריך להיות קטן יותר מהמיכל.

היתרון של מיכלים הוא השימוש החוזר שלהם. בנוסף, המכסה יוצר את הוואקום הדרוש. התיקים נוחים יותר כי הם מקבלים בקלות כל צורה ותופסים מקום מינימלי.

בכל מקרה צריך להוציא את כל האוויר מהמיכל לפני שמכניסים את הכרוב למקפיא. אחרת יופיע עיבוי וקרום קרח שיהרוס את מבנה התפרחות.

עֵצָה
המגזין purity-iw.htgetrid.com ממליץ להשתמש בקשית קוקטייל רגילה שדרכה נסחט או נשאב אוויר. לאחר מכן, התיק נסגר בתנועה מהירה.

הקפאת כרוב טרי

הירק המוכן מונח במיכל או בשקית, ולאחר מכן במקרר למשך 2-4 שעות.רק לאחר מכן ראש הכרוב מועבר למקפיא, שם מופעלת הטמפרטורה המופחתת.

ניואנס חשוב - כדי למנוע מהתפרחות להתקמט, אין צורך לדחוס אותן. פרסם בחופשיות.

בתפזורת

נוח מאוד לשמור כרובית מפורקת לתפרחות בשקית אחת או במיכל אחד. עם זאת, הקפאה חוזרת תפגע בירק, ולכן הענפים לא צריכים להיצמד זה לזה לסוגר מסיבי אחד. כדי לעשות זאת, הם מונחים על מגש או צלחת כך שהם לא נוגעים זה בזה, קפואים למשך 2-6 שעות, וכבר התקשו, מוזגים למיכל משותף.

מקפיא כרובית מולחנת

בלנצ'ינג הוא בישול לטווח קצר של מוצר ואחריו קירור באמבט קרח. הקפאה באמצעות הלבנה מאפשרת לשמר את המבנה הצפוף והאלסטי של הכרובית, כמו גם את צבעה וארומה.

תהליך:

1. ממלאים סיר במים קרים כך שיכסו את התפרחות (3-4 ליטר) והניחו על האש.
2. מוסיפים קורט מלח וחומצת לימון למים.
3. בנפרד, מלאו קערה עמוקה במים קרים; לא יזיק להוסיף כמה קוביות קרח או לקרר את המים במקרר.
4. כשהמים רותחים מוסיפים את התפרחות למחבת ומבשלים 3-4 דקות.
5. בעזרת כף מחוררת מוציאים את הכרוב ומטילים אותו במי קרח - זה יעזור לעצור את בישול הירק ולשמור על כל החומרים המועילים שבו.
6. לאחר 2-3 דקות, הסר את ראש הכרוב מהמים, יבש אותו במפית - הוא מוכן להקפאה נוספת.

איך לבשל כרוב קפוא

לפני הבישול אסור להפשיר כרוב קפוא - מספיק לחמם 1-2 דקות במיקרוגל, מאודה או במים רותחים.לאחר מכן, אתה יכול להתחיל לבשל כל מנה ראשונה או שנייה.

כרובית מולחנת מתבשלת הרבה יותר מהר מכרובית גולמית. לכן כדאי להוסיף אותו לתבשיל בתום הבישול, אחרת הוא עלול לרתוח ולאבד את צורתו.

כללי ותקופות אחסון

אם מתקיימים כל תנאי האחסון הנכון, ניתן להשתמש בכרובית קפואה כמזון למשך 9-12 חודשים. אתה צריך לשמור את הירק מבלי לאפשר שינויי טמפרטורה פתאומיים. לכן, מקררים ישנים הדורשים הפשרה קבועה אינם מתאימים למוצרים קפואים. אבל מודרניים, ללא כפור, הם מושלמים.

כמה זמן ניתן לשמור כרובית, תלוי בטמפרטורה:

• -6 מעלות צלזיוס - בטמפרטורה זו כרובית מאוחסנת לא יותר מ-15 ימים;
• -13 מעלות צלזיוס - עד 6 שבועות;
• -18-20 מעלות צלזיוס - עד 12 חודשים.

עֵצָה
אין לאחסן כרובית במרתף או במרתף לחורף. בתנאים כאלה, הוא יתדרדר במהירות ויאבד את טעמו וארומה העסיסי, העדין.

כרובית היא ירק טעים במיוחד, קליל ובריא. הקפאה מסייעת לשמר את כל הטעם והאיכויות הארומטיות של הירק ואינה דורשת מאמץ רב. לכן, אל תמנע מעצמך וממשפחתך את התענוג ליהנות ממנה טעימה בגוונים של קיץ ביום קר וחורפי.