איך בוחרים את מחבת הפנקייקים הטובה ביותר?

לכל עקרת בית צריכה להיות מחבת המיועדת במיוחד לאפיית פנקייקים. כדי להבטיח שהלביבות ייצאו אווריריות וטעימות, ותהליך הבישול לא ייקח הרבה זמן ומאמץ, צריך לדעת איך לבחור מחבת פנקייק.

באיזה מחבת כדאי להשתמש לפנקייק?

ישנן תבניות רבות לאפיית פנקייק, הנבדלות זו מזו בצורה, גודל, חומר ואיכות הציפוי. אבל כולם חייבים לעמוד בדרישות הבאות:

• דפנות נמוכות, שבזכותן אתה יכול בקלות להפוך או לזרוק את הפנקייק;
• תחתית מעובה שיכולה לעמוד בשינויי טמפרטורה עצומים;
• ידית ארוכה שלא מתחממת היטב.

מחבת עגולה נחשבת לגרסה קלאסית של כלי בישול זה. אמנם היום יש גם דגמים מרובעים, כי לעטוף את המילוי בפנקייקים כאלה הרבה יותר נוח.

בהתאם לחומר המשמש, מחבתות מחולקות למספר סוגים, שלכל אחד מהם יתרונות וחסרונות משלו.

מחבת טפלון

לאלו שרק מתחילים לשלוט באומנות הכנת הפנקייק, תבנית פנקייק נון-סטיק מושלמת. אפשר לטגן עליו כמעט ללא שמן, כשהבצק לא נדבק למשטח העבודה וניתן להפוך את המוצר בקלות.

אחד היתרונות של כלים כאלה הוא העלות הנמוכה שלהם, זמינותם וקלות הטיפול.כדי להתחיל לבשל פנקייק במחבת טפלון, פשוט מחממים את המשטח לטמפרטורה הרצויה ומשמנים אותו פעם אחת בשמן.

לכלי בישול בטפלון יש כמה חסרונות קלים.

חָשׁוּב!

אין לחמם מחבת מצופה טפלון לטמפרטורות העולה על 220 מעלות צלזיוס. אחרת, משטח הטיגון מתחיל לשחרר חומרים רעילים.

היצרנים מספקים דגמים מודרניים עם אינדיקטורים מיוחדים המסייעים לשלוט על טמפרטורת החימום.

בנוסף, תבנית הפנקייק עם ציפוי נון-סטיק אינה סובלת טיפול רשלני. ניתן לכבס אותו רק עם ספוג רך וחומרי ניקוי נוזליים. כדי להפוך פנקייק, השתמש רק במרית עץ או פלסטיק, להגן על פני השטח מפני שריטות ושבבים.

להכנת לביבות ממולאות כדאי לבחור במחבת בקוטר 25 ס"מ. אם מתכננים לבשל לביבות קטנות, ניתן לרכוש דגם בקוטר 15 ס"מ.

מחבת פנקייק מברזל יצוק

עקרות בית מנוסות רבות מעדיפות מחבתות מברזל יצוק לאפיית פנקייק. מחבת הפנקייקים הראשונה מברזל יצוק הופיעה במאה ה-3 לפני הספירה. ה. ועדיין נשאר הכי אמין ועמיד.

מחבתות פנקייק מברזל יצוק נבדלות במשקלן המשמעותי, שמגיע לעיתים ל-3 ק"ג. לפני הבישול, מנות כאלה דורשות טיפול מקדים.

1. מחבת חדשה מברזל יצוק יש לשטוף היטב במים ובחומר ניקוי, לנגב יבש, לכסות במלח ולהעלות באש.
2. מחממים את הכלים על אש גבוהה במשך שעה עד שהמלח מתכהה. הליך זה יכול להיעשות פעמיים או שלוש. מלח ישאב את האדים והשמנים הטכניים המשמשים לייצור כלים.
3. בהמשך תהליך ההכנה, מומלץ לשפוך חצי כוס שמן צמחי לטיגון ולחמם עד להיווצרות עשן. מחממים את המחבת יחד עם השמן במשך 20-30 דקות, לאחר מכן מצננים את הכלים ושוטפים אותם במים קרים. לאחר טיפול זה ייווצר שכבת שמן דקיקה על משטח הטיגון והמחבת תהיה מוכנה לשימוש.

