איך מכינים כלי בישול מברזל יצוק: סילוק והספגה

מחבת הברזל השחורה והיפהפייה שרק קניתם אינה מתאימה לבישול. יש לשטוף אותו ביסודיות ולאחר מכן לחלוט אותו. איך מטפלים נכון בכלים כדי שלא יחלידו ושום דבר לא יישרף עליהם? כל מה שאתה צריך זה כיריים, שמן צמחי ומברשת סיליקון.

למה אתה לא יכול לטגן במחבת ברזל יצוק מיד

העובדה היא שהמנות מגיעות מהחנות בחומר סיכה טכני, המגן על הברזל היצוק מפני קורוזיה. שמנים אלו אינם אכילים. בנוסף, לפעמים נשארים לכלוך ואבנית על הכלים - פסולת ייצור.

ניקוי

קודם כל, הכלים צריכים להיפטר מלכלוך ופסולת אחרת. לשם כך, שטפו את המחבת תחת מים חמים זורמים עם סבון כלים רגיל או סבון כביסה.

כדי לשפר את האפקט, אתה יכול לקחת משחה של סודה לשתייה. לא מומלץ להשתמש בחומרים שוחקים קשים יותר, כולל מברשות ברזל: הלכלוך ייסתם למיקרו סדקים ויהיה קשה להסיר אותם משם.

בשלב הבא אתה צריך להיפטר מהגריז הטכני. הם עושים זאת באחת משתי דרכים:

1. מניחים את המחבת על אש בינונית ומחממים עד שהחומר מאפיר.
2. מניחים על הכיריים, מוסיפים כמעט 1 ק"ג מלח ומחממים 10-25 דקות עד שהיציקה מאפירה והמלח משחים. יש לערבב את התבלין מעת לעת בעזרת מרית או כף, רצוי מעץ.

עֵצָה
כפי שכמה בלוגרים ועקרות בית מציינים, מלח הוא מאכל.

המגזין purity-iw.htgetrid.com ממליץ להפעיל את מכסה המנוע או לפתוח חלון בזמן ההסתיידות: כשהשמן הטכני מתאדה, הוא יעשן ויריח לא נעים.

הַספָּגָה

לאחר הניקוי, אתה צריך לסגור את הנקבוביות של ברזל יצוק כך שהוא יהפוך מבריק - ואז האוכל לא יישרף עליו. בנוסף, הוא מהווה הגנה מעולה מפני חלודה. ההליך מתבצע בשתי דרכים.

שמן חם:

1. יוצקים בנדיבות שמן צמחי (רצוי ללא ריח) לטיגון ומפזרים אותו על כל משטח העבודה בעזרת מברשת, יד או גלגול.
2. מחממים על אש בינונית במשך 25 דקות. חלק מהשמן אמור להיספג.
3. לתת להתקרר. שופכים את השאריות ומנגבים עם מגבת נייר.

הספגת שמן:

1. מחממים את המחבת על אש בינונית לכ-100-150 מעלות.
2. מכבים את האש ומוסיפים שמן.
3. מחלקים בעזרת מברשת, משפשפים את סחיטת הזרעים לתוך הקירות והתחתית.
4. כשכמעט לא נשאר שמן, נותנים למחבת להתקרר לגמרי.
5. הסר את כל השמן שנותר עם נייר סופג, שפשוף אותו חלקית לתוך הכלי.
6. מחממים קצרות כך שהשמן "נאפה" והלחות העודפת תוסר.

כיצד להשתמש נכון במחבת ברזל יצוק

כדי למנוע מברזל יצוק לאבד את תכונותיו ולהידרדר בעתיד, הוא זקוק לטיפול הולם. כללים פשוטים כיצד להשתמש במחבת ברזל יצוק:

