מתי לתסוס כרוב בפברואר 2023 לפי לוח השנה הירחי ומיקום קבוצות הכוכבים, מה אומרים השלטים העממיים

כאשר בוחרים את היום לכבישת הכרוב בפברואר 2023, שפים מנוסים מונחים לא רק על ידי לוח הזמנים העמוס שלהם. כדי שהחטיף יהיה באמת טעים וישמר לאורך זמן, צריך לדעת באילו תקופות אפשר להכין אותו ובאילו תקופות לא. קבעו את התאריך המתאים לפי לוח השנה הירחי ומיקום קבוצות הכוכבים. הם גם לוקחים בחשבון סימנים עממיים הקשורים להמלחה.

חיובי ולא נוח לפי לוח השנה הירחי

שלבי הירח משפיעים על תחומים רבים בחיי האדם. הכנת מזון לחורף אינה יוצאת דופן. לפיכך, בתקופות של הירח ההולך וגדל, החיידקים המעוררים את תהליך התסיסה הם הפעילים ביותר. המשמעות היא שהכרוב יומלח מהר וטוב יותר, וישמור על תכונותיו המועילות זמן רב יותר.

ימי הירח המלא והירח החדש נחשבים לא מתאימים. אם תתסיסו כרוב בזמן הזה, הוא לא ייצא עסיסי ופריך. המגרסה תיראה כאילו היא עשויה מעלים נבולים למדי ותחמיץ במהירות.

כמה חילוקי דעות מתעוררים בין עקרות בית בנוגע לירח הדועך. יש הטוענים שגם זמן זה אינו חיובי, שכן פעילות החיידקים פוחתת. אחרים רואים בו ניטרלי, אבל מתאים למדי להכנת חטיפים.

לפי לוח השנה הירחי לחודש האחרון של חורף 2023, לוח הזמנים של ימים מתאימים, לא מתאימים ונייטרליים נראה כך:

• נוח (ירח גדל) - 1-4 בפברואר ו-21-28 בפברואר;
• שלילי (ירח מלא וירח חדש) - 5 ו-20 בפברואר;
• ניטרלי או חיובי על תנאי (לווין בשלב דעיכה) - 6-19 בפברואר.

יש אמונה שבימים לא נוחים על פי לוח השנה הירחי, אתה לא יכול רק לעשות, אלא גם לפתוח את ההכנות. מאמינים שבדרך זו הם יחמיצו או יתייבשו מהר יותר.

ימים מתאימים ולא מתאימים לפי גלגל המזלות

הטעם וחיי המדף של הכרוב תלויים גם באיזו קבוצת כוכבים נמצא הירח בזמן הכבישה.

הימים המתאימים ביותר הם כאשר הלוויין נמצא במזל טלה, שור, אריה, קשת וגדי, רצוי בשלב הגידול. אמנם עקרות בית רבות טוענות שבתקופות אלו ההכנה יוצאת טעימה, גם אם מכינים אותה לירח היורד.

הזמן שבו הסרטן, בתולה ודגים שולטים הוא לא חיובי. המגרסה תהיה רכה, מימית, תאבד במהירות את העסיסיות שלה ותהפוך לעובש.

התקופות בהן הירח נמצא במזל תאומים, מאזניים, עקרב ודלי נקראות ניטרליות. אבל, אם אתה עושה הכנות, עדיף לבחור את הזמן שבו סימנים אלה פעילים, אשר נופל על שלב הגידול.

בהנחיית עקרונות אלו, תוכלו לקבוע את התאריכים האופטימליים לכל חודש, ולגלות אילו ימים הם פברואר, מרץ וכו'. המתאים ביותר לעבודה עם חמוצים.

לפי גלגל המזלות, עדיף לכבוש כרוב בפברואר 2023 באחד הימים האלה:

• 23 בפברואר (ירח גדל, טלה);
• 24 בפברואר (גדל ירח, טלה ומזל שור);
• 25 בפברואר (ירח גדל, מזל שור).

התאריכים הבאים נוחים על תנאי כאשר הלוויין נמצא בשלב הדעיכה, אך במקביל בסימן מתאים:

• 6 בפברואר (ירח דועך, אריה);
• 15 בפברואר (ירח דועך, קשת);
• 16 בפברואר (ירח דועך, קשת וגדי);
• 17 בפברואר (ירח דועך, מזל גדי).

ימים לא נוחים שבהם אתה לא יכול לתסוס כרוב:

• 2 בפברואר (ירח גדל, סרטן);
• 8 בפברואר (ירח דועך, בתולה);
• 21 בפברואר (ירח גדל, דגים).

ימים ניטרליים של גלגל המזלות בחודש החורף האחרון של 2023 הם:

• 10 בפברואר (ירח דועך, מאזניים);
• 11 בפברואר (ירח דועך, מאזניים ועקרב);
• 12 בפברואר (ירח דועך, עקרב);
• 13 בפברואר (ירח דועך, עקרב);
• 19 בפברואר (ירח דועך, מזל דלי);
• 27 בפברואר (ירח גדל, מזל תאומים);
• 28 בפברואר (ירח גדל, מזל תאומים).

