האם אתה צריך לשטוף בורגול לפני הבישול: איך לבשל דגנים

האם יש צורך לשטוף או להשרות בורגול לפני הבישול כמו דגנים אחרים? שפים עונים לא לשתי השאלות, ולא בכדי.

מה זה בורגול

בולגור מיובש מראש, כתוש ונצרב עם חיטה פרימיום מים רותחים. לדגן אינדקס גליקמי נמוך והוא עשיר בסיבים, אשלגן, ברזל ומגנזיום. כלפי חוץ, הוא דומה לאורז מאודה. פילאף, ריזוטו ומרקים מוכנים לרוב מבורגול.

ישנן שלוש דרגות של ריסוק בורגול: מגס ובינוני, המשמשים למנה ראשונה ושנייה, ועד דק, המשמש לטעם מאפים.

לשטוף, להשרות או לטגן?

כיוון שהבורגול מיוצר בתחילה בטיפול בחום (נכווה במים רותחים), אין צורך לשטוף אותו. כדי לקבל את הדייסה הארומטית ביותר, מומלץ לא לשטוף או להשרות את הגרגירים, אלא לטגן אותם קלות בשמן צמחי. זה יחשוף את הריח האגוזי העדין שלהם.

איך מכינים בורגול לבישול לפי שיטת השפים:

1. משמנים את תחתית התבנית בשמן צמחי.
2. מחממים את השעועית מספר דקות עד להופעת ארומה אופיינית.
3. יוצקים מים קרים ומצננים.
4. מרתיחים את הדגנים.

ליתר ביטחון, עדיין כדאי להכפיף את הדגנים ל"נהלי מים" לפני הבישול, במיוחד אם הם נמכרו לפי משקל. יחד עם הגרעין, השקית עשויה להכיל לא רק אבק ולכלוך, אלא גם פסולת גדולה. אם הבורגול ארוז בשקיות מנות לבישול, הדגנים טהורים.

שוטפים את הדגנים במים קרים עד שהוא הופך שקוף. לאחר מכן, אם יש לכם זמן, יבשו את הגרגירים וחממו אותם במחבת עם שמן.

המגזין purity-iw.htgetrid.com מצא שאין צורך בהשריית בורגול, מכיוון שהוא כבר רותח במהירות. כדאי לשמור את הדגן הכתוש במים כחצי שעה כדי לנטרל את השפעת האנטי-נוטריינטים בהרכב.

בישול דגני בוקר

להכנה, השתמשו בפרופורציות של דגן ומים 1:2. זה חל גם על הסיר האיטי וגם על הסיר. זמן הבישול הממוצע הוא 10-15 דקות לאחר הרתיחה. עבור multicooker, השתמש במצב "דייסת כוסמת". כשמוסיפים למרקים, זכור שהבורגול רותח בערך 2.5 פעמים.

אגב, אם אתה מבשל עם טיגון, אתה יכול לעשות את זה בכלי אחד. יוצקים שמן לסיר, מחממים ומחזיקים את הבורגול למשך 1.5-2 דקות, ואז מוסיפים מים רותחים ומביאים למוכנות.

כשהבורגול בשל, אל תמהרו להוציאו מהצלחת. מכסים במכסה ומניחים לדייסה לשבת 15 דקות. זה יהיה אפילו יותר טעים ככה.