מה לא ניתן לחמם במיקרוגל: רשימת מנות ומאכלים אסורים

לפני השימוש בטכניקה חדשה, מומלץ תחילה ללמוד היטב את ההוראות. היצרן תמיד מזהיר אילו כלים אסור להכניס למיקרוגל. קודם כל, קריסטל, מלמין ומתכת הם התווית נגד עבור זה. אם מניחים בפנים מיכלים העשויים מהחומרים הרשומים, הם עלולים להתקלקל או להזיק למכשיר עצמו. אנו מציעים לך להכיר את הרשימה המלאה של הכלים והמוצרים האסורים, ולזכור גם את אמצעי הזהירות הכלליים בעת בישול במיקרוגל.

איך פועל תנור מיקרוגל?

באופן מפתיע, תנור המיקרוגל ישן יותר מהרבה אנשים החיים היום. הוא רשם פטנט בשנת 1945 על ידי פרסי ספנסר, מהנדס אמריקאי. באותה תקופה עבד בחברה הצבאית-תעשייתית רייתיאון ועסק בייצור מכ"מים. יום אחד, בהיעדר חושים, הניח ספנסר כריך על המגנטרון המופעל (מכשיר חשמלי שמייצר גלי מיקרוגל) וגילה שהוא התחמם. כבר בשנה שלאחר מכן קיבל פטנט על תנור מיקרוגל, ובשנת 1947 ראתה המצאתו אור.

במשך תקופה ארוכה, תנורי מיקרוגל גרמו לחוסר אמון, היו יקרים ולכן לא היו מבוקשים. וגם היום יש הרבה מיתוסים סביב הטכנולוגיה. לדוגמה, קרינת מיקרוגל משנה לכאורה את המבנה של סיבים תזונתיים או מים, והופכת אותם למסרטנים מסוכנים.למעשה, עקרון הפעולה של תנור מיקרוגל הוא חימום דיאלקטרי של חומרים המכילים מולקולות קוטביות. אנרגיית מיקרוגל אינה מספיקה כדי לשבור קשרים כימיים. גלים אלקטרומגנטיים גורמים לתנועה של מולקולות, והחיכוך שנוצר ביניהן מגביר באופן טבעי את הטמפרטורה של החומר. במילים אחרות, בתנורי מיקרוגל מתרחש חימום רגיל – ותו לא.

תנורי מיקרוגל ביתיים פועלים בתדר של 2450 מגה-הרץ (בתוך ספקטרום הספיגה של מים). מקור הקרינה הוא מגנטרון בהספק של 500 וואט ומעלה. הוא מכוון ומרכז גלים בתדירות גבוהה בתא מתכת, שבו המנות עם האוכל ממוקמות למעשה לחימום או בישול.

למה אי אפשר לחמם הכל במיקרוגל?

תנור המיקרוגל דורש טיפול מיוחד ואמצעי בטיחות. בזמן ההפעלה מסופקת למצלמה קרינה בתדר גבוה שפועלת אחרת לגמרי מהאש המוכרת לרבים. מיקרוגלים משתקפים מהמתכת, מה שמוביל לא רק לחימום שלה, אלא גם להופעת קשת חשמלית (ברק, פצפוץ, פריקה). הטאבו השני למיקרוגל הוא מיכלים סגורים הרמטית. בהשפעת גלים אלקטרומגנטיים, הלחות מתאדה מהר מאוד, דבר הגורר עלייה בלחץ בחלל סגור ופיצוץ. אריזות, מיכלים עם מכסים ואפילו מזון (ביצים ואחרים) עלולים להתפוצץ.

רשימת חומרים אסורים

חל איסור מוחלט להכניס למיקרוגל רק 3 סוגי כלים:

1. מַתֶכֶת. כפי שכבר צוין, מתכת (פליז, ברזל, נחושת, ברזל יצוק, פלדה) אינה מעבירה גלי מיקרו וגורמת לפריקות ניצוצות. שימוש בכלים כאלה לחימום או בישול במיקרוגל הוא מסוכן ביותר!
2. גָבִישׁ. יש די הרבה תכלילים של עופרת, כסף ומתכות אחרות בקריסטל. במיקרוגל החומר מתחמם מאוד ומתנפץ.
3. מלמין. כלי מלמין דומים מאוד לפורצלן, אבל הם זולים וקלים מאוד. למרבה הצער, הוא נמס במהירות, אגב, אינו בטוח לבריאות. זה ממש לא מתאים לשימוש במיקרוגל.

כרגיל, לכל כלל יש יוצאים מן הכלל. ניתן לבשל במיכל מתכת רדוד אם לא מפעילים את מצב המיקרוגל - גריל, הסעה או שילוב של שניהם.

חל איסור להכניס למיקרוגל לא רק צלחות, סירים ומחבתות העשויים מהחומרים הנ"ל. חשוב לוודא שלא תישאר בו בטעות כפית או סכו"ם אחר.

חומרים שנויים במחלוקת

כלים מסוימים עשויים להיות מתאימים לשימוש בתנור מיקרוגל או לא. הרבה תלוי בטכנולוגיית הייצור, בתכונות הגנה נוספות ובעובי הדופן. יש לציין נקודה מיוחדת על נוכחותם של צבע ואלמנטים דקורטיביים ממתכת. אפילו צבע רגיל לחלוטין ללא ברק יכול להכיל מתכת בהרכבו. כלים כאלה יתחממו מאוד או יתנצצו במיקרוגל, אבל תכולתם תישאר קרה. ספלי קפה וצלחות עם דוגמאות סובלים לעתים קרובות מבעיה זו.

