למה אני משפשף שן שום על הצלחת שלי?

לכל עקרת בית יש את הסודות והטריקים שלה שעוזרים להפתיע את המשפחה והאורחים שלה. ה"טריק" שלי הוא צלחת משופשפת בשן שום. למה אני עושה את זה? אני אגיד לך עכשיו.

חריף ללא ריח רע מהפה

שום הוא תיבול שנוי במחלוקת. לי, כמו לרבים מחבריי, יש רגשות מעורבים כלפיו. שום הוא גם אהוב וגם שנוא בו זמנית. מצד אחד, יש לו טעם חריף נעים וארומה בהירה. מצד שני, הוא משאיר אחריו שובל של ריח רע מהפה.

על ידי שפשוף שום על צלחת, אני מוסיפה פיקנטיות לסלטים, קציצות ומנות אחרות. הם רוויים בניחוח שום קל שמעורר את התיאבון.

יחד עם זאת, אין השפעות שליליות לאחר הארוחה. מנת השום בצלחת קטנה מכדי לגרום לטעם לוואי לא נעים.

טעם חדש למנות משעממות

כולם במשפחה שלנו עובדים. לכן, אני צריך לבשל יומיים או אפילו שלושה ימים מראש. באופן טבעי, מעטים האנשים שאוהבים לאכול אוכל מונוטוני. כבר ביום השני היד מפסיקה להושיט יד אל הקציצות הטעימות לכאורה. אבל! מצאתי דרך לצאת מהמצב הזה בעצמי.

מנות משועממות מתחילות לשחק עם צבעים חדשים אם מגישים אותן על צלחת משופשפת בשום.

שום מרענן את האוכל של אתמול ומחדיר בו ארומה עדינה. אי אפשר שלא לנחש עם מנת התיבול. אבל! אם הצלחת מחוממת או מניחים עליה מנה חמה מאוד, הריח יהיה חזק יותר.

איך אני מבריק צלחות?

הכל מאוד פשוט.אני חושב שאנשים רבים זוכרים איך בילדותם שפשפו את קצה הלחם השחור בשום. בשנות ה-90 זה היה מעדן נפוץ. כדי שהשום יפלוט את חריפותו וארומה, הציפורן ננשכה ושפשפו את הקרום מכל הלב.

אתה צריך להפריד את הציפורן מהראש, לחתוך אותו לשניים ולשפשף את החתך על פני הצלחת.

מטעמי נוחות, אני דוקר את הציפורן על מזלג. אין צורך לשפשף זמן רב או חזק מדי - מספיקים רק כמה שניות ולחץ קל. אם אני צריך לגרר כמה צלחות, אני מרענן את החתך ואז משתמש בחצי השני של הציפורן.

לאיזה מנות מתאימה "צלחת שום"?

הטריק הקולינרי הזה עם שום יכול לשמש גם מדי יום וגם להגשת מנות חג.

שפשוף צלחת בשן שום יעזור לחסוך בורשט תפל או קציצות חסרות טעם, שמסיבה כלשהי שכחו לשים בהן תבלינים.

זה לא סוד שנכון להוסיף שום בתהליך הבישול. אם מתבלים בו כבר בורשט מבושל, הטעם והארומה יהיו חזקים מדי. בעוד של"צלחת השום" יש ריח חלש ולא פולשני.

לאילו מנות אני משתמש בפריצת החיים הזו:

פירה. התוספת הנפוצה ביותר היא כל כך תכליתית שהיא מוגשת עם כל סוג של בשר ודגים. גם המשפחה שלנו אוהבת מאוד את תפוחי האדמה האלה. הפירה נראה טעים במיוחד אם משמנים את הצלחת בשום לפני ההגשה.
סלטים. חתיכות שום טרי נותנות טעם חזק מדי. אז עבור רטבים לסלט, אני משתמש בשמן שום או פשוט משפשף שן על הצלחת.
כריכים חמים וטוסט. ארומה של שום וריח של לחם קלוי עם בייקון וגבינה הוא השילוב הטוב ביותר לדעתי.
ירקות בגריל. פלפלים מתוקים, חצילים, עגבניות, קישואים מתאימים בצורה מושלמת עם שום.
ספגטי. אחד השילובים האהובים עלי הוא פסטה איטלקית עם פירות ים ושום. אבל, כפי שהבנתם, אני משפשף את התבלין בצלחת, ולא מכניס שום קצוץ לכלי.
בָּשָׂר. מאמינים ששום הולך הכי טוב עם כבש. אבל אין הגבלות על "צלחת השום". אני מגיש עליו ברווז אפוי, בשר חזיר, צלעות עוף וחזיר מבושל.

ניתן להשתמש ב"צלחת השום" להגשת כמעט כל מנה - גם השנייה וגם הראשונה. הטריק הקולינרי הזה יקשט בורשט, מרק שמנת, קציצות, תבשילי ירקות...

על ידי הוספת שום ישירות למנות, אתה לוקח כמה סיכונים. לא כולם אוהבים או אוכלים את זה. למשל, הבן שלי לעולם לא יגע בבורשט עם שום, אבל מ"צלחת השום" הוא אוכל אותו על שתי הלחיים. טחינת כלים היא עניין של שניות. אבל איזו תענוג מביא אוכל טעים! שן שום יכולה לתבל כמעט כל מנה. אני משתמש בטריק הקולינרי הזה כבר הרבה מאוד זמן ולעתים קרובות. אגב, המשפחה לא יודעת עליה כלום. אתה הראשון שאיתו חלקתי את הסוד שלי.