"אננס" זול עשוי דלעת - אני משרה אותו לחורף לפי מתכון בלטי ישן

אני כובש דלעת לחורף כבר 10 שנים - זה יוצא כמו אננס. חתיכות חריפות-מתוק-חמוצות בסירופ אפשר לאכול כקינוח, להשתמש כמילוי לפשטידות, או להוסיף לדייסה. אני גם אוהב לאכול "אננס" עם עוף אפוי. טעים בכל אופן

קצת רקע

למדתי על המתכון הזה באחד הפורומים הקולינריים. אישה אסטונית סיפרה כיצד מכינים דלעות לחורף במדינות הבלטיות. הוא נחתך לחתיכות ומושר בסירופ של חומץ, סוכר ותבלינים. זה יוצא מאוד יוצא דופן בטעם ובמבנה.

מלפפון חמוץ דלעת במיכל זכוכית על שולחן עץ.

הדלעת מתפצפצת בצורה נעימה בפה ומזכירה קצת אננס. בחורף אפשר לאחסן אותו במקרר, או לגלגל לצנצנות ולהוריד למרתף.

לפני כן, שמרנו על הדלעת טרייה, וחלק מהקטיף התקלקל. הכינו איתה דייסת דלעת ואפו אותה עם סוכר. אבל המנות האלה הופכות במהירות למשעממות. אז לא חשבתי הרבה ומיד השריתי את הדלעת לפי המתכון האסטוני. לא יכולתי להתאפק וניסיתי את זה כשהיה עדיין חם. הופתעתי מאוד. יצא ללא טעם לוואי אופייני, מתוק וחמוץ עם תווים פיקנטיים. אם תאכלו חתיכה בעיניים עצומות, אולי באמת תחשבו שזה אננס.

מתכון מקורי

את המתכון לדלעת כבושה מאישה אסטונית רשמתי במחברת שלי. אני אכתוב את זה מחדש מילה במילה:

1. השתמש דלעת צהובה, מתוקה, גדולה, לא מספוא.
2. עבור 1 ק"ג של דלעת קלופה, קח 1.5 כוסות סוכר, 500 מ"ל מים, 3.5 כפות.כפות חומץ 30% (או 90 מ"ל חומץ שולחן 9%), 6 אפונה פלפל אנגלי, 8 יח'. ציפורן, 1 מקל קינמון, 1 ס"מ שורש ג'ינג'ר, חצי אגוז מוסקט.
3. חותכים את הדלעת לקוביות בגודל 2X2 ס"מ.
4. יוצקים מים עם סוכר וחומץ, משאירים למשך הלילה (יכול להיות עד הערב של למחרת).
5. מגררים את הג'ינג'ר והאגוז מוסקט ומוסיפים לדלעת עם שאר התבלינים.
6. מניחים בסיר על אש בינונית ומבשלים 5-7 דקות עד לשקיפות.
7. תן לשבת במשך 30 דקות עם התבלינים, ואז הסר אותם. יוצקים לצנצנות מעוקרות ואוטמים.

עדיף לא לסטות מהמתכון. לפני הבישול יש להשרות היטב את הדלעת כדי שתרתח ותשאר אלסטי. המקסימום שניתן לעשות הוא להחליף ג'ינג'ר טרי ואגוז מוסקט בטחונים.

ההכנה פשוטה, אי אפשר לטעות. הכי קשה לי זה לקלף את הדלעת. אני ממליץ לך קודם כל לחתוך אותו ל 6-8 חתיכות. יהיה הרבה יותר קל לקלף את הקרום הקשה.

מתכון משופר

עבור הנכד הקטן שלי, החלטתי לנסות להכין דלעת כבושה ללא סוכר. החלפתי סוכר בדבש, וחומץ שולחני בחומץ תפוחים. יצא אפילו יותר טעים מהמקור. דלעת, כמעדן, היא מעולה, עם ארומה עדינה נעימה. גם שימושי. הנכד אוכל בהנאה.

זה מה שאני עושה:

1. אני קונה דלעת אגוז מוסקט קטנה במשקל 0.7-1 ק"ג.
2. אני מקלפת וחותכת אותו לקוביות.
3. אני מוזג סירופ של 100 מ"ל חומץ תפוחים 6%, כוס מים, 100 מ"ל מיץ תפוזים סחוט ו-3 כפות. כפות של דבש.
4. שמתי אותו במקרר ל-12 שעות.
5. מבשלים 5 דקות בתוספת 4 אפונה פלפל אנגלי, 5 ציפורן, קורט קינמון וגרידת תפוז אחד.
6. נתתי לזה להתקרר ובוחרת את הציפורן והפלפל.
7. אני שופך אותו לצנצנת נקייה עם מכסה הברגה ומברג אותו.

את הדלעת הכבושה הזו אפשר לשמור במקרר.אבל בדרך כלל זה לא נמשך זמן רב - זה טעים מדי. אבל אני עדיין ממליץ לך לחכות קצת. לאחר 1-1.5 חודשים הוא מחדיר והופך אפילו טוב יותר.

נקודה חשובה. אתה צריך לחתוך את הדלעת לחתיכות באותו גודל. אם הם שונים, אז החלק עשוי להיות מבושל יתר על המידה, בעוד החלק השני יישאר נא.

בונוס: מתכון פאי אננס דלעת

דלעת כבושה מצנצנות טובה מאוד למילוי פשטידות. למעשה, המילוי כבר מוכן. אתה רק צריך ללוש את הבצק. בשבילו אנחנו לוקחים:

• מלח - 0.5 כפית;
• סוכר - 1 כף. כף;
• ביצה - 1 יחידה;
• מרגרינה או חמאה שמנת - 60 גרם;
• קמח חיטה - 1.5-2 כוסות;
• חלב - 100 מ"ל;
• שמרים יבשים ("מהירים") - 2 כפיות.

הבצק יתפח כשעה. הכנת פשטידות היא פשוטה:

1. מנפים 1.5 כוסות קמח לקערה עמוקה, מערבבים עם שמרים, סוכר ומלח.
2. טורפים פנימה ביצה חמה, מרגרינה מומסת וחלב (בטמפרטורת הגוף).
3. מערבבים את הבצק. זה אמור לצאת אוורירי. עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך שעה.
4. מניחים את חתיכות הדלעת (500 גר') במסננת ומניחים לניקוז הסירופ.
5. לאחר שעה מפזרים קלות את הבצק בקמח, ללוש (חשוב לא להצטופף) ומחלקים לכדורים.
6. מועכים קלות את חתיכות הדלעת עם מזלג ומפזרים 1 כף. כף עמילן תירס.
7. מרדדים את כדורי הבצק, מניחים את המילוי במרכז, מחברים את שולי העוגה ולוחצים קלות על התפר עם היד.
8. מטגנים את הפשטידות בכמות גדולה של שמן צמחי על אש בינונית מתחת למכסה (בערך 4 דקות מכל צד).

רצוי לאכול את הפשטידות מיד, כשהן חמות, חמות, כביכול. אתה יכול מעל זה עם שמנת חמוצה או יוגורט.

כשבישלתי לראשונה דלעת במרינדה, כמעט אף אחד לא ידע על המתכון הזה. אבל הוא כל כך טוב שהוא הלך מהר להמונים.כולם אוהבים דלעת "כמו אננס", גם אלה שבדרך כלל מסרבים באופן מוחלט לאכול את הירק הזה. אם אתה מודאג, הכינו צנצנת ליטר כדי לנסות. אבל אני בטוח שהטעם הזה לא יכול להשאיר רושם שלילי.