מהי הסעה ולמה יש צורך בה בתנור חשמלי?

כיום, כמעט לכל התנורים יש פונקציות נוספות. אבל הסעה מאולצת נחשבת לשימושית והנפוצה ביותר - בתנור היא מסומנת על ידי סמל עם מאוורר. בעזרתו תשכחו לנצח משריפת אוכל. הסעה מאפשרת לך לתפוס 80% משטח התנור. מאפים רכים? אנא. אווז שלם צלוי? אין בעיה. עשבי תיבול יבשים, פירות יער? הדבר יעשה.

הסעה בתנור - מה זה?

הסעה בתנור היא פונקציה נוספת האחראית לשיפור העברת החום. בדגמי תנורים ישנים יותר, החימום בוצע אך ורק מלמטה, מה שגרם לבעיות רבות: שריפה, עלייה לקויה של מאפים, ליבה גולמית, קצוות קשים. עקרות בית נאלצו "לרקוד עם טמבורין" כדי להכין מנה יפה וטעימה.

הסעה בתנור עוזרת לחמם באופן שווה את האוכל בתוך הארון. לחיצה על הכפתור הופכת את המאוורר, שמניע אוויר חם. כתוצאה מכך, הטמפרטורה בתנור הופכת זהה בכל מקום. גם אם תמלאו את כל החלל בכלים, הם יתחממו באותה מידה מלמטה, מלמעלה ומצדדים.

מהי הסעה?

ישנם שני סוגים עיקריים של הסעה - טבעית (זמין לחלוטין בכל התנורים) ומאולצת (משופרת, מופעלת באמצעות כפתור).

• הסעה טבעית בתנורים חשמליים גז ופרימיטיביים נקבע על פי חוקי הפיזיקה: אוויר חם עולה ואוויר קר נע למטה. חילוף החום הזה הוא די איטי, וקל מאוד להפריע לו. לדוגמה, אם דלת התנור לא נסגרת היטב, היא נפתחת לעתים קרובות או משתמשים בניירות אפייה רחבים, מספר רב של מנות נאפות בבת אחת, זרימת הזרמים החמים מופרעת. התוצאה היא כלים שרופים ולא אפויים, ביסקוויטים שנפלו וקרום קשה ולא מעורר תיאבון.
• הסעה טבעית בכיריים חשמליות מודרניות. כאן המצב קצת יותר טוב. ככלל, תנורים חדשים משתמשים במספר גופי חימום הממוקמים סביב היקף הארון. בעת שימוש בחימום תחתון ועליון, האוויר החם נע בצורה פעילה יותר. מנות לא כל כך מפחדות לפתוח את הדלת או גורמים שליליים אחרים. עם זאת, לא ניתן להשוות הסעה טבעית לפונקציה מיוחדת.

הסעה מאולצת

הסעה מאולצת נקראת הסעה, אשר נגרמת מפעולת כוחות חיצוניים. בתנור, המאוורר הופך לכוח הזה. זה מגיע בכמה סוגים:

• רגיל. מעביר אוויר באמצעות נשיפה פשוטה.
• מאוורר עם מעגל חימום. זה לא רק נושף אוויר, אלא גם מחמם את התנור, מה שמגביר את היעילות שלו.
• מאוורר מחוזק. יוצר זרימה חזקה יותר של אוויר חם, מה שגורם למזון לאפות מהר יותר וטוב יותר.
• מאוורר כפול. כדי לשפר את ההסעה, לפעמים מובנים בתנור שני מאווררים. הם ממוקמים אחד מעל השני ומנשבים אוויר בכל רמה. זה מאוד נוח כאשר אופים מספר מנות בבת אחת.
• הסעה לחה. טכנולוגיה חדשה יחסית. בנוסף למאוורר יש בתנור מחולל קיטור שמאדה מים מתא מיוחד.המאוורר מזרים אוויר לח בכל החדר, כך שהמזון נשאר עסיסי ואינו מתייבש. המנות מאודות או מבושלות ולא אפויות. הסעה לחה מאפשרת לך לשמור על תועלת מירבית במוצרים. בחלק מדגמי התנור, ניתן להתאים את רמת הלחות.
• הסעה עם גריל. הפונקציה מפעילה את המאוורר והגריל בו זמנית. שילוב זה מאפשר לרכז את החום סביב האוכל המתבשל. המנה יוצאת עסיסית, עם קרום מעורר תיאבון. מומלץ לבישול נתחי בשר גדולים, ירקות שלמים ודגים.

הסעה בכיריים גז וחשמל

כיום, כמעט כל תנור חשמלי מודרני מצויד במצב הסעה. הדגמים נבדלים רק בסוג המאוורר. זה יכול להיות רגיל או עם "פעמונים ושריקות" - מחוזק, כפול, עם מחולל קיטור וכו '.

