איך נכון לנקות מולים בבית?

מולים נחשבים בצדק לאחד המעדנים הטעימים והמזינים ביותר; הם משמשים באופן פעיל במטבחים של מדינות רבות ברחבי העולם, גם אם הם אינם אופייניים לאזור מסוים. כאשר מתחילים ליצור יצירות מופת קולינריות, אתה צריך להבין איך לנקות מולים בצורה נכונה, אחרת יש סיכון לקלקל את הטעם והארומה של מנה טעימה. הגישה תהיה תלויה בסוג המרכיב התזונתי.

מולים טריים, קפואים ומוכנים מעובדים בצורה שונה, לכל שיטה מאפיינים וניואנסים משלה. עיבוד מקדים נכון לא רק יאפשר לכם להכין ארוחה משביעה ומזינה, אלא גם יבטיח שתקבלו את מירב התועלת מההרכב הכימי הייחודי של הבשר.

כיצד לנקות מזון קפוא נכון?

כאשר מתחילים לעבד רכיב קפוא, יש להתחיל בהפשרה נכונה. לשם כך יש לגהץ את המוצרים לתוך שקית, להניח אותם בכלי עם מים קרים ולהקפיד ללחוץ את המולים עם משקולת כדי שהקליפות לא ייפתחו בטרם עת. העומס לא צריך להיות כבד מאוד, אחרת הקליפות עלולות להיסדק ואכילת בשר כזה תהיה מסוכנת.

תהליך הניקוי עצמו נראה כך:

1. לעיבוד, אנו בוחרים רק קונכיות סגורות היטב; עדיף לזרוק פריטים פתוחים מיד. מניחים מוצר איכותי במחבת, ממלאים אותו במים, מוסיפים כמה כפות קמח תירס ושומרים כך למשך שעה.מניפולציה תפטר מהחול שעלול להימצא בקליפות.
2. אם יש קנוקנות על המוצרים, הסר אותם עם צבת, מושך אותם לכיוון בסיס הקליפה. לאחר מכן, אנו מנקים את הקליפות של המולים באמצעות מברשת נוקשה.
3. אנו שוטפים את המוצרים שוב ומיד מתחילים בבישול. מולים מנוקים לא צריכים לשבת בחוסר מעש יותר מכמה דקות.

האפשרות הקלאסית היא לטבול את המוצרים במים חמים ולהרתיח אותם במשך 8-10 דקות, עד שהקליפות נפתחות לחלוטין. אפשר להוסיף למרק מעט יין לבן ואז הבשר יהיה רך וארומטי במיוחד. רק קונכיות פתוחות לגמרי מוגשות לשולחן, השאר נזרקים.

כללים ותכונות של ניקוי מולים טריים

יש להכין מוצר טרי ביום הרכישה. אם צריך לשמור את הקליפות בצורתן המקורית במשך מספר שעות, אז אתה צריך לשים אותם בקערה, לכסות במטלית לחה ולהכניס אותם למקרר.

אתה צריך לנקות מולים בבית לפי התוכנית הבאה:

• ראשית אנו בוחרים מוצר איכותי. הדלתות שלו חייבות להיות סגורות; לא יכול להיות שבבים, סדקים או נזק על המעטפת.

טיפ: לפעמים יש מולים שהשסתומים שלהם פתוחים רק מעט. במקרה זה, אתה צריך ללחוץ עליהם חזק; אם הם נטרקים, אז המולה חיה וניתן לבשל.

• מניחים את המוצרים שנבחרו במיכל עם מים קרים, זה יסיר חול.
• חצי שעה לאחר ההשריה, אנו מתחילים לנקות את הכיורים בזה אחר זה מתחת למים זורמים בעזרת מברשת. דגימות מטופלות מונחות במים נקיים.

לאחר עיבוד כזה, מרתיחים את המולים לפי המתכון הקלאסי או מכינים אותם בהתאם להוראות אחרות.

איך כדאי להתמודד עם המנה המוגמרת?

הפקת בשר ממוצר מוגמר היא אומנות של ממש, ובהיעדר כישורים מתאימים, תהליך צריכת המעדן יכול להפוך לעינויים. אם התפריט כולל מנה של מולים, אז השולחן צריך להיות ערוך בכלים מיוחדים המורכבים מפינצטה ומזלג צדפה.

אנחנו לוקחים את המלקחיים ביד שמאל, מהדקים אותם על הקליפה שנשארת בצלחת, ומוציאים בזהירות את הבשר בעזרת מזלג. יוצקים עליו רוטב ואוכלים. קונכיות משומשות מונחות על צלחת נפרדת. כל ההליך הוא די בעייתי, אבל לאחר זמן מה הוא אפילו מתחיל לספק הנאה אסתטית. העיקר לפעול בזהירות כדי לא להתיז את המיץ על אחרים.

עיבוד מולים לפני הבישול הוא המפתח לניקוי איכותי של המוצר, מכיוון שלא מאוד נעים להרגיש גרגרי חול על השיניים ולא בשר עסיסי. מאוד לא מומלץ להשרות את המוצר מראש, הוא יאבד את הרכות המסורתית שלו ויהפוך לחטיף ריחני אך חסר טעם.

אנו ממליצים לקרוא את המאמר בנושא איך להקפיא שמפיניון טרי בבית