מה אתה יכול לעשות אם החלק התחתון של המאפים שלך נשרף בכיריים גז?

כל עקרת בית יודעת כמה זה נחמד כשפשטידה שהוכנה במו ידיה מתהדרת על השולחן מול האורחים שלה! אבל, למרבה הצער, קורה שתחתית המאפים בתנור הגז נשרפת, אבל החלק הפנימי נשאר גולמי ובלתי אכיל. למה זה קורה ואיך נוכל למנוע מהמצב לקרות שוב עם העוגה הבאה?

תנור גז מודרני

הכל בלוח

המאפיין העיקרי של תנורי גז הוא החימום שמגיע מלמטה, שהכי קשה לווסת. לכן, אם המאפים בפנים לא אפויים היטב, למרות שהתחתית כמעט שחורה, אז הבעיה נובעת ככל הנראה מפיזור לא נכון של החום. במקרה זה, אתה יכול להתקשר למומחה או לנסות לתקן את המצב בעצמך. ישנן מספר דרכים.

  • מניחים אבן אפייה מיוחדת בתנור הגז. הסוד שלו טמון במבנה הנקבובי שלו וביכולת החום הגבוהה שלו, הוא מתחמם באופן שווה ופועל כמעין חיץ להעברת חום. אבן זו עשויה מחימר פייר, המשמש להנחת תנורים. בעלי מלאכה רבים מחליפים את התכונה הזו בלבנים אדומות רגילות; היא צוברת חום לא יותר גרוע.
  • ממש בתחתית הכיריים אפשר להניח תבנית אפייה מלאה במלח סלעים גס. תצטרך בערך קילוגרם וחצי. תתפלאו, אבל מלח מסיר בצורה מושלמת את כל החום העודף, ובכך מאפשר לעוגה לאפות באופן שווה. ניתן לאחסן אותו בתנור גז למשך שנים מבלי להתקלקל כלל. יש אנשים שמשתמשים בחול לאותה מטרה.
  • מניחים קערת מים מתחת לתבנית האפייה. מים גם עוזרים לתנור הגז להתחמם באופן שווה. רצוי לבחור עבורו מיכל גדול ועמוק יותר, אחרת באפייה ממושכת הכל יתנדף. אבל כדאי לדעת ששיטה זו מתאימה יותר לאפייה מיידית.

עֵצָה

תחתית העוגה עלולה להישרף אם משתמשים בתבנית זילוף במקום בנייר אפייה. זה מגביל מאוד את תנועת האוויר החם בתנור, למאפים אין זמן לאפות בפנים, הקצוות והחלק העליון שלהם מתייבשים ונשרפים. נכון לבשל על תבנית או גריל מיוחד מאלומיניום.

תנור גז

כללים לשימוש בתנור

יש אנשים שלא יודעים או שוכחים שיש כללים מסוימים לשימוש בתנור גז. אפילו דברים קטנים לכאורה כמו מחבת נוספת או ברילר יכולים לגרום לעוגה שלך להישרף.

אז מה אתה צריך לדעת?

  • לפני הכנסת מוצרי מאפה לתנור, עליך להסיר ממנו את כל הפריטים המיותרים כדי לא להפריע לזרימת האוויר.
  • אז אתה צריך לחמם את התנור ביסודיות. כדאי להגדיר את הטמפרטורה לטמפרטורה הגבוהה ביותר האפשרית ולהמתין כ-15 דקות.
  • לאחר מכן, הטמפרטורה מותאמת לרמה הנדרשת, ולאחר מספר דקות נוספות מכניסים לתנור תבנית אפייה עם מאפים.
  • רצוי להניח את תבנית האפייה או את תבנית האפייה עצמה באמצע כדי שיהיה מספיק מקום מסביב למחזור החום.
  • אתה צריך לפקח על המוכנות של מאפים בתנור גז דרך חלון מיוחד, לאחר הפעלת התאורה האחורית. זה מאוד לא רצוי לפתוח את הדלת במהלך הבישול.
  • אפשר לבדוק את מוכנות הפשטידה עם קיסם או סתם גפרור.צריך לחורר את המאפה באמצע, ואם הבצק לא נדבק, זה אומר שהוא אפוי היטב.
  • עכשיו אתה יכול לכבות את תנור הגז. אל תמהרו להוציא את הפאי, היא אמורה לעמוד בתנור עוד 5-10 דקות.

עֵצָה

כל תנור מגיע עם הוראות מפורטות. רצוי ללמוד אותו היטב כדי שהמאפים ייצאו מושלמים. לדגמים מסוימים יש מאפיינים משלהם שיש לקחת בחשבון בעת ​​הבישול.

