מה אפשר להקפיא לחורף במקפיא?
תוֹכֶן:
זה נהדר לראות מקפיא מלא אחרי הקציר בקיץ. ההקפאה מהירה ונוחה; המזון נשמר בקור לאורך זמן ונשאר בריא וטעים. אז מה אפשר להקפיא במקפיא לחורף? ירקות שונים, עשבי תיבול, פירות ופירות יער, תערובות של מוצרים שונים, מוצרים חצי מוגמרים על בסיס דגנים, ירקות, בשר ודגים.
היתרונות של הקפאת מזון
תא הקפאה במקרר או יחידה נפרדת עם מספר מדפים מספקים יתרון עצום. מוצרים בריאים וטבעיים רבים זמינים רק בתקופה מסוימת, ובמקפיא הם יחזיקו מעמד בין מספר חודשים לשנה.
כל היתרונות של אחסון מזון במקפיא:
- בעת הקפאת פיצוץ, המוצרים שומרים על מקסימום חומרים מזינים בהרכבם, נשארים אלסטיים, בהירים וארומטיים, כאילו היו טריים.
- האחסון אינו מצריך הוספת מלח, סוכר או הרתחה, למרות שמתכונים מסוימים משתמשים בהכנה נוספת של ירקות.
- פירות רבים שנאספו והוקפאו בקיץ בריאים הרבה יותר מאלה הנמכרים בסופרמרקטים בחורף.
- הקדישו כמה ימים להכנת המזונות הקפואים שלכם ויהיו לכם מנות נוחות לאורך כל החורף. הקפאה חוסכת משמעותית את הזמן שעקרת הבית מבלה מדי יום ליד הכיריים.
- אפשרות לניסויים, צורות הקפאה מעניינות לארוחות בוקר לילדים.
- חוסך כסף בחורף.
להקפאה יש חסרונות רק בשני מקרים:
- אם מוצר שלא מומלץ להקפיא לו מאוחסן בצורה זו.
- אם המכשיר אינו יכול לספק טמפרטורה נמוכה יציבה.
חוקים כלליים
על מנת שמזון קפוא יהיה נוח להכנה נוספת, יש לבחור אותם בצורה נכונה. כל הפירות נלקחים בשלים, אך לא בשלים מדי. המלצות לימוד לבחירת ירקות ופירות טבעיים אם אין לכם גינה משלכם.
המגזין purity-iw.htgetrid.com מדגיש: מוצרים מעוותים, מקומטים או נגועים במזיק אינם מתאימים.
יש לשטוף ולייבש הכל, כולל ירקות: עודף לחות יתקשה וייצור קרום קרח. מוצר כזה תופס יותר מקום, וכשהוא מופשר הוא מטשטש ומאבד את טעמו.
עֵצָה
כדי להאיץ את הייבוש של המוצר, השתמש בפונקציית "אוויר קר" של מייבש השיער.
כדאי גם להיזהר בבחירת מיכלי אחסון:
- השתמש במיכלי פלסטיק עם מכסים, שקיות מקפיא, שקיות זיפלוק, מגשים וקרטוני חלב.
- ניילון נצמד או נייר כסף יתאים.
- אגב, יהיו תבניות לקרח, מאפים, ממתקים, כולל מעוצבים.
- שקיות אשפה, מוצרי פלסטיק שאינם מזון, שקיות בד ונייר עטיפה אינם מתאימים לאחסון.
חָשׁוּב
הקפאה חוזרת אסורה תמיד!
נקודה חשובה נוספת היא תאריך התפוגה. תקופת האחסון המקסימלית של ירקות, פירות יער ופירות היא שנה, הירוקים מחזיקים עד 4-10 חודשים, פטריות - עד שישה חודשים. אתה לא יכול לאכול מאוחר. כדי לא לשכוח להקפיא בזמן, חתמו תמיד על תאריך האריזה ותאריך התפוגה.
כל הכללים הללו פשוטים ביותר, אך יש לפעול לפיהם ללא עוררין.
הקפאת ירקות ועשבי תיבול
הדבר הראשון שכדאי לעשות לאחר הקטיף הוא הקפאת ירקות בשלים ועשבי תיבול ארומטיים. יש לשטוף מוצרים, לקלף, להסיר גבעולים וזרעים. אתה יכול לאחסן אותו שלם, פרוס או אפילו מחית. הכל תלוי במטרות הנוספות של המארחת. האפשרות הטובה ביותר היא מספר שיטות חיתוך, כך שהתפריט יהיה מגוון.
