איך לייבש עוזרד בבית בתנור: חשמל, גז ועיכול
תוֹכֶן:
קציר עוזרד לחורף כרוך בצורך לייבש אותו כראוי. לצורך כך ניתן לייבש עוזרד בתנור - חשמלי או גז, או להשתמש במייבש חשמלי מיוחד - מעכל. כאשר קציר עוזרד בעצמך בבית, אתה צריך לרכוש ידע מתי, איך ובאיזה דרך הכי טוב לעשות את זה.
ניואנסים של הכנת עוזרד
הכנה נכונה של פירות הצמח לייבוש היא המפתח לשימור המאפיינים היקרים שלהם למשך שנה שלמה, או אפילו יותר. אתה יכול לאסוף גרגרי עוזרד מהמחצית השנייה של ספטמבר עד נובמבר, כלומר לפני הופעת הכפור הראשון. זה הזמן שהפירות זוכים לחומרים מזינים וויטמינים מקסימליים.
מומלץ לקטוף פירות יער במזג אוויר יבש ובהיר. עם לחות מוגברת - בזמן טל או אחרי גשם - הפירות יספגו לחות רבה, מה שיוביל להארכת זמן ייבושם.בנוסף, קיימת אפשרות להופעת עובש וריקבון עליהם.
יש לייבש היטב גרגרי עוזרד בשלים על ידי ביצוע השלבים הבאים:
- בעת איסוף פירות, נוח יותר לקטוף אותם במברשות, באמצעות מספרי גינה או גזם;
- אז אתה צריך למיין את הגרגרים, להסיר פירות מקולקלים ובוסרים;
- הפרידו את הגבעול והזרבובית;
- אין להסיר את הזרעים; זה הופך להיות הכרחי בעת שימוש עוזרר לקומפוט;
- לשטוף את עוזרד מתחת למים זורמים, ולאחר מכן לתת להתייבש על מפית או מגבת;
- כדי לייבש את העוזרר מראש, 2-4 שעות מספיקות.
פירות יער בשלים שונים מאלה שלא בשלים. יש להם צבע אדום בוהק או כתום מובהק. פירות חצי בשלים אינם משמשים לייבוש.
תכונות של איסוף והכנת עלים ופרחים
בנוסף לפירות יער, אתה יכול לייבש עלי עוזרד ופרחים לתה לחורף. אבל הם צריכים להיות מוכנים לא יאוחר ממאי. ייבושם הרבה יותר קל ומהיר מאשר פירות יער. במקרה זה, אתה יכול להסתדר עם תנאים טבעיים. כלומר, בחירת מקום מאוורר לייבוש ללא אור שמש ישיר.
המלצות כלליות לייבוש בתנור
כפי שהוזכר לעיל, אתה יכול לייבש עוזרד בתנור חשמלי או גז. ישנם אינדיקטורים מסוימים לביצוע ההליך:
- בזמן. כדי לייבש פירות יער גדולים לחורף, זה ייקח 5-7 שעות. ואילו לעלים ולתפרחות יש זמן להתייבש תוך שעה וחצי. אינדיקטורים אלה תלויים בגודל הפירות עצמם ובחלק הספציפי של חומרי הגלם. לכן, אתה צריך להתמקד במוכנות של פירות יער בכל מקרה בודד.
- לפי תנאי הטמפרטורה. ניתן לכוון את התנור לטמפרטורה בינונית או אפילו נמוכה.בטמפרטורות גבוהות, פירות עוזרר רכים מתייבשים, משחירים ונעשים חסרי תועלת.
- לפי טמפרטורה. טווח הטמפרטורות המקסימליות נע בין 50 ל-70 מעלות צלזיוס. אלה הם אינדיקטורים ממוצעים, שכן הערכים תלויים בתכונות של המכשיר הביתי. אם עוצמת התנור נמוכה, ניתן להעלות את הטמפרטורה. לכן, מומלץ לייבש את הגרגרים בתנור עם כוח שנבדק בעבר.
עֵצָה. חשוב לקחת בחשבון שהאוויר בתנור לרוב יבש. מסיבה זו, הפירות עלולים להתייבש ולאבד את תכונותיהם המועילות. לכן, מומלץ לפתוח מעט את הדלת.
איך לייבש עוזרד בבית
עוזרר מיובש שומר כמעט על כל הרכיבים השימושיים. ניתן להשתמש במספר שיטות לייבוש פירות יער. עם זאת, האיכות והיתרונות של המוצר תלויים ישירות בביצוע נכון של התהליך הטכנולוגי. לכן, ייבוש פירות יער צריך להתבצע בקפדנות בהתאם להמלצות שבהן תלויה התוצאה הסופית.