המצב שונה בתנורי גז. פונקציית הנשיפה זמינה רק בדגמים יקרים. זה נובע מהצורך להתקין הגנה נוספת. אחרי הכל, אם המאוורר מכבה את הלהבה, תתרחש דליפת גז. לכן, היצרנים, יחד עם מאוורר, מציידים תנורי גז עם מערכת בקרת גז וכיבוי מגן. כשהאש נכבית, אספקת הגז חסומה.

יתרונות

הסעה בתנור היא אחת התכונות הנוספות השימושיות ביותר. היתרונות שלו ברורים:

• החימום המהיר ביותר האפשרי של התנור;
• זירוז תהליך הבישול;
• אפייה איכותית של חתיכות בשר ודגים עבות אפילו;
• תפיחת בצק מקסימלית;
• ייבוש עודפי מיץ שמשוחררים מהמנה;
• היווצרות קרום חום זהוב מכל הצדדים;
• אפייה אחידה;
• שימור עסיסיות;
• בישול עם מינימום שומן ושמן;
• היכולת למלא את חלל התנור למקסימום;
• שימוש בהסעה לייבוש עשבי תיבול, קרקרים, פירות;
• עיקור איכותי של מיכלים לשימור;
• הפשרת מזון;
• צלחות חימום להגשת מנות.

עם פונקציית ההסעה הכפויה מתרחב מגוון המנות שניתן להכין בבית. אלה כוללים מנות בשריות, ביסקוויטים, מרנגים, פיצה ועוד הרבה יותר. מה שחשוב הוא שעקרת הבית לא צריכה לעשות מאמצים מיוחדים: לעתים קרובות להפוך את האוכל, להחליף קערת מים, להניח לבנה או להשתמש בתחבולות עממיות ערמומיות אחרות.

פגמים

אין הרבה חסרונות של הסעה כפויה בתנור, וכולם יחסיים.

יש רק שני חסרונות:

• מאוורר פועל צורך חשמל;
• המחיר של תנור הסעה גבוה מזה של תנור קונבנציונלי.

בממוצע, תצטרך לשלם 2,000 רובל נוספים עבור פונקציית ההסעה הכפויה בתנור חשמלי. אך בהתחשב בכך שהציוד ישרת אתכם שנים רבות, והסעה תחליף גם את המייבש החשמלי, לא ניתן לקרוא לכמות זו גדולה.

איך להישתמש?

אופן השימוש הנכון בהסעה בתנור מתואר בהוראות המצורפות למכשיר. נזכיר רק 3 עקרונות כלליים:

1. אין צורך לחמם את התנור כדי להשתמש בפונקציה.
2. ניתן להפעיל ולכבות את המאוורר בשלבים שונים של הבישול.
3. ניתן לשלב את זרימת האוויר עם מצבים אחרים: גריל, חימום עליון, חימום תחתון.

שילובים שונים מאפשרים לך להכין מנות טעימות מאוד ואידיאליות:

• זרימת אוויר עם חימום תחתון - אפיית פיצה, פשטידות פתוחות ודקיקות, לחם ביתי.
• מניפה עם חימום עליון - בישול תבשילים, תבשילי ירקות, בשר.
• זרימת אוויר עם חימום משולב. מצב רב תכליתי.פשטידות ומאפים שופעים מבצק שמרים נאפים בחום של 170-190 מעלות. ב-200 מעלות ומעלה מבשלים חתיכות גדולות של בשר, עוגיות, ג'ינג'ר ובצק עלים.
• זרימת אוויר עם גריל וחימום עליון - צלייה של פגרים שלמים ונתחי בשר גדולים כמו שוק טלה.
• ניפוח בחום מינימלי (עד 60 מעלות) – ייבוש פירות יער, אגוזים, פטריות, עשבי תיבול וכן הפשרת מזון, הכנת מנות להגשה.
• נשיפה באדים - הכנת מנות תזונתיות בריאות מדגים, בשר וירקות, עיקור צנצנות, וכן אפיית מאפים.

ככלל, בעת שימוש בהסעה, לא מתבצעות התאמות למתכון. זמן הבישול לא משתנה באופן משמעותי, וגם הטמפרטורה לא משתנה. אתה יכול להשתמש בספר בישול ישן, אבל עדיין לבשל בנוחות ובמיומנות של שף מקצועי.

ללא ספק, הסעה היא פונקציה שימושית לתנור. עם זה, המנות יוצאות טעימות, יפות, ורודות מכל הצדדים. המשטר יוערך על ידי כל עקרות הבית ללא יוצא מן הכלל - אלה שמכינות באופן קבוע מאפים, אוהבי בשר עסיסי אדמדם ומקפידים על תזונה בריאה.