איך להקפיא מלפפונים לחורף: הוראות מפורטות וטיפים שימושיים

לא ניתן להשוות מלפפונים קיץ טריים מהגינה עם הפירות הנמכרים בסופרמרקטים בחורף. קל לשמר את יתרונות הקיץ של מלפפונים: נסה להקפיא אותם לחורף. בשל המבנה המימי שלהן, עקרות בית רבות אינן מסתכנות בהכנסת ירקות אלו למקפיא ומעדיפות שימורים מסורתיים. אנו אגיד לך כיצד לשמר את הטעם, הצורה והצבע של עיסת ירוקה.

אילו מלפפונים מאחסנים היטב: בחירת הפירות

מלפפונים להקפאה חייבים להיות טריים ומוצקים. אין להשתמש בפירות צלולים, מגודלים, רקובים או סדוקים. ירקות כאלה הופכים במהירות למרירים כאשר הם נחשפים לקור.

במידת האפשר, בררו את מגוון המלפפון הנבחר ואת ייעודו. לזני סלט היברידיים יש עיסת די רופפת ועסיסית. הם טובים טריים בסלטים ובמתאבנים, אבל הם לא סובלים זילוף היטב.

זנים אחרים משמשים להקפאה - כבישה ואוניברסלי. זה צריך להיות מאוד צפוף ופריך.

בחרו מלפפונים בגודל בינוני. קורנישונים קטנים ניתן להקפיא בשלמותם. פירות גדולים מאוחסנים בדרך כלל כפרוסות או מגוררים ומרוסקים. בעתיד, הקפאה כזו משמשת להכנת סלטים, תבשילים ושייקים ירקות.

היו מוכנים לכך שאחרי ההפשרה המלפפון לא ייראה כמו מוצר טרי.

הכנה

עדיף לקצור מלפפונים מיד לאחר קטיפתם מהשיח. כרגע הם מכילים הכי הרבה ויטמינים.

שטפו את הפירות היטב מתחת לברז כדי להסיר את כל האבק. לפעמים מלפפונים מושרים במים חמימים למשך כ-30-60 דקות על מנת לשאוב חנקות. זה נעשה לרוב עם ירקות שנרכשו בחנות.

עֵצָה
עדיף לחתוך את שני קצוות המלפפון: הם לא רק מרים, אלא גם מכילים יותר חנקות מאשר חלקים אחרים של העיסה.

לאחר הכביסה, הפירות מיובשים היטב. נגב אותם במפיות ותן להם לשכב על השולחן בטמפרטורת החדר.

פירות מוקפאים גם עם וגם בלי קליפה. אם לקחתם דגימות צעירות, העור העדין והדק שלהן לא ישפיע על הטעם לאחר ההפשרה.

איך מקפיאים: כל השיטות

מלפפונים נשמרים במקפיא בעיקר בצורה קצוצה. לאחר ההפשרה כל הפרי הופך לעיסה נוזלית, ואי אפשר יותר לחתוך או לגרד, אלא אולי להכניס לקערת בלנדר.

במעגלים

איך מקפיאים פרוסות מלפפון:

1. לאחר שטיפת הפירות וייבושם מסירים את זנבותיהם וחותכים הכל לפרוסות אחידות בעובי 0.5-0.7 ס"מ.
2. הכינו שקיות מנות ומיכלים. ארוז מלפפונים כך שאריזה אחת תשמש לשימוש אחד. לא נוח להוציא כל הזמן אריזה משותפת ולהפריד פרוסות קפואות זו לזו.
3. כל פרוסות מלפפון יש להקפיא תחילה בחתיכות אישיות. מכיוון שהירק הזה עסיסי מאוד, לחות תעזור לפרוסות להיצמד זה לזה. איך מקפיאים מלפפונים: ראשית, מורחים את כל הפרוסות בשכבה אחידה על תבנית או כלי אפייה.מכסים מראש את המשטח בניילון נצמד כדי שהמלפפונים לא יידבקו אליו. כעת הכניסו הכל למקפיא למשך 10-12 שעות. המלפפונים צריכים להיות קשים לגמרי. לאחר מכן, הם יכולים להיות מוזגים לתוך שקיות או מיכלים כלליים.
4. מלפפונים לעולם אינם מאוחסנים פתוחים, מכיוון שהם סופגים את כל הריחות הזרים. ודא שהאריזה אטומה.