בבית, בנוסף לשיטה הטבעית אך הארוכה למדי, ניתן להשתמש בתנור גז או חשמלי. במקרים מסוימים, הם פונים לייבוש המוצר בתנור הסעה, מייבש חשמלי (דידרטור) ואפילו במיקרוגל. להלן מתכונים שלב אחר שלב לייבוש עוזרד.
עיבוד חומרי גלם בתנור חשמלי
אחת משיטות הייבוש הנוחות ביותר היא שימוש בתנור חשמלי. הוא מצליח לשמור על אותה טמפרטורה, ומבטיח אידוי אחיד של הלחות. ניתן לייבש את העלים והפרחים של עוזרר תוך 60 - 90 דקות. פירות יער ייקח יותר זמן.יש לזכור כי ההליך כרוך בשימוש בתנאי טמפרטורה נמוכה.
התקדמות העבודה היא כדלקמן:
- מחממים את התנור ל-60 - 70 מעלות צלזיוס
- בזמן שהוא מתחמם מכינים את ניירות האפייה: מכסים אותם בנייר אפייה. זה הכרחי כדי למנוע הידבקות של פרוקטוז וסוכרים למשטח של תבנית האפייה.
- מורחים את פירות היער בשכבה אחידה ומשאירים רווח קטן ביניהם.
- מניחים את תבנית האפייה עם הפירות בתנור.
- שמור את העוזרר בטמפרטורה שנקבעה למשך חצי שעה.
- לאחר מכן מומלץ להוריד את הטמפרטורה ל-40 – 45 מעלות צלזיוס. במצב זה, העוזרר מובא למוכנות.
- בממוצע, זמן הייבוש נע בין 3 ל-5 שעות.
- אם הציוד מצויד במצב אוורור, עליך להפעיל אותו.
חָשׁוּב! כדי לא לייבש את פירות היער ולהשיג שחרור אחיד של לחות, יש לפתוח מעט את דלת התנור.
כדי לייבש כראוי עוזרר בתנור, מומלץ לערבב את הפירות מדי פעם עם מרית עץ. זה יבטל את האפשרות של שריפה מלמטה.
בתנור של כיריים גז
ייבוש עוזרד בתנור כזה דומה לשיטה שתוארה לעיל. ההבדל המשמעותי היחיד הוא כמה רווח צריך להשאיר בדלת התנור. אם בתנור חשמלי זה מספיק לפתוח אותו מעט על ידי 5 - 5 ס"מ, אז בתנור של כיריים גז זה צריך להיות לפחות 10 - 18 ס"מ. אם הדגם מצויד בהסעה מיוחדת, אז אין צורך להשאיר פער בדלת.
השלבים הבאים דומים:
- התנור מתחמם לכ-65 מעלות צלזיוס.
- חומרי גלם (פירות, תפרחות או עלים) מונחים בשכבה דקה על תבנית אפייה.
- אם יש מספר רב של פירות יער, ההליך חוזר על עצמו מספר פעמים או משתמשים בשניים או שלושה מגשי אפייה.
- לאחר הנחת תבנית האפייה עם חומרי הגלם בתא התנור, הטמפרטורה יורדת ל-40 מעלות צלזיוס.
- זמן הייבוש נשמר בטווח של 5 – 7 שעות, תלוי בהבאת הגרגרים למצב הרצוי.
במהלך העיבוד, חשוב לערבב את העוזרר לפחות פעם בשעה.
הערה! לא מומלץ לאסוף עוזרר ליד הכביש. ניתן להכין חומרי גלם ידידותיים לסביבה ביער או בקוטג'.
יתרונות השימוש בדיגדרטור
מייבש חשמלי הוא ציוד מיוחד שנועד להסיר לחות באופן שווה. אתה יכול לקנות מעכל בחנות שמוכרת מכשירי חשמל ביתיים.
שימוש במייבש חשמלי לייבוש עוזרר הוא הדרך הנוחה ביותר להכין אותו לחורף.
אלגוריתם הפעולות הוא די פשוט:
- חומרי גלם מוכנים מראש מונחים על כמה משטחים בבת אחת.
- משטחים מוחלפים מעת לעת. במקרה זה, כל אחד מהם מורם בהדרגה רמה אחת גבוה יותר, ואת תבנית האפייה העליונה מניחים במפלס התחתון. עיקרון זה מבטיח אחידות מירבית של ייבוש פירות היער.
- הטמפרטורה במעכל נקבעת תחילה על 60 מעלות צלזיוס. לאחר שעתיים הטמפרטורה יורדת ל-40 מעלות. לאחר שעתיים, עליך להחזיר אותו לערך הקודם.
כל התהליך אורך לא יותר מ-6 שעות. היתרון העיקרי בשימוש במייבש חשמלי הוא היכולת לייבש כמות גדולה של עוזרר בו זמנית.
