לגבי הדבר הכי מתוק: אנחנו מכינים ג'ינג'ר ולנטיינס ל-14 בפברואר

ולנטיינס קלאסי מנייר הופכים בהדרגה לנחלת העבר. במקום זאת, אנשים נותנים זה לזה יותר ויותר עוגיות ג'ינג'ר ב-14 בפברואר. מעוצבים יפה ואפויים באהבה, הם ממלאים את הלבבות בחום. כמובן שתמיד אפשר לקנות מאפים לפי נושאים במאפייה. אבל העלות של ג'ינג'ר קנוי לחגים היא לעתים קרובות גבוהה באופן בלתי סביר, והטעם משאיר הרבה מה לרצוי. אנו מציעים להכין ולנטיינס אכיל במו ידיך - רך, ריחני, יפהפה - ללא כל כלים או כישורים מיוחדים.

איך להכין עוגיות ג'ינג'ר ל-14 בפברואר במו ידיך?

סוג של לחם ג'ינג'ר נאפה ברוס במשך זמן רב. המאפים נקראו לחם דבש. השם "ג'ינג'ר" החל לשמש מאוחר יותר, כאשר הופיעו מתכונים עם תבלינים - ג'ינג'ר, קינמון, פלפל. תבלינים חמים, אם משתמשים בהם במידה, מוסיפים רעננות וחמימות מיוחדת למאפים.

למעשה, יש הרבה מתכוני ג'ינג'ר. אבל עקרון ההכנה שלהם זהה בערך.

איך מכינים עוגיות ג'ינג'ר ל-14 בפברואר?

ללוש את הבצק. יש לעשות זאת מראש - 2-3 ימים לפני מסירת המתנה או מוקדם יותר.
תנו לבצק להתבגר. עוטפים בניילון נצמד ומשאירים אותו במקרר למשך 1-2 ימים. זה הופך אותו לגמיש מאוד ועוגיות הג'ינג'ר רכות.
מכינים עוגיות ג'ינג'ר. מרדדים את הבצק לעובי של כ-1 ס"מ, סוחטים את עוגיות הג'ינג'ר לצורה הרצויה ואופים כ-10 דקות.
מצננים ומכסים בזיגוג.לאחר מכן, מורחים ציפוי על עוגיות הג'ינג'ר הצוננות - תערובת של חלבון ביצה, אבקת סוכר ומיץ לימון. לעתים קרובות הוא נצבע בצבעים.
יבש על השולחן. הזיגוג מתייבש בין 40 דקות ל-12 שעות. הכל תלוי בעובי הציפוי. לעתים קרובות העיצוב מיושם במספר שכבות. לכן צריך להכין ג'ינג'ר כמה ימים לפני החג.

ניתן לאחסן לחם ג'ינג'ר עד שנה מבלי לאבד את הטעם או הרכות שלו. לשם כך, מיד לאחר ההכנה, כל דגימה מונחת באריזה סגורה.

גם אם הג'ינג'ר הופך פתאום קשה, אפשר להחיות אותו. מניחים אותו בכלי מזון עם חצי תפוח וקליפת תפוז. מניחים את המגש במקרר, ותוך יום הרכות והרעננות יחזרו למתנה המתוקה.

חומרים נחוצים

לקונדיטורים מקצועיים יש ארסנל שלם של כלים ליצירת עוגיות זנגביל יפהפיות למזכרת. ההכרחי שבהם:

ייחורים. צריך לתת לעוגיות ג'ינג'ר צורה מעוצבת: לב, כוכב, זוג חתולים או אנשי זנגביל.
סטנסילים. יש להם דפוס מסוים בצורה של חריצים על פלסטיק שקוף. פשוט מפזרים את השבלונה באבקת קקאו וקו המתאר של התמונה יופיע על גבי העוגה.

שקית מאפה עם פיות. דרוש לציור עוגיות זנגביל. שימוש בשקית עם פייה דקה היא הדרך הנוחה ביותר לצבוע בציפוי.
צבעי מאכל. ככל שעוגיות הג'ינג'ר צבעוניות יותר ב-14 בפברואר, כך הן נראות בהירות ומושכות יותר. קונדיטורים מעדיפים צבעי ג'ל.

מברשת אוויר משמשת לעתים קרובות לריסוס צבע. וכמה מאסטרים מדפיסים תמונות במדפסת מזון.

אבל כדי להכין עוגיות ג'ינג'ר יפות רק פעם אחת, אתה לא צריך לרוץ לכלים מיוחדים. אתה יכול להחליף אותם לחלוטין באמצעים ידניים.

תבניות לילדים יחליפו את הייחורים שלך. ואם לא נמצא טופס מתאים, אתה יכול להשתמש בתבנית קרטון. הדפיסו וגזרו לב, אדם או צורה אחרת. מעבירים לקרטון. תפסיק. מרחו את התבנית על הבצק המרודד ועקבו אחריו בעזרת סכין (פלסטיק, פיצה או כל אחד נוח).
ניתן להחליף שקית מאפה עם פיות בשקית עבה ובחלק העליון של בקבוק עם פיה לצבע או לתרופה (לדוגמה, כלורהקסידין). אתה יכול גם לעשות זרבובית מפחית בירה. אתה צריך לגזור ממנו ריבוע עם מספריים, לגלגל אותו לקונוס ולאבטח אותו עם סרט. לא מומלץ להשתמש באריזה לבד. סביר להניח שהחור לא יעמוד בעומס ויגדל, וישאיר כתם על העוגה.

