איזו קלחת עדיף לקנות, ברזל יצוק או אלומיניום - איזה מהם לבחור לפילאף ולאש

איזו קלחת עדיפה - ברזל יצוק או אלומיניום - היא נקודת עניין לאוהבי המטבחים המרכז-אסייתיים והמזרחיים. בעזרת קלחת אפשר להכין מנה מיוחדת שאי אפשר להכין בכלים אחרים. במיוחד אם המנה מכילה מגוון טעמים. בואו נדבר על קדרות: התכונות שלהן, מאפיינים, בחירה, טיפול.

איך עובדת קדירה, הבדלים מסיר

קאזאן משמשת בעיקר במטבח מרכז אסיה. בנוסף, הודות למאפייני העיצוב המדהימים, ניתן להכין מנה בטכנולוגיות שונות לחלוטין. מה שאי אפשר להשיג מסיר.

לגוף יש צורה עגולה. זה נדרש כדי שהחימום יתבצע באופן שווה בכל המיכל. הצורה - היא לא נוצרה כך במקרה. אחרי הכל, כלי הבישול הזה נועד במקור לבישול על אש. כך, נראה שלשונות האש מחבקות את הכלים מכל עבר, ומנסות להתחמם כל מילימטר.

אין זה מפתיע שתיירים, ציידים ודייגים רבים מאמינים שקלחת היא אחד הדברים שאין להם תחליף שתמיד צריכים להיות איתך. עם זאת, הוא מתאים לא רק למי שאוהב להירגע באוויר הצח. אפשרות זו מושלמת לאוהבי טעמים עשירים ומדהימים. המנה יוצאת ארומטית וטעימה בצורה מפתיעה.

בין המאפיינים המובהקים הם:

1. החלק התחתון יכול להיות עגול או חצי כדורי בצורתו. המחבת שטוחה.
2. משקל מרשים למדי, שאין למנות אחרות.
3. קירות די עבים ותחתית.
4. הנפח תלוי ישירות בדגם הנרכש ובמטרה. עם זאת, דגמים בנפח של עד 3 ליטר אינם בשימוש כמעט.
5. המנה המבושלת מתקררת לאט מאוד.

לקאזאן היסטוריה עתיקה ועשירה. למרות העובדה שניתן למצוא כיום במבצע מגוון רחב של כלי מטבח, הם עדיין פופולריים בכל העולם. לא רק הסיר, אלא גם התכולה שבתוכו מחוממת באופן שווה. עם זאת, ראוי לציין כי מחבתות משמשות הרבה יותר לבישול.

זנים

המגוון הקיים של כלי המטבח מאפשר לנו לספק את הרצונות והדרישות של כל צרכן. כולל גורמה אהוב. במבצע ניתן למצוא דגמים המצוידים בשתי ידיות. ישנם גם דגמים עם שלוש ידיות בבת אחת, המאפשרות לתלות את הסיר על אש גלויה. עם זאת, זה לא הכל. ישנם הבדלים בנפח, בחומר המשמש בייצור ובצורות.

צורת תחתית, נפח

אם ניקח בחשבון קדרה מסורתית, אז במראה היא דומה לחצי כדור. טופס זה הוא אחד הנוחים ביותר. במיוחד אם אתה מבשל אוכל תוך כדי תנועה.בשל נוכחות של יום קמור, המיכל מתחמם באופן שווה. למעשה, כמו התוכן עצמו.

יחסית לאחרונה החלו היצרנים למכור קדרות המיועדות לשימוש ביתי. כלומר, אתה יכול לבשל אוכל על כיריים גז. החלק התחתון של דגמים כאלה שטוח. וזה נוח מספיק לשימוש ביתי.

אם ניקח בחשבון כלי שולחן לפי נפח, אז יש מגוון רחב של מוצרים במבצע. כולל הקטנים ביותר - עד 2 ליטר. אפשר גם לבחור אחד מרשים מאוד - מ-20 ליטר. הבחירה תלויה ישירות במספר האנשים עבורם אתה מתכנן לבשל. וגם על מטרת המנות. לדוגמה, אם החברה קטנה ומורכבת מ-2 אנשים, אז דוד 2-3 ליטר יתאים. למשפחה גדולה עדיף לבחור 5 ליטר. זה אפשרי אפילו יותר. הרבה תלוי בי.