כיצד להשתמש בפרוסות מלפפון בעתיד: זוהי תוספת יפה לכריכים, המבורגרים, סלטי ירקות טריים, קישוט תוספות ותבשילי בשר.

עֵצָה
השתמש בפרוסות מלפפון קר כטונר לפנים. תן להם להפשיר מעט ונגב את הפנים והצוואר שלך אם אתה נראה עייף.

קוביות

חותכים את הפירות לקוביות קטנות או גדולות. ההכנה מתבצעת בדיוק באותו אופן כמו במקרה של עיגולים:

1. לנער את עודפי הלחות.
2. מניחים את הקוביות על תבנית עם נייר אפייה ונותנים להן להקפיא.
3. לאחר 10-12 שעות, יוצקים הכל לשקיות כלליות ואוטמים היטב.

לאילו מנות להשתמש בקוביות מלפפונים: אוקרושקה וסלטים שונים, למשל, ויניגרט, סלט אוליבייה וכו'.

מלפפון מגורר

איך מכינים מלפפון מגורר:

1. במידת הצורך, הסר את הפירות השטופים והיבשים מעור מחוספס.
2. מגררים את העיסה על פומפיה גסה או דקה, לפי העדפתך.
3. סוחטים את המסה באמצעות גזה מקופלת במספר שכבות. זה יסיר עודפי מיץ.
4. מחלקים לשקיות קטנות ומקפיאים. את המיץ אפשר גם לשמור במקפיא.

עֵצָה
מגזין purity-iw.htgetrid.com ממליץ לך לנסות תמיד חתיכה מהמלפפון שברצונך להקפיא. אם העיסה מרה, הקור יגביר את הנכס הזה. בחר פירות מתוקים.

המסה המגורדת טובה בסלטי ירקות, היא משמשת במרקים ירוקים ותבשילים.

מחית מלפפונים

מלפפון רסק לא יקלקל את המראה של סלט ירקות, בניגוד לקוביות שעלולות להתרכך ולהפוך לדייסה.

הרסק קל מאוד להכנה:

1. קוצצים את הפירות ומניחים בקערת בלנדר.
2. טוחנים את המלפפון עד לקבלת מרקם חלק.
3. סוחטים מעט את הלחות.
4. מניחים מנות פירה לתוך מיכלים קטנים עם מכסה.
5. השתמש גם במגשי קוביות קרח. הכנות כאלה יקשטו שייק ירקות.
6. אין למלא את המיכלים עד הסוף מכיוון שהמחית המימית תתרחב בגלל הכפור.

מיץ

מיץ מלפפון פופולרי בעיקר בתחום הקוסמטיקה. עם תכשיר ויטמין כזה, תמיד יהיה לך טוניק מרענן שימריץ את העור ויכין אותו למריחת הקרם.

איך לבשל:

1. מחלצים את המיץ מהמלפפון באמצעות מסחטת מיצים. אם אין לך מכשיר, טוחנים את הירק בבלנדר וסוחטים אותו החוצה, עוטפים אותו בשתיים עד ארבע שכבות גזה.
2. יוצקים את המיץ למגשי קוביות קרח.
3. אחסן את המגש עטוף בשקית מקפיא כדי למנוע מהמיץ לספוג ריחות.

תאריך תפוגה והפשרה

מלפפונים פרוסים יחזיקו 5-8 חודשים בהגדרות טמפרטורה סטנדרטיות במקפיא, כלומר ב-18 מעלות צלזיוס. אם אפשר להגדיר את הטמפרטורה נמוכה יותר, אז השתמש בה, למרות שזה דורש הרבה אנרגיה.

בהפשרה ממושכת, מלפפונים הופכים בהכרח לחתיכות חסרות צורה. אל תתנו להם להפשיר לחלוטין, השתמשו בהם מעט קפואים. לשם כך מעבירים את האריזה למדף התחתון של המקרר ומשאירים כשעה.

הקפאת מלפפונים מחדש היא תרגיל חסר תועלת. שינויי טמפרטורה מקלקלים כל מוצר, במיוחד ירקות עשירים במיץ.

למרות שהקפאה אינה מאפשרת לשמר את הצורה המקורית של מלפפונים, הודות לה נשארים בירקות מקסימום חומרים שימושיים. מלפפונים עדיין יהיו מלאי טעם ומלאי ויטמינים.