איך מחליפים מיונז - 10 רעיונות מבריקים להחלפת רוטב שומני

חגים וחגים משפחתיים במדינות ברית המועצות לשעבר אינם שלמים רק לעתים רחוקות ללא סלטים דשנים: סלט אוליבייה, הרינג מתחת למעיל פרווה, מימוזות. עם זאת, עקרות בית שאכפת להן מבריאותם של בני המשפחה והדמות שלהן חושבות מעת לעת על מה יכול להחליף מיונז. אחרי הכל, המוצר, למרות שהוא טעים, עשיר בקלוריות. הכנו עבורכם מתנה לשנה החדשה - מספר אפשרויות לרטבים אלטרנטיביים שיעניקו למיונז מתחרה ראוי.

איפה אפשר להחליף מיונז בשמנת חמוצה?

בכופתאות, תבשילים ואפילו מוצרי מאפה, שמנת חמוצה מוחלפת לרוב במיונז. האם המצב ההפוך אפשרי? באילו מנות שמנת חמוצה מתאימה במקום מיונז?

• שווארמה

אם תשמנים את הלחם השטוח בשמנת חמוצה, לא במיונז, ותכינו את המילוי רק מירקות טריים, תקבלו מנה בריאה. אך אין להשתמש במוצר חלב בעל תכולת שומן של פחות מ-20%, אחרת הבצק יהפוך ספוג וישבר במהלך הבישול.

• בשר מבושל משומר

מיונז נותן למנה המוגמרת טעם חמוץ מתוק עז.אבל שמנת חמוצה הופכת את הבשר לרך יותר. מוסיפים תבלינים 5 דקות לפני סיום הבישול כדי לשפר את הטעם. פלפל אדום, מיורן וכוסברה הולכים טוב עם בשר בקר, ופלפל שחור, שום והל הולכים טוב עם בשר חזיר.

• בשר בצרפתית

מנה זו כוללת עגבניות, תפוחי אדמה, גבינה, שגם ללא תוספת מיונז יש להן טעם עשיר ותכולת קלוריות גבוהה.

אבל אנחנו לא ממליצים להחליף מיונז בשמנת חמוצה במנות אחרות (כריכים, סלטים), אחרת הם ייצאו תפלים. עדיף להכין רוטב שמנת חמוצה בריא בעל מאפיינים דומים למיונז (טעם, ריח, עקביות).

רוטב חרדל-שמנת חמוצה

העקביות והארומה דומים מאוד למיונז, ולכן הוא אידיאלי עבור כל סלטי פחזניות.

רכיבים:

• חלמונים מבושלים - 2 חתיכות;
• שמנת חמוצה (רצוי 26%) - 180 גרם;
• חרדל (רוסית, דיז'ון) - כף.

תהליך בישול:

1. טוחנים את חלמוני העוף לעיסה, מערבבים עם חרדל ומוסיפים לשמנת חמוצה.
2. מערבבים היטב ומקציפים במיקסר עד לקבלת עקביות הומוגנית.

התוספים הבאים יעזרו להפוך את הטעם ליותר "מיונז": מלח, פלפל אנגלי, מיץ לימון. אם אינך מודאג לגבי הדמות שלך, הוסף 1-2 כפיות שמן זית כדי להגביר את השובע.

רוטב שמנת חמוצה סויה

יותר מלוח מהקודם. משתלב היטב עם בשר, דגים ופירות ים. אוליבייה לא מתאים לסלט.

רכיבים:

• שמנת חמוצה (מינימום 15%) - 200 גרם;
• רוטב סויה - כף;
• שום - כף אבקה יבשה או 3 שיני טריות;
• שמיר - ענף.

תהליך בישול:

1. מוסיפים רוטב סויה לשמנת חמוצה ומערבבים.
2. טוחנים את השום לעיסה, וקוצצים דק את השמיר בסכין.מוסיפים לתערובת שמנת חמוצה ורוטב סויה. מערבבים שוב.

