האם ניתן לאפות או לחמם מוצרי בשר במיקרוגל?

עקרות בית רבות רגילות לחמם בשר במיקרוגל על ​​מנת לחסוך זמן ולהימנע מלכלך את המחבת לשווא. אבל האם פעולות כאלה מוצדקות? האם החומרים המועילים במוצר נהרסים, והאם הטעם נשאר זהה? האם אפשר בכלל לבשל בשר במיקרוגל? אנו מציעים לכם לברר האם כדאי להשתמש במיקרוגל לאפייה ולחימום מנות בשריות.

עקרון הפעולה של מיקרוגל במילים פשוטות

אנשים נרתעים מהלא נודע. יש אנשים שבאופן עקרוני לא מבשלים בשר במיקרוגל כי הם רואים במכשיר הזה המצאה מזיקה. הם אומרים שהמזון מוקרן, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים נהרסים ונוצרים בפנים חומרים מסרטנים. לפעמים עקרות בית מסרבות לחמם בשר במיקרוגל מסיבה נוספת: המוצר יוצא יבש ותפל.

בוא נראה איך פועל תנור מיקרוגל. בואו לגלות האם כדאי לוותר על זה אם אתם הולכים לבשל בשר עסיסי.

1. כאשר אתה מפעיל את המכשיר, גלים אלקטרומגנטיים קצרים מופיעים בפנים. הם נעים במהירות האור - כמעט 300 קמ"ש.
2. מיקרוגלים יכולים להפעיל מולקולות דיפול. האחרונים קיימים במים, שומן, סוכר ומינרלים. כלומר, ברוב מוצרי המזון.
3. בתחילה, מולקולות במזון מסודרות באופן אקראי. אבל בהשפעת גלי מיקרו הם מסתדרים בכיוון השדה החשמלי. עקב תנודות של מולקולות במהירות גבוהה נוצר כוח חיכוך המחמם את המוצר.

ברגע שאתה מכבה את המכשיר, המיקרוגלים נעלמים. הם לא יכולים להתעכב במזון, מכיוון שהם מומרים מיד לאנרגיית חום. כאילו כיביתם נורה והאור בחדר כבה.

במיקרוגל, ויטמינים ומינרלים אינם דולפים מהמזון, כמו במהלך הבישול. לבישול, מזון אינו זקוק לכמות גדולה של שמן צמחי - האשם העיקרי ביצירת חומרים מסרטנים.

האם ניתן לבשל ולחמם בשר במיקרוגל?

אז, מיקרוגל הוא מכשיר חשמלי בטוח. לא רק אפשר לבשל בו בשר, אלא גם הכרחי. המוצר מכיל הרבה לחות ושומן, ולכן מולקולות דיפול. לא בכדי יש במבצע ספרי בישול עם מתכונים למנות בשריות למיקרוגל.

גם חימום בשר אינו אסור. עדיף להשתמש במיקרוגל מאשר "לרחץ" שוב ושוב את המנה בשומן במחבת.

אבל יש בעיה נוספת: לפעמים מוצר שנאפה או מחומם במיקרוגל יוצא יבש. הסיבה היא שבשל טיפול מהיר בחום, מיצי בשר מתאדים, וזה גורם להידרדרות בטעם. מה לעשות?

אופים בשר בצורה נכונה

למיקרוגל יכולים להיות שלושה מצבים:

• רגיל (מיקרוגל);
• גְרִיל;
• הולכת חום.

בישול חתיכות גדולות במצב מיקרוגל אינו מומלץ. בהתאם לפרק הזמן הנתון, הם יתבשלו בצורה לא אחידה או יתייבשו.

אם לתנור המיקרוגל שלכם אין גריל או הסעה, הכניסו את המוצר מראש למשך 1-2 שעות או לפחות שימו את פני השטח במיונז, שמן זית או עשן נוזלי.

מצב הגריל מייצר חתיכות קטנות מצוינות של עוף על עור. למשל, יש לאפות 700 גרם כנפיים כ-15-20 דקות מכל צד.אם תשרים אותם מראש ברוטב סויה או מיונז בתיבול קארי, הקרום ייצא זהוב ופריך, ממש כמו בפרסומת למסעדה.

הסעה מקבילה לבישול תבשיל בתנור. לבשר עדיף להשתמש במצב זה. רק זמן הבישול יגדל פי 1.5-2. לפיכך, מומלץ לאפות 0.5 ק"ג מדליוני חזיר במיקרוגל בחום של 200 מעלות למשך 30-40 דקות.

כלים חסיני אש מזכוכית או פלסטיק וגריל מתאימים לבישול בשר במיקרוגל. חל איסור מוחלט להשתמש בנייר כסף רגיל, שכן המתכת מחזירה מיקרוגלים ועלולה לגרום נזק למכשיר החשמלי.

כדי למנוע מהמנה לצאת יבשה

אם אתם מתכננים לחמם בשר במיקרוגל, אל תכסו אותו במכסה. מניחים חלקים גדולים קרוב יותר למרכז: שם השפעת המיקרוגל חזקה יותר. אין לחמם בשר יחד עם מזונות אחרים, כגון פירה, דייסה, עגבניות או שימורים. השתמש בכלי זכוכית מיוחדים המתאימים למיקרוגל.

כדי למנוע יובש, אל תשאיר אותו למשך זמן רב מדי. ל-150 גרם של נתחי בשר מוכנים שזה עתה הוצאו מהמקרר יספיקו 40-60 שניות של חימום. אתה יכול לפזר את המוצר עם מים או להפיל מעט שמן צמחי מעל.

האם ניתן להפשיר בשר במיקרוגל?

לא מומלץ. בשר קפוא צפוף מדי מבפנים ולח מבחוץ. כתוצאה מכך, לשכבות העליונות יש זמן להתבשל, בעוד שהאמצע נותר ללא נגיעה במיקרוגל.

מוצר כזה לא יעבור טיפול חום מלא. המשמעות היא שיישארו בו חיידקים שעלולים לגרום להרעלת מזון או למחלות קשות (למשל, סלמונלוזיס).

מסקנות

כך, ניתן לבשל ולחמם בשר במיקרוגל, אך לא ניתן להפשיר אותו. מיקרוגלים אינם משתהים במוצר; טיפול בחום מתרחש עקב חיכוך מולקולות. תנור מיקרוגל מאפשר לשמר מקסימום ויטמינים ומיקרו-אלמנטים במזון. לשיפור הטעם של מנות בשר, השתמשו במרינדות רטובות ורטבים במהלך הבישול.