כיצד מטפלים בקרשים חיתוך מעץ לפני השימוש?

חשוב מאוד לטפל כראוי בקרש חיתוך מעץ לפני השימוש - זה יאריך את חיי השירות שלו ויבטיח בטיחות של פריט שנמצא כל הזמן במגע עם מזון. לעיבוד, יצרנים גדולים של כלי מטבח ממליצים על שמנים תוצרת בית מיוחדים. אבל הם יקרים ולא תמיד זמינים למכירה. בואו להבין במה אפשר להשתמש לציפוי לוח חדש בבית ואיך לבצע את הטיפול בצורה נכונה.

מדוע יש צורך בעיבוד?

במהלך הפעולה, קרש החיתוך נתון לעומסים עצומים. הוא נשרט על ידי סכינים, מים, מיץ ממזונות חתוכים, דם, וגם חומרי ניקוי המשמשים לשטיפת לכלוך מהלוח נכנסים לנקבוביות העץ. לכן, חיי השירות של עץ לא מטופל הוא לא יותר משנה. יחד עם זאת, לוחות עשויים בוק, ליבנה, אורן ואלון אינם זולים.

במהלך העיבוד, השמן ממלא את הנקבוביות הטבעיות של העץ. זה פותר את הבעיות הבאות:

• התפתחות של מיקרואורגניזמים לא רצויים בעץ: פטריות עובש, חיידקים ריקביים וכו'. מיקרואורגניזמים שמתיישבים על הלוח יכולים לא רק לקלקל מזון, אלא גם להיכנס למזון, ולגרום לבעיות בריאותיות. לכן, יש צורך בטיפול כדי להפוך את הלוח בטוח לשימוש.
• נפיחות יתר ועיוות של עץ ממים. בעיה זו רלוונטית במיוחד עבור ציוד חיתוך דיקט.חודרת בין שכבות הפורניר, רטיבות גורמת לדלמינציה. הספגה מגינה על הנקבוביות מפני כניסת מים, ומונעת דפורמציה.
• שבבים וסדקים. כאשר העץ מתייבש, הוא הופך לשביר. הספגה מגן מונעת מלחות לצאת לחלוטין מהנקבוביות.

לכן יצרני כלי מטבח ממליצים כמעט פה אחד לטפל בכלי חיתוך.

עיבוד ראשוני חייב להתבצע מיד לאחר הרכישה. אפילו שטיפת הלוח פעם אחת תשביע אותו במים, והרכב המגן "ינעל" את המים לתוך הנקבוביות. לוח כזה יהיה הרבה יותר כבד, והוא מצוין לפיתוח של חיידקים ריקביים.

טיפול בלוח בשמן

קודם כל יש לבדוק את הלוח כדי להבין כיצד מסודרים סיבי העץ. יש ליישם הספגה לאורך הסיבים.

בהתבסס על המבנה שלהם, מוצרי עץ מחולקים למספר קטגוריות:

• עשוי מחיתוכים צולבים של עץ. לוח קצה זה מזוהה בקלות על ידי התבנית שלו, המזכירה טבעות צמיחה על גדם. לוחות קצה כבדים וחזקים יותר, ומחירם בדרך כלל גבוה יותר מזנים אחרים.
• לוחות העשויים מחיתוכים אורכיים נקראים לוחות צד. הם קלים יותר וזולים יותר מהקצה. עליהם, הסיבים יוצרים קווים מקבילים העוברים על פני תנועות הסכין במהלך הפעולה.
• סט מוצרים, או בוצ'ר בלוקים. הם מודבקים זה לזה מבלוקים קטנים עשויים מעץ קצה.

לאחר שהוחלט על סוג המוצר, בחר את ההספגה המתאימה. אלו הם שמנים מינרליים או צמחיים.

שמני ירקות

באופן מסורתי, כל העמים השתמשו בשמנים שהתקבלו מצמחים לעיבוד עץ:

• זית,
• חַמָנִית,
• זרעי פשתן,
• שׂוּמשׂוּם,
• זרעי ענבים וכו'.

עם זאת, היום שמנים צמחיים לא יכולים להיקרא אידיאליים לעיבוד קרשי חיתוך. יש להם שני חסרונות משמעותיים:

• שמן צמחי יתעפש עם הזמן. חיידקי חומצת בוטירית, שאוכלים את אבות המזון בשמן, מייצרים חומצה בוטירית, חומר בעל ריח לא נעים וטעם מר. לכן, עם הזמן, מוצר ספוג בהרכב טבעי יתחיל להריח לא נעים.
• זמן ייבוש ארוך. תוך 2-3 ימים, הלוח המטופל יכתים את כל מה שהוא בא איתו במגע. בהתחשב בכך שההספגה מיושמת ב-3-5 שכבות, תהליך העיבוד יימשך מספר שבועות.

אם אתה בהחלט רוצה להשתמש בשמן צמחי, בחר שמן פשתן. זה כמעט לא מתדרדר.

סוג נוסף של הספגה הוא שמן ייבוש. זהו שמן צמחי מבושל עם תוספים מיוחדים שמאיצים את הייבוש. אבל אפילו זה לוקח הרבה מאוד זמן להתייבש.

שמנים מינרליים

מוצרי נפט הופכים לחלופה לשמנים צמחיים. הם נקראים שמנים מינרליים. לא כל הספגות מינרלים מתאימות לטיפול בכלי מטבח. כדאי לבחור נוזלים מיוחדים לטיפול בלוחות חיתוך (לדוגמה, הרכב זה נמכר באיקאה) או שמן וזלין. האפשרות האחרונה היא הנגישה ביותר - ניתן לקנות אותה בכל בית מרקחת.

כדי להעניק לשמן את העקביות האופטימלית, מערבבים אותו עם שעוות דבורים טבעיות. הבסיס מחומם באמבט מים, ולאחר מכן מוסיפים חתיכות קטנות (בגודל דובדבן) של שעווה. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת הומוגנית.

היחס האופטימלי בין שמן ושעווה הוא 4:1.

התערובת המוכנה מתקררת לטמפרטורת החדר. עכשיו הכל מוכן ללכת.

איך להספיג נכון?

לפני תחילת העבודה, הלוח מיובש היטב ומנקה מחספוס. לליטוש השתמש בנייר זכוכית עדין (מס' 400, מס' 600).

כדי לעבוד, תזדקק למברשת כדי ליישם את ההספגה, כמו גם מגבת נייר להסרת עודפים.

הקומפוזיציה מוזגת על הלוח במנות קטנות ומפזרת בזהירות עם מברשת (צמר גפן יעבוד גם) לאורך הסיבים. יש לעבד את כל הצדדים, כולל הקצוות הצדדיים. לאחר ייבוש מלא חוזרים על הטיפול (עד 5 פעמים בסך הכל).

לוחות מטופלים אינם סופגים ריחות זרים ומחזיקים מעמד פי כמה מלוחות לא מטופלים. חשוב רק לא לשכוח לחזור על הטיפול 2-3 פעמים בשנה.