אם רוצים גוון חמצמץ, מוסיפים מעט חומץ יין. אל תשתמש במלח. הוא כבר קיים בריכוז גבוה ברוטב סויה.

איך להחליף מיונז בסלט האהוב עליך?

הסלטים הפופולריים הבאים מתובלים בדרך כלל במיונז: עם מקלות סרטנים, עם סלק ושזיפים מיובשים, סלט אוליבייה, הרינג מתחת למעיל פרווה, "קן גרקאילי", "מימוזה". מה יש להם במשותף?

• נוכחות של שכבות (למעט אוליבייה ומקלות סרטנים). כדי לשרטט את הגבולות ביניהם, נדרש רוטב סמיך, לא דק. לכן, מוצרי חלב מותסס ושמן צמחי אינם מתאימים.
• שילוב של מרכיבים שונים: בשר, דגים, ירקות, גבינה, פירות יבשים, אגוזים. כדי להפגיש אותם לאנסמבל טעמים אחד, אתה צריך רוטב עם טעם חד יותר. שמנת חמוצה וגבינת קוטג' עם אחוז שומן אפס פשוט ילכו לאיבוד על רקע מרכיבים רוויים.

כך אפשר להחליף רק מיונז בסלט ברוטב שומני אחר בטעם חזק. אנו מציעים לך מספר אפשרויות.

באוליבייה

רוטב שמנת חמוצה וחרדל, שהמתכון שלו תואר לעיל, מתאים להלבשת הסלט הזה. עם זאת, הוא עשיר בקלוריות כמעט כמו מיונז. בדיאטה עדיף להכין רוטב על בסיס יוגורט.

רוטב צזיקי

רכיבים:

• יוגורט לא ממותק - 200 גרם;
• מלפפון קטן - חתיכה אחת;
• שמן זית - כף;
• אבקת שום - כפית;
• שמיר - ענף;
• מלח - קורט.

איך לבשל:

1. מגררים את המלפפון.
2. מניחים את העיסה שהתקבלה בבד גבינה וסוחטים היטב.
3. קוצצים דק את השמיר.
4. מוסיפים ליוגורט את כל שאר המרכיבים, כולל מלפפון מגורד, ומערבבים היטב.

סלט אוליבייה עם הרוטב הזה מקבל טעם "קיצי".שימו לב שניתן לאחסן רוטב צזיקי מוכן לא יותר מיומיים.

בהרינג מתחת למעיל פרווה

יוגורט, החלפת מיונז ב"מעיל פרווה", עקב תאימות לקויה עם דגים, יכול להוביל לבעיות עיכול, כמו מוצרי חלב אחרים (שמנת חמוצה, גבינת קוטג'). ממה לעשות אז הספגה עבה?

רוטב שעועית

טעם הדג משתלב היטב עם קטניות. ושעועית משומרת פירה מתאימה כבסיס להלבשה בשל עקביותה דמוית פירה.

רכיבים:

• שעועית לבנה משומרת - פחית;
• שמן זית או חמניות - 4 כפות;
• חרדל רוסי - כף;
• לימון - חתיכה אחת.

תהליך בישול:

1. מסננים את קופסת השעועית.
2. טוחנים את המוצר לעיסה.
3. מקלפים את הלימון ומעבירים בבלנדר. מסננים מחצית מהמיץ.
4. מערבבים עיסת שעועית, מחית לימון, שמן וחרדל עד לקבלת מרקם חלק.

רוטב זה מתאים לא רק להרינג מתחת למעיל פרווה, אלא גם לכריכים, דגים ובשר.

בסלטים עם פירות ים, מימוזה

פירות ים שוב אינם כוללים את השימוש ביוגורט, שמנת חמוצה וגבינת קוטג '. שמתם לב שהרבה פעמים מוסיפים אגוזים לסלטי דגים? זה נובע מתאימות טעם טוב. אנו מציעים לך מתכון לרוטב יוצא דופן.