לפני בחירת מחבת פנקייק מברזל יצוק, אתה צריך ללמוד בזהירות את איכות משטח הטיגון. זה צריך להיות חלק לחלוטין, ללא בורות או נפול, עם חספוס בקושי מורגש. עם הזמן, מנות כאלה לא מאבדות את תכונותיהן ורק משתפרות.

לטיגון הפנקייק מברזל יצוק דפנות של 1-2 ס"מ, והקונה בוחר את הקוטר לפי טעמו. עלינו לזכור שככל שמשטח הטיגון גדול יותר, כך כלי הבישול כבדים יותר.

כאשר מתחילים לאפות פנקייק במחבת חדשה מברזל יצוק, אתה צריך להתכונן לכך שהפנקייקים הראשונים יהיו "גבשושיים". זה די נורמלי, והכל יסתדר בפעם השלישית או הרביעית, רק זכרו להוסיף שמן לפני כל פנקייק חדש.

לאחר סיום העבודה יש ​​לקרר את המחבת, לשטוף במים חמימים ולייבש במגבת נייר.

חָשׁוּב!

כדי למנוע מחבת ברזל יצוק לאבד את תכונותיה ולהיות חלוד, יש לאחסן אותה יבשה לחלוטין.

מכונת פנקייק עם ציפוי קרמי

הדור החדש של כלי הבישול כולל מחבתות עם ציפוי קרמי. הם מוצרים יצוקים העשויים מברזל יצוק, פלדה או אלומיניום, שמשטח הטיגון שלהם מכוסה בשכבה חלקה של קרמיקה.

בניגוד לכלי טפלון, למחבת קרמית יש מספר יתרונות:

• משטח הטיגון עמיד יותר ועמיד בפני הרס;
• פנקייקים במחבת קרמיקה אינם נשרפים, שכן לקרמיקה יש מאפיינים גבוהים של נון-סטיק;
• הכלים ידידותיים לסביבה, אינם חוששים מטמפרטורות גבוהות ואינם פולטים רעלים, כי הקרמיקה מורכבת מחומרים טבעיים - חול, אבן, מים.

החיסרון היחיד של מחבתות עם ציפוי קרמי הוא העלות הגבוהה שלהן, המוצדקת על ידי איכות כלי הבישול.

לפני שמשתמשים במחבת עם משטח קרמי בפעם הראשונה, יש לשטוף אותה, לנגב אותה, לחמם על אש בינונית ולאחר יציקת מעט שמן, לסייד אותה. הציפוי הקרמי יספוג את השומן ולאחריו ניתן לבשל את הלביבות ללא הוספת שמן.

יש לאחסן כלים קרמיים נקיים ויבשים. מחבתות פנקייק שנשארות מלוכלכות זמן רב לאחר הטיגון לא יחזיקו מעמד זמן רב. למרות חוזקה של שכבת הקרמיקה, מומלץ להשתמש במרית עץ או פלסטיק כדי להפוך את הלביבות.

מחבתות עם ציפוי שיש

אנלוגי למרכיב הקרמי בייצור כלי שולחן הוא ציפוי השיש, העשוי משיש ושבבי גרניט. מחבת הפנקייק המשויש עשויה מיציקת אלומיניום, בעלת תחתית עבה ושכבת נון-סטיק בצבע בהיר עמידה להפליא לשריטות.

מנות כאלה אינן מפחדות מטמפרטורות גבוהות, אינן פולטות חומרים רעילים, ולביבות במחבת עם ציפוי שיש לעולם לא נשרפות. זוהי אפשרות אידיאלית עבור עקרות בית מתחילות אשר מחליטות איזו מחבת היא הטובה ביותר. פנקייק אופים בצורה מושלמת גם ללא שמן, ואין צורך לבשל מחבת עם ציפוי שיש לפני השימוש בה בפעם הראשונה. אתה רק צריך לשים את הכלים על האש ולהתחיל לטגן פנקייק.

כלים עם שכבת שיש הם די יקרים, אך אם מטפלים בהם היטב הם מחזיקים מעמד זמן רב מאוד. הכללים לטיפול בכלי בישול משיש זהים למחבת עם ציפוי קרמי.

מחבתות פנקייקים נוחות ואיכותיות יעזרו לכם לקשט את התפריט שלכם בפנקייקים זהובים, והאפייה תביא לכם הנאה אמיתית.