איך להקפיא פלפלים לחורף למנות שונות
פלפלים הם אולי אחד הקישוטים הפופולריים והצבעוניים ביותר לכל מנה. במהלך העונה קל לקנות בכל שוק או חנות. אבל בחורף זה מאוד יקר ולעיתים קרובות נמכר רפוי. כבר לא מדברים על שום תועלת מזה. איך לשמר את הירק היפהפה ועמוס הוויטמינים הזה? עקרות בית מנוסות מעדיפות להקפיא פלפלים לחורף. כדי לעשות זאת, אתה צריך לבחור נכון ולקלף את הפירות, ולאחר מכן להשתמש בהקפאה פיצוץ.
הכנת פלפלים להקפאה
איכות המנות שלך תהיה תלויה בבחירה הראשונית שלך. לפלפל טוב יש דפנות צפופות ובשרניות ועור ללא שקעים או סימני עייפות, ריקבון או מחלות. גם אם חותכים בזהירות את האזור הפגוע, זה לא מבטיח שחיידקים פתוגניים לא יהיו בשאר העיסה.
יש לבצע את הפעולות הבאות עם הפלפלים הנבחרים:
- לשטוף היטב תחת מים זורמים.
- בעזרת סכין חדה בגודל מתאים, מסירים בזהירות את הליבה ואת כל החלקים הלבנים של הפרי: אם נשארים, הם יעניקו לפלפל טעם מר.
- שוטפים שוב את הפלפלים כדי להסיר את כל הזרעים שנותרו מתחת למים זורמים.
- תן להתייבש.
עֵצָה
מגזין purity-iw.htgetrid.com מציין שעודף לחות ימנע הקפאה נכונה. כדי לעזור לפלפלים להתייבש מהר יותר, ספגו אותם במגבות נייר: הם יספגו בקלות את הטיפות מבלי להשאיר סיבים על הירק.
הקפאת פלפלים קצוצים
פלפלים משמשים בתבשילים שונים, מרקים וסלטים, ולכן הגיוני להקפיא אותם קצוצים מיד:
- בקשיות משמשות בדרך כלל למרקים או לפיצה,
- קוביות - לסלטים ותבשילים.
בין היתר, כך חומר העבודה יתפוס פחות מקום באופן משמעותי במקפיא. אז כדי להקפיא את הירק הבהיר הזה שכבר קצוץ אתה צריך:
- חותכים את הפלפל המקולף מראש לחצאים.
- בדוק אם נותרו גרגירים ונקו אותם במידת הצורך.
- חותכים לרצועות או קוביות בהתאם לאיזה מנה אתה צריך את הירק.
- אורזים את החלקים שנוצרו לתוך שקיות מקפיא ומכניסים למקפיא.
- לאחר כמה שעות, מנערים את השקיות כדי למנוע מחלקים מהפלפל להידבק זה לזה.
עֵצָה
אם המקום במקפיא מאפשר, תחילה הנח את הפרוסות על משטח ישר כך שהחתיכות לא יגעו זו בזו, ושכח מזה לכמה שעות. רק אז לארוז לתוך מיכלים. זו הדרך הטובה ביותר להשיג תפזורת קפואה.
הקפאת פלפלים שלמים
שלא כמו רוב הירקות, פלפלים קופאים היטב, פרוסים או שלמים. זה אפשרי בשל העובדה שהוא חלול ואין לו ליבה.
כדי להבטיח שההכנה לא תתפוס מקום רב במקפיא, יש להכין את הפירות כראוי:
- כשמקלפים את הפלפל, אין לסחוט את הגבעול, אלא חותכים את החלק העליון, כאילו מסירים את המכסה. אתה צריך בסופו של דבר עם "כוס" נחמד עם קצה חלק עליון רחב.
- חותכים את הליבה בעזרת סכין חדה ומתאימה ושוטפים את הפירות.
- שוטפים ומייבשים עם נייר סופג כפי שהומלץ לעיל.