רוטב בוטנים

רכיבים:

• אגוזי מלך (או צנוברים) - ספל;
• שמן צמחי - כף;
• חלמונים מבושלים - 2 חתיכות;
• חרדל - כפית;
• מיץ לימון - 3 כפות;
• שן שום;
• מים - 100 מ"ל;
• מלח - קורט.

שלבי בישול:

1. קוצצים את האגוזים. מוסיפים להם חרדל, חלמונים ומלח. לְרַגֵשׁ.
2. טוחנים שן שום.
3. יוצקים פנימה ¼ כוס מים. מתחילים להקציף את התערובת במיקסר.
4. לאחר 1-2 דקות, יוצקים פנימה את יתרת המים, השמן ומיץ הלימון, מוסיפים שום קצוץ. ממשיכים להקציף את הרוטב עוד דקה.

שימו לב שהמוצר מכיל רכיבים עתירי קלוריות - אגוזים וחלמונים. אל תשתמש ברוטב זה לרוטב לסלט אם אתה בדיאטה.

חלופות לאכילה בריאה

איך מחליפים מיונז לאנשים שעוקבים אחר עקרונות התזונה הנכונה? תצטרכו להתעלם ממזונות "כבדים": חלמונים, שמנת חמוצה מ-15%, אגוזים וקטניות. לסלטי ירקות פשוטים מתאימים שמן זית, מיץ לימון וחומץ תפוחים. עם זאת, ישנם רטבים שיכולים לגרום למאכלים דיאטטיים לטעמם בהיר יותר.

רוטב קרד

רכיבים:

• גבינת קוטג' רכה 0-5% - 200 גרם;
• אבקת שום - כפית;
• תבלינים.

פשוט מערבבים את כל החומרים ביד או בבלנדר. כל תבלינים מתאימים, אבל שמיר, פטרוזיליה, עשבי תיבול איטלקיים וצרפתיים הולכים הכי טוב עם סלטים, וכשות פלפל וסונלי משתלבים עם מנות בשריות.

רוטב פשתן

רכיבים:

• זרעי פשתן - 2 כפות;
• חומץ יין - 2 כפות;
• מלח - קורט.

תהליך:

1. משרים את הזרעים במים חמים למשך שעה.
2. מסננים את הנוזל. יוצקים חומץ לתוך הזרעים ומוסיפים קורט מלח.
3. מערבבים את התערובת בבלנדר עד לקבלת עיסה.

רוטב זרעי פשתן מוסיף טעם פיקנטי יוצא דופן לסלטי בשר, דגים וירקות. מתאים לטבעונים ולצומים.

איך מחליפים מיונז באפייה בתנור?

כשאפים בשר או דגים בתנור, עדיף להשתמש במרכיבים הבאים ברוטב: פלפל, חרדל, אדג'יקה, עגבניות, חזרת, תיבול קארי. אנו מציעים לך מתכון מעניין.

רוטב חריף

רכיבים:

• שמן חמניות - 3 כפות;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• חומץ תפוחים - כף;
• אבקת חרדל - כפית;
• פלפל צ'ילי יבש - 0.5 כפית.

מערבבים את כל החומרים ומעבירים בבלנדר. מצפים את הבשר ברוטב ומניחים למרינדה למשך שעתיים לפחות. לאחר מכן הכניסו אותו לתנור. המנה המוגמרת תהיה בעלת גוון אדום-זהוב ותבלין נעים.

סיכום

כך תוכלו למצוא תחליף ראוי למיונז לכל מנה. יש רטבים עם טעם מעולה ומרקם עדין למי שעושה דיאטה. אם אתם יושבים בעבודה כ-8 שעות ונרגעים באופן פסיבי (למשל, צופים בסדרות טלוויזיה), אל תזרקו קלוריות נוספות לגוף. בחר רטבים "קלים" עבור המנות האהובות עליך.