איך להשחיז סכין קרמיקה בבית?

סכיני קרמיקה הם לא התענוג הזול ביותר, והם מחזיקים מעמד פחות מהרגיל, אך למרות זאת, הם צוברים פופולריות בקרב הצרכנים. אחרי הכל, עלות הרכישה שלהם יותר מפיצוי על ידי קלות השימוש ואיכות החיתוך. בין היתר, העיצוב שלהם משתווה לטובה עם אלה הרגילים. עם זאת, אלה עדיין סכינים, ולכן במוקדם או במאוחר הם גם הופכים משעממים. איך אפשר להשחיז סכין קרמית בבית בלי להרוס את הלהב?

יתרונות וחסרונות של להבי קרמיקה

כלי מטבח חיוני זה מוערך מאוד לא רק על ידי עקרות בית, אלא גם על ידי שפים מקצועיים, מכיוון שיש לו יתרונות רבים שאין להכחישו על פני המתכת הרגילים:

• תכונות היגייניות מוגברות. קרמיקה אינה סופגת ריחות ובהתאם לא מעבירה אותם למוצרים במהלך העבודה שלאחר מכן. הוא אינו מתחמצן, כלומר אין בעיות עם חלודה או טעם מתכתי במזון.
• איכות חיתוך. הכלי הקרמי, הודות לחדותו ללא דופי, מאפשר לחתוך מזון בצורה מדויקת לפרוסות הדקות ביותר, מבלי לפורר לחם או לכתוש את עיסת הפירות או הירקות.
• קלילות מוגברת. איכות זו חשובה על אחת כמה וכמה שיש להשתמש בסכין בתדירות גבוהה יותר ואינטנסיבית.
• חדות ארוכה. קרמיקה איכותית דורשת השחזה הרבה פחות ממתכת.בשימוש נכון, יש להשחיז סכיני קרמיקה לעתים רחוקות למדי, ובהתאם, חיי השירות שלהם לא יצטמצמו עוד יותר.
• הסכין בעיצוב אטרקטיבי, שומר על המראה המקורי שלה לאורך זמן.

עם זאת, האיכות העיקרית של הקרמיקה - צפיפות מוגברת - מולידה גם את החסרונות העיקריים של הסכין:

• זה בכלל לא אלסטי, כלומר, אם נופל או מכה, זה קל לשבב ואפילו יכול להישבר.
• שבירה יכולה להיגרם על ידי ניסיון לחתוך משהו קשה עם כלי כזה: מזון לא קפוא, עצמות מבשר או דגים, אגוזים.
• בשל שבריריותה של סכין קרמית, לא מומלץ להשתמש בה על קרש חיתוך קשה מאוד (למשל זכוכית).

אם קניתם לאחרונה סכין כזו, עבדו איתה בזהירות ובזהירות רבה: הקלילות והמראה ה"צעצוע" שלה מסירים את תחושת הסכנה, וזו הסיבה שעקרות בית מסוימות, שאיבדו את ערנותן, נפצעות בקלות מקצה חד במיוחד.

איך אפשר להשחיז סכיני קרמיקה?

ניתן לעבד כל חומר בכלי העשוי מחומר בעל קשיות גבוהה יותר. כפי שאתה יודע, לקרמיקה יש קשיות הרבה יותר מאשר פלדה רגילה. בהתאם לכך, פשוט אי אפשר להשחיז שום סכין קרמית עם כלים או מכשירים להשחזה להבי מתכת. למטרה זו, עליך להשתמש רק במכשירים מיוחדים העשויים מחומרים מצופים יהלומים. זה יכול להיות:

• מחדד לקרמיקה (מכני או חשמלי קונבנציונלי), שיכול להתאים את זווית הטיפול, כמו גם להבטיח שקו ההשחזה מתאים לתנודות הקטנות ביותר בעובי לאורך הלהב (וללהבי קרמיקה תמיד) על ידי שמירה על אותו מרחק בין הלהבים. חידוד דיסקים. חשוב לזכור שסכין קרמית מושחזת לרוב רק בצד אחד, ובהרבה פחות פעמים בשני הצדדים. לכן, בבחירת מכשיר השחזה יש צורך להתקדם, קודם כל, משיטת השחזה של הלהב לו הוא מיועד. במקביל, מיוצרים כמה דגמים (יקרים מאוד) המאפשרים להשחיז קרמיקה בשתי השיטות.
• מכונות השחזה אוניברסליות - בתנאי שגלגל השחזה הפשוט יוחלף ביהלום (או ליתר דיוק, לפחות שניים - עם גדלי גרגרים שונים).
• חידוד אבנים (מקצפים). אפשרות זו דורשת הקפדה מוגברת, מכיוון שכוח הלחץ, מהירות העבודה וזווית ההשחזה צריכים להיקבע ולשלוט "על ידי העין".
• מוסטי - כלים הדומים לקבצים במראה ובעקרון הפעולה. מוסאטים משמשים להשחזה קלה כשהסכין עדיין מעט עמומה, וכן ל"עידון" סופי של הלהב לאחר ההשחזה הראשית על מנת להסיר חריצים.
• לְהַדבִּיק. הוא מיועד גם לשיפוץ להב קל או ליטוש סופי.

