אפרסמון מטוגן על טוסט. טעים ומהיר, אבל האורחים חשבו שזה סלמון
אין ספק שאתה אוהב אפרסמונים ונהנה מהם בהנאה. אבל האם ניסיתם אפרסמון מטוגן על כריכים? אם לא, היום אני אלמד אתכם איך לבשל את המנה הפשוטה ובו זמנית יוצאת הדופן הזו.
היתרון של כריכים כאלה הוא שהם מתגלים כמתוקים, טעימים, ממלאים ובריאים הרבה יותר מהעוגות והמאפים שמגיעים אליהם בחנות. עם זאת, יש להם גם חיסרון אחד - ברגע שתנסו אותם, תרצו לבשל אותם כל יום.
בחירת האפרסמון הנכון
אפרסמון מגיע בזנים שונים. יתר על כן, לא רק בטעם, אלא גם בקשיחות. לרוב החברים שלי יש אסוציאציה שקרית - הם אומרים שמה שאנחנו מטגנים בשום פנים ואופן לא יהיה רך. אחרת, הוא "יתפשט" בכל התבנית ותוכלו לשכוח מסנדוויצ'ים. לכן, כשהם מגיעים לחנות, הם בוחרים את הפירות הבוסרים ביותר, ועושים טעות ענקית. קשה - קרא בוסר - לאפרסמון אין טעם נעים. הוא חמצמץ מדי, לפעמים ללא שמץ של מתיקות. בתהליך הטיגון לא יקרה לו קסם, להיפך, העיסה שלו תקבל ארומה לא נעימה ותתברר כבלתי אכילה לחלוטין.
האפרסמון הנכון לכריכים צריך להיות להבשיל במלואו. אבל לא דמוי ג'לי, אלא צפוף (עד כמה שאפשר). אם יש לכם ברירה, רצוי להעדיף זנים כמו קורולק ושוקולדניה - טעמם מתגלה בצורה הטובה ביותר לאחר הטיגון.
שימו לב שפירות בשלים מדי אינם מתאימים למטרה שלנו - ראשית, יש להם מבנה עדין מדי, אפילו נוזלי, ושנית, הם מתוקים מדי והסוכר הכלול בעיסתם לא יתקרמל במהלך תהליך הבישול, אלא יתחיל. לשרוף ולחרוך.
אבל גודל הפרי לא משנה. אם אתה רוצה, בחר פירות גדולים; אם אתה רוצה, קח את הקטנים יותר.
מתכון
אז קנית אפרסמון, הבאת אותו הביתה, שטפת אותו והנחת אותו על השולחן. הגיע הזמן להתחיל להכין כריכים. ועבורם, בנוסף לפירות, תצטרך:
- לחם מחיטה לבנה עם פירור "אוורירי", חתוך לחתיכות בעובי של כ-8 מ"מ וקלוי בטוסטר או מיובש משני הצדדים במחבת. רק אל תהפוך אותו לקרקר, המטרה שלך היא לקבל קרום דק.
- גבינה כבושה רכה - למשל פטה או אדיגה.
- אופציונלי: ענפי בזיליקום טרי לקישוט ודבש.
אי אפשר גם בלי מחבת גריל או גריל חשמלי. על זה נטגן את האפרסמונים. קשה להשיג אפקט דומה במחבת רגילה - התחתית מתחממת בצורה לא אחידה, וחוץ מזה היא שטוחה ולא מחורצת.
הרשו לי מיד לציין שאין צורך לשמן את פני הגריל בשמן. אם תעשו זאת, טעם הפרי לא ישתנה לטובה (מאותה סיבה, אף פעם לא מטוגנים אפרסמונים בשמן כמו תפוחי אדמה).
כאשר מתחילים בבישול, יש להפעיל תחילה את הגריל החשמלי או להניח את המחבת על הכיריים. בזמן שהוא מתחמם, יהיה לכם זמן לחתוך את האפרסמון לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ. עשו זאת עם סכין חדה עם להב דק - פילה אידיאלי ל"חיתוך" הפירות הללו.
ואז הכל פשוט:
- מניחים אפרסמונים על הגריל או המחבת
- המתן להופעת פסים זהובים יפים.
- מוציאים את החלקים המבושלים מהגריל לצלחת. כדי למנוע מהם להתפרק, לשחרר אותם על ידי הפעלת מרית לאורך הצלעות המחורצות בתחתית התבנית.
כעת נותר רק להרכיב כריכים מהמרכיבים המוכנים:
- מורחים את הגבינה על פרוסות הלחם המוכנות.
- מניחים מעל אפרסמון.
- אם אתה אוהב את זה מתוק יותר, הוסף מעט דבש מעל.
- מקשטים כל כריך בעלי בזיליקום.
זה הכל, אתה יכול ליהנות מהמקור, שלא דומה לשום דבר אחר, אבל כל כך טעם אלוהי.
אפשר להגיש כריכי אפרסמון עם תה שחור ללא סוכר - רגיל או עם ברגמוט.
את הכריכים האלה יש להכין מיד לפני ההגשה. כך הקרום שעל הלחם יישאר פריך, הגבינה לא תספיק להתייבש, והאפרסמון לא יתכווץ וישמור על מראהו המעורר תיאבון.
מעניין, אני אצטרך לנסות!