איך לייבש ורדים ועדיין לשמור על כל התכונות המועילות?
על מנת לשמור על חסינות ולהרוות את הגוף בויטמינים כל השנה, כולל בחורף הקר, אין צורך לקחת תרופות מיוחדות, אתה רק צריך ללמוד איך לייבש ורדים. מניפולציה זו כרוכה בפרטים מסוימים, אבל היא די ריאלית בבית.
ניתן לעבד פירות יער בתנור, במייבש חשמלי מיוחד או באוויר הצח. התוצאה היא מוצר שיכול לעמוד באחסון לטווח ארוך. יחד עם זאת, מבחינת התוכן של רכיבים שימושיים, זה לא יהיה נחות בשום פנים ואופן ורדים טריים. נהוג להכין לפתנים, חליטות, ריבות, מרתחים מהתכשיר האוניברסלי, או פשוט להוסיף לתה.
איך להכין נכון ורדים לייבוש?
לפני ייבוש ורדים, יש צורך להרכיב ולעבד אותו. מומלץ לעשות זאת בעצמכם, אחרת ייתכן שהתוצאה לא תהיה מה שציפיתם.
ללא קשר לאופן ייבוש הגרגרים לחורף, יש לאסוף אותם באופן הבא:
- לקטיף שלאחר מכן עדיף לבחור פירות מעט בוסרים וצפופים בעלי צבע כתום או אדום בוהק, מעט חמצמץ וטעמם. הם מכילים פי שניים ויטמינים מהמוצר הבוגר, והם נשמרים הרבה יותר טוב בבית.
- הזמן האופטימלי לקטיף פירות יער הוא מסוף אוגוסט ועד הכפור הראשון.
- לאחר ההרכבה, עליך להתחיל מיד לייבש את הגרגרים; לא מומלץ לאחסן ורדים לאורך זמן ללא טיפול מתאים.
- בעת איסוף המוצר, מומלץ להעדיף פירות יער גדולים עם עלי גביע הבולטים לכיוונים שונים בגבעול.
- ההרכבה והייבוש לאחר מכן חייבים להתבצע יחד עם הגבעולים; הם מכילים כמות משמעותית של ויטמינים ורכיבים שימושיים.
עצה: אין לאסוף ורדים בסמיכות לכבישים ולמפעלים תעשייתיים. הוא אינו סופג חומרים מזיקים ולא יגרום כל נזק לבריאות, אך גם לא תהיה ממנו תועלת.
טמפרטורה שבה עדיף לייבש ורדים בתנור ובמייבש חשמלי
תהליך ייבוש פירות יער בתנור או במייבש חשמלי אינו מסובך; הגורם העיקרי כאן הוא טמפרטורת החשיפה. אפילו עודף קל יכול להוביל להרס של כל הרכיבים השימושיים, וכתוצאה מכך ורדים יהפכו פשוט לתוסף מזון בטעם נעים.
כדי למנוע זאת, עליך לזכור את הדברים הבאים:
- הטמפרטורה בתנור במהלך העיבוד צריכה לנוע בין 45ºС ל-60ºС.
- עיבוד פירות במייבש מיוחד מתבצע בטמפרטורות מ-40ºС עד 70ºС.
אם בבית לא ניתן לספק פרמטרים כאלה או לעקוב אחריהם, אז עדיף לא להסתכן ולהשתמש באפשרות של ייבוש קונבנציונלי באוויר הצח. זה ייקח יותר זמן, אבל לא יפחית את איכות המוצר.
איך לייבש כראוי ורדים בתנור?
זוהי האפשרות הטובה ביותר עבור בית מודרני המצויד במכשירים מתאימים. כדי לייבש כראוי ורדים בתנור לחורף, עליך לבצע את המניפולציות הבאות:
- אנחנו ממיינים את פירות היער, בודקים את איכותם וזורקים את הפירות הרעים. רחיצת ורדים אסורה בהחלט! הפירות יעובדו ביעילות גם בלי זה.
