כשיש לך מה לעשות: טריקים פשוטים לבלות מינימום זמן במטבח

יש אנשים שמשוגעים על תהליך הבישול. הם מוכנים להקדיש לכך את כל זמנם הפנוי, להמציא יצירות מופת קולינריות, להתנסות במוצרים ולשמח את יקיריהם וחבריהם ב"חגיגת בטן". ויש כאלה שלא אוהבים להתעסק במטבח ועושים זאת רק בגלל שאדם לא מסוגל להאכיל מרוח הקודש. הוא צריך אוכל פיזי שצריך להכין (חומרים לשטוף, לקלף, לחתוך, להרכיב).

שנה את הגישה שלך לשגרת המטבח שלך

האם הבישול הפך למטלה של ממש? לבלות יותר זמן במטבח מאשר עם המשפחה שלך? מה אם הבעיה היא לא במטבח או באוכל, אלא ביחס לתהליך הזה עצמו? להלן טיפים המומלצים על ידי שפים מנוסים ואנשי מקצוע בתחום הקולינריה - הם יודעים מאיפה להתחיל לשחרר את עצמך מעבדות שבי המטבח.

סוד הבישול המהיר טמון לא רק במאפיינים הספציפיים של המוצרים, בעיבודם המיוחד או בתוספת מרכיבים המזרזים את מוכנותם. רגעים יומיומיים רגילים חוסכים הרבה זמן.

תפסיק להיות חקלאי של איש אחד במטבח

זה נכון במיוחד עבור נשים. הם רגילים לעשות קניות בעצמם, להכין אוכל, לשטוף כלים אחרי האוכל ולפנות את השולחן. והתהליך הזה הוא אינסופי – אין סוף או קצה.

נסו, במידת האפשר, לחלק את האחריות בין כל בני המשפחה.לדוגמה, כל אחד (בעל, אישה, ילדים) שחוזר מהעבודה או מבית הספר יכול ללכת לחנות בדרך ולקנות משהו. ואז כל בני הבית יכולים לעזור בהכנת המנה: אחד שוטף את האוכל, אחר מנקה וחותך אותו (רוב הגברים, אגב, מצוינים בחיתוך בשר או דגים), השלישי אוסף הכל לפי המתכון ועוקב אחר תהליך הבישול, הרביעי עורך את השולחן.

אחרי הארוחה צריך גם לחלק תפקידים: מישהו מפנה את השולחן, מישהו שוטף את הכלים, מישהו עוטף את האוכל ומכניס למקרר ומישהו מנגב את הכלים ומניח אותם.

אחסן מזון וחומרי גלם לעתיד

כדי לא להקדיש זמן רב להכנת אוכל במהלך השבוע, ניתן להקדיש לסוף השבוע 1-2 שעות בלבד ובזמן זה להכין בסיס למספר מנות בבת אחת. למשל, לשפים תמיד יש ירקות קצוצים קפואים שנוח מאוד להוציא מהמקפיא ולזרוק למחבת או למחבת.

למה לא לנסות לקלף בצל, גזר, פלפל, שום ושאר ירקות מראש, ואז לחתוך אותם, לחלק אותם בשקיות או בכלי מזון מיוחדים ולהכניס למקפיא? ניתן גם להקפיא מנות מוכנות (סלטים, מרקים, תוספות).

אפשר גם להכין את הבצק מראש במילואים. כשמכינים בצק לעוגיות, לחמניות, כופתאות, כופתאות, לא כל כך קשה ללוש מנה כפולה ולהכניס את השאר למקפיא. זה ישמש כהכנה למנות עתידיות.

קרא את המתכון עד הסוף

עצה זו אולי נראית מוזרה, אבל היא באמת חוסכת זמן. אם אתם מתעצלים להסתכל במתכון שאתם לא לגמרי בטוחים בו, אתם מסתכנים בהכנה לא נכונה של המנה ואז להשקיע עוד יותר זמן בתיקון טעויות.

מעריך כל דקה

אל תבזבז את זמנך. בזמן שהמחבת מתחממת, לשים את הקומקום או לשטוף את הירקות. לאחר הכנסת הפשטידה או הבשר לתנור, הסירו את הכלים המלוכלכים ושטפו אותם.

תמשיכי עם הזמן

החברות הכי טובות של נשים מודרניות הן בכלל לא יהלומים. מכשיר ביתי הוא חבר מבורך של כל עקרת בית. הלוואי שהיו לי עוד חברים כמו:

מדיח כלים;
רב בישול;
סיר לחץ;
מיקרוגל;
תנור אפיה;
טוֹסטֶר;
מעבד מזון;
מסחטה;
מכונת לחם;
מטחנת בשר;
מַמחֶה;
מִיקסֵר.