אישה מכינה מאפים בתנור

סודות משטר הטמפרטורה

לפעמים המתכון אינו מציין את הטמפרטורה בה יש לאפות את המנה, או שצוין הגדרת הטמפרטורה למיקרוגל או כיריים חשמליות. לכן, כדאי לעקרות בית המבשלות אוכל בתנור גז להכיר את המידע הבא.

  • לחמניות, פיצה ופשטידות מיניאטורות נאפות ב-220 מעלות.
  • להכנת לזניה, פשטידות ממולאות גדולות ובשר בנייר כסף יש צורך בטמפרטורה של 200 מעלות.
  • דגים ובשר עדיף לאפות בטמפרטורה של 160-180 מעלות.
  • יש לאפות מרנג בחום של 140 מעלות.

מאפים שרופים

או אולי זה המתכון?

קורה שלמרות מניפולציות עם הכיריים, החלק התחתון של המאפים עדיין נשרף, והחלק העליון נשאר גולמי. אז כדאי לחשוב על בעיה אפשרית בבדיקה עצמה. כידוע, כל סוג דורש גישה אינדיבידואלית.

  • אם הביסקוויט לא תופח ונשרף.

כדי שהחלק העליון של הבצק הגחמני הזה ייאפה היטב והחלק התחתון לא יישרף, צריך לעשות אותו אוורירי. לשם כך מקציפים את החלבונים בנפרד מהחלמונים ומכניסים את עוגת הספוג לתנור מיד לאחר הלישה. חשוב שהתנור יתחמם ל-200 מעלות, לא יותר, כדי שהקרום לא יתייצב (זה ימנע מהביסקוויט להתרומם). לאחר 15 דקות, ניתן להוריד את הטמפרטורה ל-170 מעלות.

  • אם תחתית הבצק נשרפת.

בעיות באפיית לחם קצף עלולות להתעורר כאשר הבצק נלוש במשך זמן רב, ואז הוא יוצא קשה, כמו קרקר, ונשרף בקלות. במקרה זה, החלק העליון הוא כמעט תמיד אפוי. כדי להפוך את הבצק לפירורי, צריך להשתמש רק בחלמונים, להוסיף חמאה רכה (לא מומסת), ולקרר את כל החומרים לפני הערבוב.

  • מה לעשות אם החלק התחתון של בצק השמרים נשרף, אבל החלק העליון לא אפוי?

קודם כל, אתה צריך ללוש אותו היטב ולא למלא אותו בקמח. וכמובן, כל בצק שמשתמש בשמרים במתכון חייב "לעמוד" לזמן מה. אם תכניסו אותו מיד לתנור, הוא ייצור קרום עבה ויישרף.

  • מה לעשות אם בצק עלים לא אופה?

קורה שבמקום צלחות פריכות של בצק חום זהוב, עקרת הבית מסיימת עם עוגה אחת רטובה ולא אפויה. כדי למנוע מצב זה, אין להמיס את החמאה בבצק העלים, אלא לכתוש בסכין. במקרה זה, טמפרטורת התנור צריכה להיות גבוהה - 250-260 מעלות.

  • אם החלק העליון והאמצעי של פאי החמאה נשארים גולמיים.

תוצאה זו נגרמת בדרך כלל מעודף סוכר או חמאה בבצק, או ביצים טרופה בצורה גרועה. חשוב לקחת בחשבון שאם המתכון מכיל סודה, אז אתה צריך להתחיל לאפות מיד לאחר הלישה של הבצק. אם החלק העליון והתחתון של הפאי כבר שחומים היטב, אבל הוא עדיין לא מוכן, אפשר לכסות אותו בנייר כסף ולהוריד את חום התנור.

עֵצָה

כדי שהפשטידות יאפו מהר יותר וטוב יותר, אפשר להשתמש בתבנית מיוחדת עם חור באמצע.

בישול מאפים בתנור גז יכול להיות קשה - לפעמים החלק התחתון יישרף, לפעמים החלק העליון לא ייאפה. אבל מצב זה ניתן לתיקון; אתה צריך לגלות את הגורם לבעיה.לפעמים כל מה שאתה צריך לעשות הוא פשוט להוסיף לבנה או לצבוט מעט את המתכון. הכל בכוחך, העיקר להגדיר מטרה.

באיזו תדירות נתקלתם במאפים שרופים ואיך יצאתם מהמצב?
  1. נטליה

    מאמר טוב מאוד! יקטרינה, תודה רבה!

  2. אולגה

    תודה על העצות כיצד להשתמש נכון בתנור גז. אולי יש לך תשובה איך לנקות ווק ממרבצי פחמן. שוב תודה

  3. קתרין

    תודה על הברכות

  4. אלכסנדרה

    איזו מין אבן זו? ואיפה להתקין את זה?

  5. תמרה

    הוא משמש במקום פרוטינה. מניחים עליו את הבצק ומכניסים לתנור. בנוחות רבה

ניקוי

כתמים

אִחסוּן