מה ההבדל בין בורבון לוויסקי ואיך לטעום את הדבר האמיתי?
ההבדל העיקרי בין בורבון לוויסקי הוא שחומר הגלם העיקרי לייצורו הוא תירס (לפחות 51%), ולא שעורה, כמו בנציגים אחרים של קבוצה זו של משקאות אלכוהוליים. זה גם נכון שכל בורבון הוא וויסקי, אבל לא כל וויסקי הוא בורבון.
מה ההבדל בין בורבון לוויסקי?
שם נוסף לבורבון הוא ויסקי תירס אמריקאי. אם תבחן היטב את התווית על בקבוק אלכוהול, תבחין בכיתוב Bourbon Whisky. במילים אחרות, בורבון הוא סוג של וויסקי. אבל ההבדל בין המשקאות הוא משמעותי.
ההבדל העיקרי בין בורבון נחשב לשימוש בתערובת דגנים עם דומיננטיות של תירס. זה חייב להיות לפחות 51% מההרכב.
אילו עוד הבדלים יש בין בורבון לוויסקי, אנו מציעים ללמוד בטבלה:
| בורבון | וויסקי | |
| כותרות | Jim Beam, Woodford Reserve, Knob Creek, Kentucky Gentleman, Maker's Mark, Wild Turkey, Bulleit Bourbon ואחרים | ג'וני ווקר, גלנליווט, ג'ק דניאל'ס, Monkey Shoulder, Chivas Regal, Jameson, Dewar's, Nikka, Whiskey The Chita Suntory ואחרים |
| מתחם | 51% תירס ודגנים אחרים | שעורה טהורה או תערובת של דגנים |
| צֶבַע | ענבר זהוב | מצהוב בהיר לחום כהה |
| טַעַם | בוער, מתוק, חמצמץ | עשיר, מורכב, רב פנים |
| באילו קוקטיילים הוא משמש? | מנהטן, Sazerac, Horseneck, Mint Julep, Old Fashioned, New York Sour, Whisky Sour, Boulevardier, Lynchburg Lemonade | אייריש קפה, וויסקי קולה, דם וחול, וויסקי רוסי, וויסקי שמנת, פניצילין, ציפורן חלודה |
| סוגים | מתייחס לוויסקי אמריקאי
ישר - בורבון ישר מעורבב - מעורב הוכחה לחבית - חוזק מרבי מותק מותק |
וויסקי אירי, סקוטי, אמריקאי, יפני, קנדי
לפי סיווגים אחרים - לתת, דגן, בלנדד |
| קטע | מגיל שנתיים | מ-3 שנים |
| סוג חבית | חביות עץ אלון חדשות, חרוכות מבפנים | חביות עץ אלון ישנות לאחר יישון שרי, בורבון, יינות, פורט |
| מדינת היצרן | אמריקה | סקוטלנד, קנדה, אמריקה, יפן או אירלנד |
| מחיר | 1300 לשפשף. בממוצע, היקר ביותר הוא $65,000 (OLD RIP VAN WINKLE 25 YEAR OLD BOURBON) | בממוצע 1600-3200 רובל, עד $6,000,000. (Isabelsa's Isla), דוגמאות רבות לאיסוף |
וִידֵאוֹ:
בורבון - מה זה?
בתחילה, בורבון הוא משקה אלכוהולי חזק פשוט, ללא כל תחכום (בדומה לירח). הוא יוצר על ידי תושבים אמריקאים רגילים תוך שימוש בחומרי גלם נגישים וזולים - תירס. לפי גרסה אחת, הכומר אי קרייג יישן את בסיס התירס בחביות דגים, אותן ירה כדי להיפטר מהריח החריף. הוא שם לב שהמשקה קיבל טעם מיוחד. בורבון היה מאוחר יותר סטנדרטי. הוא החל להיות מיוצר במאה ה-18.
במשך זמן מה נקרא המשקה וויסקי בורבון. ורק בשנת 1840 הוקצה לו שם נפרד.