כלל כללי לירקות
חתיכות וסוגים אחרים של חתכים מוקפאים תחילה בנפרד ולאחר מכן מוזגים לשקית משותפת. כך המוצרים לא יידבקו זה לזה.
אילו ירקות ניתן להקפיא בבית:
- העגבניות מוקפאות בקוביות או בפרוסות. האפשרות הראשונה שימושית למרקים ותבשילים, השנייה - לפיצה ובשר צרפתי. כדאי להסיר את הקליפה מהפירות על ידי טבילתם במים רותחים. רסק עגבניות עשוי בקלות באמצעות בלנדר. זה מחולק לתוך כוסות או מגשי קרח.
- ניתן להקפיא עגבניות שרי שלמות, פשוט בצעו כמה פנצ'רים בבשר כדי למנוע ממנו להיסדק.
- פלפלים מנקים מראש מהגבעול והזרעים. אחר כך משאירים אותם שלמים ומשמשים למלית או חותכים אותם לרצועות וקוביות.
- ברוקולי כרובית קל מאוד לאחסון. ראש הכרוב מחולק תחילה לתפרחות, ואז הכל נשטף, מיובש ומחולק לשקיות. ברוקולי לפעמים מולבן. לשם כך, תחילה יש לשמור את הכרוב במים רותחים למשך מספר דקות, ולאחר מכן להעביר אותו למי קרח להתקרר.
- חצילים מאוחסנים גולמיים, מולבנים ואפויים. הפרי המוגמר נכנס לתבשיל מיד לאחר ההפשרה ומתבשל תוך מספר דקות. תצטרך לעבוד זמן רב יותר עם אלה גולמיים.
- עדיף להרתיח זוקיני וקישואים מעט לפני האחסון. אם זה לא נעשה, לעיסה יהיה טעם מר. הקפידו להסיר את הקליפה והזרעים. לאחר מכן חותכים לחתיכות נוחות ושומרים במים רותחים לא יותר מ-15 דקות. החתיכות שהתקררו נשלחות למקפיא.
- שיטת הקפאת הדלעת דומה לעבודה עם קישואים וקישואים. הוא מוקפא בקוביות, בצורת פירה, מגורר או מולבן.
- ניתן להקפיא את קלחי התירס בשלמותם או כגרעינים בודדים. מומלץ להלבין מראש את ראשי הכרוב כדי שהגרגרים ישמרו טוב יותר על צבעם ומתיקותם.
- שעועית ירוקה נשמרת היטב בקור; משתמשים בה גם בנפרד וגם בתערובות ירקות. התרמילים מולבנים תחילה.
- גם מלפפונים קפואים למרות בשרם המימי. קורנישונים קטנים מאוחסנים שלמים, פירות גדולים נחתכים ומגוררים בצורה נוחה.
- זה נוח לאחסן גזר בצורה מגוררת לטיגון. אותו דבר לגבי סלק.
- את גבעול הסלרי ניתן להקפיא בשלמותו או לחתיכות קטנות.
- שורש חזרת מוכן בצורה מגוררת.
יֶרֶק
כיצד להקפיא כראוי ירקות שונים:
- פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, בצל ירוק נשטפים ביסודיות, ואז מיובשים ומניחים בשקיות מנות. הסר את כל האוויר מהאריזה. אפשר גם לטהר את הירוקים ולאחסן אותם במגשי קוביות קרח.
- מומלץ לחתוך ולהלבין את החמציץ.
- בזיליקום הכי טעים בשמן זית: קוצצים אותו לחתיכות קטנות, מערבבים בשמן ויוצקים למגשי קוביות קרח.
- עלי תרד מגלגלים לצינורות וארוזים היטב בניילון נצמד.
- חסה, ארוגולה, גרגיר נחלים, טרגון, רוזמרין ועשבי תיבול ארומטיים אחרים מאוחסנים יבשים לחלוטין ובאריזה אטומה ואטומה.
- עלי דומדמניות, פטל ונענע לתה מוקפאים בשלמותם, אך עדיף לייבש אותם.
עֵצָה
שמור את כל המזונות במנות קטנות. אם תכניסו הכל לתיק משותף, תצטרכו להוציא אותו באופן קבוע ולהחזיר אותו. זה פוגע במוצר.
פירות ופירות יער במקפיא
רשימת הפירות והגרגרים להקפאה רחבה כמו קבוצת הירקות. אילו פירות סובלים הכי טוב טמפרטורות נמוכות:
- אפרסקים, שזיפים, משמשים - אתה רק צריך להסיר את הגלעין;
- אגסים נחתכים לפרוסות או מחיתות עם סוכר;
- חבוש מאוחסן בפרוסות או קוביות עגולות;
- מקלפים וזורעים תפוחים, לאחר מכן מרסקים, מגוררים, חותכים לקוביות וכו'.