רכשו אביזרים להשחזת סכינים קרמיות יחד עם הסכין עצמה, גם אם לא תצטרכו להשחיז אותה בהקדם.

הליך השחזה של קרמיקה דורש מיומנות טובה, אחרת יש סיכון גבוה לדלל את הלהב, או אפילו "לתגמל" אותו בשבבים. לכן, אם יש לך ספקות לגבי הכשירות שלך, עדיף לקחת את המוצר הקרמי לסדנה.

מה מיוחד בהשחזה להבי קרמיקה?

המאפיין הראשון והעיקרי הוא זמן. לקרמיקה לוקח הרבה יותר זמן להשחיז מפלדה, מכיוון שבשל שבריריותה היא דורשת לחץ עדין ואחיד. זה נכון לחלוטין לכל שיטת חידוד. להלן התכונות של השיטות השונות.

• מחדד.

משחזים חשמליים יכולים לעשות את העבודה מהר יותר וטוב יותר, שכן הדיסקים שבהם מסתובבים בעצמם, ומספקים השחזה בזווית אחת (קבועה או מתכווננת). המשתמש צריך רק להזיז את הלהב לאט - מהידית לקצה. מחדדים טובים מצוידים בתאים להשחזה, גימור וליטוש סופי. בהשחזה מכנית ההשחזה מתרחשת רק בגלל החיכוך של הסכין על הדיסקים שיצרה יד האדם, ולכן זה לוקח עוד יותר זמן.

• מכונות השחזה.

אם לביתכם יש מכונת השחזה רגילה, היא מתאימה למדי להשחזת קרמיקה. אבל, כפי שכבר הוזכר, יש תנאי חובה אחד: אתה צריך לרכוש לפחות שני דיסקים יהלומים בגדלים שונים של גרגירים: הגס יותר להשחזה, העדין יותר לטחינה.

כדי להשחיז סכיני קרמיקה בבית, הקפידו לכוון את המכונה למהירות הנמוכה ביותר. כדי לשמור על אותה זווית, יהיה עליך להתקין התקן נעילה מתאים. חשוב שבמהלך הפעולה להב הסכין יילחץ בחוזקה כנגד הדיסק מבלי לרדת עד לסיום התהליך. אחרת, מיקרו-השפעות מכל מגע של הלהב עם הדיסק עלולות להזיק לו.

• חידוד אבנים.

זוהי השיטה עתירת העבודה והבלתי אמינה ביותר מבחינת תוצאות.בעת שימוש בבלוק כזה, התוצאה תלויה רק ​​באדם: היכולת שלו להחזיק את הלהב בזווית אחת (צריך להשחיז על ידי הזזת הלהב לאורך האבן, ולא להיפך!), בכיוון אחד, עם אותו הדבר. כוח לחיצה, ביצוע תנועות חלקות, אחידות, מתמשכות. לכן, לפני תחילת העבודה, יהיה שימושי ללמוד את הנושא עצמו איך להשחיז סכין עם אבן משחזת.

לפני השחזה של להב קרמי באבן יהלום, יש להשרות את כלי ההשחזה עצמו במים קרים למשך 10-30 דקות. ישירות במהלך תהליך העבודה עם קרמיקה, הוא גם נרטב מעת לעת. מהידית ועד לקצה הלהב (כלומר, רק לכיוון אחד!) יש להעביר את הסכין על האבן פעמים רבות עד שנוצרים קרעים אחידים שנטחנים על ידי סיבוב הלהב בצד השני.

אם הסכין דו צדדית, ההליך חוזר על עצמו מכל קצה בתורו עד שנוצרים אותם פקעות.

החדות הסופית מושגת על ידי השחזה עם אבן חצץ עדינה יותר, משחת טחינת מוסט או יהלום.

• מוסת ומשחת טחינה.

הם משמשים כאשר צריך רק להשחיז מעט את הסכין, וגם כדי לתת לסכין שכבר מושחזת את החדות והחלקות הסופית. ההבדל בין השיטות הללו הוא שלא מזיזים את הסכין מעל הכלי, אלא להיפך, הכלי (או מכשיר השחזה העשוי מעור מחוספס) מועבר על הסכין. רק שכבת משחה מונחת על הלהב - במקרה השני.

לכן, עבור השחזה סכינים קרמיות בעצמך, ישנן מספר אפשרויות הנבדלות בסיכון גדול או קטן יותר לפגיעה בלהב. אבל מכיוון שקרמיקה היא חומר קפריזי ותובעני מאוד, אם יש לך ספק קטן לגבי הכשירות שלך, עדיף להוציא כסף על סדנה מאשר על סכין חדשה.

וכדי שהוא לא יהפוך לקהה יותר, חשוב ביותר להקפיד על המלצות השימוש, הטיפול והאחסון, המפורטות בהוראות למכשיר.