עבור כל עקרת בית, מה שחשוב יותר הוא לא כמה זמן לוקח להכין אוכל, אלא כמה זמן יש לך להשתתף באופן אישי בתהליך הזה. מכשירי מטבח יכולים בקלות לבצע כמות גדולה של עבודה עבור אדם. לדוגמה, בישול דייסה בסיר איטי מייתר את הצורך לפקח עליה או לערבב באופן קבוע. המדיח יסיר שאריות מזון ושומן. מיקרוגל מאפשר לך לחמם מזון במהירות מבלי להשתמש בכלים נוספים.

טריקים קטנים לבישול מהיר

אם אתה אופה מאכלים בנייר כסף, הם יהיו עסיסיים יותר, טעימים יותר ותהליך הבישול יאיץ ב-15-20 דקות. הכלים בהם אופים את המנה אינם נשרפים, ולכן אין צורך לבזבז זמן על שטיפתם.

עדיף לבשל מנות בתנור, אם המתכון מאפשר, בטמפרטורות גבוהות יותר. אז הם יגיעו למוכנות מהר יותר. לדוגמה, אם אתה אופה ירקות לא ב-170 מעלות צלזיוס, אלא ב-200 מעלות, הם יהיו מוכנים לא תוך 50-60 דקות, אלא ב-35-40 דקות. שרימפס מבשלים בדרך כלל תוך 5 דקות ב-200 מעלות צלזיוס.

עקרות בית יכולות לקחת בחשבון עוד כמה טיפים לגבי המאפיינים של מוצרים מסוימים:

לפני הוספת ירקות חתוכים למרק, אפשר לטגן אותם קלות.זה ישפר את הטעם של הירקות ויקצר את זמן הבישול במים ב-5-10 דקות.
גרירת פרמזן טובה ומהירה יותר אם מוציאים אותה מראש מהמקרר ונותנים לה להתחמם לטמפרטורת החדר. זה יהפוך את הגבינה לרכה יותר.
אם מרתיחים או מטגנים סלק ישירות בקליפותיו, אז קל ומהיר יותר לקלף אותם מאשר גלם. אתה רק צריך לשטוף אותו ביסודיות תחילה.
אם אתה משרים פסטה במים בכלי אטום במשך מספר שעות (אפילו לילה) לפני הבישול, היא תתבשל תוך כדקה. אפשרות נוספת היא להוציא אותם מהכלי ולהניח אותם במחבת עם הרוטב החם.
אם מוציאים את הבשר מהמקפיא מיד לפני הבישול, אפשר לחתוך אותו בקלות לפרוסות דקות, שיטיגנו מהר יותר.
מומלץ להרתיח שעועית במים מינרליים או מוגזים. האלמנטים בנוזל כזה ישמידו את התאית הצמחית, ולכן הירקות יתבשלו מהר יותר, תוך שמירה על עסיסיותם וצבעם העשיר.

כדי לקרמל את הבצל, אתה צריך להוסיף 0.5 או 1 כפית בזמן ההקפצה. אבקת סודה לשתייה. הבצלים יתקרמלו אך לא יישרפו.
כדי לגרום לחמאה להתרכך מהר יותר, צריך לחתוך אותה לקוביות.
כדי לקלף במהירות תפוחי אדמה, שפים מקצועיים מייעצים להניח את הפקעות שטופות במחבת עם מים רותחים במשך 30 שניות, פשוטו כמשמעו, ולאחר מכן במים קרים באותו זמן. לאחר 30 שניות, הקליפה מוסרת בקלות עקב שינוי הטמפרטורה הפתאומי.

לפיכך, הכנה מהירה של מזון לא אומרת שאתה צריך לאכול רק מוצרים חצי מוגמרים או להיות קבוע בקייטרינג ציבורי. זה לא ייתן לך בריאות ולא יחסוך כסף בארנק שלך.בישול מהיר פירושו הכרת כמה מהמאפיינים של מזונות, היכולת להשתמש בזה לטובתך, ויכולת להתאים את הנסיבות שיתאימו לך. הגיע הזמן לעבור מתיאוריה לפרקטיקה. נסו את הטיפים הללו ותיהנו מרגעים משמעותיים ומתגמלים יותר מאשר לעמוד מול הכיריים במטבח.