על פתק. אם צריך לבחור באחד מהימים הנייטרליים כדי לעבוד על ריקים, עדיף לתת עדיפות לתקופות בהן הלוויין נמצא בשלב הצמיחה. בפברואר 2023 זה ה-27 וה-28. בימים לא נוחים לפי גלגל המזלות, ללא קשר לירח, עדיף לא לתסוס כרוב.

מה אומרים שלטים עממיים?

זה זמן רב האמינו כי אתה צריך לתסוס כרוב בפברואר, ינואר או דצמבר רק מראשים ש"נתפסו" על ידי הכפור הראשון בסתיו. כך הוא הופך לפריך במיוחד וממולא במיץ טעים ועשיר.

ישנם סימנים עממיים אחרים לגבי הכנה זו:

• אתה יכול לתסוס כרוב רק בימי "גברים" - שני, שלישי וחמישי;
• אסור להכין חמוצים בזמן "נשים" - ביום רביעי, שישי ושבת;
• יום ראשון הוא יום ניטרלי, אבל עבודה (לפי מסורות נוצריות) עדיין לא רצויה, רק במקרה חירום;
• לא כדאי להכין הכנות במצב רוח רע - זה ישפיע על הטעם, האיכות וחיי המדף של המנה.

וגם כמה עקרות בית טוענות שהחטיף הטוב ביותר מתקבל מראשי כרוב שטוחים ולא כדוריים.

סודות של כרוב טעים

לכל עקרת בית יש את הטריקים שלה לגבי יחס המרכיבים, סוג וכמות התבלינים המשמשים בהכנת חמוצים. אבל יש עקרונות כלליים שצריך להקפיד עליהם כדי להבטיח שהכרוב ייצא טעים, עסיסי ופריך:

1. לא כדאי להתחיל לקצוץ את ראשי הכרוב מיד לאחר חיתוך. עדיף לתת למוצר לשבת לפחות שבוע.
2. מומלץ לקחת רק עלים לבנים ללא נזק לקטיף. ירוקים, נבולים ורקובים לא ניתן להכניס פנימה, הם יקלקלו ​​את הטעם והמראה של המנה.
3. אם מוסיפים גזר למגרסה, עדיף לגרד אותם על פומפיה גסה. כשמשתמשים בקטנה, החטיף יוצא מימי.
4. נפח המלח צריך להיות בערך 2% מהמסה הכוללת. יתר על כן, אתה צריך לקחת תוסף גדול, אבן, ולא יוד אחד.
5. יש להוסיף תבלינים במינונים מתונים; הם לא צריכים להפריע לטעם של שאר המרכיבים. עדיף להישאר עם כמות קטנה של עלה דפנה וגרגרי פלפל.
6. יש ללוש את המוצרים היטב לאחר הקיצוץ, כדי שישחררו יותר מיץ.
7. אתה לא יכול לתסוס כרוב במיכלי אלומיניום, אחרת הוא יקבל טעם לא נעים, "מתכתי" ומראה לא מעורר תיאבון.
8. לאחר הנחת החטיף במיכל שבו הוא יחדיר, אתה צריך לדחוס אותו בחוזקה. למטרות אלה, אתה יכול להשתמש במחית פירה.
9. לאחר הדחיסה, הקפידו לנקב את המסה עד לתחתיתה באמצעות מחט סריגה או ידית עץ של מרית מטבח. זה יקל על שחרור גזים שנוצרים במהלך תהליך התסיסה.
10. במהלך התסיסה יש לשמור את המיכל עם הכרוב בטמפרטורה של 18-22 מעלות צלזיוס. בסביבה קרה יותר, חיידקים יעבדו פחות טוב, ובסביבה חמה המוצר יתסס.
11. כדי למנוע מהמנה המוגמרת להחמיץ בטרם עת, עליך לשים במיכל ענף אספן או שורש חזרת.

כרוב תוסס כ-1-1.5 שבועות. לאחר מכן, החטיף מוכן לאכילה.

תנאים וחיי מדף של כרוב כבוש

בתום התסיסה יש לשים את המוצר בקור כדי שהתהליכים החיוניים של החיידקים יאטו, אחרת המוצר יחמץ במהירות ויהפוך לעובש. עדיף אם הטמפרטורה אינה הרבה מעל 0 מעלות צלזיוס. אתה יכול למקם את המיכל לא רק במקרר, אלא גם במרתף, בחדר "קר" או על אכסדרה.

אם נוצרים תנאים אופטימליים, ניתן לאחסן כרוב עד שישה חודשים. אם הטמפרטורה עולה על +10 מעלות צלזיוס, אז לא יותר מכמה ימים. לכן, במקרים בהם לא ניתן לשמור את המוצר בקור, עדיף לבשל אותו בנפח כזה שניתן לאכול אותו תוך 3-5 ימים. ניתן להכין מנה חדשה בכל עת - כרוב, גזר ותבלינים נמכרים בחופשיות לאורך כל השנה.