כדי לבחור את האפשרות המתאימה, מומלץ להקפיד על הכללים הבאים:

1. לאדם אחד – 1.5-2 ליטר.
2. ל-2-3 אנשים – 5 ליטר.
3. ל-5-6 אנשים – 8 ליטר.
4. לחברה גדולה של 10 אנשים ומעלה – 15-20 ליטר.

כפי שמראה בפועל, הפילאף הכי טעים ועשיר מתקבל בקדרות גדולות למדי.

עֵצָה! אם אתה מתכנן לבשל פילאף, אז כל המרכיבים צריכים לתפוס 2/3 מהנפח הכולל של המיכל.

מכסים, קירות, ידיות

רוב הדגם נמכר עם כיסוי. ככלל, אותו חומר משמש לייצור שלהם כמו עבור המיכל הראשי. עם זאת, לפעמים ייתכנו כיסויים עשויים מעץ או אלומיניום. במקרה זה, הקדירה עצמה יכולה להיות ברזל יצוק. הודות לפתרון זה, משקל המוצר מופחת באופן משמעותי. כתוצאה מכך, זה הופך להיות הרבה יותר קל לשימוש.

בבחירת האפשרות המתאימה, מומלץ לשים לב למכסה. וליתר דיוק, כמה זה מתאים. קוטר המכסה והשפה העליונה צריכים להשלים זה את זה בצורה מושלמת. לדוגמה, אם הקדירה עשויה מברזל יצוק, אז עדיף לבחור בדגם שהמכסה שלו עשוי מחומר אחר. זה יקטין משקל.

מיכלים המיועדים לשריפות ולשימוש ביתי עשויים להיות שונים זה מזה במאפייני העיצוב. לדוגמה, לדגמים המיוצרים לאש פתוחה יש כמעט תמיד ידית נייחת מלמעלה. זה יהיה נוח לתלות ממנו את המיכל. ניתן להשתמש בשני המיכלים הנותרים כדי לתפוס את הסיר.

אם נשקול את אפשרות הבית, אז אין צורך בידית עליונה נוספת. מה שהרבה יותר חשוב כאן הן ידיות צד נוחות שאפשר לאחוז בהן ולא לפחד להישרף.

כדאי לשים לב גם לעובי הקירות. הם לא צריכים להיות עבים מ-3 מ"מ. הגבול המרבי המותר הוא 6 מ"מ. עם זאת, חלק מהיצרנים מוכרים מוצרים מוגמרים שעובי הדופן שלהם מגיע ל-10 מ"מ. זו לא האפשרות הטובה ביותר. עדיף לא להשתמש בו. מאז החימום מתבצע די לאט, מה שהופך את תהליך הבישול ארוך.

סוגי חומרים

במקרה זה מוקדשת תשומת לב מיוחדת לנקודה חשובה אחת - חימום אחיד של המיכל ותכולתו. לפרמטר זה יש השפעה משמעותית לא רק על מהירות ואיכות המנה, אלא גם על הטעם. אם ניקח בחשבון את העיצוב המסורתי, אז ברזל יצוק משמש בעיקר. עם זאת, היום אתה יכול למצוא חומרים אחרים.

כיום אתה יכול למצוא במבצע מוצרים מוגמרים העשויים מהחומרים הבאים:

