איך מקפיאים תירס לחורף - קלחים שלמים וגרעינים רופפים
עקרת הבית, שהחליטה להקפיא תירס לחורף, סיפקה לעצמה חומרים יקרי ערך ומוצר טבעי במקום חלופות שימורים מהחנות. דגן צהוב קפוא שומר על צורתו, קל להרתיח, לטגן ולהוסיף למגוון מנות.
בחירת תירס והכנה
תירס מוקפא בדרך כלל על קלח, וזה מהיר ונוח. בחרו בפירות בשלות בינונית, הם הכי טעימים ומאוחסנים היטב. תירס צעיר יהיה טעים פחות מתירס בשל, ותירס בשל יתר על המידה יאבד את כל מאפייניו בקור. לבסוף, בחרו קלחים בעלי מראה אחיד ובריא.
איך מכינים קלחים להקפאה:
- הסר את העלים החיצוניים והסטיגמות.
- שוטפים היטב את הקלחים במים זורמים.
- חותכים 2 ס"מ משני הקצוות - יש שם גרגרים לא בשלים.
- יבש היטב.
עֵצָה
איך לבדוק במהירות את הבשלות של תירס: לחץ על הדגן: אם יוצא מיץ לבן, אז אתה יכול להכין אותו.
חבילת הקרח נמשכת כשנה, אבל המגזין purity-iw.htgetrid.com ממליץ לאכול את הקלחים לפני האביב; עד הקיץ יישארו מעט מאוד ויטמינים בדגנים.
הקפאת קלחים
הקפאת קלח תירס קלה. זנים גולמיים וגם זנים מולבנים מאוחסנים היטב. בצורה זו, הדגן נשאר השימושי ביותר; נוח להרתיח אותו ולאכול אותו ישירות מהראש בחורף.
תהליך להקפאת תירס גולמי:
- הכינו שקיות מזון להקפאה או שקיות מיוחדות עם רוכסן.
- מניחים את התירס, קלח אחד בכל פעם, לתוך שקיות נפרדות. לא ניתן לאחסן אותו ללא אריזה - פרק הזמן יקטן משמעותית.
- שחררו את כל האוויר וקשרו היטב.
- מניחים את הקלחים בשורה בחלק המקפיא השמור לירקות.
- כדי למנוע מהמוצר לספוג ריחות זרים יש לבצע אריזה כפולה.
- אם אתה רוצה לשים קלחי תירס במיכל משותף, אז עשה זאת: תחילה הקפיאו אותם בנפרד, ולאחר מכן שים אותם בשורות במיכל.
עם הלבנה, תהליך הקציר ייקח זמן רב יותר, אך סוג זה של תירס ישמור טוב יותר על צבעו הזהוב:
- מרתיחים מים בסיר אחד. יוצקים מים קרים לתוך אחר ומוסיפים קרח.
- מניחים את קלחי התירס לגמרי במים רותחים במסננת ושומרים אותם שם 2-3 דקות, אולי 5.
- לאחר ההלבנה, לטבול מיד את הפירות לתוך מחבת מים קרים.
- כשהתירס התקרר, מנגבים אותו במפיות וארוזים אותו בצורה נוחה.
עֵצָה
השתמש בטמפרטורת המקפיא הנמוכה ביותר כדי להקפיא. ככל שהתירס יתקשה מהר יותר, כך הוא ישמור יותר יתרונות, הוא לא יהפוך למימי ולא יאבד מטעמו. לאחר הקפאה מהירה, הגדר את ההגדרות הסטנדרטיות -18-23 מעלות.
הקפאת דגנים
הקלחים תופסים די הרבה מקום. ניתן לאחסן תירס גם בדגנים, אך לשם כך תצטרכו לנסות ולהוציא אותם מהקלח.
כיצד להסיר גרעיני תירס בבית:
- השיטה המדויקת ביותר, אך גוזלת זמן, היא הפרדת הגרגרים ביד. כך הם יישארו שלמים.
- שיטה מהירה, אבל חלק מהגרגרים עלולים להינזק: מניחים את הקלח בצורה אנכית ומשתמשים בסכין חדה כדי לעבור בין השורות מלמעלה למטה.
- ישנם מכשירים מיוחדים להסרת גרגרים.
עֵצָה
את הגרגירים מוציאים מהקלח השטוף, אבל עדיף לשטוף אותם בנוסף במסננת ולייבש אותם.
כיצד להקפיא גרעיני תירס:
- פיזור, כמו קלחי תירס, סובל היטב הלבנה. שמור את הגרגירים השטופים במים רותחים או יוצקים מים רותחים למשך 5 דקות לכל היותר, ולאחר מכן מצננים במי קרח.
- מחלקים דגנים גולמיים ומיובשים לתוך שקיות מנות. חבילה אחת - מנה אחת. זה יהיה הרבה יותר נוח מאשר לשבור כל הזמן חתיכות מהמסה הכוללת.
- הקפידו לסחוט את האוויר ולאטום היטב שקיות ומיכלים כדי למנוע מהתירס להפוך לח ורווי ריחות זרים.
דרך פופולרית נוספת לאחסן תירס קפוא היא כירקות מעורבים. שקית זו קלה לשימוש להכנת ארוחת צהריים: זורקים את האוכל הקפוא למחבת ומבשלים. תירס מעורבב עם שעועית ירוקה, ברוקולי, אפונה ירוקה, פלפלים וירקות אחרים, לפעמים עם אורז ופטריות.
איך להפשיר
מפשירים את התירס בהדרגה:
- אם הגרגירים הם חיים, אז תן להם להפשיר מעט, רק אז לשים אותם במים רותחים או במחבת. אם תירס קפוא מבושל, הוא יהפוך לקשה;
- אתה לא צריך להעביר מיד את הקלחים או התבואה מהמקפיא לחדר, לעקוף את שלב המקרר;
- הפשרה במיקרוגל אפשרית, אבל עדיף לשחק בזהירות ולעטוף את הקלחים במגבת, אחרת הם יהיו קשים.
זה כל הכללים להקפאה והפשרה של תירס. סמן את האריזות בתאריך התפוגה כדי שלא תשכח את פינוקי הקיץ שלך. הכן את המוצר בדרכים שונות: להרתיח, לתבשיל, לאפות, להוסיף לסלטים. ותיהנו מהטעם והוויטמינים.