מה ההבדל בין קישואים לקישואים?

כאשר המשימה היא להכין יצירת מופת קולינרית, חשוב להבין את ההבדל בין קישואים לקישואים. הבדלים חיצוניים ברורים: קישוא רגיל הוא כמעט תמיד גדול יותר, ירוק בהיר, עם טעם ירקות פשוט. קישואים הוא שם זעיר לדלעת (באיטלקית "זוקה"). אורכם של פירות הקישואים הוא כ-15 ס"מ, עם קליפה עשבונית בהירה ועיסה לבנה, עדינה ומתקתקה.

איך להבדיל בין קישואים לקישואים?

לפני שנדבר על ההבדל בין קישואים לקישואים, כדאי להבהיר:

קישואים הם מגוון של דלעת שתוארו לראשונה על ידי מגדלי צמחים איטלקים בשנת 1901. שני הצמחים שייכים למשפחת Cucurbitaceae.

גם השיחים וגם הפירות של הקישואים שונים במידה ניכרת מהקישואים ה"רגילים" בעלי הפירות הלבנים. אילו הבדלים הם הראשונים לתפוס את עיניך:

• פירות הקישואים קטנים יותר וצבעם ירוק עשיר.
• הם מתוקים יותר, רכים יותר וניתנים לאכילה.
• הזרעים נוצרים בצורה גרועה, העור אינו הופך מחוספס במשך זמן רב, וזו הסיבה שאיכות השמירה של הקישואים טובה בהרבה.
• לעתים קרובות הם מצולעים.
• העור אינו קוצני, ללא התבגרות קשה.
• הצמחים קומפקטיים יותר בגלל הסתעפות חלשה ויש להם עלים גדולים ויפים יותר על פטוטרות ארוכות.
• יותר פרחים נשיים פירושו שהתשואה גבוהה פי 2-4.
• מבשיל מאוחר יותר, אבל מתמלא מהר יותר.
• זה תרמופילי.

הבדל בתמונה:

השוואה בטבלה:

המאפיינים של הקישואים תלויים בזן ועשויים להיות שונים מאלה המוצגים בטבלה.

קישואים - מה זה ועם מה אוכלים אותו?

במולדתם, איטליה, זוקיני מבשיל כשהחום עדיין בלתי נסבל. הם מרעננים להפליא. עקרות בית אינן צריכות לעמוד זמן רב ליד הכיריים כדי להכין ארוחת צהריים או ערב. את הקישוא חותכים לרצועות ופרוסות דקות, מגוררים על פומפיה גסה, ובצורה זו מוסיפים לפסטות, סלטים וחטיפים קיציים.

זוקיני צעירים נאכלים ללא טיפול בחום.

טעמם טוב, עסיסי, יותר כמו מלפפונים מאשר קישואים רגילים. כדי להוסיף עושר, זוקיני קצוץ כבר מעורבב עם בצל או נענע ומפזרים מיץ לימון. לאחר 20-30 דקות של כבישה, הירק הופך פיקנטי מאוד ואפילו טעים יותר.

עם מה מתאים קישואים:

• גבינת פטה, פרמיג'אנו, ריקוטה;
• עגבניות שרי;
• לימון;
• נענע טרייה, בזיליקום;
• גבעולי סלרי;
• רוטב פסטו;
• אנשובי;
• שׂוּמשׂוּם;
• זיתים ושמן זית.

יוצא דופן לגבי קישואים רגילים

קשה להאמין, אבל במשך זמן רב נאכלו רק זרעי קישואים. לאחר המאה ה-16 הוא הגיע מאמריקה לאירופה וגודל בעיקר בגנים בוטניים. לאחר המאה ה-18, זוקיני הפך לפופולרי כירק.

עובדות מעניינות:

• ישנם זנים רבים של קישואים עם עור צהוב, ירוק וכמעט שחור, עם פסים וכתמים, בצורות, גדלים וטעמים שונים.
• קבוצת Beloplodny, המאופיינת בתפוקה גבוהה, עשירה בזנים שהתקבלו בהצלבה עם קישואים (Rolik, Belogor F1, Beloplodny, Yakor ועוד).
• לרוב הזנים יש התבגרות קשה על העלים, הגבעולים ולפעמים הפירות. מומלץ ללבוש כפפות בעת הקטיף, ולחתוך את העור הקוצני לתבשילים.
• כל סוגי הקישואים ניתנים לעיכול טוב יותר ובעלי הטעם הטוב ביותר כשהם צעירים.
• תכולת הקלוריות של הירק היא 27 קק"ל ל-100 גרם. הפירות מכילים הרבה אשלגן, ברזל, ויטמינים C, B1, B2 ו-B6, PP, קרוטן.
• עיסת דלעת מבושלת מומלצת למזון תינוקות ולתזונה של חולי הבראה. יש לו השפעה מועילה על העיכול ומסייע בחיזוק המערכת החיסונית.

שאלה תשובה

מה נכון, קישואים או קישואים?

האפשרות עם אות אחת "k" נחשבת לנכונה. איות זה מתועד במילון הסמכותי ביותר כיום, "מילון האיות הרוסי של האקדמיה הרוסית למדעים", בעריכת V. V. Lopatin. למרות זאת, שתי האפשרויות נמצאות לעתים קרובות באותה מידה, כולל על אריזות זרעים.

מה בריא יותר?

ההבדל ביתרונות של זוקיני וקישואים קטן. קרוב המשפחה האיטלקי נמוך יותר בקלוריות (מכיל 16-24 קק"ל). כשאוכלים עם הקליפה, נשמרים יותר ויטמינים, בפרט ויטמין C.אך יחד עם זאת, הקישוא עשיר גם בקובלט ובסיליקון, המעודדים את ייצור הקולגן ואת חילוף החומרים של חומצות שומן (עוזרים בשמירה על היופי והנעורים).

קישואים החלו להופיע ברוסיה בשנות ה-80. למרות שהם לא החליפו את הקישואים הרגילים עם פירות לבנים, הם גם מאוד אהובים. אנשים רבים משתמשים בהם באותו אופן עם מגוון הירקות הרגיל שלהם, מבלי לראות הבדל רב בטעם. אניני טעם ומי שמכין מאפינס שוקולד מקורי עם משחת קישואים או נענע איטלקית יכולים להבחין בהבדלי הטעם.