1. טפלון, ציפוי אמייל. אפשרות מודרנית. למודלים כאלה יש מראה אטרקטיבי, שאינו קשור כלל לאיכות. הציפוי הדקורטיבי נהרס במהירות. מהן ההשפעות של טמפרטורות גבוהות? כמו כן, טפלון דורש שימוש במרית מיוחדות.
2. נְחוֹשֶׁת. למרות העובדה שחומר זה אינו המתאים ביותר לייצור קדרות, הוא עדיין משמש במדינות מסוימות. לדוגמה, באוזבקיסטן, אזרבייג'ן. נחושת מתחממת די מהר. כאן מסתיימים היתרונות. החומר רגיש לקורוזיה. מנה חמה מתקררת מהר מאוד. בנוסף, כלי בישול מנחושת דורש טיפול מיוחד.
3. אֲלוּמִינְיוּם. אולי אחד החומרים הנפוצים ביותר. יצרנים רבים משתמשים באלומיניום יצוק לייצור ברזל יצוק. אם ניקח בחשבון את האיכות וחיי השירות, אז אלומיניום אינו נחות בשום אופן מברזל יצוק. מוצרים כאלה נהדרים הן לשימוש ביתי והן לאש פתוחה.
4. ברזל יצוק. החומר הפופולרי ביותר המשמש לייצור קדרות. כלים העשויים מברזל יצוק נחשבים לבלתי ניתנים להריסה. זה יכול להימשך דורות רבים.

כפי שאתה יכול לראות, האפשרות המתאימה ביותר היא ברזל יצוק או אלומיניום. למרות שמשתמשים גם בחומרים אחרים, הם די לא מעשיים ובעלי חיי שירות קצרים.

איזו קלחת עדיפה: ברזל יצוק או אלומיניום?

אם אתה משווה את ההבדל בין כלי בישול מברזל יצוק מכלי בישול מאלומיניום, עליך לקחת בחשבון את רמת המוליכות התרמית, החוזק, העמידות לטמפרטורות גבוהות, העמידות בפני נזק מכני, דפורמציה וחמצון. למסה של המוצר המוגמר יש גם חשיבות מיוחדת. כאן זה די ברור שאם אתה לוקח מוצרים באותו גודל, אז מוצרי ברזל יצוק יתבררו הרבה יותר כבדים.

יתרונות וחסרונות של קדרות ברזל יצוק

כידוע, מוצרי ברזל יצוק מפורסמים בכל העולם בזכות רמת האיכות הגבוהה שלהם כאשר רואים אותם מנקודת מבט גסטרונומית. החומר נקבובי במבנה. כתוצאה מכך נוצרת שכבת נון-סטיק טבעית. זה משפר את הטעם של המנה המוגמרת. בין יתר היתרונות, ניתן להדגיש את הנקודות החשובות הבאות:

1. רמה נמוכה של מוליכות תרמית. הודות לכך, המנה המבושלת מתקררת די לאט. במהלך תהליך הבישול, מוצרים, כמו קירות הכלים, מחוממים באופן שווה. אם הערכה מגיעה עם מכסה שמתאים די בחוזקה, אז האדים ישתתפו במהלך הבישול.
2. עם השנים, כלי בישול מברזל יצוק לא רק שלא מאבדים את המאפיינים והאיכויות שלו, אלא רק משתפרים. מכיוון שהמבנה נקבובי, עם הזמן מתחיל להיסתם לתוכו שומן.הוא נסתם בהשפעת טמפרטורות גבוהות. כתוצאה מכך, מופיעה שכבת נון-סטיק טבעית.
3. ברזל יצוק אינו מפחד מטמפרטורות גבוהות ונזק מכני.

למרות מספר היתרונות, יש גם כמה חסרונות. בין החסרונות, ניתן לציין את הנקודות הבאות:

1. מסה מרשימה. אם ניקח בחשבון סיר בנפח של כ-15 ליטר, שבתוכו מנה מוכנה, הרי שהרמתו תהיה בעייתית ביותר. אם מוסיפים גם מכסה עשוי מאותו החומר, אז הכלים הופכים מיד לבלתי מעשיים לשימוש מתמיד.
2. שְׁבִירוּת. למרות העובדה שהחומר אינו מפחד מטמפרטורות גבוהות, הוא רגיש לשינויי טמפרטורה. בנוסף, אם המיכל נופל על משטח חד, הוא בהחלט ישבר.
3. רגישות לקורוזיה. אם כלי הבישול לא מטופלים כראוי, עקבות חלודה יתחילו להופיע עם הזמן, מה שהופך את המוצר לחלוטין לא מתאים לשימוש נוסף.
4. מחיר. כפי שמראה בפועל, מוצרי ברזל יצוק הם היקרים ביותר בהשוואה לחומרים אחרים.