פירות יער להקפאה, רשימה והמלצות:
- הכלל הבסיסי: אם לברי יש קליפה עבה, אז אתה יכול להקפיא אותו לחלוטין, אם המבנה רך, אז להכין פירה.
- ענבים, דומדמניות, דובדבנים, דומדמניות, אוכמניות ויערה מאוחסנים לחלוטין.
- הקפאת פיצוץ תשמור על שלמותם של פטל, פטל שחור ותותים.
- את פירות היער מפזרים סוכר אם הם לא מספיק מתוקים.
- את המחית מכינים בקלות באמצעות בלנדר. מועכים תותים ופטל רכים בעזרת מזלג. אחסנו את המחית במגשי קוביות קרח או השתמשו במכונת כדורי גלידה.
- פירות היער בסירופ נשארים מתוקים ומשמשים להכנת לפתנים. לשם כך מערבבים סוכר ומים (1:2), ממיסים את הסירופ ויוצקים על הפירות עד למחצית הגובה. לאחר שהסירופ התקרר, המיכלים נשלחים למקפיא.
השתמש במצב הקפאת טורבו: זה מספיק כדי לשמור מזון טרי בתא למשך כמה שעות כדי שהוא יקפא מיד. לאחר מכן, הגדר את התקן -18 מעלות, או יותר טוב -20-25.
עֵצָה
כדי למנוע ריחות מזון להתערבב במקפיא, השתמשו במדף אחד לפירות, ירקות ותערובות, ובאחר למוצרי בשר.
פטריות
רוב פטריות המאכל יכולות לעמוד בהקפאה. שמפיניון שנקטף טרי, פטריות דבש, פטריות פורצ'יני, פטריות אספן, שנטרל וכובעי חלב זעפרן נשלחים לאחסון לטווח ארוך.
כיצד להקפיא במהירות פטריות:
- פטריות ממוינות עבור תולעת.
- הכל נשטף ומייבש.
- פטריות קטנות קפואות שלמות, גדולות - בחתיכות.
- ניתן לאחסן פטריות גם לאחר הבישול: שומרים במים רותחים 5-7 דקות, מצננים ומכניסים לכלים.
מוצרים מוגמרים למחצה, תערובות
רעיונות להכנת ירקות שיקלו על הבישול:
- פלפלים ממולאים באורז, בשר טחון או ירקות.
- תערובת עם אורז חצי מבושל, גרעיני תירס, שעועית, פלפלים, אפונה ירוקה וכו'.
- סט סטנדרטי למרק: גזר, בצל, סלק, פלפל מתוק, עגבניות. הכל מטוגן קלות מראש, אבל זה לא הכרחי.
- בצל וגזר קפואים בנפרד.
- כופתאות תוצרת בית במילוי תפוחי אדמה ופירות יער.
- ירקות מעורבים למרק.
- תערובות פירות יער למשקאות פירות ולפתן: דובדבנים, דומדמניות, פטל, דומדמניות וכו'.
בשר ודגים
אתה לא צריך לדעת הרבה על אחסון בשר ודגים. המוצרים נשטפים ומייבשים היטב, מחולקים לשקיות נפרדות במנות נוחות.
חיי המדף של עופות הם 7-12 חודשים, חזיר - 6-10 חודשים, בשר בקר - 12 חודשים. ניתן לאחסן דגים בין 6 חודשים לשנה בהתאם לסוג.
אילו מזונות אסור להקפיא
מה אסור לשמור במקפיא, במיוחד אם למכשיר אין פונקציית הקפאה פיצוץ:
- בצל נא ושום - הם הופכים רפויים וחסרי טעם.
- גבינות קשות אפשר להקפיא רק בפיצוץ; גבינות רכות רצוי לאחסן במקרר.
- מוצרי חלב - יוגורטים, שמנת חמוצה וכו'. מצבם לאחר הפשרה משאיר הרבה מה לרצוי.
- פירות שלמים שיש בהם הרבה לחות כמו מלונים ואבטיחים. במקרה זה, עדיף לתת עדיפות לפירה או מיץ.
- כמה עלים ירוקים מאבדים את צורתם ומתכהים: חסה, תרד, חומצה.
- חתיכות צנוניות, לפת ועלי כרוב לבן מתקלקלים במקפיא.
נצלו היטב את המקפיא שלכם: ספקו לעצמכם ולמשפחתכם מזון קפוא בריא כך שתפריט החורף שלכם יהיה מגוון, טעים ועשיר בחומרי הזנה.