איך מכינים בורבון:
- תחילה מערבבים וטוחנים את הדגנים (תירס ואחרים).
- המשקה מזוקק בחוזק של עד 80%.
- מילוי בחביות ברוש בחוזק של עד 62.5%.
- התיישן בחביות עץ אלון חדשות.
- מבוקבק בחוזק של לפחות 40%.
הוספת צבעים, חומרי טעם וריח וזיהומים אחרים לבורבון אסורה על פי חוק.
עם הזמן האמריקנים העלו את הבורבון לדרגת משקאות עילית, אבל הוא עדיין רחוק מוויסקי פרימיום.
וויסקי - מה זה?
וויסקי הוא המשקה האלכוהולי הפופולרי ביותר בעולם. האירים והסקוטים מתווכחים בלהט מי יצר אותו ראשון. האזכור הראשון שלו מתוארך לשנת 1405. כיום ישנם מספר סוגי וויסקי:
- סקוטי;
- אִירִית;
- יַפָּנִית;
- אֲמֶרִיקָאִי;
- קנדי.
סוג המשקה הוא:
- סינגל מאלט. מוכן על בסיס לתת שעורה. לקבלת זר ריחות וטעמים ייחודי, הוא מיושן בחביות חדשות וישנות של בורבון, שרי וכו'.
- תְבוּאָה. הוא נוצר על בסיס גידולים שלמים ללא כל הליך מאלט. הוא בדרך כלל אינו מיוצר בצורתו הטהורה ומשמש ליצירת וויסקי בלנדד.
- מְעוּרבָּב. מורכב מתערובת של סוגי וויסקי, לרוב דגנים ומלת.
תהליך הייצור כולל את השלבים הבאים:
- ניקוי והשריית שעורה להנבטה (לתת).
- ייבוש גרגירים מונבטים בעשן.
- טוחנים לאבקה ומשרים במים למשך 12 שעות.
- מוסיפים שמרים ומחממים ל-37 מעלות לתסיסה.
- זִקוּק.
- יישון בחביות עץ אלון ישנות.
- יצירת תערובות (סוגים מסוימים), ביקבוק.
שאלה תשובה
ג'ק דניאלס הוא בורבון או וויסקי?
בטעם ובמהות (הרכב), ג'ק דניאלס קרוב יותר לבורבון מאשר לוויסקי ומבלנדים סינגל מאלט נפוצים. עם זאת, היצרן מציב אותו כוויסקי, כפי שמעיד הסימון על בקבוק הוויסקי. בנוסף, כזכור, על פי חוק, בורבון חייב להיות מיוצר בקנטקי ולא לעבור סינון נוסף. ג'ק מיוצר בטנסי ומועבר דרך מסנן פחם.מעטים יודעים שהסכם הסחר של צפון אמריקה בין ארצות הברית, מקסיקו וקנדה (1992) קובע שוויסקי טנסי הוא בורבון המיוצר בטנסי. אבל מאוחר יותר החברה התנערה מהגדרה כזו.
איך לשתות בורבון נכון?
המשקה מוגש בדרך כלל בכוסות זכוכית רחבות ודקות של טמבלר או הייבול. כמו כל אלכוהול חזק אחר, עדיף לשלב בורבון עם גבינה ופירות. במהלך החגיגה כדאי לשים לב לבשר מיובש, דגים, פירות ים ברוטב שמנת, באסטורמה ואגוזים. את המשקה שותים מסודר (בטמפרטורת החדר ועם קרח), מערבבים עם סודה ומכינים לקוקטיילים. הכל תלוי בהעדפות אישיות ובמצב רוח.
אנשים רבים מכירים את הבורבון מבית Jim Beam, הנציג הנמכר ביותר שלה, תקציבי יחסית. כשמנסים להשוות אותו לוויסקי ג'ק דניאלס הפופולרי לא פחות (שנוי במחלוקת בסיווג), כמעט בלתי אפשרי להבין את ההבדל בין המשקאות. לשם השוואה, נכון לבחור וויסקי סקוטי, קנדי, יפני או אירי.