האם בלנדר או מיקסר יהיו שימושיים יותר במטבח?

בלנדר ומיקסר הם שני מכשירי חשמל ביתיים פופולריים מאוד. מה יותר שימושי במטבח זו שאלה קשה. קשה להשוות ביניהם, כי הם נוצרים למטרות שונות ובמקרים נדירים ביותר ניתנים להחלפה. אבל אתה עדיין יכול לתת עדיפות לאחד מהם: זה תלוי באילו מנות אתה מתכנן לבשל לרוב.

מה ההבדל בין בלנדר למיקסר?

דמיינו לרגע שהייתם צריכים להכין בצק פנקייק לפני 100 שנה. היית לוקח מזלג ומשתמש בו כדי לערבב את החומרים. כבר מרגישים איך היד שלך קהה אחרי כמה דקות של הקצפה? המיקסר נוצר רק כדי להקל ולהאיץ את תהליך הערבוב ולמנוע מהיד שלך להתעייף. מה אם צריך להקציף חלבון ביצה? המהירות שבה אתה צריך לעבוד על המזלג והזמן שאתה צריך להשקיע בו היא מאיימת. והעניין כאן הוא לא כל כך ערבוב, אלא להרוות את התערובת באוויר. מיקסר הוא הכרחי להקצפה.

ועכשיו עוד מצב: מכינים רוטב משמנת חמוצה, עשבי תיבול, גבינה ואגוזים. ראשית תצטרכו לקצוץ את הירוקים דק מאוד בסכין. לאחר מכן תגררו את הגבינה על פומפיה דקה. לא ניתן לטחון אגוזים כלל אלא בפטיש או במטחנת בשר. התוצאה היא הר של מנות, שעה של בזבוז זמן, יד עייפה ורוטב לא הכי אחיד. אבל בלנדר יכול להחליף פומפיה, סכין ומטחנת בשר. כשהוא מערבב עם שמנת חמוצה, הוא היה מחליף גם מזלג או כף. וכל זה במיכל אחד ובגישה אחת!

אין בבלילת הפנקייק מה לקצוץ עם סכין או פומפיה, והכנת רוטב כזה עם מזלג בלבד תהיה לא ריאלית. מסתבר שהפונקציונליות של בלנדר רחבה יותר מזו של מיקסר, אבל במקרים מסוימים הוא לא יכול להחליף מיקסר.

בואו נסכם מה ההבדל בין המכשירים הללו.

מִיקסֵר:

• מיקסים ומכות;
• בשימוש עם חומרים נוזליים או נוזליים למחצה;
• לא יכול לטחון.

מַמחֶה:

• טוחנים ומערבבים;
• יכול לשמש גם עם נוזלים וגם עם מוצרים מוצקים ואפילו מאוד מוצקים;
• דופק בינוני.

עֵצָה

כדי למנוע מהתערובת לשפוך בעבודה עם בלנדר טבילה ומיקסר, יש למלא את המיכל רק 50-60%.

מה עדיף לבחור?

למיקסר ולבלנדר יש יותר הבדלים מאשר קווי דמיון, והם אפילו נראים שונים לגמרי. כמובן ששניהם יהיו שימושיים במטבח, אבל אם אתה יכול לקנות רק מכשיר אחד, תצטרך לחשוב מה הכי מתאים לך.

הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא לנתח את המנות המוכנות לרוב באמצעות מכשירים אלו. אבל כאן עלינו לעשות הבהרה אחת: בלנדרים יכולים להיות צוללים ונייחים, ולמרות אותו עיקרון פעולה, הם לא תמיד יהיו ניתנים להחלפה.

• מרק קרם

המיקסר הוא חסר תועלת במקרה זה: כבר אמרנו שהוא לא יכול לטחון. עם בלנדר רגיל תסבלו בהכנת, נניח, 3 ליטר מרק, כי לבלנדרים ביתיים אין מיכלים כל כך גדולים. תצטרך לחתוך אותו לחתיכות!

• פירה

עם פירה רגיל הכל קצת יותר מסובך: בלנדר יעזור לקצוץ את תפוחי האדמה מבלי להשאיר בהם גוש אחד, אבל כפי שמראה בפועל, בבלנדר טבילה זה לוקח יותר זמן ממעיכה ידנית, והתוצאה היא לא כזו. מדהים. בנוסף, תתעייפו מהר, והמכשיר עלול להתחמם יתר על המידה! גם אם תפוחי האדמה רכים ומבושלים היטב: הוא עדיין מיועד לעבוד עם חומרים בעלי עמידות פחותה.