ראוי לציין גם את המראה הלא אסתטי, שהוא קריטי עבור עקרות בית רבות.

יתרונות וחסרונות של קדרות אלומיניום

המראה של סיר האלומיניום דומה לסיר רגיל. עם זאת, הקירות עבים הרבה יותר. אם ניקח בחשבון את היתרונות, הדבר הראשון שיש לשים לב אליו הוא המשקל הנמוך, כמו גם מראה אטרקטיבי - מה שלא קורה במוצרי ברזל יצוק. בנוסף, מוצרי אלומיניום הם הרבה יותר זולים בעלות.יחד, כל התכונות הללו מנגישות את הכלים לשימוש, במיוחד עבור דייגים, ציידים ומטיילים.

בין החסרונות הם:

1. רמה גבוהה של מוליכות תרמית. חומר זה לא רק מתחמם במהירות, אלא גם מתקרר. כתוצאה מכך, הטכנולוגיה להכנת מנות רבות מופרת. לדוגמה, אפשרות זו אינה מומלצת עבור פילאף.
2. נטייה לעיוותים. האלומיניום מחזיק בצורה גרועה מאוד, וכתוצאה מכך הוא משתנה לעיתים קרובות, וזה לא טוב.

יתרון נוסף הוא שקל לטפל באלומיניום. לפני השימוש, פשוט שטפו אותו במים נקיים. אבל עם ברזל יצוק הכל הרבה יותר מסובך.

איזו קלחת הכי טובה לפילאף

חשוב לחובבי המטבח המרכז אסיאתי לבחור קדרה בה יוכלו לבשל פילאף טעים אמיתי, כמיטב המסורת האוזבקית. וכידוע, המנה המוגמרת תצא הרבה יותר טעימה בקדירה. אפשר לבשל פילאף במחבת, אבל מנה כזו בהחלט לא תהפוך לפילאף אמיתי. לכן מומלץ להשתמש בסירי ברזל יצוק להכנת פילאף. מכיוון שיש לו את כל התכונות הדרושות:

1. אין ציפוי נון-סטיק על המשטח הפנימי - עם הזמן הוא הופך טבעי.
2. הקירות מקבילים זה לזה. לכלים צורה כדורית.
3. לשימוש נוח בבית, קיימות שתי ידיות.
4. מכסה הדוק, כתוצאה ממנו לוקחים חלק אדים בהכנת המנה.

יש דעה כי הקדרות הטובות ביותר מיוצרות בטג'יקיסטן ובטורקמניסטן. מכיוון שסימונים מיוחדים מוחלים על המוצר, לא קשה להבין מי בדיוק היצרן.

איך לטפל בקדרות

על מנת שהמנות ישמרו על איכותן לאורך זמן רב ככל האפשר, יש צורך לטפל בהן כראוי. אם זה סיר עשוי ברזל יצוק, אז הדבר הראשון שאתה צריך לעשות הוא לשטוף אותו, לשטוף אותו במים חמים, לנגב אותו, להוסיף מלח ולשים אותו על האש. ברגע שהמלח הופך חום, אפשר להסיר אותו מהאש.

לאחר השימוש הכלים משוחררים משאריות מזון, שוטפים ומנגבים עם סמרטוט נקי. לאחר מכן ממלאים את המיכל במים ומניחים על האש עד לרתיחה. לאחר מכן מסננים את המים, שוטפים ומנגבים. השימוש בחומרי ניקוי אינו מומלץ.

עכשיו אתה יכול להבין בקלות אם קלחת ברזל יצוק או אלומיניום עדיפה. עם זאת, אי אפשר לתת תשובה חד משמעית. לשימוש על אש גלויה, גרסת האלומיניום עדיפה - היא קלה יותר מברזל יצוק ותהיה קלה יותר לנשיאה. אבל עבור הבית עדיף לבחור ברזל יצוק.