בנוסף לשיטות המוזכרות של ייבוש עוזרד בבית בתנור ובמעכל, ניתן להשתמש בטיגון אוויר.זהו מכשיר נוח למדי המספק קלות שליטה באמצעות לחצנים המותקנים על הפאנל. אבל לשיטה יש חיסרון משמעותי - ניתן להניח בה חלק קטן מחומרי גלם. ומשך ייבוש עוזרד הוא מ 8 עד 9 שעות.
כיצד לקבוע את מוכנות המוצר
קביעת מוכנות אפשרית על פי מספר קריטריונים. זֶה:
- מראה חיצוני;
- קשיות עיסת;
- נוכחות/היעדר דביקות;
- גודל המוצר המוגמר;
- צֶבַע.
פירות עוזרד מיובשים היטב הופכים קטנים יותר מפי 2. הם מקומטים וכהים הרבה יותר מפירות יער חיים.
ניתן לבדוק את המוכנות על ידי תחושות מישוש פשוטות. לשם כך, קח חופן גרגרי יער וסחט אותם. אם מופיע מיץ, עליך להמשיך בתהליך הייבוש. אם הגרגרים נדבקים זה לזה, זה אומר שהם לא התייבשו מספיק. פירות חלקים ללא קמטים מעידים על מוכנות לא מלאה ועל הצורך להמשיך בהליך.
אבל עוזרר מיובש היטב הוא גמיש. פירות היער מוצקים וצבעם בורדו כהה. אבל אם הם מתחילים להתפורר כאשר לוחצים עליו, אז המוצר יבש מדי. התועלת מהם מינימלית.
כיצד לאחסן נכון מוצרים מוגמרים
משך האחסון של עוזרד מיובש תלוי במידה רבה בתנאים הדורשים עמידה בדרישות מסוימות. ביניהם:
- מומלץ לאחסן גרגרי עוזרד בשקיות נייר עבות, אשר יגן עליהם באופן אמין מפני מזיקים. הם גם לא יורשו להיות מושפעים לרעה מאוויר לח או חם מדי, ריחות זרים ואבק.
- ארגזי קרטון מרופדים בשקיות קלף או פשתן מתאימות לאחסון.
- פירות יבשים ניתן לאחסן באזור מאוורר היטב, רצוי חשוך וקריר.
- פירות יער יבשים נשמרים היטב בצנצנות זכוכית כהות ובתרמוסים.
- מיכלי פלסטיק ושקיות ניילון אינם מתאימים לאחסון פירות יער מיובשים. בהם העוזרר יכול להיות רך ולח. בנוסף, צלופן יכול להיאכל בקלות על ידי עש.
על ידי מתן פירות יער מיובשים בתנאים מתאימים, ניתן לשמר את התאמתם לצריכה לטווח ארוך עם יתרונות בריאותיים.
תאריך אחרון לשימוש
גרגרי עוזרר מיובשים, כאשר הם מאוחסנים כראוי, שומרים על תכונותיהם המועילות למשך שנתיים. תמיסת אלכוהולית שלהם מתאימה לשנה. אבל חליטות ומרתחים מתאימים רק 2-3 ימים לאחר הכנתם.
שאלות ותשובות בנושא
IN: האם ניתן לאחסן פירות יער מיובשים יותר משנתיים?
על אודות: כן, פירות עוזרר מיובשים נשארים במצב טוב עד 8 שנים. עם זאת, הם מאבדים את התכונות המועילות שלהם.
IN: מהם היתרונות של ייבוש בתנור על פני ייבוש טבעי באוויר?
על אודות: עיבוד זה מביא את המוצר למוכנות הרבה יותר מהר. יחד עם זאת, כל התכונות המועילות שלו נשמרות.
IN: על מה כדאי לשים לב כשאוספים תפרחות ועלים המיועדים לייבוש בתנור?
על אודות: חשוב לאסוף רק ניצנים לא נפתחים. מומלץ לחתוך אותם באמצעות מספריים מיוחדות. כדאי גם לחתוך את העלים בזהירות. הם, כמו התפרחות, נאספים בשבוע האחרון של מאי ובשבועיים הראשונים של יוני. אתה יכול לחתוך רק שליש ממספר העלים הכולל מכל ענף. במקרה זה, התפרחות והעלים חייבים להיות בריאים, ללא נזק עובש או חרקים.
הכנה נכונה של גרגרי עוזרד לייבוש ועמידה בהמלצות לתנאי טמפרטורה וזמן עיבוד מאפשרים להשיג מוצרים מצוינים.יחד עם זאת, כל החומרים המועילים של הפרי וההשפעה החיובית על הגוף נשמרים.