מה ההבדל בין זיתים לזיתים שחורים?

ישנן דעות שונות לגבי ההבדל בין זיתים מזיתים: מידת הבשלה, מגוון, עיבוד קולינרי, טעם, מראה, יתרונות לגוף. אם ניקח בחשבון את הזיתים והזיתים השחורים הנמכרים בחנויות רוסיות בצנצנות, אין הבדל משמעותי ביניהם. מכינים אותם מאותם פירות בוסר של עץ הזית. כדי להשיג זיתים שחורים, פירות ירוקים נשטפים במים מחומצנים. כדי לתקן את הצבע השחור, הוסף גלוקונאט ברזל E579 או תוספי מזון אחרים.

כדאי לדעת שהשם "זיתים" הופיע ברוסיה בשנות ה-90, ואינו משמש במולדתה באיטליה וביוון. האיטלקים והיוונים מכירים רק "זיתים" - פירות זית, שהם ירוקים ושחורים (בדוגמה של עגבניות ירוקות ואדומות).

איך להבדיל בין זיתים לזיתים?

זיתים וזיתים הם שמות שונים לפירות עץ הזית. אף על פי כן, ברוסיה יש כלל שלא נאמר שעוזר להבחין בין מוצר אחד למשנהו:

זיתים הם ירוקים. יש אפילו צבע כזה - זית. זיתים כהים, כמעט שחורים.

הבדל בתמונה:

במה עוד שונים זיתים מזיתים שחורים? השוואה בטבלה:

זיתים - מה הם?

עבור האיטלקים, היוונים וכל תושבי הים התיכון, זיתים הם מאכל נפוץ. עץ הזית, הגדל באזורים אלה, מסמל עושר, שגשוג, פוריות ושלום.

על פי המיתולוגיה היוונית העתיקה, האלה אתנה נתנה את עץ הזית לתושבי יוון באמצעות הטלת חנית באדמה.

זית הוא עץ ירוק עד. העלים המלבניים הקטנים ירוקים כהים מלמעלה וכסופים מתחת. הוא פורח בחודש מאי עם פרחים קטנים ולא בולטים. לאחר מספר חודשים מופיעים פירות סגלגלים קטנים בצבע ירוק בהיר - זיתים. בתקופה זו הפירות הם הצפופים ביותר, האלסטיים ביותר ו...מרירים מאוד.

זיתים ירוקים לא נאכלים טריים. ללא עיבוד מיוחד הם חסרי טעם לחלוטין. הפירות מושרים בסודה ובנוזל מלוח לנטרול גליקוזידים מרים.

שלב הפרי הירוק הוא המקום בו מתרחש מסיק הזיתים הגדול ביותר. רק בתקופה זו ניתן לחלץ את העצם בצורה חלקה ויפה. זני שולחן, כמו Chalkidiki, מוכנים לצריכה. לעתים קרובות הפירות מוחמצים בתוספת של שומר בר, לימון, שום ופרוסות פלפל חריף. זיתים ירוקים משמשים כחטיף, ברטבים, סלטים ומנות רבות אחרות.

מה זה זיתים?

זית הוא גידול זרעי שמן. הוא גדל להפקת שמן זית בריא. מכאן שמו השני - זית, עץ זית (מהמילה שמן).

את הזית או פרי הזית משאירים להבשיל על העץ ולהכהות כדי לייצר שמן זית.

ישנם כ-70 זני זית.חשובים במיוחד הזנים מפירותיהם ניתן להשיג הרבה שמן - בשרניים, בעלי ליבה קטנה ופירות שולחן, כמו קלמטה, אטינוגליה, קורוניקי, צונאטי. פירות הקלמטה, בניגוד לעשרות זנים אחרים, אינם נקטפים ירוקים, אך מותרים להבשיל על העץ.

כשהפירות הירוקים מבשילים, הם מקבלים גוון חום-סגול ו"הופכים" לזיתים. זנים מסוימים מותר לא רק להבשיל, אלא גם להתייבש (זיתים עגולים). המרירות נעלמת ומופיעה שמנוניות נעימה.

הבדלים בתמונה:

זיתים בשלים כבושים באופן מסורתי, מאוחסנים בשמן זית, ולפעמים בחומץ. הם שונים מאוד מהזיתים הרגילים בצנצנות הנמכרות בכל מקום בחנויות רוסיות. זיתים "טבעיים" מקומטים ובלתי בולטים למראה הם הרבה פעמים בהירים יותר בטעמם ושמנוניים בעליל.

סרטון על הנושא:

שאלה תשובה

מה בריא יותר?

זיתים הנמכרים בצנצנות שונים מעט בהרכב הכימי מזיתים ירוקים. הם מוכנים מאותו חומר גלם, והם בריאים באותה מידה עם תכולת תזונה גבוהה שניתן להשוות לשמן זית כתית מעולה. הפירות מכילים כמות מספקת של ויטמין A, חומצות שומן חד בלתי רוויות, אשלגן, מגנזיום, ברזל, זרחן, סידן, כמה ויטמינים B1, B6, B12 וקרוטנואידים.

אם נשווה זיתים בשלים וירוקים, אז פירות כהים הם בהחלט בריאים יותר. הם מכילים יותר טוקופרולים ויש להם השפעה נוגדת חמצון חזקה יותר על הגוף.

איך להבדיל בין זיתים טבעיים לזיתים צבעוניים?

העלות של זיתים טבעיים גבוהה פי כמה (כ 1000-1500 רובל לכל ק"ג). הם בהכרח מיובשים או מיובשים, עם בור, שקשה מאוד לחלץ מפירות בשלים.גם הצבע של זיתים כהים טבעיים שונה - הוא הטרוגני, סגול-חום.

לאנשים יש גישה שונה לזיתים לזיתים שחורים. עבור רובם, זהו מתאבן לחג. לא גורמה לא יורדים לפרטים על ההבדל בין פירות ירוקים לכהים, אלא פשוט בוחרים זיתים לפי הטעם. הם מכילים חומצות שומן יקרות ערך וחומרים מועילים אחרים שעוזרים לשמור על העור מוצק וזוהר. הפירות טובים לבריאות הלב וכלי הדם, ראייה טובה ומניעת גידולים. אבל אל תשכח את כמות המלח המרשימה במוצר. חשוב לא לעשות שימוש יתר ב"פינוק". תריסר זיתים יספקו את כל צרכי הגוף ויאפשרו לכם ליהנות באופן מלא מהטעם האהוב עליכם.