מהי הדרך הטובה ביותר לחמם קדירה מברזל יצוק או אלומיניום והאם זה באמת הכרחי?

קדירה חדשה דורשת את תשומת הלב של המארחת. לפני הבישול הראשון, זה צריך להיות מחומם. למה להתנסות בטמפרטורות גבוהות? העובדה היא שמוצרי מתכת - מכל סוג שהוא - מוזגים לתבניות. כדי להפריד קדרה או מחבת מברזל יצוק או אלומיניום מהתבנית, היא מצופה בשכבת שמן טכני. אם אתה לא רוצה ליהנות מהטעם והריח של חומר סיכה מכונה במקום פילאף, אז לפני שימוש 1 הכלים חייבים להיות מסויידים. זה יסיר את כל השומן שנותר.

איך מחממים קדירה מברזל יצוק?

זה נשמע מסובך, אבל התהליך די פשוט. העיקר לשמור על הכללים ולא לשרוף את הידיים ושאר חלקי הגוף, וגם לא לשרוף את המטבח.

ישנן מספר דרכים לחמם קלחת ברזל יצוק.

• על להבה פתוחה.

כלי בישול חדשים מברזל יצוק יש לשטוף במים חמים ובחומר ניקוי. לאחר מכן מחממים את הקדירה על אש גלויה במשך 2-3 שעות. אתה יכול להשתמש בתנור גז, אבל עדיף לעשות את זה באוויר הצח. כאשר נשרף, שמן מכונות פולט עשן חריף, ולכן עדיף לא להשתמש בשיטה זו בתוך הבית.

האות לסיום התהליך הוא היעלמות כתמים כהים מפני השטח של הקדירה.

• מעל אש גלויה באמצעות מלח סלעים. שיטת פנים.

עבור קלחת ברזל יצוק תצטרך 2 עד 3 ק"ג של מלח שולחני. השתמש במלח סלעים גס; תוספת לא מתאימה.

מחממים את המיכל על האש עם מלח למשך שעה עד שעתיים. המלח צריך להפוך לחום אחיד מכיוון שהוא יספוח את שמן המנוע.צריך לזרוק אותו.

• חידוד עם שמן.

פעולה זו נוספת לאחר סילוק יבש. דוד ברזל יצוק נוטה להחליד, ולכן עדיין יש צורך בשימון.

יוצקים 1 ליטר שמן - זית, זרעי כותנה, חמניות - לתוך קלחת חמה. המתינו עד שהשמן רותח והטו בזהירות את המיכל כך שהנוזל יכסה את כל דפנות הקדירה. השאר על האש למשך שעתיים.

אם מידות התנור מאפשרות, ניתן לבצע סילוק עם שמן בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות למשך שעתיים.

לאחר העיבוד משאירים את הקדירה להתקרר. אל תשפוך לתוכו מים! ברזל יצוק הוא חומר שביר וכלי בישול עלולים להיסדק. לאחר קירור מוחלט, שטפו את הדוד במים חמים וחומר ניקוי.

איך מחממים קדרת אלומיניום?

קדרת אלומיניום היא אפשרות תקציבית. סוג זה של כלי בישול עולה פחות מעמיתיו מברזל יצוק והוא קל בהרבה. אבל מחבתות אלומיניום מתחממות מהר ומתקררות באותה מהירות, כך שלא יהיה אפקט מבעבע כמו ברזל יצוק.

אלומיניום הוא מתכת נמסה נמוכה, אז אתה צריך לסייד קדירה כזו בזהירות. מאז יש סבירות גבוהה לקבל גוש מתכת במקום כלים.

נכון לעכשיו, קדרות אלומיניום עם ציפוי נון-סטיק הופיעו על מדפי החנויות. כלים כאלה אינם מחוממים לפני השימוש!

מטרת סילוק קלחת אלומיניום היא ליצור סרט של תחמוצות על פני השטח. לאחר מכן, אלומיניום חופשי לא יוכל להיכנס למזון או להגיב כימית עם מרכיב כלשהו.

• להבה פתוחה.

אתה יכול לחמם קדרת אלומיניום בחוץ על אש, בדיוק כמו מקבילה מברזל יצוק. אבל האש צריכה להיות מתחת לממוצע. רצוי להשתמש בעצי הסקה לחים שאינם מייצרים טמפרטורת בעירה גבוהה.משך ההליך אינו עולה על 1.5 שעות.

יש לפקח בקפידה על כלי בישול מאלומיניום במהלך טיפול בחום. אחרת, אתה מסתכן לא לחמם את הדוד, אלא להמיס אותו!

• שימוש במלח שולחן.

עקרון הפעולה זהה לזה של כלי בישול מברזל יצוק. אבל - חום נמוך, וזמן העיבוד הוא לא יותר מ 1.5 שעות. המלח אמור לקבל צבע חום קרמי.

לאחר ההסתיידות, לא ניתן להשתמש במלח מכיוון שהוא ספג שמן מנוע.

• שימוש בשמן צמחי או בשומן מן החי.

ההליך זהה לבידוד כלי בישול מברזל יצוק. אבל קדרות אלומיניום אינן מחלידות, שכן הסגסוגת אינה מכילה ברזל. לכן, אין טעם לשחק בשמן! אבל אם אתה רוצה, אז השתמש בשמן לחימום כלי בישול מאלומיניום.

האש מתחת לממוצע, זמן העיבוד הוא 1.5 שעות.

עֵצָה

היזהר לא לשרוף את הידיים או חלקים אחרים בגוף שלך!

לאחר ההסתיידות, משאירים את הכלים לבד עד שהם מתקררים לחלוטין. אלומיניום אינו מתפוצץ עקב שינויי טמפרטורה כמו ברזל יצוק. אבל זה לא שווה את הסיכון! אין לשטוף את קדרת האלומיניום בחומרים שוחקים או בצמר פלדה. אתה תפגע בשכבת תחמוצת האלומיניום. כתוצאה מכך, הכלים יתחילו להישרף, ומתכת מזיקה תיכנס למזון.