לאחר מכן, כדי לחסוך מקום במקפיא, אתה צריך לערום את הפלפלים אחד על השני.כדי למנוע מהם להקפיא ולאחר מכן להיות מופרדים בקלות, המשאב purity-iw.htgetrid.com מציע שתי שיטות הקפאה.
השיטה הראשונה תדרוש גניבת מקום במקפיא שלך לזמן מה:
- מסדרים בזהירות את הפלפלים על צלחת שטוחה או מגש כך שלא יגעו זה בזה, לפחות לא בחוזקה.
- מכניסים הכל למקפיא לכמה שעות.
- כאשר פני הפלפלים מתקשים, מוציאים אותם מהמקפיא.
- מבלי לבזבז זמן (כדי שהפלפלים לא יתחילו להפשיר), עורמים בזהירות את הירקות אחד על השני, כמו כוסות. נסו לא להכריח את עצמכם: ככל שתקפלו את הירקות חזק יותר, כך יהיה קשה יותר להפריד ביניהם.
- מניחים את הפירמידות שנוצרו בשקית ומאחסנים אותן במקפיא.
השיטה השנייה חוסכת הרבה יותר בזמן, אבל תזדקק למספר שקיות ניילון ומספריים:
- חותכים את שקיות הניילון כך שכוס פלפל אחת תתאים, משאירים אספקה קטנה של צלופן. מתאימים חתיכות עגולות בקוטר של כעשרה סנטימטר, אבל הכל תלוי בגודל הפלפלים.
- עוטפים את החלק החיצוני של הפלפלים בחתיכות הצלופן שנוצרו ומכניסים אותם זה לזה.
- מניחים את הפירמידות שנוצרו בשקיות אחת אחת כדי שהחביות לא יידבקו זו לזו במהלך תהליך ההקפאה.
- כדי לקבל את המספר הנדרש של פלפלים, משוך את הקצוות של שכבת הצלופן.
הקפאת פלפלים ממולאים
יש דרך לחסוך עוד יותר זמן בהכנת פלפלים ממולאים: מקפיאים את הירק כבר עם המילוי. הקושי העיקרי הוא שהפרי מפסיק להיות חלול. בגלל זה לוקח להם יותר זמן להקפיא, ויש סיכון גבוה יותר שהפלפלים יאבדו את צורתם וטעמם לאחר ההפשרה.
כדי למנוע מהירק הממולא להתקלקל לאחר הפשרה, צריכה להיות מינימום לחות במילוי.המגזין purity-iw.htgetrid.com ממליץ להניח את הבשר הטחון המטוגן קלות במסננת או ללחוץ דרך בד גבינה, לאפשר למיץ להתנקז, ורק אז למלא את הפלפלים.
עֵצָה
עקרות בית מנוסות ממליצות להלבין מראש את הפלפלים במים רותחים כדי שיהיו רכים יותר ולא יסדקו כאשר הבשר הטחון נדחס לתוכם.
איך לבשל עם פלפלים קפואים
אין צורך להפשיר פלפלים קצוצים אם החתיכות ישמשו בכלים הדורשים טיפול בחום. פרוסות מופשרות מתאימות יותר לסלטים ולמנות ראשונות קרה.
מומלץ גם להפשיר פלפלים ממולאים לפני הבישול. אחרת, ייקח יותר זמן עד שהמילוי יתבשל/מתחמם בליבה, והדפנות הדקות של הירק יהפכו לרטיבות ויאבדו מהטעם.
איך להפשיר נכון
כמו כל תכשיר קפוא אחר, צריך להעביר את הפלפלים למקרר למספר שעות. ניתן להשלים את ההפשרה בטמפרטורת החדר. אין טעם להאיץ את התהליך עם גלי מיקרוגל, מים חמימים או חום של סוללות - המוצר יהפוך רופף וככל הנראה יתקלקל.
פלפלים הם בהחלט אחד הירקות האהובים ביותר על השולחן הביתי; הם מלאים במיץ, ויטמינים, ובעלי טעם מרענן ונעים. כדי ליהנות מהירק כל השנה, מספיק להקפיא את הפירות במהלך העונה. העיקר הוא לעקוב אחר טכנולוגיה פשוטה.