ניתן לפצות על היעדר שבלונות בשתי דרכים:

הראשון הוא לצרף קלף לציור הרצוי ולעקוב אחר קווי המתאר בעיפרון פשוט. לאחר מכן הפוך את הנייר וצייר באומץ קווים שקופים. כעת ניתן להעביר את הציור לזיגוג המיובש (בסיס). הניחו את הצד הבהיר של הקלף על הציפוי ועקבו אחר קווי המתאר מהצד ההפוך. העיפרון יודפס.

השיטה השנייה היא ליצור תמונה ואז לחבר אותה לזנגביל. מניחים את הציור המודפס על השולחן ומכסים אותו בסרט. עקבו אחר קווי המתאר על הסרט. כאשר חומר העבודה כמעט יבש, מברישים את הג'ינג'ר בזיגוג, מפרידים אותו בזהירות מהסרט ומניחים אותו מעל. מוּכָן!

אם פתאום נגמר הצבע, אפשר להשתמש במוצרי צביעה רגילים. המיץ של סלק, דובדבנים, דומדמניות ופטל מייצר מיץ אדום מעולה, מיץ גזר מייצר מיץ תפוזים ומיץ כורכום מייצר מיץ צהוב. ניתן להשיג חום מקפה או קקאו, כחול מאוכמניות או פטל שחור, ירוק ממיץ תרד.

ייחורים ושבלונות לעוגיות זנגביל לא כל כך יקרים - בערך 90-200 רובל לסט.

מתכון לעוגיות ג'ינג'ר טעימות ורכות

הסוד העיקרי לרכות של ג'ינג'ר הוא כמות מספקת של דבש. אבל חשוב גם לא למלא אותם יותר מדי בקמח, לא לבשל אותם יותר מדי בתנור ולרדד את הבצק לעבה.

עקוב אחר המתכון:

מערבבים 2 כפות במיכל עמוק. כפות סוכר (רצוי חום - לטעם קרמל), 3-4 כפות. כפיות דבש, 2 כפיות ג'ינג'ר טחון, 1 כפית קינמון, קורט מלח. הניחו אותו באמבט מים. מחממים עד שהסוכר נמס. מערבבים מדי פעם.
מסירים את הקערה מהאש. הוסף 1 כפית סודה לשתייה. אל תכבה אותו, רק מערבבים אותו קלות. המסה צריכה לעלות בנפח.
מוסיפים שם 100 גרם חמאה רכה. רצוי להשאיר אותו בחתיכות ולערבב הכל עם בלנדר.
טורפים פנימה 1 ביצת עוף ומערבבים לתערובת חלקה. מוסיפים לו 1.5 כוסות קמח חיטה מכיתה א' מנופה היטב. ללוש את הבצק, לעטוף בניילון ולהניח לנוח (20-40 דקות על השיש או 3-36 שעות במקרר).
חותכים חתיכת בצק ומרדדים עיגול בעובי 1 ס"מ. קורצים את עוגיות הג'ינג'ר לצורה הרצויה.
אופים על קלף מקומח 10 דקות בחום של 170-190 מעלות.

עדיף להתמקד לא בזמן, אלא במראה הג'ינג'ר. ברגע שהם תפחו והשחימו מעט, אפשר להוציא את התבנית.

כדי להפוך את עוגיות הג'ינג'ר לאחידות, מניחים אותן מיד על משטח ישר, מכסים בניילון ומניחים קרש עץ מעל.

ציור עוגיות ג'ינג'ר ל-14 בפברואר

קישוט עוגיות ג'ינג'ר הוא תהליך יצירתי באמת. באמצעות ציור אתה יכול לבטא את הרגשות, הרגשות שלך, ולומר מילים חשובות. איך אפשר לצבוע עוגיות ג'ינג'ר? אספנו רעיונות מעניינים:

שבלונות לעיצוב רומנטי:

לגבי הצד הטכני של הנושא, הכל פשוט כאן. לצביעת עוגיות ג'ינג'ר מכינים זיגוג (או ציפוי, בצורה אופנתית) מ-200 גר' אבקת סוכר ו-0.5 כפית מיץ לימון לכל לבן של 1 ביצה. מקציפים את החלבונים במיקסר, מוסיפים אבקה בהדרגה. בסוף מוסיפים מיץ לימון - זה הופך את הקצף ליציב ומבריק.

איך לצייר לחם זנגביל (באמצעות דוגמה של לב עם כיתוב):

מוסיפים צבע אדום לציפוי ומניחים בשק זילוף. עקבו אחר קווי המתאר של הלב.
ממלאים על ידי הוספת מעט מים לציפוי. צנזר את הציפוי לתוך קווי המתאר והוא יתפזר. אפשר לעזור קצת עם קיסם.
לאחר ייבוש השכבה, לאחר כ-10 שעות, כתבו משאלה ליקירכם באמצעות ציפוי לבן סמיך. צייר דוגמה לבחירתך: לבבות, מסגרות מעוותות. משאירים את הג'ינג'ר לעוד 10 שעות, ואז עוטפים אותו באריזה אטומה יפה.

אולי בפעם הראשונה שלא תקבלו את אותן עוגיות ג'ינג'ר יפות ל-14 בפברואר כמו קונדיטורים מקצועיים. אבל הם ייעשו באהבה ובידיים שלך. מתנות כאלה הן תמיד יקרות ערך. היה סמוך ובטוח שהאהבה האכילה שלך תהיה מוערכת על ידי אהובך, כמו גם סבים וסבתות, ילדים וכל אדם אחר שתמצא לנכון לתת לו.