מה ההבדל בין לאטה לקפוצ'ינו, מה יותר טעים וטוב יותר?

אם תשאלו אניני טעם במה שונה לאטה מקפוצ'ינו, רבים יענו: נפח המשקה וכמות החלב. לאטה בדרך כלל גדול יותר בכוס והם חלביים יותר. לקפוצ'ינו יש איזון מושלם בין טעמי קפה וחלב, והקצף על פני השטח סמיך ודחוס. אם תרצה, אתה יכול לאכול אותו עם כפית.

איך להבדיל בין לאטה לקפוצ'ינו?

לאטה וקפוצ'ינו הם בין 5 משקאות הקפה הפופולריים ביותר ברחבי העולם. שניהם עשויים עם אספרסו וחלב, אבל הם שונים מאוד. מה ההבדל ביניהם בקצרה:

• הטעם חלבי ניכר. הוא מכיל כמויות מזעריות של קפה וקפאין.
• קצף לאטה נפח ורופף יותר, קפוצ'ינו צפוף ומתמשך.
• קפוצ'ינו מוגש לעתים קרובות במנות סטנדרטיות; לאטה הוא יותר משקה ענק.
• ציורים משמשים לעתים קרובות על קפוצ'ינו.

ההבדל בתמונה:

השוואה בטבלה:

לאטה - מה זה?

במולדת לאטה, איטליה, משמעות המילה "לאטה" היא "חלב". בעת ההזמנה, הברמן פשוט יניח כוס חלב על השולחן, והוא יצדק.

באיטליה, וברוב המדינות הזרות, משקה הקפה והחלב הרגיל בתפריט נקרא "קפה לאטה" או "קפה לאטה", כלומר "קפה עם חלב".

לפי האגדה, לאטה הומצא על ידי עקרות בית איטלקיות. הוספת 3-6 מנות חלב לאספרסו אפשרה אפילו לילדים לשתות קפה. המשקה התגלה כעדין מאוד בטעמו - אידיאלי לבוקר נעים ושקט. אגדה אחרת מספרת שהברמן של בית קפה איטלקי ישן החליט לטעום חלב חם ומזג לתוכו כוס אספרסו. כפי שהיה:

לאטה הוא יותר חלב וקפה מאשר קפה וחלב.

באופן מסורתי, האיטלקים שותים אותו בבוקר. מאמינים ששתיית המשקה מאוחרת יותר עלולה לגרום לבעיות עיכול. מאותה סיבה, הוא אינו מוגש לאחר ארוחת צהריים דשנה. הזמן הטוב ביותר עבור לאטה הוא ארוחת בוקר וארוחת בוקר שנייה.

המשקה המקורי מוכן מ-30-50 מ"ל אספרסו ו-180-200 מ"ל חלב. תכונות בישול:

1. לחלוט כוס אספרסו מקפה טחון דק.
2. מחממים חלב עם תכולת שומן של 3% עד 50-60 מעלות ומקציפים אותו עם מכונת קפוצ'ינו למשך 30 שניות.
3. מוזגים אספרסו לכוס גדולה.
4. יוצקים חלב מוקצף לספל.

כדי לגוון את הטעם מוסיפים ללאטה סירופים וניל, שוקולד, בננה ועוד וליקר אמרטו. אם רוצים, אפשר לפזר מעל קצף החלב שוקולד מגורר, קינמון, פירורי אגוזים וקקאו.

מה זה קפוצ'ינו?

ההיסטוריה של מקור הקפוצ'ינו די מבלבלת. באיטלקית, "קפוצ'ינו" הוא קפוצ'ין (מסדר נזירי).מאמינים כי מאז המאה ה-17, "קפוצ'ין" מציין גם את הצבע האדום-חום, כמו גלימות הנזירים של נזרי הקפוצ'ינים. הסוג הראשון של קפוצ'ינו הוכן באוסטריה באמצעות חלמונים ושמנת. הודות לתוספת הקפה חדל להיות מר, טעמו נעשה מתקתק ורך.

קפוצ'ינו מוערך בזכות החוזק המאוזן, העדינות והאסתטיקה שלו.

קפוצ'ינו מודרני הופיע לאחר 1901 עם המצאת מכונת הקפה על ידי לואיג'י בזרה. הקיטור שיצר המכונה שימש להקצפת חלב. ראש הקצף של המשקה צריך להיות יציב, צפוף, אלסטי ולהידמות למשטח זכוכית. אתה לא יכול לקבל קצף כזה עם מקציף רגיל, אלא רק במכונת קפה.

להכנת קפוצ'ינו חשוב מאוד לבחור את החלב הנכון.

על מנת שייווצר קצף צפוף, עליו להיות שלם, עם תכולה גבוהה של חלבונים ושומנים.

• החלב מתרחב מהר יותר על ידי אדים ומתוחם זמן רב יותר.
• כשמוזגים אספרסו, מערבבים תחילה עם חלב מוקצף, ולאחר מכן שפכו את הקצף הנותר (עשו ציור)
• להכנת מנת קפוצ'ינו סטנדרטית נדרש פחות חלב - 120 מ"ל (לכוס של 30-50 מ"ל אספרסו).

שאלה תשובה

מה ההבדל בין לאטה ללה מקיאטו?

מילולית "לאטה מקיאטו" מתורגם מאיטלקית כ"חלב מוכתם". בשונה מהלאטה המקורי, למקיאטו יש כתם חום באמצע ראש הקצף הלבן. בגרסת המקיאטו מקציפים את החלב חזק יותר, והאספרסו מוזגים אחרון. ניתן לראות עקבות חומים אלה אם הבריסטה לא מחליט לקשט את המשקה.

מהי לאטה ארט?

בהגשה, משקאות קפה-חלב מעוטרים לרוב בעיצובים של חלב מוקצף (לאטה ארט).לאטה ארט היא אומנות הציור עם חלב. הוא משמש לקישוט כל משקאות קפה וחלב. כדי שהעיצוב יצליח, החלב לקישוט חייב להיות חם, בעל עקביות שמנת מיוחדת ללא בועות גדולות של קצף.

לסיכום, המילה "לאטה" יכולה להתייחס למשקאות שונים לחלוטין במדינות שונות ואפילו בבתי קפה שכנים. לדוגמה, מאצ'ה תה ירוק יפני עם חלב (מאצ'ה לאטה). הם מכינים לאטה עם אצות וסלק, אפילו עם פטריות. העיקר במשקה הוא שהוא מכיל כ-85% חלב. קפוצ'ינו מכיל יותר קפה ופחות חלב, טעמו חד יותר ומאוזן טוב יותר.