- מניחים את פירות היער על נייר אפייה, מפזרים אותם באופן שווה על פני השטח בשכבה אחת. מכניסים אותם לתנור שחומם מראש ל-45-50 מעלות צלזיוס.
- אנו שומרים את הוורדים בתנור למשך כ-8 שעות, ומגדילים בהדרגה את טמפרטורת העיבוד ל-60ºC. יחד עם זאת, יש לשמור על דלת הארון פתוחה מעט כדי שהלחות היוצאת מפירות היער לא תשהה בחלל קטן. מדי פעם מנערים את נייר האפייה, אך אין לגעת בפירות בכף או בידיים.
אם כל המניפולציות נעשו כראוי, אזי הורד שנקטף לחורף רק יתקמט, אבל לא ישנה את צבעו. פירות יער כהים מעידים על חריגה מהטמפרטורה המומלצת. הם בריאים באותה מידה, אבל נחותים בעליל בטעמם.
תכונות של ייבוש ורדים במייבש חשמלי ובאוויר הצח
ההליך מפושט עוד יותר אם יש לך מייבש מיוחד בבית - מייבש. פירות היער גם מנקים מפסולת, ממוינים ונשלחים למכשיר פונקציונלי ללא עיבוד רטוב. ייבוש יכול להתבצע בטמפרטורה מינימלית, ואז התהליך ייקח לפחות 9-12 שעות. אם אתה משתמש בפרמטרים המקסימליים, ייבוש ייקח לא יותר מ 6-8 שעות, אבל תהיה פחות תועלת בפירות כאלה. אם פירות היער יובשו נכון, הם ישברו בקלות בידיים, אך לא יתפרקו לפירורים.
כמוצא אחרון, בבית אתה יכול להשתמש באפשרות הייבוש המסורתית, הכוללת הימנעות מטמפרטורות גבוהות:
- אנחנו ממיינים את הגרגרים, מקצרים מעט את הגבעולים.
- אנחנו מניחים את הפירות על דיקט, מגש גדול או עיתון בשכבה אחת ומניחים אותם במקום יבש וחשוך. ההשפעה של קרינה אולטרה סגולה מזיקה למרכיבים המועילים של ורדים. גורם חשוב נוסף הוא אוורור טוב של החדר.
- בתנאים כאלה, הגרגרים יצטרכו להישמר לפחות 2-4 שבועות. רק אז הם יתייבשו באופן שווה ויוכלו להחזיק מעמד כל החורף.
- כשהפירות מתחילים להתפרק בקלות, מעבירים אותם לקופסת קרטון עם מכסה ושומרים שם, ללא פתיחה, לפחות עוד 4-5 ימים. כך הגרגרים ייפטרו מכל הלחות שנותרה.
כל שנותר הוא לשלוח את חומר העבודה לאחסון ותוכלו ליהנות מהמוצר הבריא כל החורף.
איך לאחסן נכון ורדים מיובשים לחורף?
אתה צריך להיות מסוגל לא רק לייבש ורדים בצורה נכונה, אלא גם לדעת באילו תנאים יש לאחסן את התכשירים. הטעות הגדולה של עקרות בית רבות היא שהן מאחסנות פירות בצנצנות זכוכית או פלסטיק עם מכסה. למעשה, בבית עדיף לשים אותם בשקיות בד. כמוצא אחרון, השתמשו בצנצנות זכוכית, אך עליכם לסגור אותן עם מטלית ולקשור אותן בחבל.
אנו ממליצים לך לקרוא את המאמר על איך לייבש עוזרד
אני אוהב לשתות תה עם ורדים, במיוחד בחורף, כשאני קופא בחוץ. אני בדרך כלל קונה ורדים מיובשים כבר. השנה אנסה לייבש אותו בעצמי, נראה שאין בזה משהו קשה.