1. לא מומלץ לשטוף אותו עם מוצר - רק עם ספוג ומים חמים.
2. אם אתה לא רוצה להשלים עם כלים שלכאורה לא נשטפים כל הזמן, השתמש רק בג'ל כביסה רגיל.
3. לעולם אל תשאיר את המחבת לייבוש - היא תתפתח חלודה.
4. לאחר הכביסה, נגב מיד את הכלים עם מגבות נייר ושמן קלות בשמן צמחי.
5. אחסן במקום יבש ורצוי על מדפים תחתונים: מחבתות ברזל יצוק כבדות.
6. לעולם אל תשרות זמן רב מדי.אם חתיכות נדבקות, הניחו את המחבת על שולחן יבש, יוצקים מעט מים על התחתית, מניחים לעמוד לא יותר משעתיים ולשטוף.
7. תיאורטית, מקובל לערבב במחבת ברזל יצוק עם כף ברזל/מרית ולקרצף עם מברשת/מקלפת. שום שכבה מיוחדת לא תינזק, קל לחזור על הסתיידות עם שמן. עם זאת, מיקרו שריטות לא ייעלמו, ובמקום זה התחתית/הקירות יהפכו פחות ופחות קלים לניקוי, אם כי ברזל יצוק הוא אחד החומרים הקשים ביותר, והאפקט לא יורגש בקרוב מאוד.

חָשׁוּב
קחו בחשבון שלמחבת ברזל יצוק לוקח הרבה זמן להתחמם, אבל חזק מאוד, וגם לוקח הרבה זמן לשחרר חום. אין לחמם את כלי הבישול יתר על המידה, להפחית את האש ברגע ששמן הטיגון מתחיל להתפצפץ מעט מתחת לטיפת מים, ולכבות אותו שתיים עד חמש דקות לפני סיום הבישול. אחרת, האוכל ישרף.

ממש לא מומלץ:

• מחממים את המחבת עד לחום אדום;
• ירידה, במיוחד מגובה;
• להקציף (לדוגמה, לכתוש אגוזים בקערה);
• לנקות עם נוזלים קאוסטיים שיכולים לחדור עמוק לתוך המרקם הנקבובי של ברזל יצוק;
• השאר כלים רטובים או ספוגים או על משטח רטוב;
• פזרו מלח כדי לספוג סימני צריבה, שומן וריחות - מלח לעיתים קרובות מעורר חלודה.

היתרונות של כלי בישול מברזל יצוק

כבד מאוד ודי יקר - האם כדאי לקנות מחבת מברזל יצוק? רוב השפים ועקרות הבית המנוסות עונים: "בהחלט."

היתרונות שאין להכחישה של ברזל יצוק:

• הוא שומר על חום לאורך זמן, משחרר אותו בהדרגה - המנה מבושלת באופן שווה, יוצר את האפקט של בישול בתנור; אין אנלוגי מודרני נותן את אותו אפקט;
• מאותה סיבה, מחבת ברזל יצוק היא אידיאלית עבור בשרים על האש;
• עמיד להפליא: ברזל יצוק מפחד רק מחלודה, אבל ההגנה מפניה היא אלמנטרית;
• מכיוון שהוא לא מצופה בטפלון או קרמיקה, הוא בהחלט לא קפריזי, הוא לא מפחד מחימום יתר, מרית מתכת או כפית, ניתן אפילו לנקות אותו עם מגרד מתכת (כמוצא אחרון);
• לאחר שניגבתי את הלכלוך בצורה הקשה ביותר, פשוט לחמם את המחבת שוב ולשמן אותה בשמן - הציפוי המונע הידבקות והאנטי קורוזיה משוחזר;
• סובלני לכל שיטות החימום: טיגון רגוע, תבשיל ואפייה בתנור, על כירת אש או גז, לוח רגיל או אינדוקציה;
• ברזל יצוק הוא חומר שביר, אך קשה מאוד, וניתן לטגן עליו בבטחה אגוזים, בשר מעצם ומזונות קשים אחרים.

מחבת ברזל יצוק מאפשרת לך לבשל מנות טעימות להפליא ועדינות. החיסרון העיקרי שלו הוא השבריריות שלו (הוא לא סובל היטב מכות חדות) ומשקלו המרשים (עדיף ליישר פנקייק על זה עם פטיפון מיוחד או תחתית מצקת, ולאחסן את הכלים במדפים האמצעיים או התחתונים ). כדי להבטיח שהמחבת תחזיק מעמד זמן רב יותר, לא תחליד או תשרוף מזון, מספיק לטפל בה בשמן ולהפחית את החום בזמן.