רשימה של כלי בישול "שנויים במחלוקת" למיקרוגל:

• קֵרָמִי. קרמיקה שאינה מוגנת בזיגוג מתחממת בצורה לא אחידה ונסדקת בחשיפה למיקרוגל. ניתן להשתמש בו במיקרוגל רק כאשר הזיגוג מכסה לחלוטין את הכלי, כולל את התחתית, ואין שבבים או סדקים קלים.
• חימר, חרס, פורצלן. כמו קרמיקה, חימר, חרס ופורצלן רגישים לסדקים.בפנים הם הטרוגניים ומלאים בבועות פנימיות. הזיגוג מציל את המצב, אבל עדיין, בעת בישול, מנות כאלה מתחממות מאוד. בעת הוצאת צלחת מהמיקרוגל, עליך בהחלט להשתמש בכפפות לתנור כדי להימנע מצריבה.
• מנות במבוק. לעתים קרובות יצרנים מסמנים את זה כלא בטוח למיקרוגל. עם זאת, אנשים רבים מחממים בו מזון בהצלחה... עד לנקודה מסוימת. העובדה היא שבמבוק סופג מים בצורה מושלמת, שמתאדה מהר מדי בתוך החדר. אפילו צלחת לחה מעט יכולה להיסדק אם מחממים אותה במשך זמן רב או בטמפרטורות גבוהות.
• זכוכית רגילה. זכוכית מעבירה מיקרוגל טוב יותר מחומרים אחרים וניתן להשתמש בה לחימום מזון בתנור מיקרוגל. עם זאת, אם דפנות המחבת דקות מדי, היא עלולה להתפוצץ. כדי להימנע מכך, עליך למקם אותו במרכז, הרחק מקירות החדר.
• פלסטי. פלסטיק אינו מפחד משינויי טמפרטורה; אנשים רבים אוהבים אותו כי במיכל כזה ניתן לחמם מזון ישירות מהמקפיא. עם זאת, לא כל המיכלים מתאימים לבישול במיקרוגל. כלי פלסטיק חייבים להיות בעלי סמל המיקרוגל המתאים ולהיות עמידים בחום (עמידים בטמפרטורות של 130-140 מעלות).
• כלי אוכל חד פעמיים מנייר, שקיות ניילון. כאשר יוצרים קשר עם אוכל חם, חומרים כאלה מתחילים לשחרר חומרים מזיקים - שעווה, צבעים. שימוש במיכלים כאלה לבישול אינו בטוח לבריאות. אלו הן אפשרויות למקרים קיצוניים שבהם אתה צריך לחמם או להפשיר מזון במהירות.
• לְסַכֵּל. מכיל מתכות ואינו מעביר מיקרוגלים היטב. השימוש האפשרי היחיד הוא כמצע.

באיזה סוג של כלים אני יכול להשתמש?

• כלים המיוצרים במיוחד עבור תנורי מיקרוגל עשויים מזכוכית מחוסמת עמידה בחום. אתה יכול לבשל בו כמה שאתה רוצה, בכל מקום. אפילו בתנור חשמלי או גז רגיל.
• האפשרות השנייה המומלצת היא תבניות סיליקון. סיליקון איכותי מאפשר מעבר לגלי מיקרו ויכול לעמוד בטמפרטורות של -40 עד +240 מעלות.
• כמו כן מותר להשתמש בנייר אפייה ובשרוול מיוחד לאפיית דגים ובשר לבישול במיקרוגל.

אילו מאכלים לא ניתן להכניס למיקרוגל?

מנות הן לא הטאבו היחיד למיקרוגל. חלק מהמוצרים לא ניתן למקם בו:

• ביצים בקליפה (התפוצצות);
• חלב ומוצרי חלב מותססים (חום לא אחיד, קרסול);
• כל מוצר באריזה אטומה (להתפוצץ);
• פורמולת תינוקות מוכנה (מחממת בצורה לא אחידה, מתכרבלת)
• פטריות ועוף (הם מתקלקלים במהירות; כשהם קפואים, החימום אינו אחיד);
• פירות יער קפואים (חומרי הזנה נעלמים);
• דבש (בטמפרטורה של 40 מעלות המוצר מאבד את היתרונות שלו).

אמצעי זהירות כלליים

בנוסף לרשימת הכלים והמוצרים האסורים למיקרוגל, חשוב לזכור מספר כללים חשובים לשימוש בו.

מה לא לעשות?

• מניחים את הכלים קרוב לקירות החדר.
• מבשלים או מחממים בכלי מנצנץ. יש לכבות את המכשיר מיד ולהסיר את הצלחת.
• אפשר שינויי טמפרטורה - מכניסים כלים מהמקרר לתנור, מוציאים צלחת חמה על משטח קר או רטוב. יוצאי הדופן הם פלסטיק וסיליקון.
• מבשלים או מחממים מזון בכלי סגור הרמטית. יש לספק חור ליציאת אדים.

המיקרוגל עושה את החיים קלים ומהירים יותר, אך חשוב להשתמש בו נכון.בתחילה, אתה צריך לבחור מנות מתאימות עבור זה. אין צורך לקנות חדש - מיוחד. בחרו צלחות זכוכית ישנות עם קירות עבים, קרמיקה לבנה ללא דוגמאות, פלסטיק עמיד בחום, תבניות סיליקון, קלף - ותוכלו להכין בקלות ובבטחה מנות טעימות רבות.