מיקסר סטנד בהחלט יעשה את העבודה, אבל איך משתמשים במיקסר? ניתן להשתמש בו רק כאשר תפוחי האדמה מגוררים ביד או בבלנדר כדי לתת להם אווריריות!

• חֲבִיתָה

מכיוון שהמרכיבים של החביתה הם נוזליים, גם בלנדרים וגם מיקסר יכולים להתמודד עם ערבוב זה. ההבדל הוא שחביתה שהוכנה באמצעות מיקסר תהיה אוורירית יותר, מכיוון שהמוצרים לא רק יעורבבו, אלא גם יקצפו.

• חמאה

גם כאן חל אותו כלל כמו בחביתה: שני המכשירים יתמודדו עם המשימה, רק המיקסר יהפוך את הבצק לאוורירי ונימוח יותר.

• בצק קריר

אבל עם בצק הדוק, הבלנדר חסר תועלת. נכון, אנשים רבים מסרבים להשתמש במיקסר עם חיבור ללוש בצק, זוכרים את השיטות של סבתא שלהם ומעדיפים את הידיים שלהם.

• מילקשייק

באופן כללי, עדיף מיקסר לקוקטיילים עם חלב וגלידה: הוא הופך אותם לאווריריים וקצפים. אבל מה אם תחליט להוסיף בננה במקום סירופ בשביל הטעם? במקרה זה, המיקסר לא יתמודד, ותצטרכו להשתמש בבלנדר כדי לערבב את החלק הנוזלי עם החלק המוצק. אם בכל זאת רוצים להגיע למרקם עדין, אפשר להקציף את התערובת שכבר כתוש עם מטרפה.

דרך אגב

במקרה של קוקטיילים, נוח מאוד להשתמש בבלנדר טבילה עם תוספת מטרפה, עובד בשני שלבים: קצוץ וערבוב עד לקבלת מרקם חלק, ולאחר מכן הקצפה.

• אָדָם חֲלַקְלַק

המיקסר פשוט ישבר אם תנסו לרסק איתו קרח. יתר על כן, לא כל בלנדר מסוגל לעשות זאת ללא התחממות יתר. אז חובבי השייקים צריכים לבחור בבלנדר חזק יותר!

• מוס, חלבון, שמנת

עדיף להקציף את כל מה שצריך לקצף עם מיקסר. בחנויות קונדיטוריה אתה פשוט לא יכול לחיות בלעדיו. נכון, אם אתם לא בשלנים מתוחכמים במיוחד, בלנדר רגיל במצבים מסוימים יכול לנצח את התערובת מספיק כדי להפוך אותה לא מאוד אוורירית ואוורירית, אבל עדיין מוס. אבל עם לבן עד פיקס ושמנת, רק מיקסר יעזור.

• קרם

קשה לתת תשובה חד משמעית עם קרמים: יש כל כך הרבה מתכונים שונים! אבל איזה מכשיר יתמודד בצורה מבריקה עם הכנתם - בלנדר או מיקסר? אנו ממליצים לך להקפיד על כלל זה: אם הקרם מתוכנן להיות אוורירי ועדין, וכל המרכיבים עבורו נוזליים או רכים, בחר במיקסר; אם המתכון מכיל מרכיבים מוצקים, אך הקרם חייב להיות צפוף, בחר ב- מַמחֶה.

• רוטב

הכל תלוי ברוטב. אם מדובר בתערובת של מרכיבים נוזליים ורכים כמו שמנת חמוצה, קטשופ, חמאה או גבינת קוטג', אז מיקסר יתאים. אבל עדיין יותר נוח להשתמש בבלנדר: כך אפשר להוסיף גם מרכיבים מוצקים.

מסתבר שאת רוב המטלות הקולינריות הביתיות אפשר להקל על ידי בלנדר, ולאוהבי מרקים מחיתים - בלנדר טבילה. מיקסר, במיוחד אם לבלנדר יש חיבור להקצפה, נדרש רק לקונדיטורים מתקדמים שרגישים מאוד לאיכות ההקצפה.